Ingredientes (30 unidades): 210 grs.harina 20 grs. cacao en polvo sin azúcar 1 c/c bicarbonato ½ c/c sal 150 grs. azúcar 40 grs. pepitas de chocolate (o similar, no muy grandes) 1 plátano maduro, hecho puré 2 huevos 85 grs. crema de cacahuete ¾ c/c extracto de vainilla Chocolate de cobertura
CRUJIENTE DE CHOCOLATE Y PLATANO
Preparación: Precalentar el horno a 180 grados . Mezclar los ingredientes secos: la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la sal, el azúcar y las pepitas de chocolate. Batir en un bol el plátano, los huevos, la crema de cacahuete y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Mezclar con los ingredientes secos hasta tener una mezcla homogénea. Poner la mezcla formando un rectángulo de 27 x 30 cm. obre una bandeja apta para horno con silpat o papel de horno. Hornear durante 30 minutos, sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos antes de pasarlos a la rejilla, después enfriar unos 15 minutos. Cortar tres rectángulos de 9 x 30 cm. Y hacer cortes en diagonal de 3 cm. De ancho. Poner en la bandeja de nuevo con los lados cortados hacia abajo. Reducir la temperatura del horno a 150 grados, hornear 10 minutos. Dar la vuelta a las galletas, hornear otros 15. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Preparar el chocolate de cobertura y bañar las galletas hasta la mitad. Dejar endurecer encima de la rejilla. www.blogexquisit.com
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