Ingredientes (4 personas): 500 grs. habas congeladas 100 ml. caldo de verdura 200 ml. nata para cocinar ½ pepino, sin semillas, cortado en medias rodajas finas 2 zanahorias, peladas, cortadas en bastoncitos 200 grs. lechuga variada 300 grs. salmón ahumado, cortado en tiras finas 1 c/c eneldo picado 3 c/s aceite de oliva virgen Sal y pimienta
CREMA DE HABAS CON ENSALADA DE PEPINO Y SALMÓN
Preparación: Hervir las habas en agua salada según instrucciones del paquete. Escurrir, triturar y dejar enfriar. Montar ligeramente la nata (debe quedar espesa) y mezclar con la crema de habas. Reservar en la nevera. Mezclar en un bol la lechuga, el pepino, las zanahorias, el salmón y el eneldo. Salpimentar. Repartir la crema en cuencos con la mezcla de ensalada por encima.
Vegetarianos: prescindir del salmón
L’Exquisit
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