邊不乏吃素的人，無論是因為健康理由還是宗教原因。
當木瓜終於遇上牛奶──正確懈逅日子看來也不可考，但創意來
我從來都十分理解和絕對尊重──同枱吃飯，負責點菜
源地當然就是寶島台灣。盛產水果的地方，當然不會放過任何可
的我還會首先照顧這些吃素的朋友，也因如此，增加
以把水果魅力發揚和發揮到極致的機會，木瓜的清甜，牛奶的濃
了我們這些食肉獸吃素的比例和機會。但說到底，自問距離可以 清心寡「肉」的境界還有好一大段路，那是遙不可及的一種超脫、 一種修為。
香，二合一結婚禮成，喝一口你會明白什麼叫天造地設。 那年在台灣工作，留下來一晃眼就是一年。一年三百六十五 日，恐怕我喝的木瓜牛奶不只三百六十五杯；因為明明早餐時候
所以閉上眼，面前還是會出現切割成各種姿態的豬牛羊，不
喝過了，下午茶時候又再心思思起來。喜歡一個人倒沒有那麼狂
同部位不同大小厚薄，肉誘勾起心癮：從那只沾海鹽和芥末的炭
熱，愛吃愛喝倒是可以瘋到極點，想起來確實也一直在這樣一種
燒美國牛扒到那巧手薄片如紙的準備下鍋涮過痛快的蒙古羊肉，
狀態。如果有天要寫吃喝懺悔錄，真的可以把自己的生平分作乾
以至那燉煮得酥軟靡爛入口溶化的紅燒蹄膀一一在腦海輪流搜
炒牛河時期、天婦羅炸蝦時期、木瓜牛奶時期、擔擔麵時期、芝
畫，當然還有那每到台北都忍不住吃罷一碗又一碗的魯肉飯。
士蛋糕時期等等等等。這些時期的長短，由一年半載至二、三十
魯肉飯的「魯」，該是鹵和滷的音誤？反正就是將豬肉切丁塊
年不等，更多的是這好幾個時期曾重疊交替，甚至延續終生。但
或者絞成肉碎，加醬油加蔥酥和滷汁燒成。一般打着魯肉飯招牌
肯定的是，對每一種死忠至愛都採取放任放盡的一往無前的政
的，都會有肉臊飯和焢肉（爌肉）飯的選擇，前者都是碎肉，後
策，熱情超標，才算轟烈。想起來，我的那個木瓜牛奶時期，腸
者一片肥美五花肉，都放在小小一碗滿滿米飯上面，淋上秘製滷
胃功能的確也算不錯，換了身邊一些體質稍弱的傢伙，不一天到
肉汁再加一兩片醬瓜，熱騰騰一碗在面前叫人無法抗拒。 各自講究滷肉的材料選擇和製作方法程序，也對用米的要求 十分挑剔。西螺五號米和台東水晶米都各有擁戴，饞嘴貪吃的大 抵可以為此單一理由走遍台灣全省訪尋至正滷肉飯。有一回剛吃 罷一碗打算 encore，忽然記起，小時候外公外婆最拿手親做的 醬油炆豬肉，也就是用切成小片的五花肉，用醬油用蔥段還要加 很多很多蔗糖（片糖）去燒去炆。三數小時成品後固然可以下飯， 還有一個難忘的吃法是夾進鬆軟的白麵包大口大口的吃，肉吃光 了還可以手撕麵包蘸透剩下的醬油──不嫌粗魯，有肉就香有汁
晚上廁所拉肚子才怪。 現在雖然對木瓜牛奶的熱情稍退，但一碰上機會，還是會趕 快爭嚐一口，而且刁鑽挑剔更有增無減。木瓜當然要挑樹上自然 熟透、飽滿多汁的，過早採摘方便運送的，即使如何人工催熟也 會有一種青澀苦味；如果可能也應該選擇未經基因改造的有機木 瓜品種。至於牛奶，近年的至愛是台灣林鳳營的全脂鮮奶，其香 濃其厚滑，每一口都告訴大家牛奶本該如此。喝過台灣朋友親手 打造的有機木瓜林鳳營牛奶，那種幸福和滿足，遠超其本來已經 很高的營養價值。
就好，這也是祖籍金門的外公留給我的福建──台灣──香港味 道記憶。 而在台北街頭吃罷魯肉飯，緊接的動作就是要找個地方喝木 瓜牛奶。本來木瓜就是木瓜，牛奶就是牛奶，但當有這麼一天，
MOUTAI Magazine
75