TRADIČNÍ I NEKONVENČNÍ
Patříte mezi milovníky dobrého jídla a chcete se v přípravě grilovaných pochoutek posunout zase o kousek dál?
Rozpalte to v kuchyni či na zahradě a nechte se inspirovat tradičními i nekonvenčními recepty.
E - R E C E P T Á Ř V Y T V O Ř I L T Ý M E T A
RECEPTY
OBSAH E-RECEPTÁŘE
CHUŤOVKY1. POMAZÁNKY A DRESINKY 2. PEČIVO3. BURGERY4. MASITÉ POKRMY 5. TIPY NA ZÁVĚR 6.
Základem je nebát se experimentovat. Zapojte fantazii a zkoušejte nevšední kombinace i postupy! Možná vás pak překvapí, jaké dobroty dokážete vykouzlit.
CHUŤOVKY
TYMIÁNOVÉ KREKRY S OŘECHY A SÝROVÉ PRALINKY
Čekáte návštěvu nebo si chcete udělat něco výjimečného k večernímu mlsání?
Neobyčejná chuť tymiánovo-ořechových krekrů v kombinaci se sýrovými pralinkami vás nebo vaši návštěvu zaručeně dostane.
SUROVINY:
20 G OŘECHŮ (VLAŠSKÉ)
100 G HLADKÉ MOUKY
1 LŽIČKA NAJEMNO POKRÁJENÉHO TYMIÁNU
¼ LŽIČKY SUŠENÉHO ČESNEKU
VĚTŠÍ ŠPETKA SOLI
½ LŽÍCE ČEKANKOVÉHO SIRUPU (NEBO JAVOROVÉHO SIRUPU, PŘÍP MEDU)
20 G OLIVOVÉHO OLEJE
30 G VODY
SÝROVÉ PRALINKY (18-20 KOUSKŮ)
100 G NIVY
100 G SÝRU TYPU LUČINA
ČERSTVÁ PAŽITKA, OŘÍŠKY A SEMÍNKA, PŘÍPADNĚ SUŠENÉ OVOCE NA OBALENÍ
POSTUP:
1.OŘECHY NASEKEJTE NADROBNO. VSYPTE OŘECHY DO MÍSY A PROMÍCHEJTE S HLADKOU MOUKOU, TYMIÁNEM, ČESNEKEM A SOLÍ.
2. DO MÍSY PŘILIJTE SIRUP, OLEJ A VODU A ZPRACUJTE TĚSTO.
3. TĚSTO VYVÁLEJTE NA POMOUČENÉM VÁLE NA TENKÝ PLÁT. VYKRAJUJTE LIBOVOLNÉ TVARY. ROZPROSTŘETE NA PLECH VYLOŽENÝ PEČICÍM PAPÍREM A PŘETE NA 180 °C CCA 15 – 20 MINUT DOZLATOVA. JE DOBRÉ POKLÁDAT NA PLECH STEJNÉ TVARY, JELIKOŽ TYČINKY SE NAPŘÍKLAD PEČOU RYCHLEJI NEŽ KOLEČKA.
4. PŘIPRAVTE SI SÝROVÉ PRALINKY. NIVU NASTROUHEJTE NAJEMNO A V MISCE SMÍCHEJTE S LUČINOU. SÝROVOU SMĚS MŮŽETE NECHAT ULEŽET V LEDNICI, BUDOU SE VÁM Z NÍ LÉPE VYVALOVAT KULIČKY. KULIČKY OBALUJTE LIBOVOLNĚ V NASEKANÉ PAŽITCE NEBO OŘEŠÍCH, SEMÍNKÁCH NEBO SUŠENÉM OVOCI.
OLIVOVÉ KREKRY
Neobyčejná chuť tymiánovo-ořechových krekrů v kombinaci se sýrovými pralinkami vás zaručeně dostane.
SUROVINY:
80 G HLADKÉ MOUKY
1/2 LŽIČKY SOLI
1/4 LŽIČKY SUŠENÉHO MLETÉHO ROZMARÝNU
ŠPETKA KYPŘICÍHO PRÁŠKU DO PEČIVA
30 G OLIV BEZ PECKY (MŮŽE BÝT MIX ZELENÝCH A ČERNÝCH – CELKEM ASI 10 OLIV)
30 ML VODY
10 ML OLIVOVÉHO OLEJE
POSTUP:
1. MOUKU VSYPTE DO MISKY A SMÍCHEJTE SE SOLÍ, ROZMARÝNEM A KYPŘICÍM PRÁŠKEM.
2. DO MISKY PŘIDEJTE NADROBNO NAKRÁJENÉ OLIVY, VODU A OLEJ. ZAČNĚTE TĚSTO MÍCHAT. KDYŽ UŽ TO JDE HŮŘ VAŘEČKOU, PŘENDEJTE TĚSTO NA HLADKOU PODLOŽKU A ZPRACUJTE RUKAMA.
3. TĚSTO VYVÁLEJTE NA POMOUČENÉ PRACOVNÍ PLOŠE NA OBDÉLNÍK SILNÝ 2-3 MM. Z PLÁTU KRÁJEJTE PRUHY ŠIROKÉ ASI 1-1,5 CM. PŘENDEJTE JE NA PLECH VYLOŽENÝ PEČICÍM PAPÍREM.
4. PEČTE PŘI 200 °C ASI 17 MINUT LEHCE DOZLATOVA.
SALÁT COLESLAW
Křehký, osvěžující salát, jehož hlavní surovinou je zelí, doplněné mrkví a celerem. Tato vitaminová bomba také pozitivně působí na biochemickou rovnováhu mozku. Podávat ho můžete například s kuřecími paličkami smaženými na másle, jen tak s bylinkami nebo s karbanátky.
SUROVINY:
½ HLÁVKY ZELÍ
2 MRKVE
1 CIBULE
¼ CELERU
4 LŽÍCE MAJONÉZY
ŠŤÁVA Z ½ CITRONU
SŮL A ČERSTVĚ MLETÝ PEPŘ
POSTUP:
1. ZELENINU OMYJTE A OLOUPEJTE. CIBULI POKRÁJEJTE NADROBNO, ZBYLOU ZELENINU
NASTROUHEJTE . STRUKTURA SALÁTU BUDE ZAJÍMAVĚJŠÍ, KDYŽ POLOVINU ZELENINY
NASTROUHÁTE NAJEMNO A DRUHOU POLOVINU NAHRUBO.
2. V MÍSE SMÍCHEJTE NASTROUHANOU ZELENINU, MAJONÉZU A CITRONOVOU ŠŤÁVU. OSOLTE, OPEPŘETE A ULOŽTE ALESPOŇ NA 15 MINUT DO LEDNICE, ABY SE JEDNOTLIVÉ CHUTĚ PROLNULY. UCHOVÁVEJTE V LEDNICI.
POMAZÁNKY A DRESINKY
BLESKOVÁ ČESNEKOVÁ POMAZÁNKA
Tvarohová pomazánka s česnekem je skvělým základem, který můžete ozvláštnit cibulkou, bazalkou, kerblíkem, pažitkou, petrželkou nebo drobně nasekanou zeleninou. Podávejte ji se špalíčky mrkve, celeru, okurky či papriky nebo na pečivu, třeba na bramborovém chlebu. Pažitka podpoří trávení a povzbudí chuť k jídlu.
SUROVINY:
5 STROUŽKŮ ČESNEKU
250 G TVAROHU
1 LŽÍCE ZAKYSANÉ SMETANY
SŮL A ČERSTVĚ MLETÝ PEPŘ
PAŽITKA NA POSYPÁNÍ
POSTUP:
1. ČESNEK OLOUPEJTE A UTŘETE NEBO PROLISUJTE. V MÍSE SMÍCHEJTE TVAROH, ZAKYSANOU SMETANU A ČESNEK. OSOLTE A OPEPŘETE PODLE CHUTI A POSYPTE NASEKANOU PAŽITKOU.
LEHKÁ VAJÍČKOVÁ POMAZÁNKA
Bílý jogurt pomazánku odlehčí a příjemně osvěží, řapíkatý celer dodá říz. Jogurt
můžete nahradit lučinou nebo zakysanou smetanou a užít si tak zdravé mlsání –se zeleninou nebo s čerstvě upečeným dalamánkem.
SUROVINY:
4 VEJCE
1 ŘAPÍK CELERU
4 LŽÍCE NADROBNO NASEKANÉ PAŽITKY NEBO DLE CHUTI
2 LŽÍCE BÍLÉHO JOGURTU
1 LŽIČKA CITRONOVÉ ŠŤÁVY
SŮL A ČERSTVĚ MLETÝ PEPŘ DLE CHUTI
PAŽITKA DLE CHUTI
POSTUP:
1. VEJCE UVAŘTE NATVRDO, OD BODU VARU TO TRVÁ 7 MINUT.
2. SLIJTE JE, ZALIJTE STUDENOU VODOU, NECHTE VYCHLADNOUT A OLOUPEJTE.
3. VEJCE A ŘAPÍKATÝ CELER NAKRÁJEJTE NADROBNO. SMÍCHEJTE S PAŽITKOU, JOGURTEM
A CITRONOVOU ŠŤÁVOU. DOCHUŤTE SOLÍ A PEPŘEM.
CHILLI MANGOVÉ ČATNÍ NEJEN K MASU
Čatní (chutney) v překladu znamená pikantní džem. Podávejte ho ke steakům, grilovanému masu, pečené rybě, tvrdým či kozím sýrům nebo z něj připravte překvapující zálivku na salát a pozdvihněte tak svoje vaření na kuchařské umění. Ostrost čatní upravte použitou chilli papričkou, zajímavého efektu dosáhnete mletým uzeným chilli práškem.
SUROVINY:
1 CHILLI PAPRIČKA
1 CIBULE
4 STROUŽKY ČESNEKU
30 G ČERSTVÉHO ZÁZVORU
4 ZRALÁ MANGA
1 POMERANČ
1 LIMETA
100 G ROZINEK
250 G TŘTINOVÉHO CUKRU
200 ML JABLEČNÉHO OCTA
1 SVITEK SKOŘICE
1 LŽÍCE HOŘČIČNÝCH SEMÍNEK
POSTUP:
1. PAPRIČKU ZBAVTE SEMÍNEK. CIBULI, ČESNEK A ZÁZVOR OLOUPEJTE A VŠE NAKRÁJEJTE NADROBNO. MANGO OLOUPEJTE A DUŽNINU NAKRÁJEJTE NA KOSTIČKY. Z POMERANČE A LIMETY VYMAČKEJTE ŠŤÁVU.
2. VŠECHNY SUROVINY VLOŽTE DO VELKÉ PEČICÍ NÁDOBY SE STŘEDNÍMI HNĚTACÍMI HÁKY PEKÁRNY A ZAPNĚTE PROGRAM DŽEM.
3. PO SKONČENÍ PROGRAMU VYJMĚTE SKOŘICI A HOTOVÉ CHUTNEY ROZLIJTE DO ČISTÝCH SUCHÝCH SKLENIC. ZAVÍČKUJTE A NECHTE ZCELA VYCHLADNOUT.
CIBULOVO-JABLEČNÉ ČATNÍ
SUROVINY:
2 KS JABLKA
2 ČERVENÉ CIBULKY
6 LŽIC TŘTINOVÉHO CUKRU
170 ML JABLEČNÉHO OCTA
POSTUP:
1. CIBULI OLOUPEJTE A NAKRÁJEJTE NA TENKÉ PLÁTKY. JABLKA OLOUPEJTE, NAKRÁJEJTE
NA KOSTKY A SPOLEČNĚ S CIBULÍ JE VLOŽTE DO RENDLÍKU. ROZEHŘEJTE RENDLÍK, PŘIDEJTE
CUKR, OCET A PROMÍCHEJTE.
2. VAŘTE 10 MINUT POD POKLIČKOU A DALŠÍCH CCA 15 MINUT BEZ POKLIČKY DO DOBY, NEŽ SE VYPAŘÍ TEKUTINA A CUKR ZAČNE KRÁSNĚ KARAMELIZOVAT
3. JAKMILE SE ODPAŘÍ VODA A ČATNÍ ZKARAMELIZUJE, ODSTAVTE RENDLÍK A NECHTE ČATNÍ VYCHLADNOUT. PODÁVEJTE SPOLEČNĚ S BURGERY.
DOMÁCÍ MAJONÉZA
SUROVINY:
4 VAJEČNÉ ŽLOUTKY
2 LŽIČKY DIJONSKÉ HOŘČICE
15 ML JABLEČNÉHO OCTA
100 ML ROSTLINNÉHO OLEJE
SŮL DLE CHUTI
POSTUP:
1. DO VYSOKÉ NÁDOBY NA ŠLEHÁNÍ VLOŽTE ŽLOUTKY, HOŘČICI, OCET, OLEJ A TYČOVÝM
MIXÉREM VYPRACUJTE MAJONÉZU.
2 DOCHUŤTE JI SOLÍ A DŮKLADNĚ PROMÍCHEJTE PODÁVEJTE K BURGERŮM
Z připravené majonézy si můžete připravit také domácí tatarku. Přimíchejte do ní přibližně 30 g nakrájených malých okurek cornichon, trochu bílého vína a asi 15 g kapar. Vše důkladně promíchejte a výbornou domácí tatarku máte hotovou.
ZÁKLADNÍ VINAIGRETTE
SUROVINY:
2 LŽÍCE VINNÉHO OCTA
1 LŽÍCE DIJONSKÉ HOŘČICE
1/4 LŽIČKY CUKRU
1 LŽÍCE CITRONOVÉ ŠŤÁVY
6 LŽIC OLIVOVÉHO OLEJE
POSTUP:
1. VŠE DOBŘE PROMÍCHEJTE A IHNED PODÁVEJTE.
MEDOVO-HOŘČIČNÝ DRESINK
Ideální k salátům s tuňákem či lososem, ale i řepou a kozím sýrem.
SUROVINY:
2 LŽÍCE MEDU
1 LŽÍCE JABLEČNÉHO OCTA
3 LŽIČKY HOŘČICE
4 LŽÍCE OLEJE
POSTUP:
1. VŠE POSTUPNĚ PROŠLEHEJTE V JEMNOU EMULZI. MILOVNÍCI KOPRU MOHOU PŘIDAT LŽÍCI ČERSTVÉHO ČI LŽIČKU SUŠENÉHO.
ARAŠÍDOVÁ ZÁLIVKA
Ladí k salátům z rukoly doplněné kousky kuřete nebo opečeného tofu.
SUROVINY:
4 LŽÍCE OLEJE
2 LŽÍCE VINNÉHO OCTA
2 LŽÍCE MEDU
2 LŽÍCE ARAŠÍDOVÉHO MÁSLA
HRST PRAŽENÝCH NESOLENÝCH ARAŠÍDŮ
POSTUP:
1 OLEJ, OCET, MED A ARAŠÍDOVÉ MÁSLO PROŠLEHEJTE ARAŠÍDY NASEKEJTE A VMÍCHEJTE PŘÍMO DO ZÁLIVKY, NEBO JIMI NA ZÁVĚR POSYPTE HOTOVÝ SALÁT.
JOGURTOVÝ DIP S ČESNEKEM A BYLINKAMI
Perfektní k čerstvé zelenině i grilovaným pokrmům.
SUROVINY:
80 G BÍLÉHO JOGURTU
1 LŽÍCE CITRONOVÉ ŠŤÁVY
ŠPETKA SOLI
2 LŽIČKY MEDU ČI JAVOROVÉHO SIRUPU PROLISOVANÝ STROUŽEK ČESNEKU
NADROBNO NASEKANÉ BYLINKY (PAŽITKA, KOPR)
1 LŽÍCE OLEJE
POSTUP:
1. VŠE POSTUPNĚ PROŠLEHEJTE, ABY SE SUROVINY SPOJILY. PŘED PODÁVÁNÍM NECHEJTE ALESPOŇ 15 MINUT ODLEŽET V LEDNICI.
VEGANSKÁ KRÉMOVÁ ZÁLIVKA
Rostlinná varianta krémového dresinku pro saláty typu caesar, ale i těstovinové saláty.
SUROVINY:
1/2 ŠÁLKU KEŠU OŘECHŮ (PŘEDEM NAMOČENÝCH ALESPOŇ 4 HODINY)
1 LŽIČKA DIJONSKÉ HOŘČICE
4 LŽIČKY CITRONOVÉ ŠŤÁVY
2 LŽIČKY SUŠENÉHO LAHŮDKOVÉHO DROŽDÍ 1 STROUŽEK ČESNEKU
2 LŽIČKY KAPAR 1/2 ŠÁLKU VODY
POSTUP:
1 VŠECHNY SUROVINY VLOŽTE DO VÝKONNÉHO STOLNÍHO MIXÉRU A PROMIXUJTE DO HLADKÉ KONZISTENCE.
PEČIVO
ZÁKLADNÍ CHLÉB
Upéct si svůj vlastní chléb je snem snad každé hospodyňky. V dnešní uspěchané době však není čas si s přípravou tak hrát. I přesto si ale můžete upéct skvělý domácí chléb, a to za pomocí domácí pekárny. Chléb je vhodný pro začátečníky s pekárnou. Do směsi doporučujeme přidat žitnou mouku, protože pozdvihne celkovou chuť i vůni chleba.
SUROVINY:
350 ML VODY
2 LŽIČKY SOLI
3 LŽIČKY KMÍNU
1 LŽÍCE OCTA
1 LŽIČKA KRUPICOVÉHO CUKRU
1 LŽÍCE OLEJE
100 G ŽITNÉ CHLEBOVÉ MOUKY
500 G HLADKÉ MOUKY
10 G ČERSTVÉHO DROŽDÍ
(JE MOŽNÉ POUŽÍT POUZE HLADKOU MOUKU, ALE CHLÉB BUDE VÍCE BUCHTOVITĚJŠÍ )
POSTUP:
1. VŠECHNY SUROVINY DEJTE DO FORMY PEKÁRNY. NEJPRVE TEKUTINY A SŮL, PAK MOUKU A OSTATNÍ SUROVINY. DROŽDÍ ULOŽTE NEBO NADROBTE NAHORU NA MOUKU.
2. NASTAVTE ZÁKLADNÍ PROGRAM KLASIK, NASTAVTE VELIKOST CHLEBA 1000 G, KŮRKU STŘEDNÍ NEBO TMAVOU A PEKÁRNU ZAPNĚTE.
3. PEKÁRNA TĚSTO VYPRACUJE, NECHÁ VYKYNOUT A NÁSLEDNĚ I UPEČE.
4. UPEČENÝ CHLÉB OPATRNĚ VYKLOPTE NA MŘÍŽKU, VYTÁHNĚTE Z NĚJ HÁKY A NECHTE HO VYCHLADNOUT.
ETA TIP: TOTO MNOŽSTVÍ JE VHODNÉ PRO VĚTŠÍ PEKÁRNY JAKO NAPŘÍKLAD ETA DELICCA II NEBO ETA DUPLICA II. DO MENŠÍCH PEKÁREN ZMENŠETE GRAMÁŽ SUROVIN ASI O ČTVRTINU.
ČESNEKOVÝ CHLÉB
Klasického chleba se člověk údajně nemůže přejíst. Všeho moc však škodí a není od věci osvědčenou klasiku čas od času ozvláštnit. Zkuste to tentokrát česnekem a sýrem. Chlebík bude kyprý, díky česneku příjemně voňavý, s jemnou příchutí po sýru.
SUROVINY:
320 ML VODY
2 LŽÍCE OLEJE
2 ROVNÉ LŽIČKY SOLI (10 G)
1 LŽIČKA KRUPICOVÉHO CUKRU
300 G HLADKÉ MOUKY
100 G PŠENIČNÉ CELOZRNNÉ MOUKY
100 G ŽITNÉ CELOZRNNÉ MOUKY
10 G ČERSTVÉHO DROŽDÍ
70 G STROUHANÉHO SÝRA
2 DROBNĚ NAKRÁJENÉ STROUŽKY ČESNEKU
POSTUP:
1. VŠECHNY SUROVINY KROMĚ ČESNEKU A SÝRU DEJTE DO FORMY PEKÁRNY. NEJPRVE TEKUTINY A SŮL, PAK MOUKU A OSTATNÍ SUROVINY. DROŽDÍ ULOŽTE NEBO NADROBTE NAHORU NA MOUKU.
2. ZAPNĚTE ZÁKLADNÍ PROGRAM KLASIK, NASTAVTE VELIKOST CHLEBA 1000 G, KŮRKU STŘEDNÍ NEBO TMAVOU A PEKÁRNU ZAPNĚTE. PO ZAZNĚNÍ SIGNÁLU PŘIDEJTE NASEKANÝ ČESNEK A NAHRUBO NASEKANÝ SÝR.
4. UPEČENÝ CHLÉB OPATRNĚ VYKLOPTE NA MŘÍŽKU, VYTÁHNĚTE Z NĚJ HÁKY A NECHTE HO VYCHLADNOUT.
BRAMBOROVÝ CHLÉB
Velmi rychlá a snadná příprava a výsledkem vláčné těsto s příjemně zemitou chutí? Ano, řeč je o bramborovém chlebu. Jeho chuť skvěle vynikne v prosté kombinaci s máslem a solí. Vyzkoušejte a uvidíte, že nebudete ani na chvíli litovat. A kdo ví, třeba se stane i vaším novým oblíbeným druhem chleba.
SUROVINY:
300 ML VLAŽNÉ VODY
25 G MÁSLA
1 VEJCE
3 VAŘENÉ BRAMBORY (CCA 150 G)
1 LŽIČKA KRUPICOVÉHO CUKRU
2 LŽIČKY SOLI
630 G PŠENIČNÉ CHLEBOVÉ MOUKY
2 LŽIČKY SUŠENÉHO DROŽDÍ
POSTUP:
1. DO VELKÉ NÁDOBY PEKÁRNY SE STŘEDNÍMI HNĚTACÍMI HÁKY NALIJTE VLAŽNOU VODU, PŘIDEJTE ZMĚKLÉ MÁSLO A VEJCE. NASTROUHEJTE NAVRCH OLOUPANÉ VAŘENÉ BRAMBORY, VSYPTE CUKR, SŮL, MOUKU A NAKONEC DROŽDÍ.
2. NASTAVTE PROGRAM RYCHLÝ, VELIKOST CHLEBA 1 000 G, BARVA SVĚTLÁ. POKUD JE TĚSTO PŘÍLIŠ ŘÍDKÉ, PŘISYPTE TROCHU MOUKY, ZÁLEŽÍ NA TIPU BRAMBOR.
3. UPEČENÝ CHLÉB NECHTE CHVÍLI VYCHLADNOUT A POTÉ VYKLOPTE NA MŘÍŽKU. NEJLÉPE CHUTNÁ ČERSTVÝ PRVNÍ DEN.
DOMÁCÍ RUSTIKÁLNÍ BAGETA
Příprava domácího pečiva je sice časově náročnější, nicméně výsledek zaručeně stojí za to! Domovem se rozline nádherná vůně a vy z trouby vytáhnete křupavé teplé bagetky... Odolejte je sníst hned a nechte je trochu vychladnout, aby vás nebolelo břicho. Mezitím můžete připravit salát nebo nakrájet sýr, nebo bagetky namažte třeba bylinkovým nebo česnekovým máslem či si je máčejte do kvalitního olivového oleje.
SUROVINY:
370 ML LEDOVÉ VODY
500 G HLADKÉ MOUKY + 1 LŽÍCE NA POSYPÁNÍ TĚSTA
25 G BALZAMIKOVÉHO KRÉMU
12 G ČERSTVÉHO DROŽDÍ
1 LŽIČKA SOLI
1 LŽÍCE OLIVOVÉHO OLEJE
HRUBÁ MOUKA NA PODSYPÁNÍ TĚSTA
POSTUP:
1. DO MÍSY KUCHYŇSKÉHO ROBOTA VLIJTE VODU, PROSEJTE HLADKOU MOUKU A PŘIDEJTE
BALZAMIKOVÝ KRÉM. POMOCÍ HNĚTACÍHO HÁKU ZPRACOVÁVEJTE TĚSTO NEJPRVE 3 MINUTY NA NEJNIŽŠÍ STUPEŇ, ROZDROBTE NAVRCH DROŽDÍ A MÍCHEJTE 7 MINUT NA NEJVYŠŠÍ STUPEŇ. NAKONEC PŘIDEJTE SŮL A OLIVOVÝ OLEJ A MÍCHEJTE NA NEJVYŠŠÍ STUPEŇ JEŠTĚ 3 MINUTY.
2. TĚSTO POPRAŠTE HLADKOU MOUKOU, ZAKRYJTE POTRAVINÁŘSKOU FÓLIÍ A NECHTE NA TEPLÉM MÍSTĚ 2 HODINY KYNOUT.
3. VYKYNUTÉ TĚSTO VYKLOPTE NA POMOUČENOU PRACOVNÍ PLOCHU A ROZDĚLTE HO NA 3 STEJNĚ VELKÉ DÍLY. KAŽDÝ VYVÁLEJTE DO TVARU DLOUHÉ BAGETKY A PŘETOČTE OBA KONCE. POLOŽTE JE NA PLECH VYLOŽENÝ PEČICÍM PAPÍREM, ZAKRYJTE UTĚRKOU A NECHTE JEŠTĚ 30 MINUT KYNOUT.
4. TROUBU ROZEHŘEJTE NA 250 °C. NEŽ VLOŽÍTE PLECH DO TROUBY, POMOCÍ PRSTŮ NEBO ROZPRAŠOVAČE POSTŘÍKEJTE STĚNY TROUBY VODOU, ABY SE V NÍ VYTVOŘILA PÁRA, A POTÉ IHNED VLOŽTE PLECH. BAGETY PEČTE 3 MINUTY, ZTLUMTE TEPLOTU NA 200 °C A PEČTE JEŠTĚ ZHRUBA 20 MINUT DOZLATOVA. HOTOVÉ BAGETKY NECHTE NA MŘÍŽCE VYCHLADNOUT.
CELOZRNNÉ BAGETY
Bageutte znamená ve francouzštině proutek nebo hůlka a podobný tvar se postaral i o název typického francouzského pečiva. Vyzkoušejte verzi s celozrnnou moukou, která je oproti hladce vymílané zdravější, protože obsahuje více vitaminů a minerálních látek. Díky žitné mouce jsou hutnější a zároveň křupavější.
SUROVINY:
440 ML VLAŽNÉ VODY
250 G CELOZRNNÉ JEMNÉ PŠENIČNÉ MOUKY
185 G CELOZRNNÉ ŽITNÉ MOUKY
2 LŽIČKY SOLI
2 LŽÍCE CHIA SEMÍNEK
3 LŽÍCE SLUNEČNICOVÝCH SEMÍNEK
3 LŽÍCE LNĚNÝCH SEMÍNEK
1 LŽIČKA SUŠENÉHO DROŽDÍ HLADKÁ MOUKA NA POSYPÁNÍ VÁLU
POSTUP:
1. DO VELKÉ NÁDOBY PEKÁRNY SE STŘEDNÍMI HNĚTACÍMI HÁKY NALIJTE VLAŽNOU VODU, PŘIDEJTE OBĚ MOUKY, SŮL, VŠECHNA SEMÍNKA A NAKONEC DROŽDÍ. ZAPNĚTE PROGRAM TĚSTO. 2. HOTOVÉ TĚSTO VYKLOPTE NA POMOUČENÝ VÁL A ZAPRACUJTE DO NĚJ HLADKOU MOUKU TAK, ABY BYLO HLADKÉ A NELEPILO SE NA DLANĚ ANI VÁL. ROZDĚLTE HO NA ČTYŘI STEJNÉ ČÁSTI, Z KAŽDÉ VYTVARUJTE BAGETU A VLOŽTE JI DO FORMY NA BAGETY.
3. NECHTE KYNOUT JEŠTĚ ZHRUBA 30 MINUT, AŽ ZVĚTŠÍ SVŮJ OBJEM A POTÉ ZAPNĚTE PROGRAM PEČENÍ, ČAS NASTAVTE NA 40 MINUT, BARVA KŮRKY TMAVÁ.
4. UPEČENÉ BAGETY NECHTE PŘED PODÁVÁNÍM NĚKOLIK MINUT VYCHLADNOUT.
VÝTEČNÉ BULKY NA BURGERY
Když už si dáte práci s domácím hamburgerem, byla by škoda nedoladit ho i skvělou domácí houskou. Kynutého těsta se nebojte, domácí pekárna odvede většinu práce za vás a vy jen vytvarujete pěkné bulky, posypete je semínky či kořením podle chuti, upečete a sklidíte obdiv.
SUROVINY:
120 ML VLAŽNÉ VODY
120 ML MLÉKA
2 VEJCE
50 G ROZPUŠTĚNÉHO MÁSLA
375 G HLADKÉ MOUKY
24 G TŘTINOVÉHO CUKRU
ŠPETKA SOLI
7 G SUŠENÉHO DROŽDÍ
HLADKÁ MOUKA NA POSYPÁNÍ VÁLU
SEMÍNKA DLE CHUTI
POSTUP:
1. DO VELKÉ NÁDOBY PEKÁRNY SE STŘEDNÍMI HNĚTACÍMI HÁKY NALIJTE VLAŽNOU VODU, MLÉKO, PŘIDEJTE JEDNO VEJCE A MÁSLO. PŘISYPTE MOUKU, TŘTINOVÝ CUKR, SŮL A NAKONEC PŘIDEJTE SUŠENÉ DROŽDÍ TAK, ABY NEPŘIŠLO HNED DO KONTAKTU S VODOU. ZAPNĚTE PROGRAM TĚSTO.
2. VÁL NEBO PRACOVNÍ PLOCHU POSYPTE MOUKOU A PO SKONČENÍ PROGRAMU NA NĚJ VYKLOPTE TĚSTO. ZLEHKA PROHNĚŤTE A NECHTE PÁR MINUT POD UTĚRKOU ODPOČÍVAT.
3. ODPOČINUTÉ TĚSTO ROZDĚLTE NA OSM STEJNĚ VELKÝCH DÍLŮ, ZE KTERÝCH POSTUPNĚ VYTVARUJTE OSM BULEK. SKLÁDEJTE JE NA PLECH VYLOŽENÝ PEČICÍM PAPÍREM. ZAKRYJTE JE UTĚRKOU A NECHTE NA TEPLÉM MÍSTĚ KYNOUT, AŽ ZDVOJNÁSOBÍ SVŮJ OBJEM – ZHRUBA 15–20 MINUT.
3. MEZITÍM PŘEDEHŘEJTE TROUBU NA 185 °C. BULKY POTŘETE ROZŠLEHANÝM VEJCEM, POSYPTE SEMÍNKY A PEČTE DOZLATOVA ZHRUBA 15–18 MINUT.
BULKY NA BURGERY
Léto, grilovačka a pořádné burgery k sobě neodmyslitelně patří. Proto jsme připravili recept, který oceníte především pokud trávíte čas na chatě nebo na dovolené, kde není ani trouba. Zvládnete ho totiž jen s Pečenkou. A nemusíte se bát, výsledek rozhodně ošizený nebude.
SUROVINY:
520 G HLADKÉ MOUKY
2 MENŠÍ VEJCE
280 ML MLÉKA
47 G MÁSLA
23 G DROŽDÍ
21 G CUKRU
11 G SOLI
K POTŘENÍ:
1 ŽLOUTEK
2 LŽÍCE MLÉKA
SEZAM
POSTUP:
1. TEPLÉ MLÉKO SMÍCHEJTE S DROŽDÍM A CUKREM. PŘIDEJTE VEJCE A PROŠLEHEJTE.
2. TEKUTOU SMĚS VLIJTE DO HLADKÉ MOUKY A ZAPRACUJTE. PŘIDEJTE ROZPUŠTĚNÉ MÁSLO A SŮL.
3. HNĚŤTE CCA 15 MINUT. POTÉ NECHTE TĚSTO ODPOČINOUT A NAKYNOUT ZHRUBA 30 MINUT. 4. TĚSTO ROZDĚLTE NA CCA 8 STEJNĚ VELKÝCH KULIČEK A VYTVARUJTE V BOCHÁNKY. TY POTÉ SPOLU SE STŘEDOVOU FORMOU NA DEZERTY VLOŽTE DO PEČENKY. NECHTE KYNOUT PŘIKRYTÉ VÍKEM 20 MINUT.
5. VYKYNUTÉ HOUSKY POTŘETE SMĚSÍ ŽLOUTKU A MLÉKA. POSYPTE SEZAMEM A DEJTE PÉCT ZHRUBA 30 MINUT. VYKLOPTE POMOCÍ MŘÍŽKY A NECHTE ZCHLADNOUT.
Užijte si svůj doma ugrilovaný burger na maximum se skvělými domácími bulkami. Nadýchané a křupavé housky, které se vruce hned nerozpadnou, se vám budou rozplývat na jazyku a už jen svým zlatavým vzhledem budou neodolatelné.
SUROVINY:
120 ML VLAŽNÉ VODY
120 ML MLÉKA
1 VĚTŠÍ VEJCE
50 G ROZPUŠTĚNÉHO MÁSLA
375 G HLADKÉ MOUKY
24 G TŘTINOVÉHO CUKRU
2 G SOLI
7 G SUŠENÉHO DROŽDÍ
POSTUP:
1. DO VELKÉ NÁDOBY SE STŘEDNÍMI HNĚTACÍMI HÁKY VLOŽTE NEJPRVE VODU, MLÉKO, VEJCE, ROZPUŠTĚNÉ MÁSLO. POTÉ PŘISYPEJTE MOUKU, TŘTINOVÝ CUKR, SŮL, A NAKONEC PŘIDEJTE SUŠENÉ DROŽDÍ TAK, ABY NEPŘIŠLO HNED DO KONTAKTU SVODOU. ZAPNĚTE PROGRAM TĚSTO. 2. PO SKONČENÍ PROGRAMU VYKLOPTE TĚSTO NA MOUKOU VYSYPANÝ VÁL. ZLEHKA PROHNĚŤTE A NECHEJTE PÁR MINUT POD ČISTOU UTĚRKOU ODPOČÍVAT. POTÉ TĚSTO ROZDĚLTE
NA 8 STEJNĚ VELKÝCH DÍLŮ, ZE KTERÝCH POSTUPNĚ VYTVARUJTE 8 HOUSEK. POSTUPNĚ JE VKLÁDEJTE
NA PEČÍCÍM PAPÍREM VYLOŽENÝ PLECH. PŘIKRYJTE UTĚRKOU A NECHEJTE HOUSKY ODPOČÍVAT DO DOBY, NEŽ ZDVOJNÁSOBÍ SVŮJ OBJEM.
3. TROUBU SI PŘEDEHŘEJTE NA 185 °C. NAKYNUTÉ HOUSKY POTŘETE ROZŠLEHANÝM VEJCEM
A POSYPEJTE SEMÍNKY. PEČTE DOZLATOVA CCA 15-18 MINUT. HOUSKY NA BURGER
BURGERY
BURGER S BYLINKOVÝM MÁSLEM
Základem dobrého hamburgeru je kvalitní maso. Zapomeňte na připravené placky v supermarketech, umelte si vlastní směs v hrubosti a s podílem tuku podle vaší chuti.
SUROVINY:
1 HRST ČERSTVÝCH BYLINEK (HLADKOLISTÁ PETRŽEL, PAŽITKA, KORIANDR, PÁR LÍSTKŮ MÁTY A BAZALKY )
3 STROUŽKY ČESNEKU
150 G MÁSLA
500 G HOVĚZÍHO MASA (KRKU, KÝTY)
SŮL A ČERSTVĚ MLETÝ PEPŘ
1 ČERVENÁ CIBULE
1 LŽIČKA TŘTINOVÉHO CUKRU
½ LŽIČKY ČERVENÉHO VINNÉHO OCTA
5 PLÁTKŮ ANGLICKÉ SLANINY
5 DOMÁCÍCH BULEK
1 VELKÉ RAJČE
5 PLÁTKŮ SÝRA (ČEDAR, EMENTÁL, GOUDA)
KEČUP A MAJONÉZA PODLE CHUTI
BURGER S BYLINKOVÝM MÁSLEM
POSTUP:
1. IDEÁLNĚ DEN PŘEDEM PŘIPRAVTE BYLINKOVÉ MÁSLO, ALE NA ODLEŽENÍ MU STAČÍ I PÁR HODIN. MÁSLO VYJMĚTE Z LEDNICE, ABY MĚLO POKOJOVOU TEPLOTU. BYLINKY NASEKEJTE NADROBNO, ČESNEK OLOUPEJTE A PROLISUJTE K MÁSLU. PROMÍCHEJTE S BYLINKAMI, ZABALTE DO POTRAVINÁŘSKÉ FÓLIE, VYTVARUJTE Z MÁSLA VÁLEČEK A DEJTE NA 24 HODIN ZTUHNOUT DO LEDNICE.
2. Z HOVĚZÍHO MASA ODŘEŽTE VŠECHNY VELKÉ BLÁNY, ABY BURGERY NEBYLY PO UPEČENÍ TUHÉ. MASO OMYJTE, OSUŠTE A NAKRÁJEJTE NA KOSTIČKY VELKÉ ZHRUBA 2 X 2 CM. NAMELTE HO NA MLÝNKU, OSOLTE, OPEPŘETE, ZABALTE DO ALOBALU A ULOŽTE ALESPOŇ NA 10 MINUT DO LEDNIČKY. SMĚS SE TAK ZPEVNÍ A CHUTĚ SE HEZKY PROLNOU. Z VYCHLAZENÉHO MASA LEHCE NAMOČENÝMA RUKAMA VYTVARUJTE 1 CM VYSOKÉ PLACIČKY. JEJICH VELIKOST BY MĚLA ODPOVÍDAT PRŮMĚRU ROZKROJENÝCH BULEK. UPROSTŘED JE ZLEHKA PROMÁČKNĚTE PRSTEM, ABY VZNIKL DŮLEK A BURGERY SE ROVNOMĚRNĚ PROPEKLY.
3. CIBULI OLOUPEJTE, NAKRÁJEJTE NA PLÁTKY A NA 1 LŽÍCI MÁSLA ORESTUJTE NA MÍRNÉM STUPNI. ZHRUBA PO 10 MINUTÁCH PŘIDEJTE CUKR A VINNÝ OCET. RESTUJTE, DOKUD ŠŤÁVA NEZKARAMELIZUJE. PLÁTKY SLANINY OPEČTE NA PÁNVI Z OBOU STRAN DOKŘUPAVA. MASOVÉ PLACKY OPÉKEJTE NA ROZPÁLENÉM GRILU 3 MINUTY Z OBOU STRAN. BULKY PODÉLNĚ ROZŘÍZNĚTE A ŘEZEM DOLŮ POLOŽTE NA GRIL A OPEČTE JE, ABY BYLY KRÁSNĚ KŘUPAVÉ.
4. RAJČE NAKRÁJEJTE NA KOLEČKA. BULKY Z OBOU VNITŘNÍCH STRAN POTŘETE DLE CHUTI KEČUPEM ČI MAJONÉZOU. NA SPODNÍ NAMAZANOU POLOVINU POSTUPNĚ VRSTVĚTE GRILOVANÉ MASO, 1 LŽIČKU BYLINKOVÉHO MÁSLA, 1 PLÁTEK SLANINY, 1 PLÁTEK SÝRU, 1 PLÁTEK RAJČETE A NA ZÁVĚR ZKARAMELIZOVANOU CIBULI. PŘIKLOPTE DRUHOU PŮLKOU BULKY A IHNED PODÁVEJTE.
BURGER PODLE DAVIDA VALÍČKA
Připravte si výtečný hovězí burger s domácí majonézou podle Davida Valíčka, který vařil ve špičkových kuchyních v Londýně, New Yorku, Moskvě nebo na Bermudách.
SUROVINY:
700 G HOVĚZÍHO KRKU (90 DNŮ STAŘENÝ)
4 PLÁTKY ČEDARU
2 JARNÍ CIBULKY
2 HRSTI POLNÍČKU
4 ML WORCESTEROVÉ OMÁČKY
4 LŽÍCE KEČUPU
TABASCO S CHIPOTLE PODLE CHUTI
HRUBOZRNNÁ SŮL
ROSTLINNÝ OLEJ
POSTUP:
1. HOVĚZÍ KRK POKRÁJEJTE NA KOSTIČKY A ROZEMELTE JE NA NEJMENŠÍ ŠAJBU.
2. JARNÍ CIBULKU POKRÁJEJTE NA TENKÁ KOLEČKA A PŘIDEJTE JE K MLETÉMU MASU SPOLEČNĚ S TABASCEM, WORCESTROVOU OMÁČKU A KEČUPEM. VŠE PROMÍCHEJTE.
3. MASOVOU SMĚS ROZDĚLTE NA ČTYŘI STEJNĚ VELKÉ DÍLY A VYTVARUJTE Z NICH BURGERY.
BURGERY PEČLIVĚ UPLÁCEJTE, ABY V NICH NEZŮSTAL PŘEBYTEČNÝ VZDUCH. TAKTO PŘIPRAVENÉ
BURGERY NECHTE ODPOČINOUT V LEDNICI ALESPOŇ 30 MINUT.
4. VYNDEJTE JE Z LEDNICE, BOHATĚ POSYPTE HRUBOZRNNOU SOLÍ A POTŘETE OLEJEM. VLOŽTE JE DO ROZPÁLENÉHO GRILU NA 7 MINUT A UGRILUJTE.
5. NA OPEČENÉ MASO PŘIDEJTE ČEDAR A NECHTE V GRILU LEHCE ROZPUSTIT.
6. NA HOUSKY DEJTE MAJONÉZU, BURGER S ČEDAREM, ČATNÍ, POLNÍČEK A PŘIKLOPTE. BURGERY PODÁVEJTE S CIBULOVO-JABLEČNÝM ČATNÍ A DOMÁCÍ MAJONÉZOU.
VEGE BURGER
Důkaz, že i bez masa lze připravit vynikající burgery. Nejenže skvěle chutnají, ale díky zelenině a houbám vám po nich nebude těžko. Příprava je snadná a zábavná a jejich výtečnou chuť podtrhnou domácí bulky.
SUROVINY:
1 ČERVENÁ PAPRIKA
4 LŽÍCE OLIVOVÉHO OLEJE
2 SNÍTKY ČERSTVÉHO TYMIÁNU
2 SNÍTKY ČERSTVÉHO ROZMARÝNU
4 ŽAMPIONY PORTOBELLO
1 ZRALÉ AVOKÁDO
1 SNÍTKA KORIANDRU
2 ŠPETKY SUŠENÉHO OREGANA
2 LŽIČKY CITRONOVÉ ŠŤÁVY
1 LŽÍCE MAJONÉZY
1 LŽIČKA ČERSTVĚ MLETÉHO PEPŘE
POSTUP:
1. PAPRIKU ZBAVTE JÁDŘINCE, NAKRÁJEJTE JI PO DÉLCE NA ČTVRTINY, POKAPEJTE 1 LŽÍCÍ
OLIVOVÉHO OLEJE A NA ROZPÁLENÉM GRILU OPEČTE, AŽ SE VYTVOŘÍ ČERNÉ PUCHÝŘKY. TYMIÁN A ROZMARÝN NASEKEJTE NAHRUBO A SMÍCHEJTE SE DVĚMA LŽÍCEMI OLIVOVÉHO OLEJE. KLOBOUČKY ŽAMPIONŮ OMYJTE, OSUŠTE A POTŘETE BYLINKOVÝM OLIVOVÝM OLEJEM. POLOŽTE JE PŘÍMO NA MŘÍŽKU ROZPÁLENÉHO GRILU A OPÉKEJTE ZE VŠECH STRAN DOZLATOVA, DOKUD NEZAČNOU POUŠTĚT VODU. ŽAMPIONY PŘIDEJTE K UGRILOVANÉ PAPRICE A OCHUŤTE
2 LŽIČKAMI SOLI.
2. AVOKÁDO ROZPULTE, VYJMĚTE PECKU A DUŽINU VYDLABEJTE LŽÍCÍ DO NÁDOBY MIXÉRU. PŘIDEJTE KORIANDR, OREGANO, CITRONOVOU ŠŤÁVU, PEPŘ A 1 LŽÍCI OLIVOVÉHO OLEJE. ROZMIXUJTE DOHLADKA A PŘIMÍCHEJTE MAJONÉZU A 1 LŽIČKU SOLI.
3. BULKY PODÉLNĚ ROZŘÍZNĚTE, ROZKROJENÝMI STRANAMI ZLEHKA OPEČTE NA SUCHÉ PÁNVI DOKŘUPAVA, POTŘETE AVOKÁDOVOU OMÁČKOU, NAPLŇTE GRILOVANOU ZELENINOU A IHNED PODÁVEJTE.
BURGER Z ČERVENÉ ČOČKY
Ochutnejte burger, který je bez masa, a přesto si budete chtít přidat další.
Připravte si doma výtečný burger z červené čočky a domácí housky podle. Červená čočka je úžasným zdrojem vitamínů, minerálů a také bílkovin. Jeden hrnek čočky obsahuje cca 18 gramů bílkovin. Hodí se jak do zdravého jídelníčku, tak i pro vegetariány a vegany.
SUROVINY:
250 G ČERVENÉ ČOČKY
1 CIBULE
2 LŽIČKY MAJORÁNKY
ŠPETKA SOLI
2 VEJCE
50 G OVESNÝCH VLOČEK
150 G CELOZRNNÉ MOUKY
2 LŽÍCE SLUNEČNICOVÉHO OLEJE
POSTUP:
1. TROUBU PŘEDEHŘEJTE NA 180 °C. ČOČKU PROPLÁCHNĚTE POD STUDENOU VODOU. DEJTE JI DO HRNCE, PŘIDEJTE 600 ML VODY A VAŘTE 12-15 MINUT DOMĚKKA.
2. UVAŘENOU ČOČKU SCEĎTE POMOCÍ SÍTA A NECHTE JI V NĚM CHVILKU VYCHLADNOUT. VYCHLADLOU ČOČKU PAK UŽ MŮŽETE PŘEMÍSTIT DO MÍSY A PROMÍCHAT JI S NADROBNO NASEKANOU CIBULÍ, MAJORÁNKOU, SOLÍ, MOUKOU, VLOČKAMI A VEJCEM.
3. VZNIKNE VÁM KOMPAKTNÍ TĚSTO, KTERÉ BY MĚLO JÍT TVAROVAT DO KARBANÁTKŮ. POKUD JE JEŠTĚ PŘÍLIŠ ŘÍDKÉ, MŮŽETE TĚSTO ZAPRÁŠIT MOUKOU A POKUD PŘÍLIŠ TUHÉ, MŮŽETE PŘIDAT TROŠKU MLÉKA NEBO VAJÍČKO NA ZŘEDĚNÍ. Z TĚSTA VYTVARUJTE 10-12 KARBANÁTKŮ.
4. VEZMĚTE SI PÁNEV, KTERÁ JE VHODNÁ TAKÉ DO TROUBY, ROZEHŘEJTE NA NÍ 2 LŽÍCE SLUNEČNICOVÉHO OLEJE. NA NĚM OPEČTE KARBANÁTKY ZHRUBA 2-3 MINUTY Z KAŽDÉ STANY. PÁNEV I S OPEČENÝMI KARBANÁTKY STÁHNĚTE Z PLOTÝNKY A PŘEMÍSTĚTE JI DO TROUBY, KDE KARBANÁTKY DOPEČTE. STAČÍ 10-11 MINUT PŘI 180 °C.
MASITÉ POKRMY
CHLEBÍČKY S GRILOVANÝM KUŘETEM A CUKETOU
Jednohubky jsou málo a hlavní jídlo moc? Připravte chlebíčky sgrilovaným kuřetem a cuketou se svěžím dresingem.
SUROVINY: GRILOVANÉ KUŘE:
2 KUŘECÍ PRSA
2 LŽÍCE OLIVOVÉHO OLEJE
1 LŽÍCE LIMETKOVÉ ŠŤÁVY
1 STROUŽEK ČESNEKU
1 LŽIČKA NAJEMNO NASTROUHANÉHO ZÁZVORU
1 ROVNÁ LŽIČKA UZENÉ MLETÉ PAPRIKY
1 ROVNÁ LŽIČKA MLETÉHO KORIANDRU
1 ROVNÁ LŽIČKA MLETÉHO ŘÍMSKÉHO KMÍNU
SŮL
ČERSTVĚ MLETÝ PEPŘ
DRESINK:
2 LŽÍCE HUSTÉHO BÍLÉHO JOGURTU
1 LŽÍCE LIMETKOVÉ ŠŤÁVY
1 LŽÍCE NAJEMNO POKRÁJENÉHO KORIANDRU
SŮL
DÁLE:
1 CUKETA (PEVNĚJŠÍ)
OLIVOVÝ OLEJ
1 BAGETA
RUKOLA
SEZAMOVÁ SEMÍNKA
KORIANDR
CHLEBÍČKY S GRILOVANÝM KUŘETEM A CUKETOU
POSTUP:
1. KUŘECÍ PRSA VE VYSOKÉ ČÁSTI NAPLOCHO SEŘÍZNĚTE A UTVOŘTE TAK VÍCE PLÁTKŮ. BUDOU SE NA GRILU RYCHLEJI PROPÉKAT.
2. VMÍSE SMÍCHEJTE OLIVOVÝ OLEJ, LIMETKOVOU ŠŤÁVU, PROLISOVANÝ ČESNEK, ZÁZVOR, MLETOU PAPRIKU A KORIANDR, ŘÍMSKÝ KMÍN, SŮL A PEPŘ. DO MARINÁDY VLOŽTE MASO A DOBŘE OBALTE. ZAKRYTÉ NECHTE VLEDNICI PŘES NOC MARINOVAT.
3. PROMÍCHEJTE INGREDIENCE NA DRESINK A NECHTE VLEDNICI ODPOČÍVAT.
4. CUKETU NAKRÁJEJTE NA SLABÉ PLÁTKY. LEHCE POTŘETE OLEJEM, OSOLTE A KRÁTCE OGRILUJTE. DEJTE STRANOU.
5. PAK OGRILUJTE KUŘECÍ MASO. MENŠÍM KUSŮM STAČÍ 10 MINUT. NECHTE NA TALÍŘI CHVÍLI ODPOČÍVAT, ABY SE ŠŤÁVA ROZEPNULA PO CELÉM MASE A PAK NAKRÁJEJTE NA SLABÉ PLÁTKY.
6. BAGETU NAKRÁJEJTE NA PLÁTKY A OPEČTE NASUCHO NA PÁNVI, TOUSTOVAČI
NEBO NA GRILU. POKAPEJTE KORIANDROVÝM DRESINKEM. POSYPEJTE TROCHOU RUKOLY, OBLOŽTE CUKETOU A MASEM. POSYPEJTE SEZAMEM A ČERSTVÝM KORIANDREM.
TRHANÉ VEPŘOVÉ MASO NA CIDERU
Maso na víně nebo pivě už jste určitě někde vyzkoušeli. Ale trhané maso na cideru, to možná slyšíte prvně. Za nás je to ale naprostá lahůdka! Trhané maso můžete použít do burgerů, tortill nebo sendvičů, přidáte čerstvou zeleninu, oblíbený dip a večeře nebo svačina je na světě.
SUROVINY:
1-1,5 KG VEPŘOVÉ KRKOVICE VCELKU
2 LŽÍCE HNĚDÉHO CUKRU
1 LŽÍCE SOLI
2 LŽIČKY UZENÉ MLETÉ PAPRIKY
1 LŽIČKA ŘÍMSKÉHO KMÍNU
1/2 LŽIČKY MLETÉHO PEPŘE
3 LŽÍCE OLEJE
1 CIBULE
2-3 STROUŽKY ČESNEKU
280 ML SUCHÉHO CIDERU
POSTUP:
1. V MISCE SMÍCHEJTE HNĚDÝ CUKR, SŮL, UZENOU PAPRIKU, ŘÍMSKÝ KMÍN A MLETÝ PEPŘ.
2. SMĚS VMASÍRUJTE DO MASA. DO PEČENKY DEJTE OLEJ. PŘIDEJTE CIBULI NA KOLEČKA A ČESNEK VCELKU.
3. DO STŘEDU PEČENKY VLOŽTE MASO A PEČTE 25 MINUT. POTÉ PŘILIJTE CIDER A NECHTE PÉCT CCA 2,5 HODINY.
4. HOTOVÉ MASO POMOCÍ VIDLIČEK ROZTRHEJTE A DEJTE MARINOVAT DO VÝPEKU. TAKTO PŘIPRAVENÉ MASO MŮŽETE POUŽÍT DO BURGERŮ S TRHANÝM MASEM NEBO JEN TAK NA BAGETU.
GRILOVANÉ KREVETY
Grilovací sezona je konečně v plném proudu a vy si tak můžete vychutnávat dlouhé letní večery i s chutným jídlem. Místo oblíbené krkovičky tentokrát vyzkoušejte netradiční grilované krevety, kterými jistě zaujmete všechny strávníky. Díky medu budou krevety příjemně sladké a limetka jim dodá tu správnou štiplavost. Užijte si kousek středomoří i u vás doma a buďte hvězdou zahradní párty!
SUROVINY:
500 G LOUPANÝCH, OČIŠTĚNÝCH KREVET BEZ OCASU
1 CUKETA
2 LŽÍCE MEDU
2 LŽÍCE ČERSTVÉ LIMETKOVÉ ŠŤÁVY
KŮRA Z PŮLKY LIMETKY
2 STROUŽKY ČESNEKU
SŮL A ČERSTVĚ MLETÝ PEPŘ DLE CHUTI
¼ LŽIČKY KAJENSKÉHO PEPŘE
1 ČERSTVÁ CHILLI PAPRIČKA, DROBNĚ NASEKANÁ HRST NASEKANÉHO ČERSTVÉHO KORIANDRU
POSTUP:
1. POKUD POUŽÍVÁTE DŘEVĚNÉ ŠPEJLE, NEJPRVE JE NAMOČTE PŘEDEM DO VODY, ABY SE NEPÁLILY.
2. V MÍSE SMÍCHEJTE MED, LIMETKOVOU ŠŤÁVU, KŮRU (JEN JEJÍ ZELENOU ČÁST, BÍLÁ JE HOŘKÁ), ČESNEK, KAJENSKÝ PEPŘ, CHILLI A DLE CHUTI OSOLTE. DOBŘE PROMÍCHEJTE, PŘIDEJTE KREVETY A OPĚT PROMÍCHEJTE, ABY VŠECHNY KREVETY NASÁLY OMÁČKU. NECHTE ODLEŽET 10-15 MINUT.
3. Z CUKETY VYTVOŘTE ŠKRABKOU NA ZELENINU TENKÉ PLÁTKY.
4. ROZPALTE GRIL. KREVETY NAVLÉKNĚTE STŘÍDAVĚ S PLÁTKY CUKETY SLOŽENÝMI JAKO HARMONIKA NA PŘIPRAVENÉ ŠPEJLE, POTŘETE Z KAŽDÉ STRANY ROZPUŠTĚNÝM MÁSLEM, VLOŽTE DO GRILU A GRILUJTE CCA 5 MINUT.
5. SERVÍRUJTE OSOLENÉ A OPEPŘENÉ ČERSTVÝM PEPŘEM, POSYPANÉ NASEKANÝM KORIANDREM.
SALÁT S GRILOVANÝM MASEM A KEŠU
Jaro pomalu končí, a to nám připomíná, že oblíbená grilovací sezóna je za dveřmi. Připravili jsme pro vás zdravý a lehký pokrm, díky kterému svému tělu dodáte energii a zároveň si na něm i skvěle pochutnáte.
SUROVINY:
2 KUŘECÍ ŘÍZKY (KAŽDÝ CCA 150 G)
100 G KEŠU OŘÍŠKŮ
20 G OLIVOVÉHO OLEJE
1/2 LŽIČKY KORIANDRU
1 LŽIČKA KARI
HRST ČERSTVÉ PETRŽELE
PEPŘ, SŮL
1 PROLISOVANÝ STROUŽEK ČESNEKU
200 G MRKVE NAKRÁJENÉ NA HRANOLKY
150 G NAKRÁJENÉ BROKOLICE
2 HRSTI KUKUŘICE
2 HRSTI RUKOLY OLIVOVÝ OLEJ
BALSAMIKOVÝ OCET
POSTUP:
1. V MÍSE SMÍCHEJTE OLIVOVÝ OLEJE, KARI, KORIANDR, ČERSTVOU PETRŽEL, PROLISOVANÝ STROUŽEK ČESNEKU A PEPŘ.
2. KUŘE DEJTE DO MARINÁDY TAK, ABY JÍ BYLO POKRYTÉ Z OBOU STRAN. MARINUJTE PŘES NOC V LEDNICI.
3. NAKRÁJENOU MRKEV A BROKOLICI ZAKÁPNĚTE OLIVOVÝM OLEJEM, POSYPTE KARI, OPEPŘETE A OSOLTE. PEČTE 25-30 MIN V PŘEDEHŘÁTÉ TROUBĚ NA 180 °C.
4. MARINOVANÉ MASO DEJTE NA ROZEHŘÁTÝ GRIL VYMAZANÝ TROCHOU OLIVOVÉHO OLEJE.
5. KEŠU OŘÍŠKY PEČTE 6 MINUT V TROUBĚ PŘEDEHŘÁTÉ NA 180 °C.
6. ZAČNĚTE PŘIPRAVOVAT SALÁT NA TALÍŘI. DO KAŽDÉHO TALÍŘE DEJTE 1 HRST RUKOLY A 1 HRST KUKUŘICE. PŘIDEJTE UPEČENOU ZELENINU, UGRILOVANÉ MASO A KEŠU OŘÍŠKY.
7. SALÁT ZAKÁPNĚTE OLIVOVÝM OLEJEM A BALSAMIKOVÝM OCTEM.
Jeden z tradičních pilířů slovenské kuchyně si můžete jednoduše připravit doma i bez grilu - v Pečence. Maso, zeleninu a přílohu střídavě napichujte na špízové jehly, vyskládejte na grilovací mřížku a nechte péct. Chutě a vůně se tak nádherně propojí. Kromě vepřového masa můžete použít i jehněčí kýtu nebo hovězí svíčkovou.
SUROVINY:
600 G VEPŘOVÉ KÝTY
SŮL A ČERSTVĚ MLETÝ PEPŘ
2 ČERVENÉ PAPRIKY
150 G ANGLICKÉ SLANINY
500 G MENŠÍCH BRAMBOR
2 CIBULE
½ LŽIČKY DRCENÉHO KMÍNU
POSTUP:
1. NA ŠPÍZOVÉ JEHLY STŘÍDAVĚ NAPICHUJTE MASO, SLANINU, BRAMBORY, PAPRIKU A CIBULI.
2. DO PEČENKY VLOŽTE GRILOVACÍ MŘÍŽKU A NASKLÁDEJTE NA NÍ PŘIPRAVENÉ ŠPÍZY. POSYPTE
JE DRCENÝM KMÍNEM A PEČTE ZHRUBA 30 MINUT, DOKUD MASO NENÍ HOTOVÉ. POKUD PEČETE ŠPÍZY V TROUBĚ, PŘEDEHŘEJTE JI NA 180 °C, GRIL ROZEHŘEJTE NA STŘEDNÍ STUPEŇ.
ŽIVÁŇSKÁ PEČENĚ
TORTILLA S KUŘECÍM MASEM
Tortilla na sto způsobů to vždy jistí! Tato je s grilovaným kuřecím masem a bylinkovou marinádou. A že zrovna nemáte rozpálený gril? Nevadí. Maso ugrilujete i v Pečence.
SUROVINY:
3 KUŘECÍ PRSNÍ ŘÍZKY
TORTILLY
SALÁT MIX
PAPRIKA
RAJČATA
KRÉMOVÝ SÝR PHILADELPHIA
HRST PAŽITKY
MARINÁDA:
200 ML OLEJE
3 STROUŽKY ČESNEKU
BYLINKY (TYMIÁN, OREGANO, BAZALKA, ...)
1 LŽIČKA SOLI
PEPŘ
POSTUP:
1. V MISCE SPOJTE OLEJ, SŮL, PEPŘ, NASEKANÉ BYLINKY A UTŘENÉ STROUŽKY ČESNEKU.
2. MASO VE SMĚSI MARINUJTE IDEÁLNĚ PŘES NOC.
3. DO PEČENKY VLOŽTE GRILOVACÍ ROŠT A NA NĚJ POLOŽTE KUŘECÍ MASO. PEČTE 20 MINUT.
4. MEZI TÍM SI PŘIPRAVTE TORTILLY. TORTILLY POTŘETE PHILADELPHIÍ A POSYPTE NASEKANOU PAŽITKOU. PŘIDEJTE SALÁT A ZELENINU.
5. HOTOVÉ MASO NAKRÁJEJTE NA PROUŽKY A PŘIDEJTE DO TORTILLY. ZAMOTEJTE A IHNED SERVÍRUJTE.
RATATOUILLE
Ratatouille je tradiční francouzský zeleninový pokrm zdánlivě připomínající naše lečo. Na talíři hraje všemi barvami a můžete ho podávat teplý, vlažný i studený. Výborně se hodí jako příloha ke grilovanému masu, ale plně vás zasytí i jako samostatný chod. S křupavou bagetou a sklenkou vychlazeného vína chutná nejlépe na prosluněné terase.
SUROVINY:
1 SNÍTKA ROZMARÝNU
1 SNÍTKA TYMIÁNU
5 ZRALÝCH RAJČAT
2 STŘEDNĚ VELKÉ CUKETY
1 VĚTŠÍ LILEK
1 ČERVENÁ PAPRIKA
1 ŽLUTÁ PAPRIKA
1 ČERVENÁ CIBULE
2 STROUŽKY ČESNEKU
3 LŽÍCE OLIVOVÉHO OLEJE
SŮL A ČERSTVĚ MLETÝ PEPŘ
PÁR LÍSTKŮ BAZALKY NA OZDOBENÍ
POSTUP:
1. ROZMARÝN A TYMIÁN NASEKEJTE NADROBNO. RAJČATA, CUKETY A LILEK NAKRÁJEJTE NA TENKÉ PLÁTKY (MÉNĚ NEŽ 0,5 CM). PAPRIKY ZBAVTE JÁDŘINCŮ A NAKRÁJEJTE NA KOSTKY O VELIKOSTI ZHRUBA 4 X 4 CM. CIBULI OLOUPEJTE, NAKRÁJEJTE NA MĚSÍČKY A ODDĚLTE JEDNOTLIVÉ PLÁTKY. ČESNEK OLOUPEJTE.
2. DO NÁDOBY PEČENKY VLOŽTE VŠECHNU ZELENINU, PŘISYPTE ROZMARÝN A TYMIÁN, PROLISUJTE ČESNEK, ZAKÁPNĚTE OLEJEM A DLE CHUTI OSOLTE A OPEPŘETE. PROMÍCHEJTE A PEČTE ZHRUBA 25 MINUT.
3. NECHTE LEHCE ZCHLADNOUT A JEDNOTLIVÉ PORCE OZDOBTE LÍSTKY BAZALKY.
TOUSTY S GORGONZOLOU, HRUŠKOU A ŠUNKOU
Klasika v novém hávu: místo obligátní kombinace kečup-šunka-sýr zkuste elegantní trio gorgonzola-sušená šunka-hruška, kterou doplňte o pár lístků čerstvé rukoly nebo špenátu.
SUROVINY:
8 PLÁTKŮ TOUSTOVÉHO CHLEBA MÁSLO
150 G GORGONZOLY ½ HRUŠKY
2 HRSTI ŠPENÁTU NEBO RUKOLY 4 PLÁTKY SUŠENÉ ŠUNKY
POSTUP:
1. V SENDVIČOVAČI ROZEHŘEJTE TROJÚHELNÍKOVÉ PLÁTY. VŠECHNY CHLEBY POTŘETE Z JEDNÉ STRANY TENKOU VRSTVOU MÁSLA.
2. NA NENAMAZANOU STRANU 4 CHLEBŮ ROZDĚLTE SÝR, TENKÉ PLÁTKY HRUŠKY, SUŠENOU
ŠUNKU A ŠPENÁT ČI RUKOLU. PŘIKLOPTE ZBYLÝMI PLÁTKY CHLEBA NAMAZANOU STRANOU
NAHORU A ASI 5 MINUT ZAPÉKEJTE.
TIPY NA ZÁVĚR
Také už vás nebaví grilovat pořád to samé dokola? Steaky, sýry a cukety jsou sice výborná záležitost, ale grilovací sezóna je dostatečně dlouhá na to, aby vám tyto speciality zevšedněly. Máme pro vás pořádnou várku inspirace. Co kdybychom vám řekli, že si můžete pochutnat třeba na grilovaném ovoci?
Překvapte své chuťové pohárky
Jedním z nečekaně chutných tipů je grilované ovoce, které nabízí bohatou a intenzivní chuťovou paletu. Cukry z ovoce díky tepelné úpravě zkaramelizují a dodají jídlu nový rozměr!
Vyzkoušejte například grilované broskve, z nichž následně vyrobíte výbornou salsu. Ta perfektně chutná ke kuřecímu masu – a můžete podávat zmodernizovanou verzi kontroverzní české retro klasiky (ano, máme namysli kuře s broskví). Stejně tak lze ugrilovat nektarinky. Pár minutek je nechte na grilu a následně přidejte k římskému salátu s fetou – tato osvěžující dobrota vám bodne především v horkých dnech.
Další lahůdku představuje grilovaný ananas nebo třeba banán s čokoládou. Milovníky pikantních jídel by mohly zaujmout třeba grilované jalapeños plněné čerstvým sýrem. Na marinovaném tofu z grilu si pochutnají nejen příznivci rostlinné stravy, ale i masožrouti.
Pokud chystáte grilovačku s přáteli a chcete se vytáhnout, udělejte ji tentokrát například v mexickém stylu – překvapte je domácí Frozen Margaritou a grilovanou quesadillou. Nebojte se objevovat nové chutě a uvidíte, že se během letošní grilovací sezóny stanete mistrem grilu.
Neplýtvejte, grilujte
A jestliže vám záleží na naší planetě a snažíte se minimalizovat plýtvání jídlem, pak pro vás máme pár nápadů, díky nimž jej alespoň trochu omezíte.
Pečivo, které už není zrovna v nejlepší kondici, rozhodně nevyhazujte! Z chleba si připravte křupavý sendvič, starší bagety poslouží k přípravě provizorního panini a zázraky uděláte i s ne zrovna čerstvými donuty – vložte je na pár minut do sendvičovače či grilu a budou chutnat, jako byste je přinesli teplé z obchodu.
Co vy a pizza? Patříte do týmu, který ji spořádá celou, nebo po vás zůstanou okraje?
Jestli se řadíte spíše k druhé skupině, až si příště objednáte vaši oblíbenou, nejprve odkrojte okraje, a až si vychutnáte střed, udělejte si grilované pizza křupky! Pizzové kůrky, které by jinak skončily v koši, proměňte na grilu v křupavé a chutné dobroty.
Stačí je posypat sýrem, potřít česnekovým olejem nebo přidat trochu bylinek a nechat na horkém grilu. Italové by vás jistě nepochválili, ale během malé chvilky budete mít perfektní svačinu nebo zobání k vínu.
Sečteno a podtrženo
Nečekejte na léto a pusťte se do grilování už teď. Vyzkoušejte novou grilovací výbavu, postupy i suroviny! Uvidíte, že když popustíte uzdu své fantazii, vykouzlíte gastronomický zážitek i u vás doma. Tak do toho. My vám přejeme dobrou chuť!
ETA.CZ/TADYJEDOMA/
VÍCE RECEPTŮ A TIPŮ NAJDETE NA