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Superprodução de queijo originou a fondue Originária da Suíça francesa, conta-se que no século XIII moradores dos Alpes Suíços tiveram uma superprodução de queijo que endureceu com o inverno. Para evitar a perda e conservá-lo, derreteram o excesso produzido e acrescentaram Kirsch (uma bebida alcoólica de cereja produzida ali). Enquanto preparavam, iam provando com pão para determinar o tempero. Com o passar do tempo, o trabalho se transformou em celebração e o queijo fundido, na fondue que conhecemos hoje: degustada entre amigos durante o inverno. Como em todo ritual, o prato foi adaptado e, além da fondue de queijo, há ainda a bourguignonne (fondue de carne), de peixe, camarão ou chocolate com frutas.
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Fondue de todos os sabores A fondue doce é uma excelente sobremesa, especialmente para os dias mais frios. A mais conhecida é a de chocolate, mas não deixe de experimentar também a de caramelo e a de marshmallow.
Receita da Fondue de Chocolate Ingredientes - 300 g de chocolate meio amargo - 3/4 xícara de creme de leite fresco - 2 colheres (sopa) de conhaque - 2 colheres (chá) de café solúvel - Frutas frescas como mangas, maças vermelhas, morangos, laranjas, abacaxis, kiwis, uvas itália, uvas benitaca ou rubi (as frutas grandes devem ser cortadas em cubos de 2 cm) - Bolos prontos de laranja, de avelã. - Frutas em calda como abacaxis, cerejas, pêssegos, figos e goiabas.
Mais do que simplesmente a alquimia nacional da Suíça, com tal gesto nasceu um verdadeiro ritual, uma celebração comunitária dos prazeres provenientes da amizade e da convivência cordial.
Modo de preparo
Com o decorrer dos anos e do aperfeiçoamento da gastronomia, a fondue vem sendo aprimorada e ganhando novos sabores e ingredientes como o de chocolate com frutas e de carne, todos muito apreciados pelos amantes desta iguaria.
Essa fondue pode ser servida após uma fondue salgada ou como sobremesa de outro jantar.
Prega a tradição da fondue que o seu fazedor tem o direito de raspar o derradeiro naco de pão nas paredes do recipiente da operação. Diz uma outra lenda, também, que pague as despesas quem derrubar o seu naco dentro da panela.
Misture todos os ingredientes, leve ao microondas ou em fogo brando.Coloque na panela do rechaud.
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Daniel Augusto Zamfonato Consultoria e Vendas 51 3464 4934 / 9116 1613 settecnica@ig.com.br setinformatica@ig.com.br A iguaria só ganhou fama na década de 50, quando o chefe Conrad Egli, do restaurante Chalet Suísse, em Nova York, passou a servir o prato. Para complementar, criou a fondue de chocolate, que servia de sobremesa. Apesar de ter surgido de forma rústica, a fondue se tornou uma comida refinada. Isso porque os ingredientes utilizados possuem um preço um pouco elevado, como é o caso dos queijos gouda, gorgonzola, emental e gruyère. Além de uma boa fondue é o seu acompanhamento, um bom vinho e uma lareira, para aquecer ainda mais o ambiente, entre amigos ou a dois. E ao contrário do que muita gente acredita, fondue é uma palavra feminina.
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