Ε-mail
London calling
Η Νταϊάνα Σαλεβουράκη ταξιδεύει ανά τον κόσμο, επιλέγει μία πόλη, επιβλέπει από κοντά τα πιο hot μέρη της, γεύεται νέες εμπειρίες και μας τις στέλνει ολόφρεσκες, με e-mail. Multi-Latino
να συμβουλεύει πως τι. Ο James Wong μας μας βότανα στο σπί ά δικ τα υμε σο καλλιεργή
Ξεκινώ με το «Sabor», στο βόρειο Λονδίνο, που είναι ένα πολύ ιδιαίτερο λατινοαμερικάνικο εστιατόριο, γιατί κάθε του πιάτο στο μενού αντιπροσωπεύει και μία χώρα της Νότιας Αμερικής. Μου αρέσει που ο Κολομβιανός ιδιοκτήτης του Esnayder Cuartas με καλωσορίζει θερμά μόλις μπαίνω, σαν να είμαι η καλύτερή του φίλη. Μετά από το πρώτο Mojito και την πρώτη Caipirinha η γλώσσα μου λύνεται, αρχίζω να μιλάω άνετα ισπανικά και είμαι έτοιμη να παραγγείλω μια επιλογή από τρεις Empanadas από την Κολομβία, την Καραϊβική και τη Βολιβία, ενώ στη συνέχεια ένα περουβιάνικο Aji de Gallina με στήθος μαριναρισμένου κοτόπουλου, λιαστές ντομάτες και αρωματικά βότανα, σερβιρισμένο με χρυσή πατάτα των Μάγια, δικαιώνει απόλυτα τη φήμη του εστιατορίου. (sabor.co.uk)
Little Russia
Κοκτέιλ από τα μαγικά χέρια του βραβευμένου mixologist Nick Strangeway.
«The Merchant’s Yard» ονομάζεται το delicatessen κατάστημα που σερβίρει νοσταλγικό σπιτίσιο post-Soviet φαγητό στους bling-bling Ρώσους πολυεκατομμυριούχους και ιδιοκτήτες ποδοσφαιρικών ομάδων (βλ. Ρομάν Αμπράμοβιτς), αλλά και στους Λονδρέζους, οι οποίοι λατρεύουν «αυτό το κάτι το διαφορετικό» που φέρνουν οι νεόπλουτοι από την Ανατολή. Ωραιότατα pirozhki (πίτες με γέμιση πατάτας και λάχανου) και raznosoly (με λαχανικά τουρσί) καθώς και τα μολδαβιανά και γεωργιανά κρασιά του, αλλά και το τσάι που σερβίρεται από samovar. Αν προτιμάτε κάτι με κρέας, δοκιμάστε τα belyash (κρεατόπιτες), τα pelmeni dumplings από τη Σιβηρία (με γέμιση χοιρινού και κρεμμυδιών) ή τα blinis (μικρές πιτούλες από φαγόπυρο που σερβίρονται με κόκκινο χαβιάρι, σολομό ή petmeni (φέτες χοιρινού, κοτόπουλου και μοσχαριού). (themerchantsyard.co.uk)
A modern (design) Μecca Art de la table είδη –και όχι μόνο– από γυαλί και πορσελάνη γνωστών σχεδιαστών προσφέρει το κατάστημα-γκαλεΤο λατινοαμε ρικάν ικο εστιατόρ ιο «S abor» προσφέρει γεύσε ις από όλη τη Νό τια Αμερική.
48
ρί «Vessel». Όλα διαλεγμένα προσεκτικά και ένα προς ένα από την ίδια την ιδιοκτήτρια, την Κύπρια Νάντια Δημητρίου-Λαδά και από τον Ισπανοσουηδό σύζυγο-συνεργάτη της Angel Monzon. Αυτό που τα κάνει επιπλέον ξεχωριστά; Την απάντηση δίνει η ίδια η Νάντια: «Τέσσερα είναι τα χαρακτηριστικά που μοιράζονται τα αντικείμενα της γκαλερί Vessel: η ομορφιά, η ποιότητα, η λειτουργικότητα, αλλά και η προσιτή τους τιμή». (vesselgallery.com)
O mixologist μάγος Το «Mark’s» είναι ένα από τα πιο ονομαστά μπαρ του Λονδίνου, που λειτουργεί υπό την επίβλεψη του βραβευμένου μπάρμαν Nick Strangeway (το περιοδικό «Time Out» του Λονδίνου τον ανακηρύσσει ως τον σημαντικότερο mixologist της πόλης), βρίσκεται στο υπόγειο του νέου εστιατορίου του «Mark Hix» στην καρδιά του Soho. Απολαμβάνω ένα υπέροχο κοκτέιλ pink lady με gin Beefeater 24, από τα χέρια του μάγου-mixologist, ενώ πίσω από το μπαρ βλέπω μέσα σε γυάλινα δοχεία με χειρόγραφες ετικέτες gin με chervil, gin με pine, gin με quince. «Προτιμώ να χρησιμοποιώ ντόπια υλικά – και ποιο αλκοολικό ποτό θα αντιπροσώπευε το Λονδίνο καλύτερα από το gin;», δηλώνει ο Nick. (hixsoho.co.uk)
«Grow Your Own Drugs» Ο James Wong παρουσιάζει στο BBC μια σειρά αφιερωμένη στην αντιμετώπιση προβλημάτων υγείας με βότανα που θα μπορούσαμε να καλλιεργούμε στον κήπο ή στις βεράντες. Μας προτείνει συνταγές για σούπες, σαλάτες, δροσιστικά ποτά, τσάγια, ακόμα και παγωτά για τη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού, του αναπνευστικού και του ανοσοποιητικού συστήματος. Θεωρώντας τον εαυτό του εθνο-βοτανολόγο (με ειδικότητα στα βότανα όλων των εθνών) ο James μας μαθαίνει πώς να καλλιεργούμε τα προτεινόμενα βότανα για τις συνταγές του. Αν θέλετε να εντρυφήσετε κι άλλο στο θέμα, αναζητήστε τα βιβλία του «Grow Your Own Drugs» στο Amazon.com.