nações. Esse material é, primeiramente, fragmentado e moído para facilitar a remoção da medula óssea e o cozimento. Depois, vai direto para as caldeiras onde permanece sob vapor indireto, assim a gordura se torna líquida, facilitando seu recolhimento. O cozimento, normalmente, é realizado sob pressão, em temperaturas de 120 a 150ºC, com tempos que variam de uma a quatro horas. O material que sai do cozimento é prensado ainda quente, para que se extraia o máximo de gordura possível. Após a prensagem, é novamente moído para ser esterilizado. Depois, segue para o peneiramento e a embalagem.
Curtume A aquisição de couro cru de bovino foi de 9,157 milhões no segundo semestre, 7,7% acima do verificado no primeiro trimestre e 12,3% maior que o alcançado no mesmo período de 2009. A principal origem do couro adquirido foram os matadouros frigoríficos (63,0%)17. As etapas de transformação da pele em couro consistem, basicamente, em ribeira, curtimento e acabamento. As peles podem chegar ao curtume de duas maneiras: verdes, quando não possuem nenhum tipo de tratamento prévio e seu peso é de 35-40kg por unidade; ou curadas, quando, ainda no abatedouro, são intercaladas com camadas de sal e inseticidas para auxiliar na conservação
e no transporte. O sal provoca desidratação da pele, resultando em um peso de 20-30kg por unidade18. Na etapa da ribeira, o pré-molho e descarne são etapas físicas de remoção de impurezas da pele. A fase da ribeira é a responsável pela maior parte das cargas poluentes e tóxicas dos efluentes de curtumes. Para a retirada dos pelos, é realizado um banho de 17 horas, com agitação periódica, numa solução contendo água, sulfato de sódio e cal hidratada21. Substâncias químicas residuais de sulfetos, que são utilizados no caleiro, combinam-se ao meio alcalino formando gás sulfídrico; são tóxicos e responsáveis pelo odor dos curtumes. Em meio alcalino forte, não há liberação de H2S, mas, quando esses despejos se misturam com os despejos ácidos das fases subsequentes, há, de imediato, o aparecimento do mau cheiro. É na fase do curtimento que as fibras da pele irão se transformar em um produto imputrescível, o couro. Diversos reagentes podem ser utilizados, como taninos vegetais e sintéticos, cromo, sais de alumínio, etc. No Brasil, o principal produto usado em seu curtimento é o cromo (em 95,6% dos casos); apenas 4,1% do couro é curtido usando-se o tanino17. Algumas medidas específicas no processo produtivo do couro podem ser adotadas para a redução significativa da geração de poluentes. Durante a con-
Caracterização de águas residuárias em sistemas de produção animal
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