Lemmikretseptid
Tippude lemmikud Sel suvel koostasid Coop Kokakoolis nädalamenüü tippkokk Joel Ostrat ja pagar Sandra Daškova. Nii nagu igal teisel, tekkisid oma lemmikud neil endalgi.
Joel Ostrat
Sandra Daškova
Foto: Penelope Russak/Wildwoman
Kuidas toidumaailma juurde jõudsid? Olin lapsest saati unistanud, et minust saab ühel päeval kokk, ja teadnud seda kuidagi seesmiselt. Esimeste katsetustega köögis alustasin väga varakult. Pärast põhikooli läksin kohe õppima kokakooli ja pärast esimest kursust kohe ka kööki praktikale ning esimesel suvel juba tööle. Kokandusest sai minu elu loomulik osa. Milline toidukatsetus viimati vussi läks? Viimasel ajal olen kätt proovinud ja katsetanud küpsetamisega. Taignatega on olnud kergitamisprobleeme – näiteks panin kogemata pärmile liiga kuuma vett ja suri teine ära (ei hakanud kerkima). See läks täiesti vussi ja selge on see, et kergitamine ning taigna valmistamise protsess vajab kannatlikkust, hoolt ja kaalumist. Kui rabistada, siis ei saa head tulemust. Kiirustamine köögis ei aita. Parim toit valmib ikka hea tuju, naudingu ja armastusega. Millised toidud sulle maitsevad? Armastan Aasia toite ja vürtse. Samas pole päevad vennad – kodused ja lihtsad road on need, millest ma ei tüdine kunagi! Näiteks hakklihakaste, keedukartul ja kodujuustusalat on superhead igas võtmes. Nõuanne, mida annaksid kodukokale. Katseta ja ole toiduvalmistamisel avatud. Proovi uusi maitseid, nii leiad vahvaid retsepte. Kokka alati hea tujuga ja kasuta ikka head ja värsket toorainet, siis on ka tulemus värskendav. 40
HETK
Kuidas toidumaailma juurde jõudsid? Kui jäin esimese lapsega koju, siis hakkasin telekast vaatama selliseid sarju nagu "Minu köök on parim" ja "Briti parim pagar". Need saated inspireerisid mind niivõrd, et hakkasin ka ise kodus rohkem katsetama. Aga ka varem oli mul ikka toiduvalmistamise pisik sees. Mu vanaema oli kokk ja kui väiksena tema juures olin, siis panin alati midagi kasulikku kõrva taha. Milline toidukatsetus viimati vussi läks? Mul on üks hästi pretensioonikas valge šokolaadi vahutort, mis alati ei õnnestu. Aga viimane katsetus, mis ei õnnestunud, oli Joeli banaaniomlett. Mina sain esimesel korral banaanipudru. Minu viga oli see, et ma hakkasin seda küpsetama nagu tavalist omletti, aga seda peab tegema hoopis madalal kuumusel. Millised toidud sulle maitsevad? Kõige rohkem maitsevad mulle pastaroad. Pole isegi vahet, kas see on meranni- või kanapasta, kõik sobib. Ma võiks ennast pastast lõhki süüa. Nõuanne, mida annaksid kodukokale. Kui tahad midagi maitsvat teha, siis peab arvestama, et selleks läheb aega. Oluline on ka oma sisetunnet usaldada, see on kõigil siiski olemas.
