prova by eraldo rambaldi

Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare Confrontando le quote di mercato detenute nel 2004 e nel 2009 da ipermercati, supermercati, pescherie e ambulanti/mercati rionali nella vendita dei prodotti freschi naturali, emerge il sensibile incremento per le medie e grandi superfici: la quota in volume degli ipermercati è passata dal 23,1 al 26,7%, quella dei supermercati dal 23,8 al 27%; dal lato del valore si registra un aumento rispettivamente di 4,2 e 1,5 punti percentuali. Le pescherie hanno visto arretrare la propria quota dal 35,2 al 30,4% in volume e dal 37 al 33% in valore, mentre per gli ambulanti/mercati rionali la flessione appare meno marcata (meno due punti percentuali sia in quantità sia in valore).

Tab. 6.9 - Evoluzione delle quantità di prodotti ittici vendute alle famiglie dai principali canali di vendita (indici concatenati, 2000=100) Canali di vendita

Var. % gen-ott

Var. %

T.v.m.a.

10/09

09/08

04-09

1,6 -9,5 -17,4

6,2 -4,4 -6,7

5,8 -4,8 -7,2

3,8 -2,5 0,9

1,1 -9,4 -20,6

9,0 -3,5 -0,4

8,2 -3,9 -3,0

4,4 -0,9 -0,3

1,9 -10,0 -9,6

4,2 -10,2 -19,4

4,2 -9,9 -15,5

3,3 -9,9 4,2

Totale ittici Super + Iper Dettaglio tradizionale Altri canali1

Ittici freschi Super + Iper Dettaglio tradizionale Altri canali1

Ittici trasformati Super + Iper Dettaglio tradizionale Altri canali1

Prezzi al consumo Dai dati Istat elaborati da Ismea, l’indice nazionale dei prezzi al consumo dei pesci e dei prodotti ittici per l’intera collettività (base 1995=100) evidenzia, nella media del periodo gennaio-ottobre 2010, una crescita dell’1,4% rispetto al corrispondente periodo del 2009, a fronte di una sostanziale stabilità per il capitolo di spesa “Alimentari e bevande analcoliche” (+0,1%). Nell’anno 2009 l’indice aveva registrato un incremento tendenziale del 2,2%. Nello stesso anno, l’indice dei prezzi al consumo armonizzato dei pesci e prodotti ittici (base 2005=100) aveva segnato in Italia una crescita del 2,1%, di contro alla flessione dello 0,6% dell’indice medio dell’area dell’euro23. Fra i principali paesi competitori dell’Italia nell’area dell’euro, Grecia e Germania hanno riscontrato una dinamica inflazionistica maggiore di quella rilevata in Italia (+5,1% e +2,7%), mentre in Spagna e in Francia l’indice ha mostrato un decremento più o meno significativo (rispettivamente -2,8% e -0,2%). Nel periodo gennaio-ottobre 2010, l’indice Ismea dei prezzi dei prodotti ittici acquistati dalle famiglie ha registrato un incremento dell’1,6% rispetto al corrispondente periodo del 2009, per effetto del rincaro dei prodotti freschi (+4%), mentre i prezzi dei trasformati hanno evidenziato una moderata riduzione (-1%). Sembra quindi riprendere la dinamica inflazionistica, dopo un 2009 in cui l’indice dei prezzi dei prodotti ittici, grazie proprio al contenimento dei prezzi dei prodotti trasformati, aveva mostrato una lieve diminuzione. L’indice di alcuni prodotti freschi, come triglie, orate, naselli e merluzzi, seppie, già in aumento nel 2009, si conferma in crescita tendenziale anche nella media del periodo gennaio-ottobre. Per trote salmonate, polpi, alici, gamberi e mazzancolle si registrano nuovamente dei rincari, dopo un 2009 in cui i prezzi erano risultati o stabili o in flessione.

1) Ambulanti, mercati rionali, grossisti, spacci, cash and carry, porta a porta, ricevuto in regalo, altre fonti. Fonte: Ismea

Fig. 6.6 - Evoluzione delle quote di mercato dei principali canali di vendita per i prodotti ittici freschi naturali (quote percentuali) In volume 40 35 30 25 20 15 10 5 0 2004

2005

2006

2007

2008

Iper

Super

Pescherie

Ambulanti/mercati rionali

2009

In valore 40 35 30 25 20 15 10 5 0 2004