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CORREO • LIMA
JUEVES 9 DE JULIO DE 2009
ESTILO
FELIPE GAMONAL fgamonal@epensa.com.pe
Hay historias que nos dejan una enseñanza y la idea de que no por gusto nos pasan algunas cosas en la vida, que en su momento no entendemos. Sentados en una de las mesas de Carnovale, fino restaurante miraflorino donde el olor a parrilla nos va enamorando los sentidos antes de probar una copa de vino junto a su propietario, David Manacasa Huamaní, reflexionamos sobre la vida en este lugar que en apenas año y medio ha dado que hablar tanto a la competencia como a sus comensales, tan fieles como severos cuando en busca de perfección se trata. Su vida ha sido una curva de sensaciones. Empezó hace unos años cuidando autos en un conocido restaurante chorrillano dedicado a las carnes. Aquella vez, David se prometió a sí mismo conocer a fondo el negocio, y cumplió porque ascendió y llegó al tope. Con muchos nuevos amigos y futuros clientes en cartera, abre Carnovale desde el 2007. Carnovale era el apellido de un aristócrata italiano amante del buen comer y beber. Su nombre era sinónimo de elegancia, estilo, distinción y fortuna. “Lo mismo que aquí ofrecemos”, nos explica David. EL ESPECIAL. Primero nos adelantamos a probar para luego opinar. El especial de la casa es la carne a la parrilla en todas sus variedades, carne Premium por cierto. Claro, usted dirá en el mundo de las carnes a la parrilla no hay muchas novedades. Aquí, como nos explica David, se ha buscado explotar más su sabor junto a la experiencia del chef Nelson Fiek, quien innova con una serie de pastas que se han integrado muy bien a la parrilla como en el asado de tira Angus con risoto al chimichurri y ají amarillo con queso serrano. Simplemente sabroso. Otro platillo que nos llena los ojos y el paladar es el cochinillo a la caja china, un lechón de 28 días de nacido y 5 kilos de peso a la parrilla que viene con una guarnición de papitas bebé con sabor a pachamanca. David nos va detallando una lista de platillos como el exclusivo Caerré de Cordero de la Patagonia, nada menos que un cordero con ravioles rellenos de manzana, pasas picadas y pistachos a la menta en mantequilla, un plato que sólo se encuentra aquí y cuyo sabor sobrepasa lo exquisito. Súmele el buen ambiente, mejores vinos
GOURMET
Santo Domingo probará lo mejor de nuestra comida
CARNE A LA PARRILLA COMO ANTES NO LA PROBÓ
Un carnaval de sabores
Dato • Ubicación. Carnovale queda en la calle Bolognesi 498, Miraflores, teléfono para reservas al teléfono 2416867. • El restaurante cuenta con 520 m cuadrados, está dividido en un salón principal para 50 personas, otro de eventos para 120 personas además de salón privado.
nacionales o extranjeros, nuevos tragos como el Lima Sour y la esmerada atención de David, tan dedicado a lo suyo, que se sabe de memoria las preferencias exactas de sus clientes. Estilo, calidez y buen gusto son el reflejo perfecto de Carnovale.
Entre el 13 y el 28 de julio habrá una gran feria gastronómica peruana. Hasta allá irá el chef peruano Adolfo Miguel Perret, informó el embajador de Perú en el país, Vicente Azula de la Guerra.