DETTE SPISER DE BESTE SYKLISTENE De fleste syklister kjenner til energigel og restitusjonsbarer. Men rytterne på stjernelaget Team Sky kommer ikke i nærheten av ferdigprodukter. Det sørger kokken deres Henrik Orre for. Han sverger til enkel, hjemmelaget kost. Og deler gjerne oppskriften på suksess! Tekst: Karine Næss Frafjord | Foto: Patrik Engström
Henrik Orre kommer fra en sykkelfamilie og har levd med sporten hele livet. Med en far som har deltatt i to OL og en bror som er tidligere junior mester, dreide det meste seg om sykkel under oppveksten. Men mat har også alltid vært en stor interesse, og de siste årene har Henrik hatt muligheten til å kombinere sine to lidenskaper. ENKEL OG BALANSERT KOST Som en av to kokker for britiske Team Sky er Henrik ansvarlig for alt syklistene inntar av næring. Og den erfarne kokken har klare meninger om hva som må til for å yte maksimalt. - Jeg lager enkel mat med gode lokale råvarer. Ingen av mine oppskrifter inneholder spesialvarer. Jeg bruker sunn fornuft og sørger for at det er balanse mellom energikildene. Mitt mål er at syklistene skal ha de beste forutsetninger for å vinne. Og så langt har det gått bra, gliser han. Man må være perfeksjonist når man jobber med toppidrettsutøvere. Alt skal optimaliseres, og ingen risiko tas. All maten lages i Team Sky sin egen trailer som huser både kjøkken og restaurant, og følger laget overalt. - Ved å ha eget kjøkken fjerner vi usikkerhetsmomenter. Blant annet bruker aldri rytterne på Team Sky en drikkeflaske mer enn en gang av frykt for smitte. Det går med 30 000 flasker hvert år. GOD MAT GIR GLADE SYKLISTER En frokost til syklistene i Team Sky kan bestå av havregrynsgrøt, omelett eller smoothie. På sykkelsetet spiser rytterne Henriks egne ris kaker. I store mengder! Under Tour de France lager han 120 riskaker hver dag i løpet av de 20 dagene rittet varer. Mye bedre og ikke minst billigere enn ferdigkjøpte barer. Etter rittet er det viktig at rytterne får i seg næring så fort som mulig, før en god og hjemmelaget middag riktig balansert med proteiner og karbohydrater serveres. - Når de kommer inn og har kjørt en hel dag, har syklistene en forventning om god mat laget fra bunnen av, sier Henrik. ET TEAM I FREMGANG Henrik følger Team Sky 160 reisedager i året. Det er intenst og moro, men lite glamour. Arbeidsdagen starter klokken 7 og varer gjerne til midnatt. - Jeg er veldig stolt av å være en del av et team som ser fremover. Team Sky jobber knallhardt, og er ikke redd for å ta nye metoder i bruk. Det som er interessant til slutt er hvor fort de kan sykle for å vinne. Mottoet ”Performence First” gjennomsyrer hele laget! Nordsjørittet 2016
05