SENSORES DE CONTROL DE HIGIENE: UN NUEVO CONCEPTO EN CONTROL MICROBIOLÓGICO DE SUPERFICIES
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SENSORES SENSORES DE CONTROL DE CONTROL DE HIGIENE DE HIGIENE
DETECCIÓN DETECCIÓN Y ANÁLISIS Y ANÁLISIS EFECTIVO EFECTIV DE BIOFILMS DE BIOFILMS
Desde laDesde generalización la generalización en la aplicación en la aplicación del del sistema sistema APPCC es APPCC imprescindible es imprescindible implan- implantar un programa tar un programa adecuado adecuado de higienizade higienización, siendo ción,este siendo considerado este considerado un pre- un prerequisitorequisito del sistema. del sistema. El propósito El propósito de los de los procedimientos procedimientos de limpieza de limpieza y y desinfección desinfección es la destrucción es la destrucción de los de los microorganismos microorganismos patógenos patógenos y una y una reducción reducción de los alterantes de los alterantes en las en las superficies superficies y en el medio y en elque medio las rodea. que las rodea.
Permite Permite analizar analizar biofilms biofilms formados formados en las instalaciones, en las instalaciones, detectando detectando el tipo el tipo de microorganismo de microorganismo existenteexistente y facilitando y facilitando así la solución así la solución para su eliminación. para su eliminación.
El estadoElhigiénico estado higiénico de las superficies de las superficies de de contactocontacto con el alimento con el alimento es de vital es de vital importancia. importancia. Ayuda a Ayuda reducira el reducir nivel de el nivel de contaminación contaminación en los productos en los productos finales finales contribuyendo contribuyendo a un menor a unretorno menor de retorno lotes,de lotes, y garantizando y garantizando la calidad la de calidad los productos de los productos y y la seguridad la seguridad del consumidor. del consumidor. No obstante, No obstante, aplicar un aplicar procedimiento un procedimiento de de higienización higienización no es suficiente, no es suficiente, tambientambien es es necesario necesario evaluarlo. evaluarlo. Por ello,Por para ello, la para la industriaindustria alimentaria, alimentaria, cada vezcada es más vez es más importante importante disponerdisponer de sistemas de sistemas rápidos yrápidos y fiables para fiables detectar para detectar la contaminación la contaminación microbiana microbiana o inclusoo la incluso presencia/ausencia la presencia/ausencia de patógenos. de patógenos. El control Elmicrobiológico control microbiológico en en varios puntos variosdel puntos proceso del proceso de producción de producción resulta un resulta factorun clave factor y esencial clave y esencial para el para el control de control la calidad. de la calidad. Una solución Una solución innovadora innovadora son los nuevos son los nuevos sensoressensores de superficie, de superficie, una moderna una moderna aplicación aplicación que ayudará que ayudará a evitar los a evitar los problemas problemas de estandarización de estandarización en la toma en la toma de muestras. de muestras. Los sensores Los sensores de control dehigiénico control higiénico ofrecen ofrecen una solución una solución rápida, simple, rápida, económica simple, económica y y fiable para fiable monitorizar para monitorizar la contaminación la contaminación biológicabiológica de las superficies. de las superficies. Son una Son una herramienta herramienta de gran ayuda de gran a la ayuda horaade la hora de garantizar garantizar y documentar y documentar la seguridad la seguridad y calidady de calidad los productos, de los productos, ayudándolo ayudándolo a proteger a proteger sus clientes, sus clientes, su su marca y marca su reputación. y su reputación. Los sensores Los sensores de control dehigiénico control higiénico son una son una alternativa alternativa sencilla sencilla y eficaz frente y eficaza frente los a los métodosmétodos tradicionales. tradicionales.
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INTEGRACIÓN INTEGRACIÓN EN LA EN PROPIA LA PROPIA INSTALACIÓN INSTALACIÓN
Los sensores Los sensores de control dede control higiene de se higiene se instalan instalan de formadefija forma en las fijasuperficies en las superficies alimentarias. alimentarias. La exposición La exposición de los sensores de los sensore de manera de manera integrada integrada en la instalación en la instalación tiene ventajas tiene ventajas con respeto con al respeto resto de al resto de metodologías metodologías aplicadas, aplicadas, ya que permite ya que permite evaluar las evaluar superficies las superficies despuésdespués de ser de ser sometidas sometidas a las condiciones a las condiciones reales dereales la de la industriaindustria como son: como la contaminación son: la contaminación del del proceso proceso ambiental ambiental y la higienización y la higienización in situ. in situ
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MÚLTIPLES MÚLTIPLES MÉTODOS MÉTODOS DE ANÁLISIS DE ANÁLISIS EN FUNCIÓN EN FUNCIÓN DE LA DE NECESIDAD LA NECESIDAD
Los sensores Los sensores de control dede control higiene de permiten higiene permit su análisis su análisis por diferentes por diferentes métodosmétodos para para la detección la detección o recuento o recuento de todo tipo de todo de tipo de microorganismos: microorganismos: · Siembra · Siembra en placaen tradicional placa tradicional · Detección · Detección de ATP por de ATP bioluminiscencia por bioluminiscencia · Métodos · Métodos rápidos de rápidos siembra de siembra · ELISA · ELISA · Microscopia · Microscopia de epifluorescencia de epifluorescencia directa direct · PCR … · PCR …
Cuando la Cuando situación la situación lo requiera, lo requiera, ITRAM ITRAM HIGIENEHIGIENE ofrece laofrece posibilidad la posibilidad de analizar de analizar los sensores los sensores mediante mediante microscopia microscopia de de epifluorescencia epifluorescencia directa. Al directa. no requerir Al no requerir un un método de método cultivo depara cultivo la recuperación para la recuperación de los microorganismos, de los microorganismos, el valor obtenido el valor obtenido no se ve no influenciado se ve influenciado por diversos por diversos factores factores como son como la composición son la composición del medio, delelmedio, el tiempo ytiempo la temperatura y la temperatura de incubación, de incubación, siendo un siendo método un 100% método fiable 100% que fiable nos que nos permitirá permitirá determinar determinar la contaminación la contaminación real de las realsuperficies. de las superficies.
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RESULTADOS RESULTADOS SOBRESOBRE EL NIVEL EL NIVEL DE CONTAMINACIÓN DE CONTAMINACIÓN REAL REAL
A diferencia A diferencia del restodel de resto métodos de métodos de análisis de análisis de superficies, de superficies, basadosbasados en la toma en de la toma muestras de muestras con con resultados resultados estimativos, estimativos, la adhesión la adhesión del sensor delasensor la superficie a la superficie permite permite realizar realizar un análisis un análisis idéntico idéntico al al de la propia de lasuperficie. propia superficie. No se trata No se portrata tantopor de tanto una estimación, de una estimación, sino de una sinomedida de una real. medida real.
Los sensores Los sensores están colocados están colocados ininterrumpidamente ininterrumpidamente sobre una sobre superficie una superficie que se vaque a ensuciar, se va a ensuciar, va a va a recibir larecibir mismalacontaminación misma contaminación y se va aylimpiar se va a ylimpiar desinfectar y desinfectar de la misma de lamanera misma manera que el resto que de el resto la de la planta deplanta producción. de producción.
SISTEMA SISTEMA DE FÁCIL DE FÁCIL INSTALACIÓN, INSTALACIÓN, TOMA TOMA DE MUESTRAS DE MUESTRAS Y SEGUIMIENTO Y SEGUIMIENTO
Los sensores Los sensores van fijados vanafijados un soporte a un de soporte 3 sensores de 3 sensores construido construido en aceroen inoxidable acero inoxidable que se integra que seen integra la en la instalación. instalación. Se colocan Se en colocan los puntos en losde puntos mayorderiesgo mayorderiesgo contaminación de contaminación microbiológica microbiológica y en zonas y en dezonas de difícil acceso. difícil Al acceso. disponer Al disponer de 3 sensores de 3 sensores por soporte, por soporte, podemospodemos disponerdisponer de 3 muestras. de 3 muestras. Esto permite Esto permite poder realizar poder realizar un seguimiento un seguimiento de la evolución de la evolución temporaltemporal en el control en elde control un mismo de unpunto, mismoo punto, disponer o disponer de de una muestra una muestra inicial, una inicial, muestra una muestra de control depara control verificar para verificar el resultado el resultado inicial y, inicial en caso y, de en un caso resultado de un resultado no conforme, no conforme, una tercera una muestra tercera muestra para analizar para analizar despuésdespués de aplicar delas aplicar medidas las medidas correctoras correctoras oportunas. oportunas.
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PARA SUPERFICIES PARA SUPERFICIES DE PROCESADO DE PROCESADO
DiseñadoDiseñado para serpara utilizado ser utilizado en superficies en superficies de procesado de procesado de alimentos de alimentos y bebidas, y bebidas, así comoasí establecimiencomo establecimientos de catering, tos de catering, cocinas, cocinas, hospitales, hospitales, laboratorios laboratorios y todo tipo y todo de instalaciones tipo de instalaciones que requieran que requieran de un control de un control microbiológico microbiológico periódico. periódico.
Totalmente Totalmente detectable detectable por los detectores por los detectores de metalde para metal garantizar para garantizar un uso seguro un usoen seguro una planta en unadeplanta de elaboración elaboración de alimentos. de alimentos.
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SENSORES DE CONTROL DE HIGIENE: UN NUEVO CONCEPTO EN CONTROL MICROBIOLÓGICO DE SUPERFICIES
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