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arte del asado secretos para lograr la perfección en la parrilla
El asado es un arte que se perfecciona con la práctica, pero el ingrediente más importante siempre será la compañía con la que se comparte.
Aquí tienes algunos tips esenciales para ser un buen parrillero:
El fuego es la clave
Usa leña para un sabor más ahumado o carbón para brasas duraderas.
Evita el encendido con químicos; opta por papel y madera seca.
Las brasas deben estar bien formadas, sin llamas, antes de poner la carne.
Selección y preparación de la carne
Escoge cortes con buen marmoleo (vetas de grasa) para más sabor.
Saca la carne del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarla.
Usa solo sal gruesa para resaltar el sabor sin opacar la calidad de la carne.
Control de la temperatura
La parrilla debe estar caliente pero sin exceso de fuego.
Distribuye las brasas para tener zonas de calor alto y bajo.
Cocina los cortes gruesos a fuego medio para que queden jugosos.
Técnica de cocción
No pinches la carne para evitar que pierda sus jugos.
Gírala solo una vez para una cocción uniforme.
Deja reposar la carne unos minutos antes de servir para que los jugos se asienten.
Acompañamiento y presentación
Un buen chimichurri o salsa criolla realza los sabores.
Acompaña con ensaladas frescas y un buen vino tinto.
La clave de un gran asado es disfrutarlo con buena compañía.
¡Con estos consejos, tu parrilla será todo un éxito!
