Turizm Fakültesi
Gastronomi Tezli Yüksek Lisans Programı (Türkçe)
TEZLİ
Bilindiği üzere genelde turizm, özelde de gastronomi sektörü, emek-yoğun bir sektör olup özellikle Türkiye’nin ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nin de içinde bulunduğu turizm sektöründe eğilim gastronomi turizmine doğru kaymakta, Türkiye’yi takiben ülkemizde de “sakin şehir” ve buna bağlı olarak “yavaş yemek” hareketleri gün geçtikçe talep görmektedir. Amaçlarımız; YÖK’ün doktora programlarına tezli yüksek lisans mezunlarının devam edebileceği koşuluna istinaden, bu açığı kapatabilmek, yiyecek ve içecek endüstrisi ile ilgili alanlarda bilgi birikimini artırmak, uygulamalı eğitimin kalitesini uluslararası düzeyde akredite etmek, gastronomi eğitiminde mükemmele ulaşmak ve sektör ile işbirliğini daha da güçlendirerek sektörün beklentilerini karşılayabilecek, vazgeçilmez niteliklere sahip mezunlar yetiştirmektir. Ders Kodu
Ders Adı
GAST501
Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Stratejik Yönetim
TUIS502
Araştırma Yöntemleri
GAST503
Gastronomi Turizmi
GAST500
Yüksek Lisans Tezi
GAST598
Seminer
+ 4 Seçmeli Ders Seçmeli Dersler BESD516 Beslenme Antropolojisi BESD518 Gıda Güvenlik Sistemleri GAST511 İleri Düzey Yiyecek ve İçecek Yönetimi GAST512 Gastronomi Tarihi Araştırmaları GAST513 Konaklama Endüstrisinde Yöneylem Araştırması GAST514 Gastronomi ve İletişim
Tel: +90 392 630 1269
GAST515 GAST516 GAST517 GAST518
Uluslararası Restoranların Yönetimi Yiyecek ve İçecek Endüstrisinde Kalite Sistemleri Gastronomide Yeni Eğilimler Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Örgütsel Davranış ve İnsan Kaynakları Yönetimi GAST519 Medya ve Halkla İlişkiler
E-posta: tourism@emu.edu.tr