pudim de coco e tâmaras Receita (N.° 278) enviada por Da. Regina Salles, residente na Rua Teodureto Souto N.° J+do - São Paulo.
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ING RED IENTES: 300 g de tâmaras, 2 cocos médios, 650 g de açúcar UNIÃO, 2 claras e 15 gemas. MODO DE FAZER: Faça uma calda com 400 g de açúcar UNIÃO e um copo e meio de água (ponto de bala-mole). Enquanto quente misture os cocos ralados e as duas claras em neve. Leve ao fogo por mais 5 mi nutos. Retire do fogo, deixe amornar e adicione as 15 gemas uma a uma mexendo sempre. ARRUMAÇÃO DO PUDIM : Garamele uma fôrma de orifício central com 250 g de açúcar UNIÃO. Colo que primeiro uma camada de doce de côco, cubra com tâmaras picadas e assim alternadamente, sendo a últi ma camada de doce de côco. Leve ao fogo em banhomaria por 50 minutos (fogo fraco) e depois ao forno para dourar, por mais 20 minutos (forno já quente). Deixe esfriar um pouco para desenformar. Enfeite com tâmaras. Exigindo o açúcar refinado UNIÃO, o maior lucro será seu porque estará recebendo o melhor açúcar que o Brasil produz.