Tema 03 Nutrición I Aparatos digestivo y respiratorio

Tema 3.- Nutrición I: Aparatos digestivo y respiratorio 3.2.- Fisiología del aparato digestivo: La conversión de los alimentos en nutrientes requiere que se realicen cuatro procesos a lo largo del tubo digestivo: 1. Ingestión: Es la introducción del alimento al aparato digestivo mediante la boca. Aquí se producen dos procesos muy importantes: Masticación: Los dientes son los responsables de cortar, desgarrar y triturar los alimentos para facilitar su digestión posterior. Para ello, existen 8 incisivos que cortan, 4 caninos que desgarran y 8 premolares y 12 molares que trituran. La lengua, órgano musculoso con movimiento en todas las direcciones, se encarga de desmenuzar y mover el alimento para facilitar la acción de los dientes.

Insalivación: Las glándulas salivales vierten la saliva a la boca para que se mezcle con los alimentos durante la masticación. La acción de la lengua es fundamental en este proceso.

La saliva (1) humedece el alimento para detectar el sabor, (2) tiene función defensiva al contener sustancias antibacterianas, (3) lubrica el alimento para facilitar su paso por el tubo digestivo e (4) inicia la digestión química al contener la primera enzima digestiva, la amilasa, que empieza la digestión de los polisacáridos.