paladar1900 restaurant
Bienvenidos
Calle San Francisco 227 - Cercado - Arequipa 054 226295 - 054 275735
Calamares Ch´asca Solo para las estrellas… Calamares en panko con papas andinas, salsa maracuyá y tártara. Corriente de Humbolt El fruto que hace rico nuestro gran mar… Triología de ceviches en ají amarillo, clásico y afrodisiaco. Du Huaca Madmasel Madmasel, la huaca se rindió ante la delicia ofrecida… Champiñones rellenos de queso yuta y trucha ahumada. Los dos del Sur Ni sur de Italia, ni sur de Perú, solo para paladares… Carpaccio clásico y serrano Pixtuy Aunque aquí no flamea la bandera del imperio Tahuantinsuyo, este es el reflejo de la bandera de nuestra cocina. Pulpa de cangrejo con ocopa, pulpo al olivo con salsa de pimientos y camarón en salsa de cauche Parrilla a la Teja A temperatura ideal y con fulgor espera el carbón al jugoso filete… Costillas de cerdo y carne de cordero, lomo fino de res, pollo y alpaca con papas andinas; 600 gr. De Carne
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Por donde Andaras… Te busco en el mar, te busco en el rio y te encuentro aquí entre mangos y paltas. Tempura de calamar y camarones con ceviche de palta y mango.
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Triología Volcánica Porque la grandeza de Sr. Misti, el galanteo de Don Pichu Pichu y Mr. Chachani se engrandecen aquí. Cauche estilo chef, papa con ocopa arequipeña y escribano fusión de pulpo y langostino.
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Mezze Turko Nombre impronunciables pero que bien saben cuándo a la boca van… Humus, babaganoush, sarma, capresse y verduras a la parrilla.
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Carpaccio Choliwood Papa morada, lomo fino de res y bañado con hapshi
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Romeo y Julieta Causa morada y amarilla, foegrass, kion
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Hoso Maki Alga por afuera con palta, pepino y queso crema
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Ura Maki Clásicos: Kani Maki: pulpa de cangrejo, palta, queso crema, ajonjolí Tampico Maki: palta, pepino, trucha ahumada, cobertura de pulpa de cangrejo Maguro Maki: corvina, palta, queso cre a, ajonjolí Nori Maki: trucha ahumada, palta, queso crema, pepino, cobertura de corvina California Rolls: camarón al panco, palta, pepino, mango y ajonjolí Exóticos: Philadelphia kunsei: trucha ahumada, pepino, queso crema, ajonjolí Avocado Maki: salmón ahumado, queso crema, mango, palta Inspiración del Cheff: Tamago Maki: Pollo al panco, zuccini, pimiento, tortilla de huevo, maracuyá Reencauchi Maki: camarón, palta, pepino, salsa de cauche de queso Fry Maki: trucha ahumada, queso crema, palta Ebi Maki (picante): camarón, queso crema, palta encurtido
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Leche de Tigre
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Ceviche Clásico
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Ceviche el Turko se palteo Al encontrarse con el camarón, el mango, la parta el turko se palteo.
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Tiradito de Trucha (limón, cilandro y ají limo)
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Carpaccio Choliwood Tiradito Clásico de Corvina (crema de ají amarillo, cilandro y limón)
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Ceviche de Corvina 1900 (limón, cebolla, cilandro y ají limo)
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Choros a la Chalaca Típico plato Peruano del callao para paladar 1900 Choros, tomate, cebolla, choclo y limón
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Causa Costa y Sierra. Pepechere… Con pollo, palta y salsa de ocopa
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Causa Poseidón Con pulpo al olivo y salsa de pimientos
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Causa Curva Con camarones en salsa de cauche
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Capresse Andina Capri tendrá su mozzarella pero aquí en Arequipa tenemos lo mejor… Nuestro artesanal quesito de yuta. Queso de yuta, tomate cherry y hojas de albahaca Mar & Tierra Lechuga hidropónica, pulpo grillado con chimichurri de papaya arequipeña, pepinillo y pimientos morroneados. Mishki Lechuga hidropónica, tomate, palta, apio, manzana, choclo y dressiing de mostaza miel Exótica Camarón, higo, Melón en lecho de Lechugas Orgánicas con frutos secos y dressiing del Chef. 6 Und. De camarón
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Sopa de Uros Lomo fino de Res, quinua, choclo, habas, papas andinas Levanta Muertos Reemplazamos el chilcano por una sopa criolla de pescado de pucusana, verduras y mariscos. Pescado, calamar, langostinos, pulpo, choros, tomate fresco.
Calle Japón Arroz Chaufa y Pato Salteado con camarones en Salsa Nikkei
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Comantutapel? ¡Me llamo Magret! Es una fusión peruano- francés Magret de pato en reducción de kión y maracuyá, acompañado con risotto verde
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Guajalay Este manjar a más de uno hizo nuestro fan Medallones de lomo fino de res en salsa tai
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Jaimito Fetuccini en salsa de champiñón con lomo de res
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Zapateo Criollo Uno, Dos y Tres… Que empiece el zapateo y la jarana otra vez Parmentier de lomo de res, pollo y alpaca en creme de leche y sillao
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Tukurukuy Alpaca grillada en salsa de sacha tomate y risotto de quinua
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Maremoto El mar se salió y el cheff hace este saltado con poco lomo y mariscos Tacu- tacu de frejol con saltado de mariscos y lomo de res Lomo Saltado Bruno Giufra De los chinos a los limeños y de los limeños a los arequipeños, así son los padrinos, siempre recomiendan… Bruno Giufra
Alpaca (250 gr) Lomo Fino de Res (250 gr) Bife Ancho (300 gr) Filete de Pollo (250 gr) Carre de Cordero (260 gr)
Todas las carnes van acompañadas con papas andinas y verduras.
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Shopska Sirrene Po shopski, de Sofía a Arequipa Cauche de queso, ajíes, cebolla, huevo y lomo fino de res en paila hecho al horno
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Swarsneguer Típico plato suizo, röstizürichergeschnetzeltes
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Guvech Típico plato turco otomano Guiso de Lomo fino de res, zuccini, pimientos, cebolla y champiñones en paila
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Herbi Lomo fino corte chateaubriand, bridado con prosciutto en salsa de vino tinto y chicha, acompañado con risotto de verduras.
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Rocoto Relleno Es lomazo fino… ¡Eso sí! Para machos; rico y picante
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Lomo Saltado
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Puruncu de Camarones (8 unid.) Camarones, langostinos, champiñones, tomate, cebolla y ají amarillo, envueltos en arcilla al horno.
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Camarones a la Bodeguita (8 unid.) En salsa de tomate, vino blanco y alcaparras
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Camarones al ajillo (12 unid.) De España pa´ Paladar 1900 Aceite de olivo, ajo, limón y perejil
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Chupe de Camarones ¿No te dije? ¡Si te dije! El que se duerme se lo lleva la corriente
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Cocktail de Camarones (6 unid.) De Italia pa´ca, en una copa de Martini el camarón se palteo. Palta, maíz tostado, tare, ají limo y limón
Seco de Cordero Seco que hace agua la boca
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Camarones Tempura (13 unid.) Con salsa especial del cheff
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Ají de Gallina En lima ají de gallina, acá cocoliche, el famosos jugador de los 70 y 80 ¡Gol de media cancha!
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Tacu- Tacu con Cauche de Camarón (6 unid.) Camarones, salsa de cauche y tacu tacu
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Costilla de Cerdo (350 gr.) Acompañado con papas andinas
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Trucha de Don Jean Marie Filete de Trucha con poros en vino blanco, acompañado con puré de papa.
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Cuy Chactao Acompañado con papas doradas, choclo y sarza criolla
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Q´usniQuinotto Quinua, trucha ahumada, camarones, pulpo y calamar
Salsa Adicional para Cuy Chactao Almendrado (tipo pepián) Chocolate
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Purungu de Corvina Filete de corvina, cebollas, tomate, champiñones y pecanas, envueltos en arcilla al horno
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Corvina en Salsa de Mariscos Pulpo, calamar, camarón y choros en salsa criolla
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Dulzura de Corvina De finas hierbas, limón y mantequilla acompañado con puré de papa.
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PISCO
Huamani quebranta
Tabernero
RON
Colección privada Premium mosto Italia Colección privada Premium mosto verde quebranta La botija acholado La botija Italia La botija puro quebranta
19 19 11 11 11
Cartavio XO Cartavio Solera Cartavio Superior Flor de caña 12 años Flor de caña 7 años Havana 7 años
Ferreyros
15 43 15 12 27 16 16
VODKA Acholado Puro Quebranta
19 19
Najar Acholado Puro Quebranta
15 15
Viñas de oro Acholado Quebranta Mosto Verde
Calle San Francisco 227 - Cercado - Arequipa 054 226295 - 054 275735
17 17 19
Chopin Belvedere Absolut Stolichnaya
45 32 15 12
GIN Bombay Tanqueray Beefeater
18 15 15
WHISKY J.W. Red Label J.W. Black Label J.W. Swing J.W. Blu Label Glenfiddich 15 años Chivas Regal 12 años Gentlenian Jack Dewar´s 12 años Old Parr Jack Daniels Jim Beam Bourbon Black Jim Beam Bourbon white
DIGESTIVOS Y LICORES
15 23 29 180 33 22 35 21 23 25 17 12
TEQUILA J. Cuervo R. Especial Jose Cuervo 1800
13 22
Calle San Francisco 227 - Cercado - Arequipa 054 226295 - 054 275735
8 8 16 15 29 25 21 29 29 16 16 14 22 55
CERVEZAS
SANGRIAS Clásica 1900
Anís rojo Anís verde Sambuca Ricard Grand Mainier Cointreau Drambule Pama Hipnotiq Jagermeister Fernet Bailey´s Amaretto Cognac Courvoisier
11 13
Peroni Nastro Azzurro Miller Genuine Draft Cusqueña Malta Cusqueña Blanca Pilsen Arequipeña Corona
11 11 9 8 8 7 11
COCKTAILS SIN ALCOHOL Gerencial Tavarua Ida y vuelta Chaposita Aivá Virgen colada Virgen algarrobina
11 9 9 9 9 11 11
JUGOS NATURALES Y GASESOSAS Jugos mixto Jugos de fruta Jugo de fruta con leche Chicha morada Limonada Frappes (cualquier sabor) Agua c/s gas Gaseosa personal Gaseosa dietética o zero
11 9 11 7 7 11 4 4 5
CAFÉS/MATES Te/ Mates Te con Leche Americano/Expreso Café con Leche Maquiato Capuccino Irish Coffee Bailey´s coffee: café, baileys y crema Hot maquiato: café maquiato, khalua y crema Amaretto coffee: café, amaretto y crema
3 5 5 7 7 9 17 17 17 17
NUESTRAS CREACIONES Azul Mojito Hipnotic, ron, soda
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Futuro Ex Zumo de uva, zumo de limón, jugo de arándano, vodka
17
Saltamontes Vodka, crema de menta, crema de cacao
17
Voodoo Malibu, jugo de cramberry, jugo de piña y licor de banana, jugo de naranja
17
Vainilla Jengibre Ron, jugo de limón, gingerale
17
Paloma Tequila, zumo de limón, jugo de uva
15
Ferrer Vino tinto, cherry brandy
23
Bibiri Vodka Malibu, Inca Kola, sour Apple
15
Esmeralda Vino blanco, jugo de naranja, jugo de manzana, frambuesas
18
Calle San Francisco 227 - Cercado - Arequipa 054 226295 - 054 275735
NUESTRAS CREACIONES Lulú Ron, jugo de piña, granadina
15
Manager Vodka, jugo de naranja, jugo de manzana
15
Espera Arriba Cognac, jugo de naranja, jugo de manzana, jugo de maracuyá Buena Primo Pisco acholado, jugo de fresas, jugo de manzana, jugo de maracuyá Carnavaliando Cerveza,frangelico, drambui
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Greenday Vodka, licor de melón, sour Apple
17
Cholito lindo Whisky, pisco, jugo de naranja
24
Saltinpankin Vodka, jugo de arándanos, manzana jagermeister
24
Yayo Pisco, jugo de maracuya, jugo de cramberry, sour Apple
Encantado Tequila, cherry brandy y licor de fresa, zumo de limón
17
Toreador Tequila, crema de cacao, crema y cacao
17
Huracán Ron, jugo de naranja, jugo de limón, granadina, jugo de maracuyá
15
Pama Kir Pama y vino blanco
29
Frambuesa mojito Vodka raspberry, hierba buena, limón, azúcar, soda, frambuesa Chirimoya Colada Ron, chirimoya, crema de coco Guayaba Colada Ron, guayaba, miel, crema de coco
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Calle San Francisco 227 - Cercado - Arequipa 054 226295 - 054 275735
18 18 18
LOS CLÁSICOS Y ALGO MÁS Pisco Sour Pisco de la casa, limón, jarabe de goma
13
Coca Sour Pisco macerado con hojas de coca, limón
16
Chilcano Pisco de la casa, gingerale, angostura
15
Algarrobina Pisco, leche, algarrobina, yema de huevo, licor de cacao Mojito Ron, hierba buena, limón, soda Caipirihna Cachaca, limón, azúcar Piña Colada Ron, piña, crema de coco
Machupichu Pisco, curacao azul, jugo de naranja, licor de granadina
17
Tom Collins Gin, jarabe de goma, agua con gas
16
Long Island Ice Tea Ron, gin, vodka, tequila,, limón, coca cola
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Sex on the Beach Vodka, amaretto, jugo de naranja, licor de fresa
17
15
Orgasmo Bayleys, amaretto, khalua
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15
Garibaldi Campari, jugo de naranja, crusta con gas
16
15
Bloody Mary Vodka, jugo de tomate, tabasco, zumo de limón
21
Ruso Negro Vodka, khalua
15
15
Daiquiri Ron, fruta de su selección: fresa , durazno o mango
Old Fashioned Whisky, azúcar, amargo de angostura
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Ruso Blanco Vodka, khalua, leche
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Calle San Francisco 227 - Cercado - Arequipa 054 226295 - 054 275735
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MARTINIS Manhattan Whisky, vermouth Rosso
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Martinez Gin, cinzano dry, triple sec
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Martini Dry Gin, vermouth dry
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Martini Sweet Gin, vermouth bianco
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Cosmopolitan Vodka raspberry, jugo de lim贸n, jugo de crawberry
Apple Martini Vodka, sour Apple
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Capitan Pisco, vermouth rosso
16
Jack Frost Manhattan Whisky , licor de menta, vermouth
19
Hipnotic Martini Vodka, hipnotic
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Pama Manhattan Whisky, licor de granada
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Calle San Francisco 227 - Cercado - Arequipa 054 226295 - 054 275735
Calle San Francisco 227 - Cercado - Arequipa 054 226295 - 054 275735
Iglesia San Francisco
Encuéntranos
Calle Zela
La Positiva
Calle San Francisco
Calle Santa Catalina
Calle Ugarte
Boticas Btl
Calle Moral SBS Bookstore Pasaje La Catedral Catedral Arequipa Calle San Agustín
Plaza de Armas
Calle Mercaderes
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