Fisk

1. Fisk

Det har længe været en del af de almindelige kostanbefalinger at spise meget fisk – helst to gange om ugen til de varme måltider; eller én gang om ugen til de varme måltider og hver dag som pålæg. Mange undersøgelser peger nemlig på, at mennesker, der spiser meget fisk, generelt lever længe og har lille risiko for hjertekarsygdomme og en række andre alvorlige sygdomme. Det sættes sammen med, at fisk indeholder store mængder omega-3-fedtsyrer (især DHA). Det store indhold af vitamin D, jod og selen fremhæves også som væsentlige sundhedsmæssige fordele ved at spise fisk. Både DHA, vitamin D, jod og selen er også af stor betydning for hjernens udvikling. Derudover kan det ikke udelukkes, at fisk også indeholder andre sundhedsfremmende stoffer.

Nu ville det jo være godt, hvis vi helt simpelt kunne sige, at vi så ”bare skal spise så meget fisk, som vi kan komme til”. Men sådan er det desværre ikke. For det første er det værd at overveje, hvilken slags fisk man spiser. Jo federe fisken er, jo mere DHA indeholder den. Der kan være meget stor variation i indholdet af DHA blandt forskellige fisk. De såkaldt ’fede’ fisk som laks, makrel og sild er topscorerne. Derudover skal man være opmærksom på, at den samme fiskeart kan indeholde meget forskellige mængder DHA afhængigt af, hvor de kommer fra. Laks fra dambrug indeholder således meget mindre DHA end vilde laks. Det skyldes, at fiskene ikke selv danner DHA, men får det gennem deres føde – ligesom os.