RECOMANACIONS DEL SANTUARI
GRAELLADA EXÒTICA
ENTRECOT DE WAGYU DE KOBE - JAPÓ
Selecció de 7 carns exòtiques del món. 19,90€
Autèntica carn de Kobe del Japó, la millor carn del món. Preu aprox 30,00-90,00€
CARTA DE BRAVES INTERNACIONALS Descobreix la nostra carta de patates braves internacionals. A partir de 5.70€
CARNS DRY AGED
CERVESA SANTU TRIPLE
Selecció de diferents races madurades en les nostres pròpies neveres Dry Aged
Totalment artesanals elaborades al mateix restaurant. A partir de 3.60€
Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
MENÚS & MEATING POINT Un nou restaurant dins el Santuari? Estrenem menjador privat amb la seva pròpia carta de menús.
NOVA CARTA DE POSTRES D’AUTOR Incorporem una carta de postres d’elaboració pròpia que anirem modificant setmanalment.
TAMBÉ PER EMPORTAR
COMBINAT VEGÀ “Les populars hamburgueses veganes Beyond Meat, arriben al Santuari”
HAMBURGUESA BEYOND MEAT, ESPÀRRECS, TOMÀQUET A LA BRASA I PATATES AL CALIU 9,90€
Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
4
LA CARTA TRADICIONAL AMANIDES AMANIDA TROPICAL
7.90€
Cranc, pinya, gambes i salsa rosa
AMANIDA DE FORMATGE DE CABRA
9.40€
amb nous caramelitzades, panses i pipes caramelitzades
AMANIDA MARINERA
9.90€
Tonyina, anxoves, salmó, cranc i gambes 4
1
AMANIDA SANTUARI
8.90€
Tomàquet, formatge feta, pernil salat i salmó
2 AMANIDA CARIBENYA
9.90€
Pinya, meló, pernil salat, salmó, gelat de coco i fruits vermells
AMANIDA CALIFÒRNIA
9.10€
Bacó fregit, crocant de cacauet, formatge cheddar, ceba fregida i salsa tonkatsu
1
ENTRANTS TAPA D’HUMMUS
6.90€
Amb pa de pita calent
2 3
TRIO D’HUMMUS
7.90€
D’olives negres, de pebrot vermell i normal
4
3
ESPÀRRECS VERDS A LA BRASA Amb salsa de xató
8.70€
ASSORTIT D’EMBOTITS OSONENCS TALLATS AL PLAT
8,90€
PERNIL IBÈRIC AMB PA TORRAT CANELONS CASOLANS 5 5
CANELONS A L´ESTIL SANTUARI
12.20€ 8.20€ 10.90€
Canelons casolans gratinats amb encenalls de pernil ibèric, roquefort i pinyons
Tots els plats van acompanyats amb: Pa de pagès torrat, tomàquets de l’hort i alls Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
5
SEGONS BOTIFARRA A LA BRASA
8.80€
BOTIFARRA A LA BRASA ESPARRECADA GRATINADA AL FORN AMB 1 DELS 5 FORMATGES:
9.90€
Cabra / Mozzarella / Provolone / Cheddar / Roquefort
PEUS DE PORC A LA BRASA
8.90€
PIT DE POLLASTRE A LA BRASA
7.90€
XAI A LA BRASA
6
10.80€
6
GALTES DE PORC A LA BRASA
8
MAGRET D´ÀNEC FRESC A LA BRASA AMB MADUIXA
10.80€
7
ASSORTIT D’HAMBURGUESES DEL MÓN
10.90€
8.90€ 7
Angus de Nebraska, criolla argentina i estil africà
GRAELLADA DE CARN
12.90€
Botifarra, xai, xurrasco i llom
8
LES NOSTRES CARNS IBÈRIQUES FILET DE PORC IBÈRIC A LA BRASA
9.90€
SECRET DE PORC IBÈRIC A LA BRASA
10.90€
“ABANICO” DE PORC IBÈRIC A LA BRASA
10.90€
Semblant al secret però més tendre i sabrosa 9
GRAELLADA DE CARNS IBÈRIQUES Filet, secret i abanico de porc ibèric
13.95€ 9
Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
6
CROQUETES DE LA CASA DESCOBRIU LA NOSTRA CARTA DE CROQUETES QUE ANEM CANVIANT CADA SETMANA: - CARBASSÓ DEL NOSTRE HORT AMB MOZZARELA - POLLASTRE ROSTIT
- ANGUS DE NEBRASKA GUISAT
- DELS NOSTRES “WAGYUS SANTUARI” - CANGUR
- COCODRIL AMB VI BLANC “HERÈNCIA ALTÉS” - ZEBRA
- CAMELL AMB CURRY - TAURÓ
- XILES JALAPEÑOS
A LA CARTA SETMANAL TROBRAREU LES PROPOSTES
1
TAPA D’1 TIPUS DE CROQUETES
6.90€
ASSORTIT DE 3 CROQUETES DIFERENTS
9.90€
KABOCHA KOROKKE
6.90€
Les tradicionals croquetes japoneses a base de carbassa de l’hort i carn angus.
1
Tots els plats van acompanyats amb: Pa de pagès torrat, tomàquets de l’hort i alls Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
7
CARPACCIOS DE CARN
1 1
CARPACCIO DE VEDELLA GALLEGA
9.70€
CARPACCIO DE TORO DE LÍDIA
9.70€
CARPACCIO DE VACA DE LA VALL D´ESLA
9.70€
CARPACCIO D´ANGUS DE NEBRASKA
9.70€
amb formatge parmesà
amb salsa tabasco
amb formatge grec “feta” 2
2
amb fruïts vermells, nous caramelitzades i parmesà
CARPACCIO DE WAGYU DE KOBE CERTIFICAT 35.00€ amb gelat de wasabi
DE CARNS EXÒTIQUES CARPACCIO DE ZEBRA
9.90€
CARPACCIO DE CANGUR
9.90€
CARPACCIO DE CAMELL
9.90€
CARPACCIO DE GUANAC DE XILE
9.90€
CARPACCIO D’ESTRUÇ
9.90€
amb sal negra volcànica de Hawaii
3
amb formatge idiazábal 3
amb pèsols de wasabi
amb aromes africans i pinyons
amb sal fumada vikinga de noruega
CARPACCIO DE BÚFAL AMERICÀ
11.90€
CARPACCIO DE WAGYU AUSTRALIÀ
11.90€
amb salsa Tonkatsu 4
(Nova Zelanda)
DE PEIX 4
CARPACCIO DE BACALLÀ
amb pop a la gallega i “pimentón de la vera”
11.90€
TOTS ELS CARPACCIOS PORTEN FRUITS SECS I FORMATGE Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
8
CARNS EXÒTIQUES DEL MÓN E N J AT M S A NO H E U Q S CARN
MAI
INSECTES COMESTIBLES (Holanda)
Insectes provinents d’un projecte d’una prestigiosa universitat holandesa, alimentats i criats dins la Unió Europea. La OMS i la FAO recomanen el seu consum. Grills, llagostes, cucs...
Tapa 5.90€
ANGUS D’IRLANDA
ANGUS DE D’ARKANSAS
Entrecot 16.80€
Una altre varietat de la raça angus.
Entrecot 16.90€
ENTRECOT TXOGITXU DEL PAÍS BASC
Les vedelles Txogitxu són considerades les millors vedelles del País Basc, i possiblement la millor carn de la Península.
Entrecot 500g Preu segons temporada
ANGUS DE NEBRASKA (EEUU)
Raça de vedella autòctona d’Escòcia que va ser exportada amb èxit als EEUU. És molt nutritiva i d’inigualable paladar, sens dubte una de les millors carns del món.
Entrecot 16.90€
TAURÓ DE L’ATLÀNTIC
Un dels animals més agressius de l’oceà. La seva carn és coneguda com la “vedella del mar”. És un peix però no té espines, la seva textura és molt tendra i de color blanc.
Tapa 9.00€ Racció 14.50€
GUANACO (Xile)
De la família del camèlids, és la última excentricitat arribada a Europa. De la família de les “llamas”. Únic lloc de Catalunya que la té.
“PICAÑA” D’URUGUAI
Filet 23.80€
16.90€
HEREFORD D´ARGENTINA
La millor carn sudamericana. Sensacionalment tendra i de sabor excepcional. Creuada amb angus americà.
Entrecot 17.90€
Carns sempre disponibles Carns aleatòries, consulteu la carta de carns de la setmana. Si us interessa concretament alguna d’aquestes carns teniu l’opció d’encarregar-la prèviament
Tall de carn típic sud-americà molt apreciat pel seu sabor.
NYU Filet 15.90€
ANTÍLOP Filet 15.90€
ORIX Filet 15.90€
Carns prohibides per la Unió Europea, que hem tingut, hi esperem poder-les tenir en un futur
Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
9
REN DE LAPÒNIA
Carn fumada al estil noruec.
Tapa 12.60€
POTES DE GRANOTA (Vietnam)
Les potes de granota es consideren una especialitat culinària en diversos països del món. Les granotes s’alimenten principalment d’insectes. La seva carn té una aparença particular que les situa entre una au i un marisc, i destaca per un gust suau i una textura tendre i delicada. Es serveixen amb all i julivert.
ELK D’ESTONIA Tapa 11.00€
ANT (ALCE)
Tapa 14.00€
Tapa 9.60€
T-BONE DE POLÒNIA
Tall de carn típic nord-americà en forma de T que unix en un sol tall l’entrecot i el filet, fet que provoca una cocció a la brasa perfecta.
WAGYU DE KOBE (Japó)
Entrecot 17.60€
Únic restaurant de Catalunya que oferim autèntic Kobe japonès. La millor carn del món.
VEDELLA DE DINAMARCA Filet 17.90€
ZEBRA
Sorprenent carn molt gustosa i aromàtica. Autèntica carn de zebra pocedent de reserves sudafricanes.
Filet 19.90€
5.90€ / 83.90€
SERP PITÓ (Vietnam)
Despreés de 3 anys tornem a tenir serp pitó procedent del Vietnam.
Tapa 13.90€
IMPALA
INSECTES TAILANDESOS
Filet 15.90€
Més grans i salvatges que els holandesos.
Tapa 8.90€
KUDU
Filet 15.90€
CAMELL (Austràlia)
COCODRIL (Zimbabwe)
S’alimenten de pastures en les grans planícies australianes. El seu sabor és lleugerament especiat.
Sóm un dels pocs restaurants d’Europa que ofereix carn de cocodril. Carn suau i tendra que recorda a una mescla entre pollastre, rap i marisc.
Tapa 17.50€
Tapa 13.90€ Racció 23.00€
GASELA (Sudàfrica)
Actualment i de manera temporal la UE ha restringit la comercialització de molts animals africans. Esperem tornar a servir-la en un futur pròxim.
Filet 15.90€
CANGUR (Austràlia)
El cangur és un marsupial que habita únicament a Austràlia. Al no tenir enemics naturals, la caça controlada és necessària per evitar-ne la superpoblació. Al viure en total llibertat s’alimenten de vegetals, fulles i herbes de pastura. La seva carn té tocs morats. És una carn sense gens de grassa i amb un alt contingut de ferro.
Filet 13.90€ Carpaccio 8.90€
Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
10
GRAELLADES EXÒTIQUES GRAELLADA DE 7 CARNS EXÒTIQUES DE 4 CONTINENTS Carns segons temporada
19.90€
Consulta a la carta de la setmana les carns disponibles
WAGYU DE KOBE (JAPÓ) LA MILLOR CARN DEL MÓN En exclusiva a Catalunya, autèntica carn de Kobe procedent del Japó. El Santuari és el PRIMER RESTAURANT de l´estat membre de la “Kobe Beef Marketing and Distribution Association” de Japó, la organització que regula la venda de la carn de Kobe.
Sóm l´únic restaurant a Catalunya amb reconeixement oficial.L’estàtua de Kobe ho certifica.
Wagyu Kobe
WAGYU KOBE Encenall 7g
5.90€
Tapa 100g
34.90€
Entrecot 200g
66.90€
Entrecot 250g
83.90€
Avís: Servim el Kobe tallat ben fi per potenciar-ne els sabors tal i com es fa al Japó Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
11
ELS EXÒTICS MÉS SORPRENENTS
TAURÓ DE L’ATLÀNTIC
COCODRIL DE ZIMBABWE
SERP PITÓ
La carn del tauró és coneguda com la “vedella del mar”. És un peix però no té espines, la seva textura és molt tendra i de color blanc.
Autèntic cocodril africà procedent d´una granja ubicada al riu Zambeze. Sóm l´ÚNIC RESTAURANT EUROPEU que portem 8 anys servint cocodril de manera continuada. Combinació de sabors entre pollastre, rap i marisc.
Serp vietnamita. Una carn que no deixa indiferent a ningú, de gust potent però molt dura
Tapa 200g 9.00€ Racció 350g 14.50€
Tapa 100g 13.90€
Tapa 150g 13.90€ Racció 250g 23.00€
REN DE LAPÒNIA De tendresa i sabor excepcionals, aquesta carn fumada és una exquisitesa al nord d’Europa
CANGUR AUSTRALIÀ
Tapa 100g 12.60€
Cuinat a la brasa. El servim marinat perquè sigui ben tendre. Filet 13.50€
Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
12
LES MILLORS CARNS AMERICANES ANGUS DE NEBRASKA El nostre plat estrella. Considerada per els experts una de les millors carns del món. La raça angus és originària d’Escòcia i s’ha exportat amb èxit a molts països, però a Nebraska és on ha agafat fama mundial. És la carn amb millor equilibri entre tendresa i sabor. Avís Aquesta carn la servim a l’estil tradicional de tall japonès que s’utilitza amb el “Wagyu” de Kobe. Degut a la impressionant marmoració de la seva carn es serveix tallat ben fi per potenciar-ne els sabors. 16.50€
ENTRECOT HEREFORD D´ARGENTINA Les vedelles argentines són considerades les millors vedelles d´Amèrica del Sud, i la raça Hereford n´és la de més qualitat. La seva carn és aromàtica i fosca degut a estar molts mesos pasturant. 17.90€
“PICAÑA” ARGENTINA
GRATINADA AMB FORMATGE PROVOLONE Tall de carn típic sud-americà de potent sabor, gratinat amb el millor formatge que hi ha per acompanyar carn a la brasa. 16.90€
Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
13
“DRY AGED” A les nostres neveres “dry aged” trobareu les millors races bovines que es poden trobar a Europa, de ramaderies familiars, i madurades en el millor sistema “dry aged” del continent. Per què madurem nosaltres mateixos totes les carns en les nostres neveres “dry aged”? Doncs per a garantir un control total de la maduració (temperatura, humitat, ph, bacteris...) I assegurar que el producte final sigui excepcional.
TROBAREU EL LLISTAT DE CARNS ACTUALITZAT A ELSANTUARI.APP
CARNS DESTACADES ENTRECOT DE VEDELLA TXOGITXU DEL PAÍS BASC Els entrecots Txogitxu són els millors entrecots del País Basc. La seva qualitat és exepcional i són considerats els millors entrecots de l’estat. Les carns seleccionades per l’Imanol són considerades la segona millor carn del món després del Wagyu i s’exporten a tot el món. Preu segons pes
FILET DE VACA D’ALEMANYA
ENTRECOT “PORTER HOUSE” 600 grs
Aquesta carn s´ha introduït a les cuines més selectes del nostre país. Especialment tendre, un dels millors filets europeus.
Es considera Porter House quan el filet del T-BONE fa més de 4 cm de diàmetre. De cada vaca en surten molts pocs talls.
17.80€
19.90€
Per què no tenim carn de bou a la nostra carta? No volem participar en l’estafa generalitzada en el món de l’hosteleria de vendre bou quant realment no ho és. De bou gairebé no en té ningú, i els restaurants venen vaca vella com a bou. Si un restaurant us ofereix bou desconfieu. Al Santuari oferim el que tenim, no el que ens inventem, i la vaca vella és boníssima. Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
14
Carta de pizzes
SE NS E GL UT EN ! TA M BÉ TE NI M M AS SA
MARGARITA tomàquet, mozzarella i orenga
Pizzes vegetals
8.90€
VEGETARIANA pebrot, blat de moro, ceba, tomàquet natural, olives i carbassó
10.90€
TURCA carbassó, pebrot, tonyina i olives
10.90€
Pizzes amb ou
PIAMONTESA bacó, ceba i ou ferrat
10.90€
D´OUS 2 ous ferrats i bacó
10.90€
ALEMANYA frankfurt, bacó, ceba i ou
10.90€
SANTUARI botifarra, ou ferrat, pernil i ceba
10.90€
Pizzes amb peix
TONYINA tonyina i olives negres
10.80€
MARINERA tonyina, anxoves, salmó i gambes
11.40€
Pizza Santuari
15
Pizza Salvatge
Pizzes variades
TROPICAL pernil dolç i pinya
10.50€
SICILIANA bacó i tonyina
10.80€
CLÀSSICA pernil dolç, bacó, xampinyons i tonyina
10.90€
4 ESTACIONS pernil dolç, xampinyons i anxoves
10.90€
RÚSTICA pernil dolç, bacó, tonyina i anxoves
10.90€
MAR I MUNTANYA pernil dolç, bacó, ceba i gambes
10.90€
6 INGREDIENTS Confeccioneu la vostra pizza al gust
12.90€
Pizzes amb carn PERNIL pernil dolç i olives
10.70€
FRANKFURT frankfurt i bacó
10.70€
IBÈRICA pernil dolç, xoriç i bacó
10.90€
BARBACOA carn picada de botifarra i salsa barbacoa
10.90€
SALVATGE bacó, frankfurt, carn picada d’Angus i salsa barbacoa
10.90€
PICANYA picanya argentina a la brasa amb formatge provolone
14.90€
Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
16 Pizza peus de porc
Pizzes amb formatges especials ESCALICABRA formatge de cabra i escalivada
10.90€
CABRA pernil dolç, xampinyons i formatge de cabra
10.90€
4 FORMATGES roquefort, emmental i parmesà
10.90€
7 FORMATGES roquefort, emmental, parmesà, idiazabal, cabra i Grana Padano
10.90€
POLLASTRE pernil, pinya, pollastre i formatge de cabra
10.90€
ESPURNES bacó, xoriç, frankfurt, ou, espurnes de cheddar i roquefort
10.90€
CARAMELITZADA pernil dolç, formatge de cabra i nous caramelitzades
10.90€
IDIAZABAL pernil dolç, bacó i formatge idiazabal pur d’ovella navarrès
10.90€
GRANA PADANO pollastre, ceba, carbassó i formatge Grana Padano
10.90€
PROVOLONE pernil dolç i doble de formatge Provolone
10.90€
Pizza 7 formatges
17
Les nostres pizzes mes sorprenents D´ANGUS bacó i carn picada de vedella “angus”
10.90€
HOLLYWOOD bacó fregit, idiazábal, roquefort, salsa barbacoa i ceba liofilitzada
11.30€
AMERICANA hamburguesa d’angus, salsa barbacoa i formatge cheddar
10.90€
BLOODY EGG bacó, xampinyons, gambes, ou i salsa barbacoa
10.90€
JALAPEÑOS peperoni, xiles Jalapeños i formatge cheddar
10.90€
DELICIOSA escalivada, formatge de cabra, nous caramelitzades i mel
11.90€
CANELONS carn de canelons i beixamel
11.30€
PEUS DE PORC peus de porc amb espurnes de botifarra negra i all i julivert
11.60€
Les pizzes de l’any
2013 carn picada d’angus, pernil salat i formatge de cabra
10.90€
2014 pollastre, patates, salsa barbacoa i formatge cheddar
10.90€
2015 botifarra, botifarra negra i pebrot escalivat
10.90€
2016 sobrassada, formatge de cabra i mel
10.90€
2017 salmó, formatge Gruyère i tàperes
10.90€
2018 botifarra, peus de porc i ou
10.90€
2019 tomàquet natural, pernil salat i formatge Provolone
10.90€
2020 base de beixamel (sense tomàquet), ceba, salmó, formatge de cabra i pebre negre de Jamaica 12.90€
Pizza 2020
Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
18
LES NOSTRES BRAVES NIVELL DE PICANT
BRAVES DEL SANTUARI
5.70€
Allioli i salsa picant
MINIBRAVES MAFIOSES
5.90€
AlliolI, pernil ibèric, salsa roquefort i pinyons
BRAVES AMERICANES
6.80€
Allioli, carn picada d’Angus de Nebraska i salsa barbacoa
BRAVES PADRON REAPER SANTUARI
6.80€
pebrots del Padrón del nostre hort creuats amb Carolina Reaper, allioli i salsa picant
BRAVES GALLEGUES
7.50€
Allioli, pop a la gallega i “pimentón de la Vera”
Braves Catalanes Minibraves Mafioses
Braves del Santuari
19 Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
NIVELL DE PICANT
BRAVES NEW YORK
7.50€
BRAVES CATALANES
6.80€
BRAVES PENNSYLVANIA
8.90€
BRAVES JALAPEÑOS
6.80€
BRAVES MEXICANES
6.80€
Allioli, hamburguesa de Nebraska, bacó fregit, ceba liofilitzada i salsa barbacoa
Botifarra a la brasa i allioli de xató
Pollastre, pepperoni, hamburguesa de Nebraska, bacó fregit, salsa cheddar, salsa picant i 1 XILI “Devil’s Tongue” (xili descobert als ‘90 en una granja Amish de Pennsylvania) (ES POT APARTAR)
Allioli, hamburguesa de Nebraska, xilis jalapeños i “salsa de jalapeño”
Allioli, bacó fregit, 1 xili habanero i salsa d’habanero
Braves New York Braves Pennsylvania Braves Mexicanes
20
LA CARTA PICANT
T’atreveixes amb els pebrots mes picants del mon? TOTS ELS XILES PROVENEN DEL NOSTRE HORT
EL SANTUARI ÉS L’ÚNIC RESTAURANT DE L’ESTAT ON POTS TROBAR ELS 5 PEBROTS MÉS PICANTS DEL MÓN. ABSTENIR-SE PRINCIPIANTS EN EL PICANT.
BRAVES JALAPEÑOS
6.80€
BRAVES PADRON REAPER SANTUARI
6.80€
Allioli, hamburguesa de Nebraska, xilis Jalapeños i “salsa de jalapeño”.
Pebrots del Padrón del nostre hort creuats amb Carolina Reaper, allioli i salsa picant.
BRAVES MEXICANES
Allioli, bacó fregit, 1 xili Habanero i salsa d’habanero.
6.80€
BRAVES TRINIDAD SCORPION
6.90€
BRAVES CAROLINA REAPER
6.90€
Allioli, bacó fregit, formatge Idiazabal, 1 xili Trinidad Scorpion fresc i salsa d’habanero.
Allioli, pollastre, bacó, xili Carolina Reaper fresc i salsa d’habanero.
Braves Mexicanes
PIZZA JALAPEÑOS
10.90€
PIZZA MEXICANA
10.90€
PIZZA PADRON REAPER
10.90€
PIZZA CAROLINA REAPER
11.90€
Pepperoni, xilis Jalapeños i formatge cheddar.
Pollastre, bacó fregit, salsa d’habanero i 1 xili habanero fresc.
Pollastre, bacó, ceba i 1 molts xilis Padron Reaper fresc.
Hamburguesa de Nebraska, chedar, barbacoa, bacó fregit, ceba i xile Carolina Reaper sencer al mig.
Pizza Padron Reaper
21 Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
REPTE
INFERNAL
Vols pebrots picants per emportar?
PIZZA INFERNAL 12.40€
Pernil i una selecció de pebrots picants:
2 Jalapeños 1 Habanero 1 Yellow Caguanas 1 Carolina Reaper
SI TE L’ACABES NO LA PAGUES
i de regal la samarreta commemorativa
Del 2015 al 2019 el 16% dels que ho van intentar van superar el repte.
MIREU TOTS ELS XILIS A LA BOTIGA DE L’ENTRADA!
El Santuari és l’únic restaurant de l’estat on pots trobar els 5 pebrots més picants del món.
Vols posar-te a la pell del coneguts youtubers Jordi Wild i Esttik? Segueix el següent enllaç
22
INSECTES COMESTIBLES Benvinguts a la cuina del futur
Els insectes de la nostra carta formen part d’un projecte d’una prestigiosa universitat holandesa, i han estan criats i alimentats dins la UE. La ONU i la FAO ja fa temps que recomanen el consum d’insectes comestibles degut a les seves grans qualitats nutritives. Consideren que poden ajudar a paliar la fam al món, la obesitat als països desenvolupats, i a més, poden ajudar a combatre el canvi climàtic, ja que a diferència de la carn animal, la cria d’insectes comestibles no produeix gasos d’efecte hivernacle. Per exemple, per kilo d’aliment, els porcs produeixen 100 vegades més gasos d’efecte hivernacle que els insectes. I a més, els insectes són molt més nutritius (els insectes tenen més proteïnes que el peix o la carn vermella). La entomofàgia porta temps entrant amb força a molts països europeus. Al santuari portem 10 anys oferintlos a la carta!
També podeu comprar insectes a la botigueta de la entrada
TAPA DE 5 INSECTES DIFERENTS
Larves, cucs, escarbat, grills... Selecció aleatòria d’insectes europeus i asiàtics
PILSTER (Ampolla)
PILSTER (Barril)
5,4%vol
5,4%vol
2.50€
1/2 pinta 1 pinta
Seca i fresca, nítida. Sense araomes afruitades.
8.90€
Seca i fresca, nítida. Sense araomes afruitades.
1.95€ 4.00€
Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
23
BELGIAN BEERS Des de fa anys elaborem les nostres pròpies cerveses. Entre Catalunya i Bèlgica (Brassérie Grain d´Orge), elaborem personalment les cerveses Santu, inspirades en la tradició cervesera belga.
Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
24
MENÚS PER A GRUPS (PER ENCÀRREC, MÍNIM 5 PERSONES) Tots els menús inclouen: pa de pagès torrat amb tomàquets i alls / postre a escollir /aigua, refrescs i vi - Cometa Herència Altés (D.O. Terra alta) No inclouen: cerveses, sangries, copes i cava Els menús són per taula complerta. Els preus són per persona.
MENÚ CLÀSSIC
MENÚ GOURMET
21.90€
25.90€
― Amanides variades
PICA-PICA 12 PLATS
― Braves del Santuari
― Amanida marinera
― Variat d’embotits
― Amanida catalana
― Assortit de pizzes
― Hummus
― Carn a la brasa
― Braves americanes
― Croquetes de la casa
(botifarra, xai i xurrasco)
― Carpaccio de vedella amb parmesà ― Pizza Barbacoa ― Botifarra ― Secret de porc ibèric ― Angus de Nebraska ― Xai
Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
25
Tots els menús inclouen: pa de pagès torrat amb tomàquets i alls / postre a escollir /aigua, refrescs i vi - Cometa Herència Altés (D.O. Terra alta) No inclouen: cerveses, sangries, copes i cava Els menús són per taula complerta. Els preus són per persona.
MENÚ SANTUARI
MENÚ DEGUSTACIÓ EXÒTIC
26.90€
34.90€
― Amanida tropical
― Amanides variades
― Amanida Santuari
― Assortit de croquetes exòtiques
― Hummus
― Carpaccio de camell
― Croquetes d’angus de Nebraska
― Carpaccio de vedella gallega
― Braves Americanes
― Braves Aconcagua (xilis Aconcagua, bacó, hamburguesa i salsa barbacoa)
― Carpaccio de bacallà amb pop a la gallega ― Carpaccio de vedella amb parmesà ― Assortit d’embotits
― Pizza Salvatge amb carn de Nebraska ― Hereford d’Argentina
Segon plat a escollir entre:
― Angus de Nebraska
(cal saber els segons plats escollits abans)
― Cocodril de Zimbabwe
― “Abanico” de porc ibèric
― Cangur d’Austràlia
― Magret d’ànec amb maduixa
― Tauró
― Xai a la brasa
― Filet de vaca alemanya
― Galtes a la brasa
― Ren de Lapònia
― Pit de pollastre a la brasa ― Botifarra a la brasa ― Entrecot d’angus de nebraska (+ 2€) ― Entrecot hereford d’argentina (+3€) ― Entrecot Txogitxu del País Basc 400 grs (+4.50€) ― Cangur d’Austràlia (+2€) ― Cocodril de Zimbabwe (+8€) ― Filet de vedella d’Alemanya (+5€) ― Tauró (+2€)
Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.
26
MENÚS A PARTIR DE 2 PERSONES NOMÉS PER ENCÀRREC. MÍNIM 2 PERSONES. TAMBÉ AMB “VAL REGAL” Els menús són per taula complerta. Els preus són per persona.
MENÚ EXPLORADOR 35.00€
― 4 primers a escollir entre les 12 opcions ― Graelladada exòtica de 10 carns diferents per compartir.
MENÚ “VACA VELLA” 39.00€
LLISTAT DELS 12 PRIMERS ON ESCOLLIR 1. Amanida cabra 2. Amanida Santuari 3. Amanida marinera 4. Carpaccio angus de Nebraska 5. Carpaccio de vaca gallega 6. Carpaccio de cangur 7. Assortit de croquetes
― 4 primers a escollir entre les 12 opcions
8. Braves New York
― Selecció de 3 carns Dry Aged de 3 races diferents, amb
9. Braves Catalanes
progressió de maduració: 40, 60 i 80 dies (500 grs per persona)
10. Braves Gallegues 11. Hummus
MENÚ KOBE
12. Assortit d’embotits
49.00€
ELS 3 MENÚS INCLOUEN
― 4 primers a escollir entre les 12 opcions
― Aigua
― Degustació de les millors vedelles del món: Angus de
― Vi Cometa Herència Altés negre
Nebraska, Hereford d’Argentina, filet europeu i 50 grs de Wagyu
― Cafès
de Kobe certificat per a cada un.
― Assortit de 3 postres de la casa (per a compartir)
27
NOMÉS PER ENCÀRREC. MÍNIM 2 PERSONES. TAMBÉ AMB “VAL REGAL” Els menús són per taula complerta. Els preus són per persona.
MENÚ MADURACIONS PECULIARS 49.00€
― 4 primers a escollir entre les 12 opcions ― Selecció de 3 carns Dry Aged diferents amb maduracions innovadores: en mantega, en rom i en whisky. Madurades entre 30 i 70 dies.
MENÚ 15 ANYS 65.00€
― 4 primers a escollir entre les 12 opcions ― El Santuari ha fet 15 anys, i us proposem aquest menú amb les 5 carns que més han triomfat:
- Angus de Nebraska
- Cocodril de Zimbabwe
- Ren de Lapònia
- Txogitxu madurat 40 dies
- Wagyu de Kobe (50 grs per persona)
LLISTAT DELS 12 PRIMERS ON ESCOLLIR
ELS 2 MENÚS INCLOUEN
1. Amanida cabra
― Vi negre Bitxarrako (DO Ribera del Duero) o Panissars (DO Empordà)
2. Amanida Santuari
― Assortit de 3 postres de la casa (per a compartir)
3. Amanida marinera 4. Carpaccio angus de Nebraska 5. Carpaccio de vaca gallega 6. Carpaccio de cangur 7. Assortit de croquetes 8. Braves New York 9. Braves Catalanes 10. Braves Gallegues 11. Hummus 12. Assortit d’embotits
― Aigua
28
LES NOSTRES SANGRIES El Santuari també elabora la seva pròpia gamma de sangries SANGRIA DEL SANTUARI La de sempre en gerra Gerra 9.70€
SANGRIA MOJITO
SANGRIA MAI TAI
TISSANA DE CAVA
75cl
75cl
75cl
Ampolla 11.90€
Ampolla 11.90€
Ampolla 11.90€
EL NOSTRE HORT 100% ECOLÒGIC
L’hort del santuari ens proporciona durant tot l´any verdures, xiles picants i flors comestibles que anem incorporant a la carta segons temporada.
3
2
1
ELS POSTRES DEL SANTUARI reposteria_ruth
5
1 MOUSSE DE CREMA CATALANA AMB MADUIXES
5.90€
2 MOUSSE DE IOGURT AMB GERDS
5.90€
MOUSSE DE PABANA
5.90€
Passió, mango, plàtan i llimona
VALENCIÀ INVERTIT
5.90€
Gelat de taronja i crema de vainilla bourbon de Madagascar Opció gelatina de vodka +1.50 € 3 CUB DE FRUITA 7.90€ 3 mousse de fruites diferents que canviem cada setmana 4 ÉS UNA MADUIXA?
7.90€
ASSORTIT DE 5 TRUFES DIFERENTS
5.90€
DUO D’ESFERES
7.90€
Aleatori segons la setmana
YUZU & MATCHA & MASCARPONE
6.90€
5 NUTELLA & CACAU Pastís de nutella i cacau de l’Ecuador
5.90€
Pastís de tè “matcha” japonès amb mascarpone
TAMBÉ PER EMPORTAR
4
POSTRES FORA DE CARTA
ALTRES POSTRES FLAM AMB NATA
3.90€
FLAM DE MATÓ
3.90€
MEL I MATÓ
3.90€
PASTÍS DE FORMATGE
3.90€
SUC DE TARONJA NATURAL
3.90€
VALENCIÀ
4.60€
SORBET DE LLIMONA
4.60€
SORBET DE MANDARINA
4.60€
SORBET DE GERDS
4.60€
SORBET DE MANGO
4.60€
SORBET DE POMA VERDA
4.60€
CATALÀ
5.20€
COULANTS ARTESANALS DE XOCOLATA
5.25€
DE XOCOLATA FARCIT DE VAINILLA
5.25€
DE XOCOLATA FARCIT DE COCO
5.25€
DE XOCOLATA FARCIT DE MANGO
5.25€
DE XOCOLATA FARCIT DE GERDS
5.25€
DE XIXONA FARCIT DE CREMA DE TURRÓ
5.25€
DE XOCOLATA BLANCA
5.25€
Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies. Consulteu al nostre personal. Aquest establiment té a disposició dels seus clients informació dels plats que ofereix.