+ vinos 30.11.14 EL NORTE DE CASTILLA
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Sus vinos, un paso más allá de la etiqueta ‘ecológico’
MENADE
Verdejo sin artificios VALLADOLID
El Norte. «Una apuesta por lo na-
tural y naturaleza» podría ser el lema de los vinos de Menade. A punto de cumplir diez años, Alejandra, Marco y Richard Sanz han llevado a su máximo exponente el amor que sienten por la uva verdejo, por los suelos, la climatología de la zona de Rueda y por la biodiversidad del viñedo. No podría ser de otra manera, puesto que el vino corre por sus venas. Dos décadas de apuesta incondicional por elaborar vinos lo más naturales posibles, sí, pero más de 180 años de tradición vitivinícola a sus espaldas. Los vinos de Menade se apartan de la tónica general de Rueda y son un órdago a la etiqueta ‘ecológico’, un paso adelante. En el vi-
VALLADOLID
El Norte. En el interior de El Buen
Gusto Vinos, vinoteca que está a punto de cumplir 20 años, cientos de referencias de diversas bodegas y denominaciones de origen esperan ser descorchadas «y más en estas fechas, adecuadas para degustar y regalar botellas de vino», explica su gerente, Fructuoso Prieto. La inauguración hace un año de sus nuevas instalaciones les ha permitido ampliar la oferta de actividades: «Organizamos catas un viernes al mes, muy cuidadas, dinámicas y divertidas, de bodegas con alma y proyectos apasionantes, destinadas a particulares y amigos del Buen Gusto Vinos». Con un aforo limitado para 40 personas, pretenden unir el aspecto lúdico y didáctico del vino. Además, desarrollan catas personalizadas para empresas, con grupos de entre 8 y 20 personas. Fructuoso comenta que las instalaciones de la vinoteca pueden ser alquiladas para la organización de eventos «que pueden estar relacionados con el vino o no». NOVEDAD EN 2015
Y para el año que entra, una novedad: el ‘Sumiller Express’. «Esta iniciativa consiste en la organización de tres cursos. El primero, de iniciación a la degustación y a las variedades y tipos de elaboración, comienza el 16 de enero; el segundo, de nivel intermedio, centrado en variedades y zonas emergentes, será en mayo, y el tercero,
ñedo conjugan tradición y tecnología para mimar las cepas. Se trata de buscar una alianza con el entorno para aprovechar los recursos que éste les brinda, cuidar el viñedo como lo habrían hecho sus antepasados. «Usamos abono orgánico en vez de abono mineral y dejamos que la cubierta vegetal actúe como termo-reguladora natural. Queremos un suelo vivo», explican desde la bodega. Sustituyen los tratamientos químicos por otros naturales, como infusiones de plantas (ortigas, canela…) o suero de leche, que son más respetuosos con el suelo, la vid, las levaduras y el suelo. Lejos de ser enemigos, los insectos que pueblan el viñedo de Menade son fieles aliados para la prevención de plagas. Primero
Mural en el interior de la bodega. Fotografía cedidas por Menade
los atraen con extractos aromáticos para que actúen como depredadores y después los dejan descansar en sus ‘hoteles’, unos jardines de polinización repletos de plantas aromáticas donde insectos y reptiles viven en armonía. Una simbiosis perfecta con la naturaleza. MÍNIMA INTERVENCIÓN
El trabajo respetuoso en la viña se complementa con la filosofía de una mínima intervención durante el proceso de elaboración en la bodega. La fermentación se desarrolla con levaduras autóctonas y naturales, dotando a los vinos
de la particular personalidad de cada añada, después realizan una crianza sobre sus lías unos meses. Nosso, la última creación de Menade, es el ejemplo de su empeño por lo natural. Un verdejo sin adición de sulfuroso, un verdejo «como los de antes» y un camino en el que seguirán trabajando en los próximos años. En la actualidad, países como Alemania, Suiza o Inglaterra, así como americanos y asiáticos, son seguidores de Menade, aunque cada vez cuentan con más adeptos en España, consumidores que buscan un verdejo singular, sin artificios. El buen hacer se ha visto
reflejado en los diversos reconocimientos obtenidos, donde destacan los 87 y 91 puntos Parker para Menade 2013 yV3 2012, respectivamente; o los 90 y 93 puntos otorgados por la ‘Guía Peñín’ a estos mismos vinos. Además de Menade verdejo,V3 (verdejo criado en barricas, procedente de viñas prefiloxéricas), Nosso, sauvignon y dulce, los hermanos Sanz también producen el aceite de oliva virgen extra AEVA, de olivos de Rodilana; y la cerveza La Burra, con malta de trigo, cebada y copo de avena ecológicos e infusión de piña verde piñonera. Sus ‘locuras sabrosas’.
«¡Y cumplimos 20 años!»
Vinoteca que se encuentra en Parquesol EL BUEN GUSTO VINOS
de nivel avanzado, profundizará en defectos y cualidades de vinos de distintos orígenes. Los cursos duran un mes, constan de 4 sesiones, se impartirán los viernes a las 20:00 y se clausurará con una visita completa y original a una bodega de la zona». Además, Fructuoso recuerda que esta vinoteca dispone de un servicio gratuito a domicilio para «particulares que no puedan acercarse a nuestra tienda», muy ade-
cuado para estas fechas en las que «se lanzan ofertas especiales y se confeccionan estuches regalo». Todas estas iniciativas de El Buen GustoVinos, y otras que vayan surgiendo durante todo el año, pueden consultarse en las redes sociales de la vinoteca «y los interesados en participar o informarse deben enviar un correo electrónico a la siguiente dirección: Info@elbuengustovinos.es o llamar al teléfono: 983 377 199».
El Buen Gusto Vinos, en la calle Manuel Silvela, 2, en Parquesol. Fotos cedidas por El Buen Gusto