Сладкий «лед» для яблока
И еще оди готовит н секрет: можно неь так же яблоки. П только карамельокрывать практич ю можно фрукты ески любые ноград, ик ягоды: вилуб бананы.нику,
К
арамельные яблоки — особое лакомство. Это любимый многими десерт, сладкий и сказочно вкусный. Однако при этом яблоки в карамели куда полезнее обычных конфет или пирожных. А еще это очень нарядное осеннее угощение – стоит поставить его на стол, и праздничное настроение гарантировано. Правда, для приготовления этого блюда требуется определенная сноровка.
Карамельные яблоки принято называть британскими, хотя жители Поднебесной уверяют, что изобрели лакомство именно в Китае. Как бы то ни было, жители туманного Альбиона традиционно подают такие яблоки на Хэллоуин, День Гая Фокса, Рождество. Для этого блюда идеально подходят яблоки крепких сортов, например, голден или Грэнни Смит.
Нам потребуется: 250 г. сахара, 5 некрупных яблок, 100 мл воды, чайная ложка уксуса, 5 г сливочного масла, 0,5 чайной ложки корицы
(можно использовать также ваниль, ромовую эссенцию и так далее) 5 длинных деревянных шпажек. В небольшой и неплоской кастрюле готовим сироп из воды и сахара. Уменьшив огонь, добавляем масло, уксус и корицу, увариваем все около 10 минут на маленьком огне, помешивая. При желании можно добавить качественный красный пищевой краситель. Отдельно в большей кастрюле доводим воду до кипения. Яблоки прочно надеваем на шпажки и примерно на две минуты опускаем в кипящую воду. После этого важно хорошо просушить поверхность плодов кухонным полотенцем. Если карамель готова, мож-
но приступать к главной части процесса. Одной рукой держите кастрюлю под углом, чтобы образовалась ванночка, а другой опускайте яблоки в карамель, прокручивая их в растворе несколько раз до полного покрытия. Имейте в виду: глазурь застывает очень быстро, так что все делать придется в высоком темпе. Обработанные фрукты удобнее сушить на пергаментной бумаге или смазанной рафинированным растительным маслом тарелке. Если карамель стала очень густой, ее можно чуть разогреть на небольшом огне, все время помешивая. Когда карамель затвердеет, может оказаться, что остались непокрытые участки – не беда, процесс можно повторить несколько раз. Чем больше слоев карамели окажется на яблоке, тем ярче и праздничнее оно будет выглядеть. До окончательного застывания карамельного слоя фрукты можно присыпать декоративной посыпкой для выпечки, крошеными орехами, лепесточками миндаля, кунжутом, очищенными семечками, стружкой кокоса, тертым шоколадом и так далее, а потом завернуть в красивую упаковку или выложить на блюдо. Еще один вариант – уже готовое, застывшее карамельное яблочко полить растопленным шоколадом, а если использовать черный, молочный и белый шоколад, откроется просто бескрайний простор для фантазии. Долго храниться такие яблоки не будут, поэтому готовить надо так, чтобы все было съедено дня за два. Если яблоки в карамели поместить в пластиковый пакет или герметичный лоток, в холодильнике они могут храниться около недели. Алла ГЕРЧИУ
ОТДЫХАЙ! 47 2018 ГОД