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Antecedentes de la restauranteria Yucateca Inicio La cocina prehispánica
La cultura maya tuvo su mayor esplendor en el año 900
en la cual las familias cocinaban
a.c. durante el posclásico
con los ingredientes autóctonos de la región.
Los cambios gastronómicos empezaron a emplearse en las grandes haciendas donde complacían a los grandes patrones de cada ellas.
El achiote sustituye a la Elaboración de recados, técnica del pib, panes, dulces.
pimienta, surgen nuevos platillos por sustitución de ingredientes que no se tiene como son los garbanzos por el frijol blanco.
Pedro Evia del restaurante K’u’uk, sin duda otro que ha revolucionado en la cocina yucateca, haciendo una fusión de sabores, texturas,