Cocina regional
Los
Pasteles Rusos
¿De dónde viene el pastel ruso? Puede parecer increíble pero no viene de Rusia, sino de...¡Francia! En 1855 se celebraba en París la Exposición Universal. En Francia reinaba Napoleón III y su esposa, la reina Eugenia de Montijo, era española. En la corte se organizó una fiesta en honor del Zar de Rusia, Alejandro II. 16
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Entre los postres sorprendió este novedoso pastel: se trataba de un dulce de almendras relleno de una crema de mantequilla. Era muy delicado y espumoso y a toda la corte del zar de Rusia le encantó esta nueva golosina*. En honor al zar de Rusia se le llamó pastel imperial ruso, pastel ruso o, simplemente, ruso.
*DICCIONARIO golosina: dulce hornear: cocinar en el horno reclamar: exigir algo sobremesa: tiempo que se pasa en la mesa después de comer disfrutando del postre, el café, etc.
P el “se” impersonal
¡El 28 de abril de 2012 el pastel ruso entró en la historia de los récords! El cocinero vasco David Jorge preparó en la plaza de Vitoria-Gasteiz el pastel ruso más grande del mundo. ¡Ni más ni menos que 6000 porciones de exquisito sabor!
Puzzle Una docena de Rusos de Alfaro quizás no supera los doscientos gramos. Ordena las siguientes palabras y descubre lo que dicen los amantes de estos delicados dulces:
COMO ES NUBE PROBARLOS COMERSE UNA Las soluciones están en la página 14
Chicos N°7 - 2013 - Poste Italiane S.P.A. - Sped. in abb. post. - D.L. 353/2003 (Conv. in L. 27/02/2004 n. 46) Art. 1, comma 1, DCB - Ancona
Le centenaria Confitería Marcos Esta pastelería se inauguró en 1882 y desde entonces, y durante tres generaciones, ¡ha regalado alegría a las sobremesas* de muchas casas! Aunque en 1998 el negocio cambió de propietarios, la receta secreta de los rusos también cambió de manos. El resultado es que los pasteles más famosos de Alfaro ¡siguen siendo deliciosos! Los rusos son ligeros, crujientes y se deshacen en la boca, pero, ¿de qué están hechos? Sus ingredientes principales son la mantequilla, el azúcar y el huevo montado a punto de nieve. También lleva almendras, avellanas... ¡y algún que otro ingrediente secreto! De todas maneras, se dice que lo importante es conseguir un buen horneado*.
Tassa Riscossa / Taxe Perçue
En España hay varios lugares que reclaman* el pastel ruso como dulce típico: Bilbao, Huesca... Pero solo hay un lugar donde se puede comer EL MEJOR pastel ruso: ¡Alfaro! En la comunidad autónoma de La Rioja.