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COCCIÓN DE HUEVOS Versión: 001

Código: MT-DO-090

4.8.7. COCCIÓN DE HUEVOS CON LONGANIZA PARA SUBMARINO O BURRITO

4.8.8. COCCIÓN DE HUEVOS EN EL MICROONDAS PARA SUBMIARNO O BURRITO

COCCIÓN DE HUEVOS CON LONGANIZA PARA SUBMARINO O BURRITO

No. DESCRIPCIÓN OPERACIÓN TRANSPORTE INSPECCIÓN COMBINACIÓN ALMACENAMIENTO DEMORA

1 Colocar un aro sobre la plancha.

2 Aplicar aceite en la plancha con atomizador (2-3 spray) sobre el aro. el

3 Añadir 2 huevos en el plato No. 9 y batir o agregar 1 medida de huevo batido con el cucharón No. 4 dentro del aro de huevos revueltos.

4 Colocar aro. los 8 pedazos de longaniza en el

5 Revolver el huevo y espátula por 1 minuto. longaniza con la

6 Retirar el aro, segundos más. seguir revolviendo por 30

7 Colocar en un bin de 1/3 y pasar a la mesa de armado para el armado del submarino o burrito según comanda.

COCCIÓN DE HUEVOS EN EL MICROONDAS PARA SUBMARINO Y BURRITO

No. DESCRIPCIÓN OPERACIÓN TRANSPORTE INSPECCIÓN COMBINACIÓN ALMACENAMIENTO DEMORA

1 Colocar molde de de preparación. silicón sobre la mesa

2 Colocar un polipapel en los molde de silicón al utilizar. orificios del

3 Añadir un huevo molde de silicón. en cada orificio del

4 Tapar los huevos con el polipapel.

5 Reventar las yemas, picándolo dedo índice de la mano. con el

6 Colocar el microondas molde con los huevos en el

7 Calentar los huevos.

8

9 Retirar el molde de silicón del microondas y colocarlo sobre la mesa de preparación.

Verificar que los huevos estén bien cocidos, de lo contrario darle otro tiempo adecuado para terminar su cocción.

10 Trasladar el molde de preparación. de silicón a la mesa

11 Sacar los huevos del molde del silicón y para armar el submarino o burrito según comanda.