Picado de pollo y vegetales

COCCIÓN DE CARNE Versión: 001

Código: MT-DO-078

4.7.2. TABLA DE INGREDIENTES

Ingrediente

Medida

Sal y pimienta Dispensar 2 veces sobre el producto Carne de res (en fajitas) 4 onzas Carne de cerdo (en fajitas) 4 onzas Filete de pollo 1 unidad Longaniza 2 unidades 1 unidad para desayuno o cena

Salchicha 1 unidad

Torta de res 1 unidad • 5.30 a 5.35 máximo (recién elaboradas) • 5.10 a 5.35 (conforme el paso del tiempo) • Rango total 5.10 a 5.35 onzas

Sal Ahumada para torta de res

Dispensar 4 veces en una lado de la torta (aguajeros grandes). Medallones de pollo 2 unidades Chorizo 1 taza C Picada de pollo y verduras Submarino o burrito: 1 boleador gris Típico (tosta y enchilada): 2 boleadores verdes Doblada: 3 boleadores morados Picada de cerdo y verduras Submarino o burrito: 1 boleador gris Típico (tosta y enchilada): 2 boleadores verdes Tocino 1 unidad 2 unidades (hamburguesa tocino barbacoa) Jamón y queso 2 onzas de queso 2 onzas de jamón

Aceite Adobado

2 - 3 Spray Ver formato aplicación de aderezos Chimichurri Ver formato aplicación de aderezos Pesto de albahaca Ver formato aplicación de aderezos

4.7.3. TABLA DE INGREDIENTES VEGETALES SALTEADOS PARA SUBMARINO, BURRITO, HAMBURGUESA, PLATO DE ALMUERZO O CENA

Ingrediente Medida

Cebolla morada Chile pimiento Champiñón Aceite Sal y pimienta 6 aros 4 aros 1 taza D 2 spray 2 shakes