¡EligE la tuya! 1
romAnA Es una variedad que crece con una larga cabeza y que posee hojas alargadas y con un robusto nervio central. Al contrario que otras, es más tolerante al calor. Su sabor es ligeramente amargo. Es famosa por la ensalada César. 2
ArúgulA Conocida también como Rúcula o Rúgula. Se usa en ensaladas, pero también cocinada (con pastas, por ejemplo). Es común verlas sobre las pizzas, agregándolas tras el horneado. Es rica en vitamina C y hierro.
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endiviA o cogollo Sus brotes suelen ser entre blanco y amarillo pálido. De sabor amargo. Se puede consumir cruda o cocida, en ensaladas. También, gratinadas. Las nueces, la manzana o el roquefort son su mejor guarnición.
lechugA rePollAdA Existen varios tipos, pero en general, es la más conocida por los dominicanos y, podríamos decir que la más consumida. Es la protagonista de la mayoría de las ensaladas caseras de nuestro país.
Butter lettuce Suave, aterciopelada y sensible, pero al mismo tiempo muy resistente, gracias a su tallo. Es conocida como Boston lettuce y Bibb lettuce. En los supermercados dominicanos, la encontramos empacada. Se come en ensalada y puede llevarse a la parrilla.
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Berros (wAtercress) Sus hojas son pequeñas, muy verdes y carnosas. Tienen un ligero sabor ácido. Ponlos en ensaladas y sopas.
Aliño ráPido 6
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lA lechugA hojA de roBle Debe su nombre a su similitud a las hojas del árbol con el mismo nombre. Podemos hacer ensaladas con ella, pero lo ideal es mezclarla con otras variedades.
Aceite de olivA + Jugo de limón + orégAno o pereJil seco
Truco:
Si secas las hojas, el aderezo no caerá al fondo.
usos
Una ensalada es una buena entrada porque, además de sus beneficios para la salud, demuestras tus dotes culinarios para presentar ingredientes simples.
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