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PANORAMA elCaribe, MARTES 8 DE ENERO DE 2013
DINERO
Ponseré: fruta que promete para el comercio dominicano El Idiaf y una misión de Taiwán están a la cabeza de la producción en el país MARTÍN POLANCO mpolanco@elcaribe.com.do/ Baní
E
l país tiene condiciones climatológicas propicias para producir con fines comerciales una fruta conocida por poca gente, pero con condiciones especiales para su cultivo. Se denomina jujube o ponseré. El ponseré es un fruto criollo que a simple vista y cuando tiene su color verde parece una pequeña manzana, y maduro podría parecer una ciruela. Suele darse en los montes y por eso no es común su conocimiento, sin embargo, la Misión Técnica de Taiwán introdujo la fruta a República Dominicana con una panorámica un tanto diferente, una producción masiva, un tamaño mayor y un producto más jugoso y más dulce. El ponseré local suele ser más agrio. El desconocimiento del público ha llevado la idea a muchas personas de que el producto envenena, sin que esto sea cierto. El jujube introducido por los taiwaneses es estudiado y fomentado en la Estación Experimental de Frutales Baní, del Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (Idiaf). Los terrenos del sur dominicano por sus características de clima cálido y más escasos de agua que otras zonas, son adecuados para el cultivo de la fruta, explica Yily Martínez, ingeniera en Tecnología de Alimentos y técnico de apoyo del Idiaf. A la planta tampoco le conviene mucho que se limite su crecimiento, por eso suele verse bien desarrollada y amplia si las condiciones son adecuadas. Producir ponseré puede ser una actividad rentable, porque es una fruta de producción masiva durante todo el año. Previamente habría que realizar una efectiva labor de mercadeo, tanto en el país como en tierras extranjeras. Hasta ahora, según el Idiaf, no se han identificado productores de ponseré en el país, más que un taiwanés que tiene varias matas justo en Baní.
Yily Martínez, técnico del Idiaf, se involucra cada día en los distintos procesos que envuelven la producción del ponseré. DANNY POLANCO
“El ponseré es un árbol masivo en cuanto a su crecimiento y producción de frutas. Su manejo es un tanto costoso y de mucho trabajo porque amerita con frecuencia retirar todas las frutitas que excesivamente nacen. Eso posibilita que las que quedan adquieran un mayor volumen”, explica Martínez a un equipo de periodistas de elCaribe, que estuvo en el terreno donde está la producción de ponseré. Según sus conocimientos, en el proceso de producción es importante aplicarle a la planta bastante potasio, fósforo y calcio, de suerte que el resultado sea una fruta dulce. Y agrega que “el agua le hace bien y le hace mal, porque si la contiene en exceso no toma buen sabor, más bien sabe a agua. Si está controlada el agua y recibe una adecuada cantidad de abono, entonces adquiere buen dul-
Estas plantas alcanzan un rendimiento impresionante de frutas. DANNY POLANCO
zor”. Actualmente, el ponseré solo lo consumen los taiwaneses, pero maduro. Con él elaboran sopas, guisos (como carne), entre otros. Esos ciudadanos vienen al país, compran la fruta que se produce en la finca del Idiaf y la venden en su país. La libra cuesta unos 30 pesos. Una libra es el equivalente a 10 ó 15 frutas, cada planta produce inmensidades. Todo esto, según explicaciones de Yily Martínez.
PARTICULARIDADES
Unidades por tarea y las propiedades
El ponseré puede plantarse a 13 plantas por tarea, explica la experta Yily Martínez, del Idiaf. La piel del fruto es Ingesta inicialmente de color verde claro y toEn República Dominicana se recomien- ma un color marrón rojizo cuando esda consumir la fruta de manera fresca, tá maduro. Cuando está fresco, la pulpa es verde claro y amarillo páliasí como se consume, por ejemplo, do, de textura harinosa, pauna guayaba, una uva o una recida a la de la manzana, y manzana, solo con lavarlas. Garantías dulzona. Existen variedaSe han hecho experimenLos expertos aconsejan des injertas que producen tos para la fabricación de vino y, por tanto, Martínez su- explorar las posibilidades frutos de cinco y seis cende mercado antes de giere que también podría extímetros de longitud, de decidirse a sembrar. plorarse esa posibilidad en 60 a 150 gramos. este país. Son dos vertientes Las explicaciones ofrecidas que resultarían factibles, según indican que el ponseré es risu punto de vista. co en azúcares y contiene una imLo ideal sería que si una persona de- portante cantidad de vitamina C. Por cide producir ponseré tenga de 25 tareas eso, debido a su valor nutricional es en adelante, cantidad suficiente, por lo consumido como fruta, natural o disemenos, para embarcarse en la idea de cada. También se ha utilizado como abrir un mercado. La planta comienza a expectorante y como remedio contra producir luego de un año y medio y se- afecciones respiratorias, de la gargangún el trato puede permanecer dando fru- ta , faringitis y laringitis, ya que tiene tos por lo menos diez años con rendi- propiedades expectorantes y emolienmiento adecuado. A diferencia de otros tes. El tamaño del ponseré depende de cultivos, a éste el productor puede apli- la humedad que haya tenido el arbuscarle poda severa. Cuando esto ocurre se to. Es una planta caducifolia (pierde tiene prácticamente una planta nueva. l su follaje en una etapa del año).