cLase I
Receta 1
Porciones: 4
Ingredientes Cantidad Unidad
Detalles y cortes
Procedimiento
Carne
para armar como r么ti
1. 2. 3. 4. 5. 6.
400
g
Variedad de vegetales Fondo de carne oscuro
8 9
Carne braseada con vegetales en diferentes cocciones
Hilo de algod贸n
cortes sugeridos por el chef 1
L cantidad suficiente para bridar
Bridar la carne Sellar la carne en una olla Agregar los cortes de vegetales Cocinar durante cinco minutos Desglasar con vino tinto, hasta reducir a la mitad Agregar el fondo y llevar al horno precalentado a 200掳C durante 40 minutos 7. Retirar del horno, sacar la carne y reservar 8. Colar la salsa formada y reservar los vegetales 9. Reducir la salsa, filetear la carne y servir con los vegetales.