Sauce marinara de base Cette sauce vous sera utile pour toutes les recettes de ce livre demandant de la sauce marinara. Elle est si succulente qu’on pourrait croire qu’elle a été concoctée par une grand-maman italienne. De plus, elle permet de faire de bonnes économies et elle se congèle très facilement.
D o n n e 1 , 5 l i t r e ( 6 ta ss e s )
1 oignon blanc moyen, haché 1 c. à soupe d’huile d’olive 3 gousses d’ail, hachées finement 270 g (1 1⁄3 tasse) de tomates broyées en conserve 250 ml (1 tasse) de sauce tomate 180 ml (¾ de tasse) de pâte de tomates 125 ml (½ tasse) de vin rouge sec ou de bouillon de bœuf pauvre en sodium 250 ml (1 tasse) d’eau (ou plus au besoin) 2 c. à thé (à café) de sucre 1 c. à soupe de feuilles de basilic séché
1. Dans un bol moyen convenant au micro-ondes, mélanger
l’oignon et l’huile. Couvrir et cuire à puissance maximale pendant 3 minutes. Remuer et cuire 2 minutes de plus ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et presque translucide. 2. Dans la cocotte d’une mijoteuse de 4 à 6 litres (16 à 24 tasses),
mélanger l’oignon avec le reste des ingrédients, sauf le sucre. 3. Couvrir et cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à tem-
pérature élevée de 3 à 4 heures. Au besoin, ajouter de l’eau pour allonger la sauce. Ajouter un peu de sucre au goût selon la saveur et la consistance voulues. Conseil : Les sauces marinara du commerce n’ont pas toutes le même goût ni la même valeur nutritionnelle. Optez pour une marque contenant moins de 70 calories, 400 mg de sodium, 5 g de sucre et 3 g de gras par 125 ml (½ tasse).
1 c. à soupe de feuilles d’origan séché Sucre (facultatif)
In fo r m ati o n n utr i ti o n n ell e pa r p o rt i o n ( 1 2 5 m l /½ ta sse ) : Calories : 60 | Glucides : 11 g (Sucres : 4 g) | Gras total : 1 g (0 g sat.) | Protéines : 2 g | Fibres : 2 g | Cholestérol : 0 mg | Sodium : 230 mg | Équivalences alimentaires : 1 ½ Légume | Choix de glucides : ½ | Valeur PointsPlus Weight Watchers : 1
P l a t s c u i s i n é s à l a m i j o t e u s e |
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