aperitivos
Reto McGourmet superado O’Sullivan Culinary se transformó en un área de competencia, donde la creatividad de 15 estudiantes agrupados en tríos, fue calificado por un selecto grupo de reconocidas personalidades de la escena culinaria costarricense, en el reto MC Gourmet, dónde elaboraron en 80 minutos una entrada, un plato fuerte y un postre gourmet, utilizando los insumos de los restaurantes McDonald’s. En Costa Rica, el 60% de los insumos de McDonald’s son de proveedores nacionales como Frescura del Molino, Fresquita, Pipasa, La Yema Dorada, Nutrilac S.A., Coopedota y Dos Pinos, entre otros. Estos mismos insumos fueron los utilizados en la preparación de los platillos que destacaron por su presentación y calidad, manteniendo el sabor de McDonald’s. Los ganadores realizaron como entrada: paté de res con chips de tortilla de trigo, utilizando la carne de res 100% Angus, cebolla fresca, tocineta tostada y sal. Las tortillas de trigo utilizadas en los McWraps fueron la base para crear los chips que acompañaron al paté. El plato fuerte fue un rollo de pollo, este se realizó con las piezas de filete de pechuga de pollo Crispy, cocidos en vaporera, cuyo líquido de cocción fue saborizado con salsa barbacoa y agridulce, las cuales se utilizan como acompañamiento en los McNuggets. Una vez cocidas, se les retiró la piel crujiente. La carne obtenida se aplanó y se enrolló para crear un rollo crujiente relleno de queso, servido al estilo oriental.
El equipo ganador, conformado por Rodolfo Echeverría, Erick Aymerich y Ramiro Naranjo destacó por sus platillos. Mientras que, el postre fue un budín de tapita y frutas, hecho de pan de hamburguesa y elaborado con huevos, azúcar, leche; a eso se le adicionó el chocolate tapita derretido, usado en el McFlurry tapita. Todo se horneó y cada trozo de budín se sirvió acompañado de un shot de refrescante piña, ofrecida como postre en la cajita feliz, así como melocotón, que se incluye en el yogurt.
www.apetitoenlinea.com / Junio - Julio 2013
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