Aperitivos de Gastronomía
Empresarios de Food Trucks buscan modificar legislación alimentaria
La tendencia de países como Estados Unidos, Inglaterra y España en que restauranteros adquieren Food Trucks, para hacer una extensión de sus comercios, ha llegado a nuestro país y cada vez toma más fuerza entre el gremio alimenticio. Según la legislación actual las ventas de comida ambulante, o callejera, está prohibida, pero una serie de empresarios se están uniendo para lograr cambiar esta normativa y poder vender comida callejera en sus Food Trucks sin problemas. Ellos crearon la Asociación Costarricenses de Food Trucks. Juan Zuñiga, dueño del restaurante Central Pub y quien además posee uno de estos camiones y es parte de la asociación, explica que mucha gente ve esto como una “moda cool” pensando en hacerse millonario. Él, junto a otros dueños de camiones de comida, se asociaron para buscar la forma de poder vender este tipo de comida callejera de forma legal. “Actualmente no existe una legislación para vender en la calle. Con la Asociación planeamos establecer lineamientos estrictos para los
miembros actuales y nuevos miembros (normas técnicas, manipulación de alimentos, normas de seguridad e higiene) para así poder apelar a las autoridades respectivas para cambiar la legislación vigente y permitir que los Food Trucks que cumplan con las normas puedan operar en la calle como ocurre en casi todos los países” afirmó. Y es que en la actualidad estos camiones de comida únicamente pueden presentarse en eventos privados bajo un permiso tipo “catering service”, que brindan los organizadores. “Los que tenemos Food Trucks en este momento sabemos el trabajo que lleva y que no es nada fácil, y veremos muchos camiones en el futuro, algunos tendrán éxito, otros no. Desgraciadamente hay mucha gente que quiere cobrar fees ridículos para Festivales y conciertos, abusando de la moda de los Food Trucks para ser ellos los que hacen dinero”, agregó Zuñiga. Este empresario asegura que Costa Rica está viviendo un
momento interesante en temas gastronómicos, ya que están saliendo opciones únicas y muy originales en lo que es Street Food, y espera ver más Food Trucks con
conceptos originales y comida diferenciadora. Asociación Costarricenses de Food Trucks. Info@foodtruckscr.com
El Food Truck del restaurante Central Pub actualmente puede participar únicamente en eventos privados por la falta de legislación nacional en temas de camiones de comida.
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