INSTITUCION EDUCATIVA N° 1273 – “MI PERÚ” SANTA ANITA UGEL N° 06- VITARTE
FENCYT 2010
PROYECTO: “MERMELADA DE AIRAMPO”
AREA: Ciencia y Ambiente CATEGORIA: Investigación Científica NIVEL: Primaria Menores
AUTORES: Espinoza Ávila Jhonatan Contreras Tito Eduardo David Villegas Oviedo Pedro Sebastian Gallardo Ambrosio Carlos Enrique 1
TUTOR ASESOR: Luis Alberto Cadenas Gonzales
PROYECTO: “MERMELADA DE AIRAMPO”
CATEGORÍA: INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA ÁREA: CIENCIA Y AMBIENTE EDUCACIÓN BÁSICA REGULAR NIVEL PRIMARIA DE MENORES
EQUIPO DE TRABAJO: ALUMNOS: • Espinoza Ávila Jhonatan • Contreras Tito Eduardo David • Villegas Oviedo Pedro Sebastian • Gallardo Ambrosio Carlos Enrique
ASESOR:
LIC. LUIS ALBERTO CADENAS GONZALES 2
CONTENIDO
I.
INTRODUCCIÓN
II.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA II.1
Fundamentación del problema
II.2
Objetivos de la Investigación 2.2.1 Objetivo General 2.2.2 Objetivos Específicos
III.
IMPORTANCIA 3.1
IV.
Importancia del Proyecto
MARCO TEÓRICO 4.1
Conceptos y Procesos Básicos de la Investigación
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V.
MATERIALES Y MÉTODO 5.1
Ingredientes de la receta
5.2
Preparación
VI.
CONCLUSIONES
VII.
AGRADECIMIENTO
I.
INTRODUCCIÓN Nuestra región presenta particulares características geográficas, estas condiciones generan una importante diversidad de ecosistemas de gran riqueza natural. Las cactáceas comprenden unas dos mil especies de diferentes áreas del mundo, distribuidas por lugares de clima desértico o muy seco. Existiendo una gran variedad de cactáceas que son desaprovechadas en la actualidad, a pesar de su alto valor nutritivo, medicinal, artesanal, etc., y por ello observando estos aspectos, decidimos realizar este interesante proyecto con la 4
intención de despertar el interés de las personas del lugar y también de todos los peruanos, en estas plantas tan representativas, que lamentablemente en nuestra región es poco el conocimiento e información que se tiene sobre las cactáceas. Y este desconocimiento ha generado colocar algunas especies al borde de la extinción, y seleccionando de todas las cactáceas existentes en el lugar, queremos mostrarles en esta oportunidad, conocidas por su nombre común a: El airampo, sancayo, tuna, sábila, conilla, acahacana, callina, ilinda, suga suga, etc. Esperamos que el presente cambie la visión que tenemos hacia estas plantas, y de esta manera nos sintamos orgullosos por el simple privilegio de tenerlas.
II.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2.1
FUNDAMENTACIÓN DEL PROBLEMA ¿Por qué revalorar las cactáceas? Se ha observado actualmente que la población ignora sobre la importancia de las cactáceas conocidas como cactus que nos proporcionan diferentes derivados como el valor nutricional, medicinal, artesanal en el beneficio humano. Antiguamente nuestros ancestros salían hacer uso del aprovechamiento de las cactáceas (alimentación, medicinal y artesanal), ya que no contaban con los beneficios que hoy tenemos, las cactáceas con el avance del tiempo se ha quedado en el olvido con el avance de la ciencia, hoy en la actualidad prefieren alimentos elaborados que naturales.
2.2
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 2.2.1 Objetivo General Revalorar los recursos naturales existentes en la región como las cactáceas, despertando el interés en el poblador y educando para el aprovechamiento de las cactáceas como: alimenticio, medicinal, artesanal, ornamental, etc., en beneficio humano y animal (economía, salud nutricional). 2.2.2 Objetivos Específicos 5
- Industrializar de manera casera el alimento para todas el consumo familiar. - Incluir el alimento en las loncheras nutritivas de los escolares.
III.
IMPORTANCIA DEL PROYECTO EL AIRAMPO a)
Alimentario: Los frutos se comen. Sus semillas son usadas para dar color a los alimentos a preparar (refrescos, 1 onza por dos litros de agua, helados, se utiliza su color, mazamorras, su semilla, chiacha, se utiliza la fruta madura para su color de acuerdo a la cantidad requerida, frutillar, refresco casero a base de maíz, germinado molido, hervido y licuado con hinojo, vainilla y fresas y las semillas refuerzan el color y sabor, ponche de habas, etc.) Las semillas se retiran del fruto y se hacen secar, y se venden en los mercados por onzas.
b)
Medicinal: Afecciones del corazón: Se prepara las semillas en infusión y se toma como te 2 a 3 veces al día. Afecciones renal: Al cactus se le retira las espinas y cutícula y se come como pepino diariamente una sola porción. Aftas: Tomas las semillas en infusión. Semillas molidas, coladas en la boca. Semillas mascadas directamente. Analgésicos:
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Se toma como te reposado, para el dolor de estómago. Fiebre: Se toma la infusión como agua de tiempo, una onza por litro de agua, también se le puede agregar tilo y espina de perro, si la fiebre es por infección no funciona el tratamiento. Quemaduras: Se limpia las espinas y se coloca sobre la parte afectada. Úlceras al estómago: Se toma en infusión de 1 a 2 tazas por día y eficaz para pirosis Varicela y sarampión: Se toma en infusión como agua de tiempo, con agregado de tilo, linaza y otros.
IV.
MARCO TEÓRICO 4.1
Conceptos y Procesos Básicos de la Investigación Airampo (Opuntia Soeberensii) El airampo, una semilla de cactus excelente para calmar la fiebre. El airampo no solo es utilizada para preparar refrescos y helados, sino también en tintes para pintar panes y especialmente para helados. El airampo, se utiliza en los países andinos para calmar la fiebre y preparar helados, pero muy poco se conoce a nivel mundial sobre las bondades de ese producto que es una semilla de la familia de los cactus, que crecen en los lugares pedregosos, especialmente en los cerros rocosos aledaños a la ciudad de Oruro. Entre los cactus existe uno más pequeño, más delgado y a veces crece hasta los 50 centímetros únicamente.
V.
MATERIALES Y MÉTODO 7
5.1
5.2
Ingredientes de la receta MERMELADA DE AIRAMPO -
1 Kg. De airampo
-
¼ de taza de agua
-
Azúcar al gusto
-
Canela y clavo
Preparación Lavar el airampo
Luego pelarlas
Y luego colocarlas en una olla.
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Agregar la canela, clavo, el agua y el azúcar, cocinarlo durante 20 minutos. Luego de esto, colarlo para retirar las pepas, luego ponerla en los recipientes para su consumo.
VI.
CONCLUSIONES 1. Las cactáceas son plantas que se encuentran ampliamente distribuidas en estas regiones, algunas de estas alcanzan alturas de seis metros aproximadamente, el cual tienen suma importancia ya que se utiliza el fruto, tallo, raíz para el consumo humano y a la vez como forraje para los animales. 2. Es aprovechar su valor nutricional y medicinal, para elevar la calidad de vida, haciendo de su conocimiento los derivados que nos ofrecen estas maravillosas plantas. 3. Que la mayor parte tiene actualmente aplicaciones medicinales, como medicina casera, que está al alcance de la población, pero por el
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desconocimiento e información, no lo aplican la mayoría de los frutos de las cactáceas, son comestibles, de sabores diferentes, algunos ácidos, neutros y dulces, más o menos pulposos. 4. A pesar de ello, estas frutas son escasamente comercializadas.
VII.
AGRADECIMIENTO Agradecemos a nuestros padres y profesores por apoyarnos en el presente proyecto.
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