Premiata Salumeria Italiana 4-2018

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Valgrande, ricerca e riscoperta della tradizione gastronomica polesana Riso col tastasal, bigoli al ragù di corte e faraona sono solo alcuni dei piatti proposti dall’agriturismo Valgrande, azienda agricola multifunzionale, fattoria didattica e sociale, che punta sulla tradizione gastronomica del territorio e riscopre gli animali di bassa corte senza perdere di vista il maiale trasformato in insaccati di produzione propria di Gian Omar Bison

Alberto Faccioli e Monica Bimbatti. Insieme gestiscono l’agriturismo Valgrande, nato sulla scia dell’azienda agricola di proprietà del padre e del nonno di Alberto.

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alla profonda campagna alto-polesana è luogo comune aspettarsi nebbie, afa e zanzare. Pochissimi centri urbani, poca densità abitativa. Ma le campagne sono enormi distese di

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terre grasse e feconde. E la cultura e la tradizione contadina radicate e caratteristiche così come la cucina. L’agriturismo Valgrande di ALBERTO FACCIOLI e MONICA BIMBATTI a Runzi di Bagnolo di Po è nato sulla scia di

un’azienda agricola che il padre e il nonno di Alberto hanno gestito per decenni. Con Alberto e la sua famiglia c’è stata l’evoluzione per aprirsi alla possibilità di pernottamento prima e proposta gastronomica poi. Un relais di

Premiata Salumeria Italiana, 4/18


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