Eurocarni 12-2016

Visita all’Allevamento Veneto Ovini di Anguillara Veneta (PD)

Luca, Davide e Andrea Morandi: pastori 2.0 di Gian Omar Bison

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astore il bisnonno, pastore il nonno Erardo, pastore il padre Ottaviano e pastori loro: Luca, Davide ed Andrea, ultima generazione dei MORANDI alla guida dell’azienda “Allevamento Veneto Ovini” di Anguillara Veneta (PD). Certo, pastori 2.0 subentrati in azienda sul volgere degli anni Novanta adattandone la produzione, la comunicazione ed il marketing.

«Sempre di pecora parliamo — affermano i fratelli Morandi — ma mentre un tempo il prodotto prin-

cipale erano il latte e derivati, oggi ci occupiamo quasi esclusivamente di carne (agnello pasquale, castrato, costolette, arrosticini, ecc…) e della sua trasformazione. Resta il formaggio, in particolare il pecorino prodotto fresco e stagionato durante il periodo di alpeggio presso la malga Faverghera nel Nevegal (BL), la vendita di bestiame da riproduzione selezionato o della pelle lavorata e conciata, ma sono comunque residuali». Salumi, soprattutto, insaccati nei salumifici autorizzati

del territorio acquistabili presso lo spaccio aziendale, anche tramite e-commerce e nei negozi della clientela. Prelibatezze consumabili da qualche anno presso l’agriturismo di famiglia “Corte Bonicella”. Le razze trattate sono da sempre le autoctone Biellese e Bergamasca, allevate a pascolo semibrado, in parte all’aperto, dove pascolano nelle campagne limitrofe al fiume Adige e in parte confinato e protetto nelle stalle. Si allevano agnelli, agnelloni, pecore e castrati per aziende selezionate.

Allevamento Veneto Ovini è un’azienda giovane, nata però dall’esperienza di ben tre generazioni, dedite tutte alla pastorizia e all’allevamento delle pecore. «In controtendenza rispetto al mercato che privilegia animali provenienti dall’estero, noi alleviamo razze come la Biellese e la Bergamasca, caratterizzate da ottime performance e elevata rusticità» raccontano i fratelli Morandi.

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Eurocarni, 12/16