MÉDICO MÉDIUM
LA VERDAD SOBRE LAS ENFERMEDADES DE HASHIMOTO, DE GRAVES, EL INSOMNIO, EL HIPOTIROIDISMO, LOS NÓDULOS TIROIDEOS Y EL VIRUS EPSTEIN-BARR
ANTHONY WILLIAM
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Para todos aquellos que han luchado y sufrido y se han sentido decepcionados, olvidados, apartados, ignorados o traicionados. Para aquellos que han combatido y batallado, perseverado, sanado o no sanado todavĂa. Estoy a vuestro lado. Juntos podemos elevarnos por encima de todo esto con conocimiento, sabidurĂa, verdad, amor y, sobre todo, compasiĂłn.
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ÍNDICE Listado de sinónimos .................................................................................................................
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Prólogo .....................................................................................................................................
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Una nota para ti .........................................................................................................................
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PRIMERA PARTE: Revelaciones del tiroides
Capítulo 1: La verdad acerca de tu tiroides ...................................................................... 3 Capítulo 2: Desencadenantes del virus tiroideo ............................................................... 9 Capítulo 3: Cómo actúa el virus tiroideo ........................................................................... 17 Capítulo 4: El auténtico propósito de tu tiroides ............................................................... 31 Capítulo 5: Tus síntomas y dolencias… explicados .......................................................... 35 Capítulo 6: Cáncer de tiroides .......................................................................................... 69 Capítulo 7: Pruebas de adivinación del tiroides ............................................................... 75 Capítulo 8: Medicación para el tiroides ............................................................................ 79
SEGUNDA PARTE: Las Grandes Equivocaciones que encontrarás en tu camino
Capítulo 9: Un puente hacia una salud mejor .................................................................... 89 Capítulo 10: Gran Equivocación número 1: la confusión de la autoinmunidad .................. 97 Capítulo 11: Gran Equivocación número 2: el concepto erróneo de las enfermedades misteriosas ................................................................................ 101 Capítulo 12: Gran Equivocación número 3: etiquetas por respuestas ............................... 103 Capítulo 13: Gran Equivocación número 4: la inflamación como causante de enfermedades ........................................................................................................ 105 Capítulo 14: Gran Equivocación número 5: el mito del metabolismo ................................. 109 Capítulo 15: Gran Equivocación número 6: echarle la culpa a los genes .......................... 113 XII
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Capítulo 16: Gran Equivocación número 7: ignorar a los Cuatro Inclementes ................... 117 Capítulo 17: Gran Equivocación número 8: todo son imaginaciones tuyas ....................... 119 Capítulo 18: Gran Equivocación número 9: tú mismo has creado tu enfermedad ............. 121
TERCERA PARTE: La resurrección del tiroides Capítulo 19: Ha llegado la hora de reconstruir tu cuerpo .................................................. 127 Capítulo 20: La vida sin tiroides ........................................................................................ 129 Capítulo 21: Errores comunes y qué cosas debemos evitar ............................................. 131 Capítulo 22: Alimentos, hierbas y suplementos poderosos para la curación .................... 139 Capítulo 23: Rehabilitación del tiroides en 90 días ............................................................ 153 Capítulo 24: Recetas para curar el tiroides ....................................................................... 163 Capítulo 25: Técnicas para curar el tiroides ...................................................................... 227 Capítulo 26: Al fin curada: la historia de una mujer ........................................................... 231
CUARTA PARTE: Los secretos del sueño Capítulo 27: El insomnio y el tiroides ................................................................................. 237 Capítulo 28: Tu manantial de sueño .................................................................................. 241 Capítulo 29: Identificar los trastornos del sueño ............................................................... 245 Capítulo 30: Curar los trastornos del sueño ...................................................................... 253 Capítulo 31: Por qué las pesadillas son buenas ................................................................ 259
Epílogo: El oro de tu alma ........................................................................................................... 261 Notas bibliográficas ................................................................................................................... 263 Índice temático .......................................................................................................................... 265 Agradecimientos ........................................................................................................................ 275 Acerca del autor ........................................................................................................................ 279
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PRÓLOGO ¿Qué vas a encontrar en esta joya de libro? Un enfoque de la enfermedad tiroidea fascinante e innovador. Gracias a Anthony William y a la voz que se comunica con él directamente vas a recibir un chorro de información novedosa acerca de esta dolencia y aprenderás formas seguras y eficaces de recuperarte. Soy ginecóloga —me he formado en la Universidad del Sur de California— y pionera en el campo de las hormonas bioidénticas para las mujeres, y por esa razón estoy siempre buscando la raíz de las «causas fundamentales» de la enfermedad y el deterioro. He tratado a miles de pacientes con enfermedad tiroidea y creo que solo la mitad de las personas que la sufren han sido debidamente diagnosticadas. Según mi opinión profesional, es posible que hasta siete de cada diez personas la padezcan. Cuando hayas leído este libro tan significativo dispondrás de muchos más conocimientos acerca de tu diagnóstico y contarás con los recursos necesarios para detener este problema. Desde que leí Médico médium. La sanación del tiroides, de Anthony, dispongo de nuevos conocimientos y soluciones que puedo aportar a mis casos más rebeldes. De hecho, Anthony tiene toda la razón cuando escribe que no todos los pacientes responden a las hormonas tiroideas como podríamos esperar o desear. Puesto que soy médica, si yo tuviera una voz sabia y precisa que me hablara acerca de las enfermedades de mis pacientes, como le sucede a Anthony William, lo consideraría un auténtico milagro. También muchos de mis colegas se sentirían agradecidos por esta ayuda interior, aunque no creo que la profesión médica en su conjunto lo vea desde una perspectiva tan favorable. ¡Y no lo entiendo! Una de las principales causas de muerte en el mundo occidental son los medicamentos y los tratamientos médicos actuales. Bombardeamos a
los pacientes con antibióticos y observa los miles de fallecimientos que se producen cada año como consecuencia de la resistencia a estos fármacos. Hacemos caer en picado la inmunidad de nuestros pacientes de cáncer con medicamentos que en el futuro van a provocarles más cáncer. Veo a diario los efectos dañinos que producen las píldoras anticonceptivas en las hormonas de mujeres jóvenes. Me siento tan frustrada como tú. Y para empeorar aún más la situación, ¿sabías que los tratamientos médicos están veinticinco años por detrás de los conocimientos médicos científicos? En el campo de la tecnología de la información, esto significaría que se estaría aconsejando a la gente de hoy que comprara el tosco Apple II de hace un cuarto de siglo aunque existan ya ordenadores muy sofisticados. ¿Quién consideraría que eso es una compra inteligente? Tuve un amigo, apreciado director ejecutivo de una gran empresa tecnológica con miles de empleados y fábricas en todo el mundo, que en la cumbre de su carrera desarrolló un tumor cerebral agresivo. Aunque fue atendido en los principales establecimientos médicos de Estados Unidos, le chocó enormemente la falta de enfoques innovadores. Mientras que la industria de las tecnologías de la información había solucionado problemas increíblemente complejos y aparentemente imposibles, el tratamiento de su tipo de cáncer llevaba más de una década sin avanzar en absoluto. Era un hombre amable y maravilloso y se lamentaba con auténtica frustración diciendo que, si él llevara su empresa tal y como los médicos practicaban la medicina, en menos de un mes iría a la quiebra. Cuando veo pacientes mal diagnosticados y mal gestionados por la medicina tradicional «a la antigua», me asalta la misma incredulidad. Por eso leí con fascinación y mentalidad abierta el libro Médico médium, de Anthony, y el nuevo, Médico médium. La sanación del tiroides. Los pacientes XV
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necesitan respuestas ya y no pueden esperar a las que llegarán dentro de veinte años. Además, sé con seguridad que las respuestas no salen simplemente del laboratorio o de los ensayos clínicos. Llámalo Consciencia, Dios, la Voz, el Campo o como quieras; Anthony está conectado con una fuente de conocimiento, sabiduría y sanación de enorme valor. Los investigadores, los médicos y otros científicos están extremadamente interesados en la conexión que existe entre los virus y los procesos patológicos. He pasado años leyendo que los virus están implicados en enfermedades inesperadas y cánceres futuros. Por ejemplo, a principios de los años sesenta se identificó el virus de Epstein-Barr como causa probable de un raro linfoma y hoy en día la evidencia médica demuestra que está relacionado con la enfermedad de Hodgkin, las enfermedades autoinmunes, la esclerosis múltiple y cientos de miles de casos de cáncer cada año. Sin embargo, sabemos muy poco acerca de la implicación de los virus en estos trastornos y sobre cómo podemos tratar de manera eficaz las dolencias que provocan.
En este libro, Anthony aporta unos conceptos innovadores a la enfermedad tiroidea y revela que el virus de Epstein-Barr es su principal causante, acaba con muchos de los mitos que hayas podido escuchar acerca del tiroides y ofrece unas respuestas brillantes, iluminadas incluso. Los suplementos, una alimentación sabia, las hierbas y las técnicas para curar el tiroides son únicos y encierran un valor extraordinario. Nos dice que no tenemos por qué sufrir una enfermedad tiroidea, y yo estoy absolutamente de acuerdo con él. Desde que leí Médico médium. La sanación del tiroides he ampliado mi manera de enfocar este tema y los tratamientos que utilizo para combatir estas enfermedades, y estoy comprobando su eficacia en mis pacientes. Los resultados son muy gratificantes. Muchas gracias, querido Anthony, por utilizar tus dones extraordinarios y bienaventurados para ayudar a las personas que sufren. Te estoy agradecida por tu valor, tu dedicación y tu generosidad al servicio de la humanidad. Que las multitudes, incluida toda la comunidad médica, escuchen tu voz y la voz que te guía.
Prudence Hall, fundadora y directora médica de The Hall Center
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UNA NOTA PARA TI Las enfermedades crónicas han alcanzado un auge nunca visto. Solo en Estados Unidos hay más de doscientos cincuenta millones de personas enfermas con síntomas misteriosos. Tienen una vida disminuida por causas inexplicadas… o con explicaciones que no se ajustan bien a lo que les sucede o que les hacen sentirse todavía peor. Quizá tú seas una de ellas. Si así fuese, podrás atestiguar que la ciencia médica está todavía preguntándose qué es lo que se esconde tras la epidemia de síntomas misteriosos y sufrimiento. Quiero dejar claro que respeto muchísimo a los buenos científicos médicos. Son personas (médicos, cirujanos, enfermeros, técnicos, investigadores, químicos y demás) que realizan un trabajo muy profundo tanto en la medicina convencional como en la alternativa. He tenido el privilegio de trabajar con algunos de estos sanadores compasivos y doy gracias a Dios por habérnoslos concedido. Aprender a entender nuestro mundo a través de investigaciones rigurosas y sistemáticas es una de las empresas más elevadas que podamos imaginar. Igual que cualquier empeño humano, la ciencia médica sigue siendo una obra en curso. Está siempre evolucionando y, por eso, teorías que un día parecen el summum, la respuesta última, al siguiente han quedado obsoletas. Esto significa que la ciencia no tiene aún todas las respuestas. Llevamos esperando más de cien años para que las comunidades médicas dispongan de conocimientos reales acerca de los problemas tiroideos y todavía no han dado con ellos. No tienes por qué esperar otros diez, veinte, treinta o más para que las investigaciones científicas den con las respuestas correctas. No deberías tener que esperar tanto para que las investigaciones científicas descubran las auténticas respuestas. Si estás postrado en cama, si pasas el día arrastrándote, sin fuerzas para nada, o si te sientes perdido porque
no encuentras solución a tus problemas de salud, no deberías tener que seguir así ni un solo día más, y mucho menos otra década. No deberías tener que ver a tus hijos sufrirlo tampoco… y, sin embargo, eso es lo que les sucede a millones de personas. Por eso vino a mi vida el Espíritu del Altísimo, la expresión de la compasión de Dios, cuando yo tenía cuatro años: para enseñarme a ver lo que realmente está provocando el sufrimiento de la gente y para transmitir esa información al mundo. Si te apetece conocer más datos acerca de mis orígenes, encontrarás mi historia en el libro Médico médium. Las claves de curación de las enfermedades crónicas, autoinmunes o de difícil diagnóstico. La versión resumida es que el Espíritu está constantemente hablándome al oído con claridad y precisión, como si tuviera un amigo a mi lado, informándome de los síntomas de todos los que me rodean. Además, desde muy temprana edad me enseñó a ver escáneres físicos de la gente, como unas resonancias magnéticas sobrecargadas de información que revelan todos los bloqueos, enfermedades, infecciones, zonas problemáticas y problemas anteriores. Sabemos lo que estás soportando. Y no queremos que sigas pasando por ello ni un minuto más. Mi trabajo consiste en transmitirte esta información para que puedas elevarte sobre el mar de confusión, ruido y retórica de las modas y tendencias de salud actuales, para que recuperes tu salud y camines por la vida en tus propios términos. El material que contiene este libro es auténtico, sin trampa ni cartón, y todo está pensado para beneficio tuyo. Este libro no se parece al resto de la literatura sobre salud. Hay tanta información aquí metida que posiblemente vuelvas a releerlo para asegurarte de que la recibes toda. A veces parecerá ser lo contrario de todo lo que has oído anteriormente y en otras se acercará a lo que dicen otras fuentes, pero con diferencias sutiles y críticas. El XVII
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hilo común es que es la verdad. No es una teoría reformulada ni reciclada para que parezca una nueva forma de entender la salud del tiroides. Esta información no procede de grupos de interés, ni de ninguna financiación médica con intereses, investigaciones chapuceras, grupos de presión, sobornos internos, sistemas de creencias, comités privados de personas influyentes, sobornos del campo de la salud ni trampas de moda. Todos estos obstáculos se interponen en el camino de la investigación médica y de la ciencia e impiden realizar los avances necesarios para entender las enfermedades crónicas. Cuando las fuentes exteriores tienen un interés particular en oscurecer determinadas verdades, ese tiempo y ese dinero tan preciosos que deberían dedicarse a la investigación se malgastan en cosas improductivas. Algunos descubrimientos que harían avanzar realmente el tratamiento de las enfermedades crónicas son ignorados y pierden la financiación. Los datos científicos que consideramos verdades absolutas pueden, por el contrario, estar sesgados, es decir, contaminados y manipulados, y luego tratados por otros expertos en el tiroides como si fueran leyes aunque sean inherentemente defectuosos. En los datos y cifras sobre las enfermedades tiroideas que vas a leer en las próximas páginas no encontrarás citas ni menciones de estudios científicos surgidos de fuentes improductivas. No debes preocuparte por la posibilidad de que se demuestre que esta información está equivocada ni de que sea sustituida por otra, como sucede en otros libros sobre salud, porque todos los datos que ofrezco proceden de una fuente pura, no corrupta, avanzada y limpia, una fuente superior: el Espíritu de la Compasión. No existe nada más sanador que la compasión. Si eres de esos que solo creen lo que dice la ciencia, te diré que a mí también me gusta la ciencia. Pero debes saber que hoy en día la ciencia y la glándula tiroides continúan estando muy alejadas entre sí. De hecho, el tiroides sigue siendo un misterio médico. Los estudios científicos acerca de esta glándula son vagos y carecen de respuestas concluyentes sobre las causas de las enfermedades relacionadas con ella. A diferencia de otras áreas de la ciencia,
que están fuertemente basadas en pesos y medidas, el pensamiento científico sobre el tiroides sigue siendo teórico… y las teorías actuales contienen muy poca verdad; por eso hay tantas personas con enfermedades tiroideas. Los conocimientos científicos y el tiroides tienen todavía muy poco en común. Hace un tiempo, nos regíamos por la ley de la autoridad. Se nos dijo que la tierra era plana y que el sol giraba alrededor de ella, así que lo creímos. Aquellas teorías no eran hechos y, sin embargo, la gente las trataba como si lo fueran. Las personas que vivían entonces no tenían la sensación de que la vida estuviera atrasada; era sencillamente como era. Cualquiera que opinara en contra de lo establecido era considerado un tonto. Luego vino el cambio de paradigma de la ciencia. Las personas que se hacían preguntas —los investigadores y pensadores comprometidos—, aquellas que en todo ese tiempo no se habían contentado con admitir un «hecho» como verdad absoluta, demostraron por fin que el análisis podía abrir la puerta a un conocimiento mucho más profundo y verdadero de nuestro mundo. La ciencia se ha convertido en la nueva autoridad. En algunos casos, esto salva vidas. Los cirujanos utilizan instrumental estéril, por ejemplo, porque conocen el riesgo de contaminación que existe y del que los antiguos no eran conscientes. Sin embargo, por el simple hecho de que se hayan producido determinados avances no podemos dejar de cuestionar. Ha llegado el momento de que se origine otro cambio de paradigma. «Porque lo dice la ciencia» no es una respuesta suficiente en lo que respecta a las enfermedades crónicas. ¿Es una ciencia buena? ¿Quién la ha financiado? ¿Se ha hecho con una muestra suficientemente diversa? ¿Y suficientemente amplia? ¿Se manejaron los controles de forma ética? ¿Se tuvieron en cuenta suficientes factores? ¿Las herramientas de medición eran suficientemente avanzadas? ¿El análisis en el que se basan los resultados nos dice algo diferente de lo que indican las cifras por sí solas? ¿Ha habido algún prejuicio? ¿Ha habido alguna persona influyente que pusiera un dedo en la báscula? Seamos honestos. La ciencia actual muestra grietas incluso en aquellas áreas en las que la XVIII
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U n a n o t a p a r a t i
consideramos concreta. Si alguna vez has oído hablar de retiradas de prótesis de caderas o de mallas quirúrgicas en hernias, sabrás de qué estoy hablando. Son objetos tangibles que se diseñaron siguiendo unas normas científicas exactas, que fueron luego sometidos a rigurosas pruebas científicas antes de ser puestos en uso, aunque incluso ese proceso tan sumamente científico no contaba con todas las garantías. Algunos productos desarrollaron problemas imprevistos y un área de la ciencia que parecía indiscutible resultó ser falible. Piensa, entonces, qué tipo de incertidumbre sigue existiendo en los conocimientos científicos relativos al tiroides y sus auténticas funciones. No se trata de un dispositivo que podamos sostener en la mano, medir y analizar. Es una parte activa del cuerpo humano y todos sabemos que el cuerpo humano es uno de los mayores milagros y misterios de la vida. La ciencia es una empresa humana y una obra en curso, sobre todo cuando implica la decodificación del cuerpo humano. Hace falta una vigilancia constante, receptividad y adaptabilidad para mantener esa obra en auténtico avance. Si nunca has tenido problemas de salud, si no has pasado años sufriendo sin recibir ninguna respuesta para tu dolencia o si te sientes seguro dentro de un determinado sistema de creencias médico, científico o nutricional relacionado con el tiroides, espero que abordes los próximos capítulos con curiosidad y el corazón abierto. El significado que se esconde detrás de la presencia tan extendida que las enfermedades tiroideas tienen hoy en día es mucho mayor de lo que cualquiera haya descubierto aún. Lo que vas a leer difiere de la información acerca del tiroides que has visto hasta ahora. Esta información ha ayudado a decenas de miles de personas en las últimas décadas. Desde que empecé a compartir la información que me proporcionaba el Espíritu, he podido comprobar que gracias a ella cambiaba la vida de estas personas. Con la publicación de la serie de libros de Médico médium me ha conmovido muchísimo observar cómo esta información llegaba a todo el mundo y ayudaba a miles de personas más.
También he comprobado que algunos de estos mensajes han sido manipulados por individuos que, movidos por su interés profesional, intentaban ascender la escala de la aclamación y la notoriedad. Este enfoque pone el dedo en la llaga del sufrimiento de las personas y se aprovecha de él. Así no es como debería usarse el don que recibí. Nos encanta cuando la gente se hace experta en la información de salud que yo comparto y cuando propaga el mensaje compasivo por todas partes con la intención de ayudar realmente a otras personas. Es algo por lo que me siento sumamente agradecido. El peligro surge cuando se altera esta información, cuando se entremezcla con desinformación de moda, se cambia lo justo para que suene original o se hurta descaradamente y se atribuye a fuentes supuestamente creíbles que carecen de verdad. Lo digo porque quiero que sepas cómo protegerte y proteger a tus seres queridos de la desorientación que existe por ahí fuera. Este libro no es una repetición de todo lo que ya has leído hasta ahora. No pretende explicar que el tiroides está detrás de todos los problemas de salud ni dar otra vuelta de tuerca a una dieta de moda rica en proteínas para mantener a raya los síntomas. Es información fresca, una perspectiva completamente nueva de los síntomas que están impidiendo a tanta gente vivir bien su vida y un enfoque radicalmente novedoso de cómo podemos curarnos. Comprendo que te muestres receloso. Reaccionamos, juzgamos…, eso es lo que hacemos. Quizá sea un instinto que nos protege en determinadas circunstancias; en ocasiones, nos permite salir airosos. En este caso, espero que reconsideres tu postura. Esta actitud crítica podría impedirte conocer la verdad. Podrías perder la oportunidad de ayudarte o de ayudar a otra persona De modo que abróchate el cinturón conmigo. Estamos todos juntos en este afán de conseguir que la gente mejore y quiero que te conviertas en el nuevo experto en salud tiroidea. Gracias por acompañarme en este viaje de curación y por dedicar tu tiempo a leer este libro. Al conocer la verdad conseguirás que todo cambie para ti y los que te rodean. XIX
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CAPÍTULO 1
La verdad acerca de tu tiroides
Llega el gran día y te despiertas temprano. Te vistes con cuidado, desayunas todo lo que te cabe en el estómago y dejas un mensaje a tu jefa recordándole que vas a llegar tarde. En el coche, de camino a la consulta del médico, sientes un destello de esperanza pensando que la próxima vez que te pongas al volante habrás adquirido un poco más de control sobre tu vida. Al fin vas a saber por qué te cuesta dormir, por qué eres incapaz de gestionar tu peso; vas a conocer el motivo de la confusión mental que te atormenta, de la caída del cabello o de la fatiga constante. Al fin, piensas, encontraré una razón para los sofocos, la frialdad de las manos y los pies, las uñas quebradizas, las palpitaciones cardíacas, las piernas inquietas, los trastornos de memoria, la hinchazón debajo de los ojos, la debilidad muscular, las fluctuaciones hormonales, el mareo, el hormigueo y la falta de sensibilidad, las molestias generalizadas, la ansiedad, la depresión. En la sala de espera apenas consigues concentrarte en la revista que tienes en el regazo a la espera de que te llamen. Y llega el momento. Te conducen a la consulta, te sientas e intentas respirar despacito. Al cabo de unos minutos entra el médico y, tras una breve charla amistosa, formula el veredicto: —Tienes tiroiditis de Hashimoto. El hecho de que lo que te aflige tenga un nombre supone un cierto alivio…, pero este nombre no te ofrece muchas pistas acerca del problema. —¿Y eso qué es? —preguntas. —Los análisis de sangre que acabamos de re-
cibir muestran una presencia elevada de anticuerpos tiroideos. Junto con los niveles altos de hormona estimulante del tiroides, o TSH, el aumento de tamaño de la glándula tiroides que vimos en el último reconocimiento y los síntomas de hipotiroidismo que muestras, todo indica que tu sistema inmunitario está confundido. Es lo que se denomina respuesta autoinmune; significa que tu cuerpo está atacando a tu tiroides como si fuese una presencia extraña. Está inflamando la glándula y acabará destruyéndola, reduciendo poco a poco su funcionamiento. El alivio se desvanece mientras te imaginas a esta pequeña e inocente glándula de tu cuello atacada por tu propio sistema inmunitario. Casi deseas que este diagnóstico fuese como un par de zapatos que compraste por internet y que puedes devolver al darte cuenta de que te hacen daño en los dedos de los pies. No me van bien, indicarías en el justificante de la devolución, y te habrías desembarazado de ellos; te sentirías libre para encontrar otros que sí te quedaran bien. Sin embargo, intentas afrontar la realidad. —¿Y cómo ha sucedido? —Podría deberse a que tienes una predisposición genética a padecer trastornos autoinmunes y que se han desencadenado por factores medioambientales como las bacterias, la dieta o el estrés. —¿Y por qué va el cuerpo a atacarse a sí mismo? ¿Por qué se confunde? —Bueno —responde el médico—, todavía no conocemos la causa exacta de las enfermedades autoinmunes —te ofrece una sonrisa compasiva—. 3
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DESAYUNOS
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GACHAS DE MANZANA CON CANELA Y UVAS PASAS Para 1 persona
Empezar el día con un sencillo cuenco de algo riquísimo y saciante diseñado específicamente para ayudarte a sanar es una experiencia maravillosa. En esta versión nos saltamos los cereales para llenarnos con un desayuno muy satisfactorio a base de fruta. 3 manzanas en rodajas ¼ de cucharadita de canela Un pellizco de vainilla en polvo 2 dátiles deshuesados
Introduce las manzanas, la canela, la vainilla en polvo, los dátiles, la miel y el zumo del ½ limón en un robot de cocina. Tritúralo todo solo lo justo para que se mezcle. Vierte la mezcla en un bol e incorpora las pasas y, si te apetece, las nueces y el coco rallado. Sirve y ¡a disfrutar!
1 cucharadita de miel cruda (opcional) ½ limón ¼ de taza de uvas pasas 2 cucharadas soperas de nueces (opcional) 2 cucharadas soperas de coco rallado (opcional)
CONSEJO • Tienes plena libertad para poner en práctica tu creatividad y averiguar qué complementos te gustan más. Ve probando cada día uno diferente para conseguir una amplia variedad de nutrientes y sabores.
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COMIDA
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TALLARINES DE CALABACÍN CON SALSA PESTO Para 2 personas
Estos tallarines de calabacín son una forma alegre y deliciosa de disfrutar de muchos ingredientes estupendos a la vez. El sabor familiar del pesto se combina con el dulzor de los tomates cherry y la suavidad de los tallarines en un plato ligero, saciante y, por decirlo de un modo sencillo, ¡maravilloso! 3 calabacines medianos pelados 2 tazas de hojas de albahaca sin apretar ¼ de taza de semillas de cáñamo ¼ de taza de nueces 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional) ½ dátil
Convierte los calabacines en tallarines con un espiralizador, un pelador o una picadora para juliana. Introdúcelos en una ensaladera grande y reserva. Bate las hojas de albahaca, las semillas de cáñamo, las nueces, el aceite de oliva, el dátil, los dientes de ajo, la sal marina y el zumo del limón con el agua para formar un pesto fino. Vierte la salsa sobre los tallarines de calabacín y remueve para recubrirlos bien. Repártelos en dos cuencos. Distribuye por encima los tomates cherry en rodajas. Sirve y ¡a disfrutar!
2 dientes de ajo ¼ de cucharadita de sal marina 1 limón ¼ de taza de agua 2 tazas de tomates cherry
CONSEJOS • Si lo deseas, puedes sustituir los tallarines de calabacín por otros de kelp o pepino. • Este plato es perfecto para llevar a tu próxima comida campestre en el parque. ¡Prepara el doble y así podrás compartirlo!
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DOS TIPOS DE ENSALADAS EN TARRO Para 2 personas
Una de las mejores formas de incorporar a tu dieta una gran cantidad de alimentos curativos es prepararlos con antelación. Estas dos ensaladas pueden prepararse un tiempo antes de consumirlas y se conservan en el frigorífico hasta un máximo de tres días. ¡Tenlas siempre a mano para hacer una comida rápida en cualquier momento! 2 tazas de lombarda picada 2 tazas de zanahoria rallada 2 tazas de espárragos picados 1 taza de rábano en rodajas 1 taza de hinojo picado 1 taza de apio picado 1 taza de cilantro picado ½ taza de perejil picado ½ taza de cebolleta en rodajas 1 limón partido por la mitad
Introduce todos los ingredientes excepto las espinacas o la rúcula en dos tarros grandes de vidrio, de 1 litro (32 onzas), formando capas. Puedes guardarlos en el frigorífico hasta un máximo de 3 días. Disfrútalos sobre un lecho de verduras de hoja regados con un aliño «ranchero». Bate las nueces de Brasil, los anacardos, el apio, el diente de ajo, el perejil seco, el eneldo fresco, el ajo en polvo, las semillas de apio, la sal marina y el zumo del limón hasta obtener una pasta fina. Ve añadiendo poco a poco entre ¼ y ½ taza de agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Guarda el aliño en un tarro de vidrio pequeño. Refrigerado se conserva hasta un máximo de 3 días.
1 aguacate en dados (opcional) 8 tazas de espinacas o rúcula ALIÑO RANCHERO ¼ de taza de nueces de Brasil ¼ de taza de anacardos Un trozo de apio de 15 centímetros (6 pulgadas) 1 diente de ajo 1 cucharada sopera de perejil deshidratado 1 cucharada sopera de eneldo fresco ½ cucharada sopera de ajo en polvo ¼ de cucharadita de semillas de apio ¼ de cucharadita de sal marina 1 limón ½ taza de agua
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