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SALADA NIÇOISE • FEIJOADA • RATATOUILLE • BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA • BACALHOADA • RISOTO DE PINHÃO • CHEESECAKE • SOPA DE ABÓBORA • PÃO DE BANANA • LASANHA À BOLONHESA • TORTA DE PÊSSEGO • PERU DE NATAL
A cada mês, uma receita deliciosa para seu ano novo ter muito sabor
ESPECIAL
8 ovos grandes, de preferência de galinhas livres de gaiola
1 colher (de sopa) de alcaparras em conserva escorridas e picadas finamente
2 colheres (de sopa) de mostarda de Dijon
picada finamente
½ cebola
de xícara de azeite de oliva extravirgem, e mais para o atum
/
2 3
Sal e pimentado-reino moídos a gosto
2 filetes de anchova em conserva esmigalhados
12 batatas bolinha
2 colheres (de chá) de vinagre de arroz
2 colheres (de chá) de vermute seco ou vinho branco
salada niçoise
225 g de vagem holandesa, com as pontas cortadas
suco de 2 limões taiti
azeitonas pretas
½ xícara de
1 maço de alface-lisa
3 latas de atum em pedaços em conserva no azeite de oliva, escorridos
2 xícaras de tomatinhos vermelhos e amarelos cortados ao meio
©Ilustração: Vanessa Kinoshita/Editora MOL
1 maço de alface roxa
e disponha-as na travessa. Separadamente, misture as vagens, as batatas, os tomates e o molho e junte às folhas. Arrume o atum sobre elas e coloque azeite. Decore com ovos e azeitonas.
3. Passe molho nas alfaces
DICA: Corte os ovos e as batatas no sentido longitudinal.
com água e gelo. Em uma panela, cozinhe os ovos por 7 minutos após ferver. Transfira-os para a água gelada. Descasque-os e corte-os em metades. Prepare outra água com gelo. Cozinhe as vagens e passe-as para a água gelada. Escorra e tempere com vinagre, sal e pimenta. Prepare outra tigela com gelo, para receber as batatas cozidas. Escorra, corte ao meio, regue com vermute e tempere com sal e pimenta.
2. Prepare uma tigela
o azeite, a mostarda, o suco de limão, a cebola, a anchova e as alcaparras. Tempere com sal e pimenta.
1. Faça o molho: misture
(RENDE 8 PORÇÕES)
MODO DE PREPARO
26 3 10 17 24 31
25 2 9 16 23 30
27 4 11 18 25 1
T
28 5 12 19 26 2
Q
29 6 13 20 27 3
Q
21
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©Ilustração: Vanessa Kinoshita/Editora MOL
28
14
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27
7
6
Dia do Leitor. Se você está lendo isso, é o seu dia! :)
segunda
Dia da Gratidão. Valorize cada garfada das refeições!
1 8 15 22 29 5
S
31
30 7 14 21 28 4
S
30
domingo
S
DEZEMBRO 2018
D
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1
Feriado da Confraternização Universal. Paz para todos!
terça
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Dia da Saudade. Prepare aquela receita de família!
23
16
quarta
um especial
3
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quinta
JANEIRO 11
4
+
uma ação social
1
25
Feriado municipal do Aniversário de São Paulo. Pastel, virado ou pizza?
18
Dia Internacional do Riso. Qual prato te faz sorrir?
sexta
27 3 10 17 24
D
S
28 4 11 18 25
T
Q
30 6 13 20 27
Q
31 7 14 21 28
2 9 16 23 2
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5
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S
um calendário = uma doação
2
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19
12
sábado
29 5 12 19 26
FEVEREIRO 2019
200 g de costelinha de porco defumada cortada em pedaços
150 g de bacon cortado em cubos
200 g de linguiça calabresa seca e defumada cortada em rodelas
200 g de paio cortado em rodelas
200 g de carne-seca cortada em cubos
azeite para refogar
1 cebola picada
1 pitada de cominho em pó
500 g de feijão-preto
sal a gosto
4 dentes de alho picados
3 folhas de louro
ei oada
©Ilustração: Adriana Komura/Editora MOL
opcionais para acompanhar: farofa, arroz branco, laranja e couve
2 colheres (de sopa) de cheiro-verde picado
molho de pimenta vermelha a gosto
refogue o bacon, adicione cebola, alho, louro, cheiroverde, cominho e molho de pimenta. Coloque na frigideira uma concha de feijão cozido, sem o caldo, e amasse. Devolva à feijoada e deixe cozinhar por alguns minutos. Acerte o sal e a pimenta.
3. Em uma frigideira,
DICA: Reserve um pouco de bacon para dar mais sabor ao refogado.
uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e, quando começar a ferver, acrescente a carne-seca. Depois de meia hora, adicione a costela. Cozinhe por 30 minutos, coloque o paio, a calabresa e a maior parte do bacon. Mantenha no fogo até tudo ficar macio.
2. Disponha o feijão em
coloque o feijão de molho. Para dessalgar a carne-seca, deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada três. Escorra a carne, passe para uma panela, cubra com água e ferva. Escorra e repita o último processo.
1. Na noite anterior,
(RENDE 6 PORÇÕES)
MODO DE PREPARO
31 7 14 21 28
30 6 13 20 27
Q
2 9 16 23 30
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1 8 15 22 29 3 10 17 24 31
Q
©Ilustração: Adriana Komura/Editora MOL
25
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segunda
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Dia do Esportista. Mexer-se é a receita para ter saúde!
12
5
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terça
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Dia Mundial da Justiça Social. Comida é direito!
13
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quarta
um especial
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quinta
+
uma ação social
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1
24 3 10 17 24 31
D
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sexta
FEVEREIRO
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S
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4 11 18 25 1
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domingo
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JANEIRO 2019
D 25 4 11 18 25 1
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S
um calendário = uma doação
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sábado
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MARÇO 2019
S
3 abobrinhas italianas
3 berinjelas 6 tomates italianos
½ maço de manjericão
sal e pimentado-reino moída na hora a gosto
atatouille
©Ilustração: Débora Islas/Editora MOL
1 dente de alho picado
azeite de oliva extravirgem
½ xícara de
Quer aproveitar os ingredientes e fazer uma variação? Teste a caponata, seguindo este processo: em uma panela grande, refogue cebola picada até que doure. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue berinjela e abobrinha em cubos até dourar. Volte a cebola ao recipiente, adicione vinagre de vinho tinto, açúcar, tomate picado, azeitona verde picada e uva-passa. Tempere com sal e pimenta.
DICA: Nesta receita, é importante manter a temperatura do forno alta – caso contrário, os legumes soltam água e cozinham, em vez de assar.
e tempere com alho, sal, pimenta e as folhas de manjericão picadas. Leve ao forno por 30 minutos, ou até que os vegetais dourem.
2. Regue com o azeite
230 ˚C. Corte os três legumes em fatias fininhas. Numa fôrma refratária redonda, arrume-as de pé, uma colada na outra, intercalando os legumes para ficar bem colorido.
1. Preaqueça o forno a
(RENDE 6 PORÇÕES)
MODO DE PREPARO
28 4 11 18 25
27 3 10 17 24
29 5 12 19 26
T
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Q
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segunda
18 25
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terça
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Começo do Outono. Época de caqui, atemoia, kiwi...
13
6
Feriado facultativo de Quarta-Feira de Cinzas (até 14h). Em 2020 tem mais!
27
quarta
um especial
28
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14
7
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quinta
MARÇO Feriado facultativo de Carnaval. A festa não tem hora para acabar!
©Ilustração: Débora Islas/Editora MOL
11
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31
4
Feriado facultativo de Carnaval. Que tal brindar com um drinque?
2 9 16 23 2
S
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domingo
S
FEVEREIRO 2019
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uma ação social
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Dia Internacional da Mulher. Para celebrar conquistas e seguir a luta!
sexta
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S 3 10 17 24 1
Q
4 11 18 25 2
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6 13 20 27 4
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S
um calendário = uma doação
30
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sábado
2 9 16 23 30
T
ABRIL 2019
½ xícara de açúcar cristal
6 ovos orgânicos grandes, de preferência de galinhas livres de gaiola, com gemas e claras separadas
90 g de manteiga, e mais um pouco para untar 225 g de chocolate com no mínimo 55% de cacau quebrado em pedaços
Açúcar de confeiteiro para decorar
sem farinha
bolo de chocolate
©Ilustração: Adriana Komura/Editora MOL
Frutas vermelhas frescas para servir
Creme de leite fresco batido ao ponto de chantili
formem picos. Sem parar de bater, acrescente o açúcar cristal aos poucos, até que os picos estejam firmes. Misture delicadamente as claras em neve com o chocolate, despeje na fôrma e asse por cerca de 35 minutos, ou até que o centro esteja firme. Deixe esfriar e remova a fôrma. Peneire açúcar de confeiteiro. Sirva com as frutas vermelhas frescas e o creme de leite batido.
3. Bata as claras até que
DICA: Se a massa estiver quente na hora de colocar as gemas, elas cozinham e a receita desanda!
e o chocolate em uma vasilha de vidro e leve ao microondas por 30 segundos. Mexa. Aqueça por mais 30 segundos e misture. Repita o processo de 30 em 30 segundos, até ficar uniforme. Deixe esfriar e adicione as gemas.
2. Coloque a manteiga
250 ˚C. Unte com manteiga uma fôrma redonda de aro removível, com 20 cm de diâmetro.
1. Preaqueça o forno a
(RENDE 8 PORÇÕES)
MODO DE PREPARO
26 5 12 19 26 2
27 6 13 20 27 3
Q
28 7 14 21 28 4
Q
1 8 15 22 29 5
S
segunda
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©Ilustração: Adriana Komura/Editora MOL
22
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Páscoa e Feriado de Tiradentes. Como vai ser seu bacalhau?
15
14
1 8
Dia da Mentira. Juro que é verdade!
2 9 16 23 30 6
S
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Dia Mundial da Saúde. Comer bem é essencial!
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domingo
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MARÇO 2019
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quarta
um especial
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ABRIL 5
+
uma ação social
3
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Feriado da Paixão de Cristo (Sexta-Feira Santa) e Dia do Índio. Logo já é Páscoa!
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sexta
28 5 12 19 26
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um calendário = uma doação
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30 7 14 21 28
MAIO 2019