Misturar é diferente de reagir O experimento anterior foi proposto para ajudá-lo a diferenciar misturar de reagir. Analise as situações a seguir.
Acrescentando sal à água Quando se coloca um pouco de sal de cozinha na água, obtém-se um sistema incolor, de aspecto igual ao da água pura, e tem-se a impressão de que o sal desapareceu. Mas isso não ocorre. Você já deve ter tido a oportunidade de experimentar água na qual foi misturado sal de cozinha (se não o fez, faça isso na cozinha de sua casa) e pôde verificar que o sabor salgado, uma propriedade desse material, é mantido nessa mistura. Dizemos que o sal se dissolve na água, originando uma mistura homogênea ou solução, isto é, nesse tipo de mistura não é possível distinguir os materiais misturados – sal e água. Água e sal podem ser separados da solução por aquecimento: a água vaporiza-se e, ao encontrar uma superfície fria – como a tampa da panela onde a solução está –, condensa-se, enquanto o sal permanece no estado sólido, inalterado. A dissolução do sal na água é um exemplo de transformação física.
DIVULGAÇÃO PNLD
Você sabe que, se acrescentarmos mais água quente a uma xícara de chá colorido, ele vai assumir uma cor mais clara. Nesse caso, não há transformação química, apenas física. Nesse processo houve acréscimo de água à solução – que já continha a água que foi usada em seu preparo; esse acréscimo provocou a diluição (da solução do chá preparado).
A
B
SÉRGIO DOTTA JR./ACERVO DO FOTÓGRAFO
Acrescentando água quente a uma xícara de chá
Acrescentando sumo de limão ao bicarbonato de sódio Quando gotejamos sumo de limão em bicarbonato de sódio, observamos uma rápida efervescência, ou seja, uma intensa produção de gás. Ao final, obtêm-se materiais com propriedades diferentes das dos materiais iniciais (bicarbonato de sódio e substâncias presentes no sumo de limão). Observando e comparando as transformações que vimos até aqui, chegamos à conclusão de que há dois tipos de fenômenos: ▸▸ transformações físicas: em que não há formação de novos materiais – é o caso da dissolução do sal em água, da diluição de uma solução ou da mudança de estado físico de um material, como o aquecimento da água líquida até que ela se transforme em vapor. ▸▸ transformações químicas ou reações químicas: em que há transformação de um ou mais 26
SÉRGIO DOTTA JR./ACERVO DO FOTÓGRAFO
A solução inicial (A) contém chá (componentes do vegetal dissolvidos em certa quantidade de água quente). Com a adição de mais água, a solução inicial é diluída (B).
O bicarbonato de sódio “reage” com o sumo de limão. A produção de bolhas é um indício de que algum tipo de material, inexistente no início, pode ter se formado.
Unidade 1 Introdução ao estudo da Química
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