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Alimentação
26. Hábitos saudáveis, como exercícios regulares, quantidade de sono adequada e uma alimentação saudável são alguns dos fatores para uma vida saudável. Leia o texto a seguir a respeito da alimentação saudável e faça o que se pede em cada item.
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Alimentação saudável A alimentação para os seres humanos possui significado maior do que apenas garantir as necessidades do corpo. O ato de comer está relacionado a valores sociais, culturais, afetivos e sensoriais. Na maioria das vezes, comer é um momento de prazer e confraternização com nossos amigos e familiares. O alimento torna-se, assim, muito mais do que uma fonte de nutrientes. Apreciamos as cores e gostamos de sentir a textura e o sabor da comida. Mas isso não é tudo! Nesse jogo de sensações, precisamos lembrar que uma alimentação saudável: • não precisa ser cara, pois pode ser feita com alimentos naturais, produzidos na região em que vivemos; • deve ser colorida e composta por alimentos variados; Frutas e legumes são alguns • é saborosa; alimentos saudáveis. • precisa ter qualidade e ser consumida na quantidade certa; • deve ser segura para o consumo, ou seja, estar livre de contaminação. [...]
Mudanças na alimentação ao longo do tempo e seu impacto na saúde Com a evolução da sociedade, muitos tipos de alimentos foram criados e, para garantir maior aceitação da população, foram introduzidos novos ingredientes. Com isso, surgiram produtos cada vez mais atraentes e saborosos. Por exemplo: açúcar para adoçar; gordura saturada e gordura trans para dar maior maciez, leveza e cremosidade; sódio para acentuar o sabor; corantes para dar cor especial e aromatizantes para criar um cheirinho irresistível. [...] Açúcar: é fonte de energia para o ser humano. Mas, quando comemos em exagero, pode causar aumento de peso e excesso de gordura no sangue. Gordura saturada: é um tipo de gordura muito encontrada em alimentos de origem animal. Comê-la excessivamente pode provocar o acúmulo de gordura nos vasos sanguíneos e causar doenças do coração. Gordura trans: é produzida pela transformação de óleos vegetais em gordura vegetal hidrogenada. Está presente em produtos como biscoitos e chocolates. Consumida, em excesso, pode causar problemas de saúde, principalmente ao coração. Sódio: faz parte do sal de cozinha e é acrescentado aos alimentos pelas indústrias para dar sabor mais salgado e aumentar o tempo de conservação [...] do produto. Comer muito sódio pode causar pressão alta. No entanto, todos esses novos produtos reduziram a qualidade nutricional dos alimentos. Alguns deles têm se tornado tão populares que passaram a ser cada vez mais desejados, como os salgadinhos, refrigerantes, sorvetes, biscoitos e muitos outros. Então, parte da população habituou-se a comer esses alimentos somente para saciar desejos e estar “na moda”, sem considerar que os excessos podem trazer problemas à saúde, como a obesidade, a pressão alta, o diabetes e as doenças do coração. [...] AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA (ANVISA). Alimentação saudável: fique esperto! Brasília. Disponível em: <http://www.anvisa.gov.br/propaganda/alimento_saudavel_gprop_web.pdf>. Acesso em: 27 dez. 2015.
a) De acordo com o texto, quais são as características de uma alimentação saudável? Veja a seção Resoluções no Manual do Professor. b) Quais problemas de saúde estão associados ao consumo excessivo de produtos que contêm açúcares, gorduras saturada e trans e sódio? c) Você já ouviu falar no IMC? O Índice de Massa Corpórea (IMC) é adoIMC Classificação tado pela Organização Mundial de Saúde para o cálculo do “peso” ideal Menor que 18,5 Magreza de cada indivíduo. O cálculo pode ser realizado por meio da relação “peso” Entre 18,5 e 24,9 Normal . O valor obtido pode ser interpretado conforme o IMC (altura)2 Entre 25,0 e 29,9 Sobrepeso quadro ao lado. i) Determine a classificação de uma pessoa de 80 kg e 1,70 m. Entre 30,0 e 39,9 Obesidade ii) Podemos escrever a faixa do IMC que determina a classificação Maior que 40,0 Obesidade Grave "magreza" como IMC 18,5. Utilizando essa mesma simbologia escreva as demais faixas. Fonte: ABESO. Diretrizes brasileiras de Disponível em: <http://abeso. d) Reflita sobre seus hábitos alimentares e o que pode ser melhorado para obesidade. org.br/pdf/diretrizes_brasileiras_obesidade_ 2009_2010_1.pdf>. Acesso em: 21 mai. 2016. que você tenha uma alimentação saudável. Capítulo 2
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