No laboratório Como descobrir em que alimento existe amido? É possível testar de maneira rápida e simples se um alimento contém amido. Nesta atividade, você vai descobrir, entre os alimentos listados abaixo, quais contêm amido na sua composição. Para isso, você precisa saber que, quando uma solução de iodo entra em contato com o amido presente no alimento, ocorre uma transformação química e a solução de iodo passa da cor marrom-ferrugem para azul, roxa ou preta.
Material Porções de alimentos (atenção: utilize porções e fatias pequenas): • uma fatia de batata cozida; • uma fatia de maçã crua; • uma banana verde; • uma fatia de mandioca cozida; • grãos de arroz cru ou cozido; • uma fatia de cebola; • um pedaço de pão branco; • uma porção de maionese industrializada; • uma porção de bicarbonato de sódio; • uma porção de açúcar; • uma porção de sal de cozinha; • um pedaço de papel sulfite branco; • suportes para colocar as porções e fatias
(pratinhos plásticos ou pires brancos); • solução de iodo em frasco plástico com
Fotos: Dotta2
conta-gotas (a solução de iodo pode ser feita diluindo 1 mL de tintura de iodo – comprada em farmácia – em 9 mL de água; o seu professor pode fornecer a solução de iodo pronta); • colherzinha ou palito de madeira para
misturar os produtos.
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Alguns materiais utilizados no teste.