Conteúdo
8.5.2.4
Estabilização por sistemas lamelares ....................... 236
8.5.2.5
Estabilização por diferença de pressão osmótica ...... 238
8.5.2.6
8.6
xv
Combinação de mecanismos de estabilização ........... 238
8.5.3
Teoria DLVO de estabilidade de emulsões .............................. 240
8.5.4
Tensoativos auxiliares na preparação de emulsões ................. 241
Selecionando os tensoativos............................................................. 242 8.6.1
Balanço hidrofílico lipofílico ...................................................... 242
8.6.2
Temperatura de inversão de fase (PIT) .................................... 248
8.6.4
Relações entre HLB e parâmetros de solubilidade totais dos tensoativos ........................................................................... 255
8.6.3
8.6.5
Energia coesiva e parâmetros de solubilidade de Hildebrand .. 249
Aplicações dos conceitos de HLB, PIT, parâmetros de solubilidade e geometria das moléculas no emulsionamento.. 255
8.7
Substituição de tensoativos não iônicos em emulsões............... 256
8.8
Adsorção dinâmica dos tensoativos como direcionador para formação de um tipo de emulsão .................................................... 257
8.9
Emulsões múltiplas ............................................................................ 259
8.10 Reologia de emulsões ......................................................................... 260
8.10.1 Curvas de fluxo e viscosidade ................................................... 261 8.10.2 Comportamento Newtoniano ................................................... 262 8.10.3 Comportamentos reológicos não Newtonianos ....................... 262 8.10.3.1 Comportamento pseudoplástico................................. 263 8.10.3.2 Comportamento dilatante .......................................... 264 8.10.3.3 Comportamento plástico ............................................ 265 8.10.3.4 Comportamento plástico de Bingham ....................... 265 8.10.3.5 Comportamento tixotrópico ....................................... 265 8.10.4 Viscosidade das emulsões ......................................................... 265 8.10.4.1 Efeitos eletroviscosos.................................................. 266
8.11 Desemulsificação ................................................................................. 269 Referências .................................................................................................... 270 9
ESPUMAS 9.1
Formação de espumas........................................................................ 274
9.2
Estabilidade das espumas ................................................................. 275
9.3
Controle do poder espumante e da persistência da espuma .... 280
9.4
Correlação de formação de espuma com a estrutura do tensoativo ............................................................................................. 282
9.5
Efeito de aditivos nas propriedades da espuma.......................... 286
Referências ................................................................................................... 288
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