VENCEDOR | BARMAN
Saito Pereira DRINQUES COM ASSINATURA Vodca, uísque, Curaçao Blue: mil e uma bebidas se transformam pela mãos de Saito Pereira, vencedor da categoria Melhor Barman na Encontro Gastrô – O Melhor da Cidade 2014 e que há um ano meio trabalha no Na Mata Café – anteriormente, ele atuou por quatro anos no extinto bar Graças a Deus. Se antes os coquetéis eram procurados apenas pelas mulheres, porque tinham fama de bebidas “suaves”, os homens agora também são um público em potencial, com o crescimento do uso dessas bases diversas, na visão do especialista: “O drinque é algo pessoal, cada um tem um gosto, e eu busco atingir esse ponto. Quando alguém vem procurar o coquetel, tento saber de que tipo de bebidas gosta, quais as frutas, algo que o marcou, se posso incluir uma pimenta...”, explica. Com apenas 24 anos e mixologista desde os 18 (ele nasceu em Vitória, no Espírito Santo, mas se mudou para a capital mineira com apenas 2 anos), Saito despertou para a atual profissão por conta de amigos e mentores que já trabalhavam no setor, mas em São Paulo. Por isso mesmo, acredita que seu jeito de ver a profissão é similar ao dos profissionais da maior cidade do país. “O estilo é diferente, incluímos malabares, cuspimos fogo e o próprio visual do bartender é marcante: tento explorar isso porque acho que faz parte do conceito”, diz.
MEL H BAR OR MAN
Dreads, tatuagens, malabares e personalização dos coquetéis: estilo marcante consagra Saito Pereira
Mineral Image
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AGOSTO DE 2014
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