Vorschau ZS Presse Frühjahr 2020 by EdelVerlagsgruppe

»ESSEN & TRINKEN« – 7 TAGE, 7 TELLER

Die besten Rezepte auf die Frage »Was koche ich morgen?«

Inhalt

Key Facts zum Buch:

»Die schnelle Woche – 7 Tage, 7 Teller« heißt

— Stressfrei kochen: kurze Zubereitungszeit + wenig Aufwand = raffinierte Alltagsküche

die Rubrik im beliebten Foodmagazin »essen & trinken«. Und sie hält, was sie verspricht: Die Leser bekommen für 1 komplette Woche Rezeptideen an die Hand, die unkompliziert, abwechslungsreich, saisonal und vor allem alltagstauglich sind – kein Gericht dauert länger als 45 Minuten, vieles steht schon nach 35 Minuten auf dem Tisch! Da gibt es z. B. montags was Leichtes wie GewürzCouscous mit OrangenChiliMöhren, mittwochs Spaghet ti Carbonara mit Bohnen und Garnelen und am

— Spaghetti pomodoro war gestern: abwechslungsreiches Potpourri an Jeden-Tag-Rezepten, von Profiköchen entwickelt — Starke Marke: »essen & trinken« gehört zu Deutschlands führenden Foodmagazinen (Reichweite lt. AWA 2019: 1,50 Mio. Leser)

Sonntag wird bei Rumpsteak mit Brunnen kressePüree geschlemmt. Und immer mit Gelinggarantie, denn die Rezepte stammen alle aus der Feder der erfahrenen »essen & trinken«Köche und sind auf Herz und Nieren geprüft! Jetzt gibt es die Highlights aus der Zeitschrif tenSerie endlich in einem Kochbuch vereint: Rund 80 Rezepte, die leckere Antworten geben auf die Frage »Was koche ich heute?«. Dazu werden in ausführlichen Warenkunden die saisonalen ZutatenHeroes präsentiert und für Naschkatzen gibt es ein Extrakapitel mit schnell gemachten Desserts.

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ES S EN & TRINKEN FÜR JEDEN TAG

THORS TEN S ÜDFEL S , MEIKE S T ÜBER, ADAM KO OR G ARDEN — EIN KO CHB U CH

€ 19,99 (D) / € 20,60 (A) ISBN 978-3-96584-008-9

€ 39,– (D) / € 40,10 (A) ISBN 978-3-89883-870-2

ZS 7

ESSEN & TRINKEN 7 TAGE, 7 TELLER 192 Seiten, Hardcover mit 90 Abbildungen Format 19,7 × 25,5 cm € 24,99 (D) / € 25,70 (A) ISBN 978-3-96584-000-3 WG: 455 Erscheint: April 2020

Tipp Zu lang geratene Zucchetti lassen sich mit einer Küchenschere in essgerechte Stücke schneiden.

Linguine-Zucchetti-Pasta mit Avocado-Pesto

Kohlrabi-Kokos-Suppe mit Garnelen

* EINFACH, SCHNELL, VEGETARISCH

* EINFACH, SCHNELL

FÜR 4 PORTIONEN Avocado-Pesto 30 g Pinienkerne 5 Stiele Basilikum 2 reife Avocados Salz 3 El Zitronensaft Linguine-Zucchetti-Pasta 800 g Zucchini 250 g Linguine Salz 400 g Kirschtomaten 2 El Olivenöl Pfeffer

· · · · · · · · · · · · ·

AUSSERDEM: · Gemüsespiralschneider

1. Für den Avocado-Pesto Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, anschließend grob hacken. Basilikumblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden. 2. Avocados halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben und mit etwas Salz mithilfe einer Gabel zerdrücken. Erst Zitronensaft, dann Pinienkerne und Basilikum untermischen. 3. Für die Linguine-Zucchetti-Pasta die Zucchini putzen und auf der groben Seite eines Gemüsespiralschneiders in Spiralen schneiden. Zucchetti in einem Durchschlag mit etwas Salz mischen und abtropfen lassen. 4. Inzwischen Linguine in einem großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser nach Packungs-anweisung bissfest garen. Tomaten waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin braten, bis sie aufplatzen. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Nudeln auf die Zucchetti im Durchschlag abgießen, dabei 100 ml Nudelkochwasser auffangen. Nudelmischung mit etwas Nudelwasser und Avocado-Pesto mischen, mit Kirschtomaten anrichten und servieren.

FÜR 4 PORTIONEN 3 Schalotten 25 g frischer Ingwer 1 Knoblauchzehe 500 g Kohlrabi 2 El neutrales Öl (z. B. Maiskeimöl) 2 El grüne Currypaste 200 g Risotto-Reis 1 Dose Kokosmilch (400 g) 800 ml Gemüsebrühe 2 El Sojasauce 2 El Fischsauce 200 g TK-Blattspinat (unaufgetaut) 250 g TK-Garnelen (ohne Kopf und Schale; z. B. Bio-Black-Tiger-Garnelen von Followfish) · 1 Limette · 1 Beet rote Shiso-Kresse · · · · · · · · · · · · ·

ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten

PRO PORTION 15 g E, 20 g F, 54 g KH = 489 kcal (2050 kJ)

Min.

Donnerstag Frühling 25

22 Frühling

1. Schalotten längs halbieren und quer in feine Halbringe schneiden.

Ingwer dünn schälen. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten,

Ingwer und Knoblauch kurz mitdünsten. Kohlrabi zugeben und 5 Minuten mitdünsten, Currrypaste unterrühren. Reis, Kokosmilch und Brühe zugeben und zugedeckt aufkochen, Sojasauce und Fischsauce zugeben und 10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.

3. Unaufgetauten Spinat in die Suppe geben, zugedeckt aufkochen und

5 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.

4. Garnelen in die Suppe geben und 5—7 Minuten bei milder Hitze

ziehen lassen. Limette in Spalten schneiden. Shiso-Kresse vom Beet schneiden. Suppe abschmecken, mit Shiso-Kresse bestreuen und mit Limettenspalten anrichten. ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten

PRO PORTION 22 g E, 24 g F, 53 g KH = 539 kcal (2252 kJ)

Min.

Freitag

HAUSGEMACHT & EINGEKOCHT

Meine besten Rezepte für Selbstgemachtes von salzig bis süß Inhalt

Key Facts zum Buch:

Einkochen, einlegen, einmachen & Co. – hat

——Ohne ist das neue Mit: Selbstgemachtes ist garantiert ohne Konservierungs-, Farb-, Aroma- oder Zusatzstoffe

Sie das Fieber auch schon gepackt? Alfons Schuhbeck jedenfalls ist begeistert von diesem Trendthema! Selber machen und köstliche Vorräte anlegen macht Spaß und kann zur ech ten Leidenschaft werden. Eine feine Sülze aus Bratenresten, Gemüsebrühpulver, Zwiebelsenf, eingelegter Knoblauch oder Brathering, eine fruchtige Brombeermarmelade, die nach Som mer und Sonne schmeckt – wer’s selbst macht, weiß ganz genau, was drinsteckt! Auch in puncto Nachhaltigkeit ist diese Tradi

——Meisterkoch Alfons Schuhbeck bringt die Tradition des Einmachens näher – von Klassikern bis zu modernen Kreationen! ——Geschenke mit Herz: Mitbringsel aus »Eigenproduktion« sind einfach die besten

tion ganz vorn mit dabei: So wird nichts ver schwendet, man spart Verpackungsmüll und es stehen ganzjährig Köstlichkeiten im Vorrats regal. Der Meisterkoch Alfons Schuhbeck bringt uns in seinem neuen Buch dieses Stück Tradition in gewohnter Spitzenqualität näher – mit ehrlichen Rezepten und einer Extra-Portion Raffinesse. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei und die selbst gemachten Schätze eignen sich ideal als Mitbringsel oder liebevol les Geschenk.

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ALF ONS S CHUHBECK KLEIN, AB ER FEIN

ALF ONS S CHUHBECK MEINE S CHNELLEN REZEP TE FÜR JEDEN TAG

€ 19,99 (D) / € 20,60 (A) ISBN 978-3-89883-872-6

€ 19,99 (D) / € 20,60 (A) ISBN 978-3-89883-761-3

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ZS 9

ALFONS SCHUHBECK HAUSGEMACHT & EINGEKOCHT MEINE BESTEN REZEPTE FÜR SELBSTGEMACHTES VON SALZIG BIS SÜSS 160 Seiten, Hardcover mit ca. 60 Abbildungen Format 18,8 × 24 cm € 22,99 (D) / € 23,70 (A) ISBN 978-3-96584-024-9 WG: 455 Erscheint: Mai 2020

Meisterkoch, Fernsehkoch, Autor, RadioStar, Unternehmer – Alfons Schuhbeck spielt seine vielen unterschiedlichen Rollen mit Lei denschaft und Kompetenz und erntet immer wieder riesigen Applaus. Egal, was er in die Hand nimmt. Gelernt und geübt hat der gebürtige Traunsteiner jahrelang in Salzburg, Genf, Paris und London und aus jeder Stadt kiloweise Wissen mitgebracht, das er mal hier und mal da einfließen lässt. Trotz Multi KultiEinflüssen, zahlreichen Auszeichnungen und dem anhaltenden Erfolg: Seinen baye rischen Wurzeln ist der Liebling der Fernseh zuschauer in Punkto Schalk, Dialekt und Re zeptideen immer treu geblieben.

Buntes Wurzelgemüse süßsauer

15 MIN. ZUBEREITUNG · 30 MIN. GARZEIT · 2 STD. KÜHL ZEIT

Zutaten

FÜR CA. 1 KG GEMÜSE

2 EL Salz 4 EL Zucker 140 ml Weißweinessig 350 g weißer Rettich (Daikon-Rettich) 350 g Karotten 350 g gelbe Karotten

Gänse-Rilette 1 5 M I N. Z U B E R E I T U N G · 3 S T D. 3 0 M I N. GA R Z E I T · 2 S TD. KÜ H L Z E IT

Zutaten

F Ü R 4 G L Ä S E R À 25 0 M L 1 In einem Topf 1 l Wasser mit dem Salz, dem Zucker und dem Essig

einmal aufkochen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Sud etwa 30 Minuten abkühlen lassen. 2 Währenddessen den Rettich und die Karotten putzen und schälen,

dann in etwa ½×5 cm lange Stifte oder eine beliebige andere Form schneiden. Das Wurzelgemüse in einer Schüssel mit so viel abgekühltem Sud übergießen, dass es damit vollständig bedeckt ist. 3 Das Wurzelgemüse im Kühlschrank 24 Stunden, am besten über

Nacht, durchziehen lassen. Es hält sich gekühlt 1 bis 2 Tage und passt zu jeglicher Art Brotzeit sowie auf Büfetts. TIPP Sauer eingelegtes Wurzelgemüse ist weltweit, vor allem in Asien sehr beliebt. In Vietnam kommt es beispielsweise in Reisnudelsalat und die Füllung von „Banh mi“, einem Portionsbaguette, das sich dort während der französischen Kolonialzeit etabliert hat.

400 g fetter, roher Schweinebauch 2 Gänsekeulen (à 350–400 g) 2 EL Öl 650 ml Hühnerbrühe 150 g Knollensellerie 2 kleine Karotten 2 kleine Zwiebeln 3 Zweige Thymian 1 säuerlicher Apfel (z.B. Elstar) 2 Lorbeerblätter 1 TL Wacholderbeeren 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 Streifen unbehandelte Orangenschale 2 Scheiben Ingwer 1 Knoblauchzehe (in Scheiben) mildes Chilisalz jeweils einige Tropfen Weinbrand 8 kleine Scheiben Bauernbrot

1 Den Schweinebauch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Gänse-

keulen waschen, trocken tupfen und mit dem Schweinebauch in einem Topf im Öl rundum anbraten. Das Öl abgießen, die Brühe dazugießen, sodass alles gut bedeckt ist. Gänsekeulen und Schweinebauch knapp unter dem Siedepunkt etwa 3 Stunden 30 Minuten mehr ziehen als köcheln lassen. Der Schweinebauch dabei sehr weich gekochen. 2 Währenddessen das Gemüse putzen, schälen, in grobe Stücke schneiden und nach etwa 2 Stunden Garzeit zu Gänsekeulen und Schweinebauch geben. Den Thymian waschen und trocken tupfen. Den Apfel schälen, achteln, entkernen und etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit Thymian, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Orangen schale, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. 3 Anschließend Gänsekeulen, Schweinebauch und Gemüse aus dem Sud nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann das Gänsefleisch von den Keulen lösen und mit dem Schweinebauch und dem Gemüse durch den Fleischwolf drehen (alternativ alles im Blitz hacker grob mixen). 4 Den Sud durch ein Sieb gießen, etwa 125 ml Sud unter das durch-

gedrehte Fleisch rühren. Zuletzt die Masse mit Chilisalz, Weinbrand und Birnengeist abschmecken. In ein großes oder mehrere kleine saubere Schraubgläser oder Weckgläser füllen, abkühlen lassen und noch mindestens 1 bis 2 Stunden kühl stellen 5 Zum Servieren die Gänse-Rilette auf die Brotscheiben streichen.

Nach Belieben mit feinen Birnen- oder Apfelscheiben, roten Zwiebeln (in Würfeln oder Ringen) und Schnittlauchröllchen garnieren. Gekühlt bleibt die restliche Rilette mehrere Wochen frisch.

SOMMERLICH EINGELEGT

WINTER VERGNÜGEN

113

GESCHMACKSSACHE 10

Über das Glück, in den besten Restaurants Deutschlands zu essen Inhalt

Key Facts zum Buch:

Geschmackssache – das ist kulinarischer

——Lesegenuss par excellence: Kritiken zu den interessantesten Restaurants und Winzern Deutschlands kombiniert mit erzählerischer Raffinesse

Lesegenuss par excellence. Jakob Strobel y Serra nimmt seine Leser in der gleichnamigen F. A. Z.- Kolumne mit auf eine Reise durch die deutsche Restaurant- und Weinkultur. Und diese Reise lohnt sich allemal: Denn statt mit sachlicher Nüchternheit schildert der renom mierte Journalist und stellvertretende Leiter des Feuilletons der F. A. Z. unterhaltsam, humorvoll und pointiert seine Geschmacks erlebnisse.

——Autor mit riesiger Expertise: Jakob Strobel y Serra ist einer der berühmten und bekanntesten Gastro- Kritikern im deutschen Sprachraum ——»Geschmackssache« ist die prominente Gastro-Kolumne der FAZ

Die Sprache des Autors begnügt sich nie mit einer trockenen Analyse, sondern ist so opulent und sinnlich, wie es die beschriebenen Gerichte sind, gespickt mit persönlichen oder histo rischen Zusatzwissen in Bezug auf den Koch, den Winzer oder seine Maxime. Der Leser wird meisterhaft unterhalten und fühlt sich mitge nommen in eine Welt der Aromen und Genuss freude. Ein Muss für Genießer: Jetzt gibt es die Highlights der Kolumne als Buch – der etwas andere Restaurantguide mit Niveau.

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ROL AND TRE T TL S ERVIER T

DRINKS FÜR JEDE L EB EN S L AG E

€ 22,99 (D) / € 23,60 (A) ISBN 978-3-89883-493-3

€ 24,99 (D) / € 25,70 (A) ISBN 978-3-89883-965-5

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ZS 11

DIE HIGHLIGHTS AUS DER F.A.Z.KOLUMNE

JAKOB STROBEL Y SERRA GESCHMACKSSACHE VOM GLÜCK, IN DEN BESTEN RESTAURANTS DEUTSCHLANDS ZU ESSEN ca. 240 Seiten, Hardcover mit ca. 60 Abbildungen Format 14,5 × 21 cm € 24,99 (D) / € 25,70 (A) ISBN 978-3-96584-023-2 WG: 458 Erscheint: April 2020

Jakob Strobel y Serra studierte nach dem Abitur Spanisch und Geschichte an der Freien Universität Berlin. 1993 begann er ein Volontariat bei der F. A. Z. und wurde danach Redakteur bei der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung. Anfang 1997 wechselte er in das Reiseblatt der F. A. Z. Dort kümmert er sich vor allem um die spanischsprachigen Länder und kulinarische Themen. Für seine Reisereportagen ist er unter anderem mit dem Spanischen Tourismuspreis, dem Kari bikJournalistenpreis, dem Journalistenpreis Irland und dem Medienpreis Luft und Raum fahrt ausgezeichnet worden. Seit Anfang 2016 ist er außerdem stellvertretender Leiter des Feuilletons und schreibt immer freitags seine Kolumne »Geschmackssache«.

ESSZIMMER · Bobby Bräuer

Lieber

Calamaretti

als Kompressoren

verglasten Empore mitten in dem Luxusautohaus thront und der

derne eben nicht zu übertreffen. Und dass Bräuer die Klassik auch

technizistisch kühnen Kühle des Baus eine Atmosphäre zwischen

virtuos variieren kann, zeigt er gleich danach mit seiner Gänseleber:

Lounge und Wohnzimmer entgegensetzt. Die Teppiche sind flau-

Sie wird pochiert und schwimmt als eine Art extrem verfeinertes

schig, vor einem offenen Kamin stehen Lounge Chairs von Charles

Luxusmarkklößchen in einer Erbsenessenz mit frischen Erbsen,

Eames, auf Holzregalen Bücher, Vasen, Karaffen ffen und ein Jugendbildff

leicht aromatisiert mit Birne und Kardamom. Und statt des tradi-

nis des Chefs, der in seiner Schulzeit der »Bravo« Modell stand. Und

tionellen, backsteinschweren Brioche gibt es eine federleichte Va-

auf den Tisch kommt eine Küche, die ihren Gästen nichts anderes

riante mit Dattel, auf die eine roh marinierte Gänseleber fein wie

als Freude am Essen verschaffen will.

Sägespäne gehobelt ist.

Von der ersten Sekunde an lässt Bobby Bräuer keinen Zweifel

Bobby Bräuer geht auf die sechzig zu und hat in seinem Leben

daran, dass er ein Alter erreicht hat, in dem man sich keinen Dog-

zu viel erlebt, um noch den Unruhegeist geben zu müssen. Er hat

men mehr unterwerfen muss, weder geographischen noch stilisti-

bei Otto Koch gelernt, stand mit Dieter Müller am Herd, war Eckart

schen und schon gar keinen modischen. Von dieser Unbekümmert-

Witzigmanns Souschef in der »Aubergine«, hat Spitzenrestaurants

Freude am Fahren liegt den Deutschen im Blut. Viel Spaß am Essen

heit der Weisheit des Alters zeugen ein grünes Gazpacho und eine

in Düsseldorf, Berlin und Kitzbühel geleitet, erkochte sich überall

können sie aber auch haben, wenn sie nur wollen – und besonders

Sobrassada-Creme mit schwarzem Knoblauch oder eine Renke mit

zuverlässig seine Sterne, wurde zum Berliner Meisterkoch und zum

ausgiebig in Bobby Bräuers »Esszimmer« in der Münchner BMWWelt.

Saiblingskaviar und eine Gelbschwanzmakrele mit Mango, Butter-

Koch des Jahres in Österreich gekürt und hat nun in der BMW-Welt

milch und Brunnenkresse als vier Miniaturen ohne den minimals-

seinen Heimathafen gefunden. 2013 übernahm er das »Esszimmer«,

Ist es einer Kulturnation wie der bayerischen angemessen, dass

ten technischen Makel, die sich unter keinem anderen Etikett als

bekam postwendend einen Michelin-Stern und schon im Jahr da-

ihre beliebteste Sehenswürdigkeit keine Pinakothek und auch kein

der künstlerischen Kochfreiheit subsumieren lassen. Schubladen

rauf einen zweiten, hält souverän achtzehn Gault-Millau-Punkte

Märchenkönigsschloss, sondern das Repräsentationsgebäude eines

vermisst man bei Bräuer auch nicht, solange man sein Täubchen

und könnte sich längst auf kulinarische Repräsentationsaufgaben

Automobilherstellers ist? Ist es Anlass zum Kulturpessimismus, dass

aus Anjou mit Miso,

beschränken. Doch viel lieber steht er immer noch jeden Abend in

sich nur ein Bruchteil der 3,2 Millionen Besucher von Münchens

Mispel und Mairüb-

seinem Restaurant am Pass.

BMW-Welt für deren größte Attraktion, nämlich das »Esszimmer«,

chen essen darf, ein

Dort macht er nur noch das, wonach ihm Lust und Laune stehen.

interessieren, weil sie die dort geschaffenen Werke nicht als Teil

Wu n d e r w e s e n v o n

Einen bretonischen Hummer kombiniert er mit einer ausladenden

ihrer Kultur begreifen? Nein, das ist es nicht, denn wir sind nun

solcher Zartheit, sol-

Spirale aus Spaghetti alla chitarra, die durch einen Holzkasten mit

einmal ein Volk, das keine Bouillon, sondern Benzin im Blut hat und

cher Weichheit, sol-

parallel gespannten Stahldrähten gedrückt werden, dadurch qua-

für eine Flasche Wein im Durchschnitt kaum mehr als für einen Li-

chem Sanftmut, als

dratisch werden und gar nicht daran denken, sich irgendeinem

ter Sprit ausgibt. Und darüber zu klagen wäre das müßige Lamento

habe der Chef Picassos

dahergeschwommenen Meerestier unterzuordnen. Tausend Eier

über die Unveränderbarkeit des Unveränderlichen.

Friedenstaube in die

scheinen in diesen Teigwaren verborgen zu sein, die so machtvoll

Bobby Bräuer hat ohnehin keinen Grund zur Klage. Er verant-

Pfanne gehauen. Das

und kraftvoll sind, dass sie den verschüchterten Hummer wie eine

wortet alle acht Restaurants des BMW-Kosmos, kümmert sich noch

mag keine kulinari-

abruzzische Matrone beim Umarmen fast erdrücken. Da hat es der

um jeden vertrockneten Blumenkübel, hat aber auch Zeit und Muße

sche Gegenwartskunst

Wolfsbarsch besser, der klassisch auf der Haut gebraten wird, ein

genug für das Herz- und Lieblingsstück seines kulinarischen Klei-

sein, doch manchmal

süßsaures Bad in einer Sauce aus Rosinen und Kapern nehmen darf

nimperiums: das »Esszimmer«, das wie eine Kaiserloge auf einer

ist die klassische Mo-

und sich dabei von Karotten als Mousse, frittierten Perlen und ma-

rinierten Stückchen hofieren lässt. Und jedes Mal, wenn Bräuer in den Verdacht eines ehernen Traditionalismus zu geraten scheint, vollführt er eine verblüffende Wende, füllt Calamaretti mit einer Mousse aus Aubergine und Zucchini, stellt ihnen Sepia-Barren, Schnittlauchsud, Griesnocken und die gepickelte Knolle der peruanischen Kapuzinerkresse zur Seite und kreiert so einen etwas erratischen Teller zwischen Tiefsee und Hochland, Erdschwere und Kräuterleichtigkeit. Während draußen die letzten Autonarren die BMW-Welt verlassen, spielt Bobby Bräuer seinen kulinarischen Freihandstil munter weiter. Das bayrische Reh im Wacholder-Koriander-Kräutermantel mit Roter Bete, Himbeeressig, Pfifferlingen und einem glasklaren Reh-Jus ist wieder eine Hommage an den Klassizismus des Kochens, frei von jeder avantgardistischen Experimentierlust, dafür voller Vertrauen in die Erkenntnis, dass die Haute Cuisine nach Jahrhunderten des Probierens unverbesserliche Aromenkombinationen gefunden hat. Das Dessert aus Erdbeeren, Blütenpollen, Honigwachseis, Honigwabenkeks, Erdbeer-Holunder-Gel und der gebackenen Holunderblüte hält sich wiederum an keine kulinarische Konvention und schmeckt trotzdem gleichermaßen nach der Frische des Frühlings und der Reife eines vierzigjährigen Spitzenkochlebens. Inzwischen ist die BMW-Welt völlig verwaist, und Bobby Bräuer vertraut uns zum Abschied an, dass selbst die Käufer der teuersten Wagen fast nie zu ihm essen kämen. Vielleicht hat das kulinarische Deutschland ja doch ein kleines Kulturproblem.

ESSZIMMER in der BMW-Welt Am Olympiapark 1 · 80809 München · t 089/358991814 www. bmw-welt.com · Menü ab 150 Euro

WEINGENUSS IN SÜDTIROL

40 herausragende Winzer und ihre kulinarischen Lieblingsorte. Mit Fotos von Joachim Schmeisser Inhalt

Key Facts zum Buch:

Südtirol ist mit über 30 Millionen Übernachtun

——Tourismusziel Nr. 1: 3 Millionen Besucher aus Deutschland verbringen jedes Jahr ihren Genussurlaub in Südtirol

gen pro Jahr eine der beliebtesten Urlaubsziele in Europa. Nicht nur traumhafte Bergpano ramen, sondern auch großartige Kulinarik und exzellente Weine machen diese Region so beliebt. Gastronom, Gourmet und Weinkritiker Otto Geisel nimmt seine Leser mit auf eine Reise zu den 40 führenden Winzern seiner zweiten Heimat Südtirol. Kaum jemand kennt sich in der Weinszene Südtirols besser aus als er. In persönlichen Texten und stilvollen Por trätfotos beschreibt er die Menschen hinter den Weinen, ihre Geschichte, die Stile und den Anbau ihrer Weine und ihre kulinarischen Tipps in der Region. Ergänzt wird dieses kulina rische Wein-Lesebuch um empfehlenswerte Vinotheken und typische Südtiroler Rezepte. Die einzigartige Porträt- und Landschaftsfoto grafie von Joachim Schmeisser machen das Buch auch optisch zu einem Hochgenuss. Ein opulentes Lesebuch und Reiseführer für jeden Weinliebhaber.

——Das Buch porträtiert die 40 führenden Winzer Südtirols in spannenden Texten und einzigartiger Porträt- und Landschafts-Fotografie ——Beschrieben werden nicht nur die Winzer, ihr Weingut und die Stilistik der W eine, sondern auch ihre ganz persönlichen kulinarischen Lieblingsorte und -rezepte ——Otto Geisel ist Gastronom, Weinkritiker, Autor und Mitbegründer von Slow Food Deutschland. Er lebt in München und Südtirol, seiner zweiten Heimat ——Ein hochwertiges, opulentes kuli narisches Lesebuch und ein genussvoller Reiseführer zu Süd tirols Winzern

ZS 13

OTTO GEISEL FOTOS VON JOACHIM SCHMEISSER WEINGENUSS IN SÜDTIROL 40 HERAUSRAGENDE WINZER UND IHRE KULINARISCHEN LIEBLINGSORTE 214 Seiten, Hardcover mit ca. 300 Abbildungen Format 22,5 × 28 cm € 29,99 (D) / € 25,70 (A) ISBN 978-3-96584-032-4 WG: 458 Erscheint: April 2020

Otto Geisel entstammt einer großen Gastro nomenfamilie. Erst während seiner Koch ausbildung begann er, sich für Wein zu inter essieren. 1999 wurde er als erster Sachver ständiger in Deutschland für die Bewertung von Wein öffentlich bestellt und vereidigt. 2007 kürte ihn der Gault & Millau zum Restau rateur des Jahres. Er ist unter anderem Wein kritiker, Autor, Gründungsmitglied von Slow Food Deutschland und Organisator des int. WitzigmannPreises, zuletzt in Paris, New York und Wien. Als deutscher Slow Food Vor sitzender initiierte er die Stuttgarter Messe »Markt des guten Geschmacks«. Seine zweite Heimat ist Südtirol und kaum jemand ist ein solch intimer Kenner der kulinarischen Szene und Weinwelt Südtirols wie Otto Geisel.

ZACK, FERTIG! ICH KANN DAS ALLEIN!

40 Leckerschmecker-Rezepte, die Kinder selbst zubereiten

Inhalt

Key Facts zum Buch:

Selber machen ist schwer angesagt – vor allem

——Endlich ein Buch, mit dem Kinder wirklich ohne Hilfe alleine kochen können

bei Kids im Grundschulalter. Da wird am liebs ten nichts mehr aus der Hand gegeben und alles, was man selbst in der Küche »zaubern« kann, ist einfach superspannend. Mit diesem neuen Kochbuch können Kinder ganz allein und spielend leicht erste Küchenerfahrungen machen – der Grundstein für Spaß am Essen und Interesse an gesunder und abwechslungsreicher Ernährung. Weil selbst gemacht, schmeckt’s einfach besser! Von lecker belegten Sandwiches über Nudelsa lat und Burger, Früchtespieße und Kekstört chen bis hin zu erfrischenden Durstlöschern: Mit kurzen Rezepten aus wenigen Zutaten und vielen Step-by-Step-Rezepten können Kinder zwischen 6 bis 10 Jahren selbst in der Küche loslegen! Garantiert ohne Finger ver brennen, Ofen-Unfall-Gefahr und »Mama, ich brauch deine Hilfe!«. Dazu gibt es Tipps zum richtigen Umgang mit Messer, Gabel, Mixer und Co., die wichtigsten Küchentechniken und was beim Einkaufen eigentlich auf der Packung steht. Spannend wird’s für die Küchenhelden bei den Ess-Expe rimenten und kreativ bei der selbst gebastelten Deko, wenn große und kleine Gäste zum Essen kommen. Kinder: In die Küche, fertig – los!

——Simple Rezepte, extra konzipiert für 6- bis 10-Jährige ——Von der Pike auf lernen: Lieblings rezepte der Kinder werden anhand zahlreicher Step-by-Step-Fotos erklärt ——Vom Profi lernen: Christiane Kührt ist versierte Kochbuchautorin mit langer Erfahrung – vor allem für kindgerechte Rezepte

ZS 15

CHRISTIANE KÜHRT ZACK, FERTIG! ICH KANN DAS SCHON ALLEIN! 40 LECKERSCHMECKER-REZEPTE, DIE KINDER SELBST ZUBEREITEN 144 Seiten, Hardcover mit 90 Abbildungen Format 19,7 × 25,5 cm € 19,99 (D) / € 20,60 (A) ISBN 978-3-96584-029-4 WG: 455 Erscheint: März 2020

Multitasking ist für Christiane Kührt ein Kinderspiel. Die Mutter von zwei Kindern ist freie Journalistin und Autorin mit dem Schwerpunkt Ernährung, Essen und Trinken. Sie arbeitet als Redakteurin für »Eltern« und »Eltern family«, konzipiert Broschüren für Unternehmen der Lebensmittelbranche und schreibt für diverse OnlineVerlage. Als leidenschaftliche Köchin und Bäckerin puzzelt sie gerne an neuen Rezeptideen.

TIPP!

ROSAROTER BLITZ-AUFSTRICH

SÜSSE BROTE

Du kannst den Blitz-Aufstrich auf Brotscheiben streichen, mit den Apfelspalten

Für etwa 4 Portionen

Für 2 Doppeldecker

belegen und je 2 Brote zusammenklappen – perfekt für deine Schulpause!

Superlecker! Die Creme aus Sonnenblumenkernen und Rote Bete schmeckt mild und fruchtig – perfekt für diejenigen unter euch, die die roten Knollen bislang lieber nicht probieren wollten.

SO HAT´S MIR GESCHMECKT:

Statt Erdbeeren, kannst du Birnen- oder Pfirsichscheiben zwischen die Brote legen. Wenn du keine Fruchtkonfitüre magst, geht auch Nuss-Nugat-Creme als Unterlage auf den Toasts.

mit maximal 5 Sternen zum Ausmalen

DAS BRAUCHST DU DAFÜR: DIESE ZUTATEN BRAUCHST DU: 250 g Rote Bete (vorgegart und vakuumiert) 100 g Sonnenblumenkerne 3 EL Sahnemeerrettich

1 Messer 1 kleines Schneidebrett 1 Löffel 1 Standmixer oder Rührgerät 1 Schüssel

Salz 2–3 TL Zitronensaft 8 eckige Scheiben Vollkornbrot

DIESE ZUTATEN BRAUCHST

DU:

4 Scheiben Toast 2 TL Erdbeerkonfitüre 5 Erdbeeren e 2 EL Doppelrahmfrischkäs oder Schokostreusel Erdbeerkonfitüre, Zuckerzum Verzieren

1 kleiner Apfel in Scheiben (schau auf Seite 7 nach wie‘s geht)

DAS SOLLTEST DU BEREITLEGEN: 1 großes Schneidebrett 1 kleine Ausstechform, z.B. Herz, Stern oder Auto

SO GEHST DU VOR:

1. Die Rote Bete aus der Packung

nehmen (Achtung, der Saft färbt ab!) und mit dem Messer auf dem Schneidebrett in walnussgroße Stücke schneiden.

2. Sonnenblumenkerne abwiegen

und mit den Rote-Bete-Würfeln in den Standmixer geben. Den Deckel aufsetzen (!) und alles zu einer Creme pürieren. Mixer anhalten, Deckel ab, den Meerrettich hineingeben, Deckel wieder drauf und Meerrettich untermixen, bis die Creme rosa ist. Mixer ausstecken. 3. Die Creme mit einem Löffel in eine Schüssel geben und mit 2 Prisen Salz und dem Zitronensaft würzen. Probieren, ob‘s schon schmeckt!

SO GEHST DU VOR: 1. Toasts in den Toaster stecken

und nacheinander auf der mittleren Stufe toasten. Toasts abkühlen lassen. Dann herausnehmen und auf das Schneidebrett legen. Aus 2 Scheiben mit dem Ausstecher in der Mitte 1 Motiv ausstechen.

2. Zwei Toastscheiben mit der

Konfitüre bestreichen. Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden (wie‘s geht, siehst du auf Seite 8).

3. Erdbeeren auf die Konfitüre

legen, die Brotscheiben mit den Löchern darauflegen und die Löcher mit den Streuseln füllen.

SO HAT´S MIR GESCHMECKT: mit maximal 5 Sternen zum Ausmalen

Du brauchst ungefähr 15 Minuten dafür

In ungefähr 10 Minuten sind die Brote fertig

EASY! Keine Zeit zu kochen? Kein Problem! 16

EASY 30 MINUTEN KÜCHE ca. 96 Seiten, Hardcover Format 17 × 22,3 cm € 5,99 (D) / € 6,20 (A) ISBN 978-3-96584-015-7 WG: 455 Erscheint: April 2020

EASY LEICHT & SCHNELL – VEGETARISCH ca. 96 Seiten, Hardcover Format 17 × 22,3 cm € 5,99 (D) / € 6,20 (A) ISBN 978-3-96584-014-0 WG: 455 Erscheint: April 2020

783965 840140

Inhalt

Key Facts zum Buch:

Spontaner Besuch oder ein langer Arbeitstag: Wer will da noch ewig in der Küche stehen? Kein Problem mit EASY 30 Minuten Küche! Von KräuterOmelett über Pasta bis zum BlaubeerTrifle steht alles in 30 Minuten auf dem Tisch. So schnell geht Genuss!

— Bringt Turbo in die Küche: Schnelle Highlights für jeden Tag, von fixen Salaten und raffinierten Hauptgerichten bis zu süßen Naschereien

Leicht, schnell und vor allem vegetarisch – mit den 40 fixen Rezepten aus der VeggieKüche wird es bunt! Und zwar mit knackigem Gemüse, kernigem Bulgur, allerlei Nudeln für die Seele und leichten Sattmachern! Das ist EASY Leicht & schnell – Vegetarisch!

— Schnelle Infos: mit zeitsparenden Tipps und Tricks für die Küche — Gemüseküche pur: Plant based cooking ist DIE zukunftsgewandte LifestyleKüche — Bunt, bunter, vegetarisch: Vielfältige Rezepte von Gemüsepuffern bis Curry

EASY! Mit oder ohne Zucker, immer die beste Wahl 17

EASY HOMEMADE ca. 96 Seiten, Hardcover Format 17 × 22,3 cm € 5,99 (D) / € 6,20 (A) ISBN 978-3-96584-012-6 WG: 455 Erscheint: April 2020

783965 840126

EASY ZUCKERFREI ca. 96 Seiten, Hardcover Format 17 × 22,3 cm € 5,99 (D) / € 6,20 (A) ISBN 978-3-96584-013-3 WG: 455 Erscheint: April 2020

783965 840133

Inhalt

Key Facts zum Buch:

Hausgemacht schmeckt am besten! Traditionelle Metho den wie Einmachen, Fermentieren und Brotbacken stehen hoch im Kurs! Von Marmeladen über Nudeln bis hin zu Brot und Keksen – EASY Homemade liefert die besten Ideen für selbst gemachte Köstlichkeiten.

— Nix Konserve! Selbst gemacht! Homemade als Trend, der Portemonnaie und Umwelt schont

Zu viel Zucker macht schlapp und unausgeglichen. Also am besten ganz darauf verzichten! Für den Einstieg in den Zuckerverzicht ist EASY Zuckerfrei optimal: Von fixen Feierabendrezepten bis hin zu süßen Naschereien – über 40 leckere Rezeptideen für den Alltag ohne Zucker.

— Sorgt für volle Keller und Vorratsschränke: Von Pesto über Sirup bis hin zu Keksen und Brot – für jeden Geschmack ist etwas dabei — Gesunder Megatrend: Zuckerfrei ist das Topthema im Kochbuch und Ratgebermarkt — Zuckerfrei – so geht’s ganz easy: leckere alltags taugliche süße und herzhafte Rezepte ohne (raffi nierten) Zucker

Abnehmen trotz 1000 Ausreden

Von der neuen Ärztin der Ernährungs-Docs

Das neue Erfolgskonzept: ein Programm, das neben ErnĂ¤hrung und Bewegung vor allem auch Psyche und Motivation mit beinhaltet

ABNEHMEN TROTZ 1000 AUSREDEN Der neue Weg zum Wunschgewicht

Inhalt

Key Facts zum Buch:

»Ich möchte abnehmen« – bei der Umsetzung

— Raus aus der Diät-Fälle: Die meisten Abnehmversuche scheitern, weil sie auf zu hoch gesteckten Zielen und einem zu rigorosen (Verzichts-)Programm beruhen

dieses Vorsatzes hapert es gewaltig. Mehr als 90 Prozent aller Versuche scheitern. Große Veränderungen und allzu hohe Ansprüche las sen viele kapitulieren. Ab morgen nur noch gesund? Hungern, verzichten, lieb gewonnene Gewohnheiten aufgeben? Da werfen die meis ten lieber das Handtuch. Ernährungs-Doc Dr. Silja Schäfer weiß aus langjähriger Erfahrung, wie es gelingt, am Ball zu bleiben und Übergewicht langfristig abzubauen. Die richtige Motivation und realistische Ziele sind dabei wichtiger als Nährwerttabellen und Kalo rienzählen. Die TVÄrztin gibt leicht umsetzbare Tipps, mit denen jeder sein Wunschgewicht erreichen

— Das neue Erfolgskonzept: ein Programm, das neben Ernährung und Bewegung vor allem auch Psyche und Motivation mit einbezieht — Kompetent und alltagstauglich: aus der Praxis einer erfahrenen Ernährungsmedizinerin — Dr. Silja Schäfer verstärkt ab Januar 2020 das Team der erfolgreichen NDR-Ernährungs-Docs

kann: Von mittags bis abends keine Snacks! Zwei zuckerfreie Tage in der Woche! Das muss doch zu schaffen sein! Gelingt es, zunächst zwei oder drei Vorsätze dauerhaft umzusetzen, ist schon viel erreicht. Jeder Schritt zählt und bringt Pluspunkte in der persönlichen Bilanz. Je mehr, desto besser. So nimmt man Schritt für Schritt erfolgreich ab!

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DIE ERNÄHRUNG S-D O C S ZU CKERFREI G E S ÜNDER LEB EN

DR. MED. J ÖRN KL AS EN RUNTER MIT DEM B LU TH O CKDRU CK

€ 19,99 (D) / € 20,60 (A) ISBN 978-3-96584-003-4

€ 22,99 (D) / € 23,70 (A) ISBN 978-3-89883-883-2

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SPITZENTITEL

DR. MED. SILJA SCHÄFER ABNEHMEN TROTZ 1000 AUSREDEN SCHRITT FÜR SCHRITT MIT ERFOLG ZUM WUNSCHGEWICHT 176 Seiten, Hardcover mit 80 Abbildungen Format 18,8 × 24 cm € 22,99 (D) / € 23,70 (A) ISBN 978-3-96584-025-6 WG: 456 Erscheint: März 2020

Dr. Silja Schäfer ist Ärztin für Allgemein medizin und Ernährungsmedizin und führt eine Schwerpunktpraxis für Diabetes und Ernährung in Kiel. Als ehemalige Leistungs sportlerin und Trainerin interessierte sie sich schon früh für gesunde Ernährung. Jetzt als Hausärztin liegt es ihr am Herzen, eine gesunde und gesunderhaltende Ernährungs weise für alle zu ermöglichen. Ab Januar 2020 ergänzt sie das Team der beliebten Ernäh rungsDocs im NDR.

Protein-Power: Essen Sie Eiweiß

Der Pausen-Trick: Ein paar Stunden Ruhe im Bauch

Eiweiß gilt zurecht als kalorienarmer Sattmacher. Aktuelle Untersuchungen zeigen, dass der wichtige Baustoff die Gewichtsabnahme fördert und den Muskelaufbau unterstützt.

Auch wenn es nur Kleinigkeiten sind – wer sich zwischendurch immer mal wieder einen Snack genehmigt, blockiert die Fettverbrennung. Längere Esspausen schaffen Abhilfe.

Tipp

Eiweiß hat viele Talente: Es zügelt den Appetit, wirkt vorbeugend gegen Heißhungerattacken und ist ein prima Sattmacher, der lange anhält, sodass man mit weniger Kalorien durch den Tag kommt. Außerdem fördern Proteine den Muskelaufbau, stabilisieren den Blutzuckerspiegel und gelten als Schönmacher von innen. Denn auch die Haut profitiert von einer eiweißreiche Ernährung. Zusätzlich sorgen Proteine für gute Laune: Sie liefern wichtige Aminosäuren, deren Fehlen nicht nur für Hunger, sondern auch für schlechte Stimmung sorgen würde. Übergewichtige Männer profitieren Im Vergleich zu Low fat, Low carb oder anderen Abnehmprogramm schneidet eine eiweißreiche Ernährungsform besonders gut ab. Im Rahmen einer Studie der Universität Missouri zeigte sich, dass vor allem übergewichtige Männer davon profitieren. Für die Untersuchung wurden zwei Gruppen mit Probanden unterteilt: Die eine Gruppe bekam 25 Prozent ihrer Nahrung aus Eiweiß; die andere nur 14. Ansonsten aßen beide etwa gleich. Das Ergebnis: Diejenigen, die viel Protein essen durften, nahmen insgesamt weniger Kalorien zu sich, hatten nachts und morgens seltener Heißhungerattacken und fühlten sich auch dann satter, wenn sie nur drei statt sechs Mahlzeiten aßen.

Besser pflanzliches Eiweiß Als Faustregel für die richtige Dosis gilt unabhängig vom Geschlecht die Empfehlung, 0,1 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Normalgewicht zu essen. Wer viel trainiert und abnehmen will, kann die Dosis bis maximal 1,5 Gramm pro Kilo steigern. Allerdings sollten Sie auch auf die Qualität der Proteinquellen achten. Tierisches Eiweiß, also rotes Fleisch in Form von Wurst oder Braten, erfüllt zwar seine Funktion als Proteinlieferant, hat aber andere gesundheitliche Nachteile, die möglicherweise das Leben verkürzen. Bei pflanzlichem Eiweiß aus Hülsenfrüchten, Getreide, Nüssen und Samen besteht diese Gefahr nicht.

Eiweiß-Shakes im Ausnahmefall Im Rahmen zahlreicher Diäten wird zu Eiweißshakes geraten, die stark kalorienreduziert,aber trotzdem reich an Protein sind. Sie machen satt und erleichtern das Abnehmen. Ich empfehle diese Form der Eiweißzufuhr, wenn starkes Übergewicht relativ schnell abgebaut werden muss. Shakes sind aber immer nur eine kurzfristige Lösung und als Übergang zu einer ausgewogenen schlankmachenden Ernährungsweise gedacht.

Hier ein Stückchen Schokolade, da mal schnell eine Salamischeibe, unterwegs in der Stadt einen Fruchtsaft to go, weil‘s so gut schmeckt, und zum Kaffee in der Konferenz die leckeren Kekse – zwischen den Hauptmahlzeiten greifen wir meist unbewusst viel zu oft zu Kleinigkeiten. Auch wenn die keine großen Mengen an Kalorien enthalten, macht das viele Knabbern zwischendurch dick. Denn jedes Häppchen Süßes – und sei es noch so klein – löst eine Insulinausschüttung aus. Der Insulinspiegel hat keine Chance, wieder auf ein normales Maß zu sinken. Ein gesundes Sättigungsgefühl Der Körper kann gespeichertes Fett nicht verbrennen, wenn immer wieder etwas nachgelegt wird, das verarbeitet werden muss. Also legt er Fettspeicher an. Damit der Stoffwechsel effektiv und ungestört arbeitet, sollten mindestens vier, besser fünf komplett essfreie Stunden zwischen den drei Hauptmahlzeiten liegen. Wer das nicht gewohnt ist, spürt meist schon nach zwei Stunden ein Verlangen nach Essbarem, das eher auf Appetit als auf echtem Hunger basiert. Wir essen auch häufig, um Stress abzubauen, was für die Figur natürlich besonders verhängnisvoll ist. Wer es gewohnt ist, viel zwischendurch zu snacken, merkt

To do:

Achten Sie darauf, dass Sie genug Proteine zu sich nehmen und zu Ihren Hauptmahlzeiten reichlich Eiweiß essen. Im Rezeptteil hinten im Buch sind besonders eiweißreiche Rezepte mit ((Icon)) gekennzeichnet.

Protein-Power: Essen Sie Eiweiß

Das überzeugt mich. Ich achte darauf, dass mindestens eine meiner täglichen Mahlzeiten eiweißreich ist. Ich möchte mich langsam daran gewöhnen und esse ab jetzt jeden zweiten Tag eine eiweißreiche Mahlzeit.

Gönnen Sie Ihrem Körper Erholungspausen vom Essen, indem Sie vier bis sechs Stunden lang nichts zu sich nehmen. Verzichten Sie auf Snacks zwischen den Mahlzeiten. Überlegen Sie sich vorher, wie Sie sich ablenken, wenn die Lust auf Snacks Sie überkommt.

Tipp

die Unterschiede zwischen Hunger und Appetit kaum. Denn ein gesundes Sättigungsgefühl kann sich nur einstellen, wenn der Blutzucker sich auf ein normales Maß einpendelt.

Sonnengelbe Kurkuma und würziger Kreuzkümmel verleihen dieser Bowl einen Hauch von Nahost. Nüsse und Kichererbsen liefern reichlich Pflanzenprotein, das uns lange satt macht.

Für 2 Personen Zubereitungszeit: 20 Minuten

Leichtes Magenknurren aushalten Am besten hilft es bei Lust zum Snacken, sich abzulenken. Dafür ist am Anfang ein bisschen Disziplin erforderlich. Doch nach einer Zeit gewöhnt der Körper sich daran, dass nicht sofort etwas kommt, und empfindet das nicht mehr als Mangel. Selbst bei leichtem Magenknurren muss nicht auf der Stelle etwas in den Bauch. Eine Stunde bis zum Mittagoder Abendessen lässt sich meist gut überbrücken – zum Beispiel mit kalorienfreien Getränken wie einem Glas Wasser, einem Tee oder einem Kaffee (natürlich ohne Milch, Zucker und ohne Kekse). Ein paar Stunden Esspause sind der optimale Einstieg in eine lebenslange Gewohnheit. Wenn Sie diesen Tipp umsetzen, sollten Sie zu den Hauptmahlzeiten nicht zu wenig essen. Eiweißreiche Gerichte sind besonders gute Sattmacher (siehe auch gegenüberliegende Seite). Sie wollen oder können (noch) nicht auf süße Snacks verzichten? Dann essen Sie sie nicht zwischendurch, sondern bringen Sie Kekse, Kuchen und Co. als Dessert nach dem Mittagessen auf den Tisch.

100 g Bulgur Salz 1 ½ TL gemahlene Kurkuma 1 EL kalt gepresstes Olivenöl Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone 75 g Kichererbsen (aus der Dose) 50 g Walnusskerne ½ TL Kreuzkümmelsamen 1 Möhre (ca. 75 g) 50 g junger Blattspinat 150 g Joghurt (3,5% Fett) 2 TL Agavendicksaft Pfeffer aus der Mühle 4 Stiele Petersilie 30 g getrocknete Cranberrys Nährwerte pro Portion: ca. 580 kcal, 9 g EW, 28 g F, 62 g KH, 10 g BST

+ Den Bulgur mit 300 ml Wasser, ½ TL Salz, Kurkuma, Olivenöl und der Hälfte des Zitronensafts in einem Topf nach Packungsanweisung aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 10 bis 15 Minuten quellen lassen. + Inzwischen die Kichererbsen abgießen, in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten, dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Den Kreuzkümmel in der Pfanne rösten, bis er aromatisch duftet, und schließend im Mörser fein zermahlen. + Die Möhre putzen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Stiele abtrennen und fein hacken, Blätter in Streifen schneiden. + Den Joghurt, Agavendicksaft, Kreuzkümmel, Zitronenschale und restlichen Zitronensaft zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. + Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken und unter den Bulgur mischen. Den Bulgur auf zwei Bowls (Schalen) verteilen. Kichererbsen, Nüsse, Möhrenscheiben, Spinat und Cranberrys auf jeder Bowl anrichten und das Joghurtdressing darübergeben.

Tipp

Das schaffe ich. Ich werde nächste Woche von Montag bis Freitag nichts mehr außerhalb der Mahlzeiten essen.

Die Mischung macht’s

Bulgur ist ein grober Schrot aus Getreide – meist aus Hartweizen –, der durch ein Parboiled-Verfahren noch jede Menge Vitamine und Mineralstoffe aus den Randschichten enthält. Er ist ballaststoffreich, liefert reichlich nervenstärkende B-Vitamine, Magnesium und Eisen. Allerdings liefern die kleinen Körner relativ viele Kohlenhydrate (etwa 65 Gramm pro 100 Gramm); deshalb sollte man sie nur in Maßen essen und am besten mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen und Joghurt kombinieren. So wird die vegetarische Bowl ein gesunder Fitmacher!

Das wird schwierig für mich. Ich brauche im Laufe des Vormittags immer einen kleinen Kick, aber ich lasse den Snack am nachmittag von Montag bis Freitag weg.

Der Pausen-Trick: Ein paar Stunden Ruhe im Bauch

Oriental Buddha-Bowl mit Bulgur

MEINE LIFE-FIT-BALANCE

Schlank, fit und gesund dank Intervallfasten und effektivem Workout Inhalt

Key Facts zum Buch:

Koch sein und eine top Figur haben? Sixpack

——Neue Saison, altbekannte Vorsätze: Abnehmen und schlank bleiben sind die Dauerbrenner im Frühjahr

unterm T-Shirt und Schokotörtchen auf dem Teller? Wie passt das zusammen? Diese Frage wird TV-Koch Alexander Kumptner immer wie der gestellt. Ganz einfach, sagt der charmante Wiener: Er hat für sich selbst ein Programm entworfen, das nicht nur zu seinem Lebensstil passt, sondern für jeden geeignet ist. Mit einem Mix aus leckeren Rezepten, Ideen für fantastische Cheatmeals ohne Reue, Teilzeitfasten und Muskeltraining ist alles möglich – auch, wenn man eigentlich keine Zeit hat. Zum Glück muss man weder Spitzenkoch noch Leistungssportler sein, um mitzumachen. Was Alex in seinem Lifestyle-Programm zeigt, gelingt auch Hobbyköchen und Couch-Potatoes, die gerne essen, aber endlich in Schwung kommen wollen, damit die Figur mitmacht, was schmeckt. »Ich möchte meine Leser an die Hand nehmen und ihnen beweisen, dass jeder fit sein kann, ohne auf etwas zu verzichten«, sagt Alex Kumptner. »Dafür muss niemand lange in der Küche stehen und auch nicht jeden Tag sporteln.« In seinem zweiten Kochbuch räumt der Koch mit Ernährungs-Mythen auf. Komplizierte Diäten lehnt er schlichtweg ab. Stattdessen reichen zum Schlank- und Fit werden ein paar kleine Hacks aus Küche und Freizeitsport sowie das richtige Timing. Dem entsprechend bietet sein Buch unkomplizierte Jeden-Tag-Rezepte und einen easy Trainings plan, den jeder absolvieren kann.

——TV-Koch Alex Kumptner verrät sein Erfolgsprogramm: unkomplizierte, gesunde Gerichte + effektives Workout = mehr Power im Leben ——Kochen kann so sexy sein: Alexander Kumptner repräsentiert die neue Kochgeneration und ist der beste Beweis dafür, dass sein Lifestyle- Programm funktioniert

ZS 23

ALEXANDER KUMPTNER MEINE LIFE-FIT-BALANCE SCHLANK, FIT & GESUND DANK INTERVALLFASTEN & EFFEKTIVEM WORKOUT ca. 176 Seiten, Hardcover mit ca. 100 Abbildungen Format 18,8 × 24 cm € 24,99 (D) / € 25,70 (A) ISBN 978-3-96584-031-7 WG: 458 Erscheint: April 2020

TVKoch Alexander Kumptner könnte auch als TopModel durchgehen. Viel lieber aber posiert er am Herd oder kokettiert in TV Shows wie »Die Küchenschlacht« mit seinen Fans. Schon als Kind wurschtelte der gebür tige Wiener in den Küchen der Eltern und der Großmutter mit herum. Nach seiner Kochaus bildung im »Hilton Vienna Plaza« bei Sterne koch Werner Matt profilierte er sich als Herd künstler in namhaften Restaurants und als langjähriger Chef des DinnerClubs Albertina Passage in Wien. Auszeichnungen wie die »Trophée Gourmet A la Carte«, zwei Hauben im Gault & Millau und »Austria’s 50 Best Chefs« pflastern seinen Weg.

CEVICHE-SANDWICH MIT AVOCADO UND KRÄUTERSALAT

LIFE-FIT-BALANCE

FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT CA. 20 MIN. MARINIERZEIT CA. 15 MIN.

MEIN PERSÖNLICHES FIGURPROGRAMM Um als Spitzenkoch in Form zu bleiben, habe ich ein Programm entwickelt, das perfekt zu meinem Lebensstil passt und für jedermann geeignet ist. Mit meinen gesunden Fitness-Rezepten,

Alles was du brauchst

Nährwertwissen, Intervallfasten und einem Workout für Zuhause lässt sich das ganz easy umsetzen.

tricks von mir hören möchte, dann stellt er mir mit ziemlicher Sicherheit diese Frage. Ich beantworte sie natür-

(ca. 2 cm dick) • ½ Bund Petersilie • ½ Bund Basilikum

lich gerne, muss aber – wenn ich ehrlich sein will – erst einmal zurückfragen: »Hey, wie viel Zeit hast du?« Die meisten haben keine Zeit. Angeblich. Nicht zum Einkaufen, nicht zum Kochen, nicht zum Sporteln, nicht zum Warten, nicht zum Zuhören und leider auch nicht zum Genießen. Und genau das ist das Problem. Denn man

• Fisch waschen, trocken tupfen, in etwa ½ cm

• In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das

muss ein paar Zusammenhänge kennen, um zu verstehen, wie ein Koch, der wahnsinnig gerne isst und leider

dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel

Brot darin auf beiden Seiten knusprig braten. Die

nicht so wahnsinnig diszipliniert ist, seine Figur einigermaßen halten kann. Dabei geht es nicht in erster Linie

geben. Limetten heiß waschen, trocken reiben und

Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter

Schale fein abreiben (1 TL zum Garnieren beiseite-

abzupfen, grob schneiden und mit den Granatap-

stellen). Limetten halbieren und den Saft auspres-

felkernen, dem restlichen Essig und dem übrigen

sen. Den Limettensaft mit dem Fisch mischen.

Olivenöl in einer Schüssel mischen.

• Nach 10 bis 15 Minuten den Fisch aus der Schüs-

• Das Brot nach Belieben halbieren oder vierteln.

selnehmen und in einer zweiten Schüssel mit der

Die Avocados auf die Brote verteilen, die Fisch-

Limettenschale und 5 EL Olivenöl marinieren.

scheiben und den Kräutersalat daraufgeben. Die Brote mit der restlichen Limettenschale bestreuen.

fernen. Hälften schälen, das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und 5 EL Essig marinieren. Granatapfelhälfte anbrechen und mit einem schweren Messergriff daraufklopfen, bis die Kerne herausfallen.

Fit Macher

um Küchenhacks, Kalorien und Kniebeugen. Mein Programm ist keine Diät im herkömmlichen Sinne, sondern eine Lebenseinstellung.

sechzehn Stunden nicht essen.« Ich probierte es aus und merkte sehr schnell, dass das etwas ist, das ich auch auf Dauer durchhalten kann, weil es

in Meetings, bei Dreharbeiten oder im Urlaub bin – ich finde (fast) immer einen Weg, um es durchzuhalten. Und wenn nicht – Achtung, jetzt kommt das Beste! – dann ist es auch nicht schlimm. Denn ich weiß genau, was ich tun muss, um meine Balance wiederzufinden. Ab Seite 40 verrate ich mehr als 50 einfache Rezepte jeweils mit Nährwerten und Kalorienangaben, die dieses Prinzip unterstützen, ohne dass die Ernährung einseitig wird. Alle wichtigen Grundnahrungsstoffe sind darin enthalten.

STÄNDIG SNACKEN HAT FIESE FOLGEN

ICH BRAUCHE EINFACH ALLES

Alles begann vor ein paar Jahren. Ich hatte wie so

Als das immer öfter passierte, wollte ich meine Er-

START MIT SCHWARZEM KAFFEE

oft viel und leidenschaftlich gearbeitet, war einge-

nährungsweise umstellen. Ich probierte verschiedene

Mein Alltag beginnt heute in der Regel morgens um

zwängt in Pflichten und Termine, die mir einerseits viel

Diäten aus. Mal Keto, mal Low-carb, mal reduzierte

sieben Uhr. Dann stehe ich auf und mache mir – an-

Spaß machten, mir andererseits aber auch jegliche

ich Fett oder verzichtete eine Zeitlang auf Nudeln.

ders als früher – kein Frühstück. Ein schwarzer Kaffee

Freiheit nahmen. Ich fühlte mich zeitweise wie eine

Doch das hielt ich immer nur kurz durch. Ich konnte

ist für mich der beste Start in den Tag. Ich kippe den

Marionette im Kreislauf eines Alltags, der sich immer

es kaum abwarten, bis die Diät zu Ende war, und

nicht nebenbei herunter, sondern nehme mir bewusst

schneller drehte. Ich erledigte, was anstand, doch

stürzte mich danach sofort auf alles, was ich mir eine

Zeit dafür. Dazu gibt’s noch ein Glas Wasser. Anfangs

irgendetwas stimmte nicht mehr. Ich spürte keine

Zeitlang verboten hatte. Ich litt dem Ende der Diät

kam ich mit Magenknurren in die Küche, doch das

große Freude mehr am Essen, denn ich hörte nicht

regelrecht entgegen. Je mehr Sachen ich nicht mehr

ist inzwischen vorbei, was beweist, dass der Körper

mehr auf meinen Körper. Das Bewusstsein fürs Wohl-

essen wollte, desto größer wurde die Lust darauf. Der

sich gut ans Intervallfasten gewöhnen kann. Nach

fühlen war mir abhanden gekommen. Das zeigte sich

Fall war für mich klar: Ob Kohlenhydrate, Fett oder

dem Kaffee fühle ich mich fit fürs Gym in Wien oder

unter anderem daran, dass ich mir zum Beispiel bei

Eiweiß – ich brauche einfach alles. Sonst geht’s nicht.

für mein Workout im Hotelzimmer. In den Stunden

Dreharbeiten zwischendurch ständig irgendwelche

Der ewige Wechsel zwischen Heißhunger und Fress-

danach blende ich das Thema Essen mental aus und

Snacks in den Mund schob, dann mit Kollegen zum

Flashs ging mir auf die Nerven. Meine Stimmung

konzentriere mich voll auf meine anderen Aufgaben.

Mittagessen in Form von Fast Food ging, kurz danach

stieg und sank ebenso wie mein Gewicht.

Das fällt mir am Anfang des Vormittags nicht beson-

schon wieder Lust auf Süßes hatte und am Ende des

ders schwer. Doch gegen Mittag kommt der Punkt, an

Tages viel zu viel unangenehm im Bauch lag. Ich

dem es hart wird. Dann meldet sich mein Hunger mit

fühlte mich vollgestopft und müde, hatte aber schon wieder Lust auf Süßes. Lorem ipsum dolor sit amet,

aller Wucht. Doch ich halte ihn noch ein bisschen hin. Dafür habe ich ein paar Tricks auf Lager, die ich euch später im Buch verrate.

consectetuer adipiscing elit. 12 - Snacks & kleine Gerichte -

mit der simplen Variante »Acht Stunden essen,

in Wien, bei wechselnden Arbeitszeiten, auf Reisen, »Alex, wie schaffst du es, Koch zu sein und gleichzeitig schlank zu bleiben?« Wenn jemand keine Küchen-

8 EL Balsamico bianco • ½ Granatapfel • 4 große Scheiben altbackenes Brot

• Avocados halbieren und jeweils den Stein ent-

Zufällig landete ich dann beim Intervallfasten

genau zu meinem Lebensstil passt. Ob ich zu Hause

200 g Fischfilet (Sushi-Qualität; z.B. Kabeljau, Goldbrasse oder Wolfsbarsch) 2 Bio-Limetten • 10 EL Olivenöl • 2 Avocados • Salz • Pfeffer aus der Mühle

SECHZEHN STUNDEN NICHTS ESSEN

6 - Life-Fit-Balance -

7 - Life-Fit-Balance -

DAS ZUCKERFREI-KOCHBUCH FÜR KINDER Das Trendthema der gesunden Familienküche

Inhalt

Key Facts zum Buch:

Kinder lieben Süßes, trotzdem sollte Zucker

——Zuckerfrei ist das Trendthema und stellt in der Kinderernährung die Weichen für ein gesundes Wachstum

für sie besser tabu sein: Denn übermäßiger Konsum führt schnell zu »Überzuckerung« – und die ist nicht nur verantwortlich für Karies und Übergewicht, sondern beeinflusst auch das Verhalten und kann schon im Kindesalter zu Diabetes führen. Aber wie macht man Kindern Gesundes schmackhaft, wenn sie statt auf Gemüse und Vollkorn Lust auf Gummibärchen haben? Diese Frage hat sich auch Cathy Hummels gestellt, für die gesunde Ernährung seit der Geburt ihres Sohnes Ludwig noch einmal einen ganz ande ren Stellenwert bekommen hat. Um anderen jungen Müttern zu zeigen, wie gefährlich zu viel Zucker ist und wie man ganz easy für die Kleinen zuckerfrei kochen kann, hat sie sich Verstärkung geholt: die Kinderärztin Dr. med. Antonia Gavazzeni und Christina Wiedemann, eine erfahrene Ökotrophologin. Gemeinsam haben die drei über 50 zuckerfreie Rezepte entwickelt, die das Zeug zum Lieblingsessen haben und auch im stressigen Mama-Alltag auf Anhieb gelingen. Dazu verrät Cathy Hum mels viele Tipps und Tricks – und Persönliches aus ihrer Küche und Ludwigs Kinderzimmer.

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V ERONIK A PACHAL A G E S UND KO CHEN I S T LIEB E

€ 19,99 (D) / € 20,60 (A) ISBN 978-3-89883-489-6

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——Kompetenz-Kombination: Mutter und Influencerin mit Fachexperten

ZS 25

570.000 FOLLOWER AUF SOCIAL MEDIA!

CATHY HUMMELS, DR. MED. ANTONIA GAVAZZENI, CHRISTINA WIEDEMANN DAS ZUCKERFREI-KOCHBUCH FÜR KINDER 176 Seiten, Hardcover mit 70 Abbildungen Format 18,8 × 24 cm € 22,99 (D) / € 23,70 (A) ISBN 978-3-96584-026-3 WG: 456 Erscheint: April 2020

Cathy Hummels ist Moderatorin, Buch autorin und bekannt durch regelmäßige Auf tritte in TVShows sowie als Gesicht von Mode und BeautyKampagnen (Thomas Sabo, Bare Minerals). In den sozialen Medien hat die erfolgreiche Influencerin eine große Fangemeinde. Sie praktiziert und lehrt mit Begeisterung Yoga und kocht auf Instagram regelmäßig für ihre Follower. Den gesunden Lifestyle, den sie und ihr Mann, der Fußball profi Mats Hummels, leben, will die beken nende Vollzeitmama auch an Sohn Ludwig weitergeben – mit viel Bewegung und gesun der Kinderküche.

HEALTHY MEAL PREP

1 × kochen, 5 × natürlich und gesund genießen

Inhalt

Key Facts zum Buch:

Gesund kochen und Meal Prep ist die Traum-

——Uniques Konzept: Meal Prep und gesunde Ernährung

Kombination! Denn ein gutes Körpergefühl hängt von einer gesunden Ernährung ab. Zu Hause kochen oder idealerweise Essen für die Woche vorzubereiten spart Zeit und ist das A und O für einen schlanken und gesunden Life style. Die australische Food-Bloggerin Sally O’Neil hat dafür einen genialen 3-Schritte-Plan parat: Die Grundlage bilden einfache proteinreiche Basics, wie ofengebackener Lachs, Satay Tofu Crumble oder Blumenkohl-Steaks. Dazu kommen schnelle sättigende Beilagen, wie z. B. Hummus, Süßkartoffelmuffins oder Paleo-Bread, die man im nächsten Schritt zube reitet. Nun wird alles kombiniert und variiert, sodass jeder Tag ein neues kulinarisches High light bietet: von geröstetem Kürbis mit Feta und Rucola über Tortillas mit Hummus, Falafel und Erbsen-Pesto bis hin zu Salted Chocolate Banana Bread mit Himbeeren und Erdnussbut ter. Mit den Rezepten in diesem Buch hat man 75 verschiedene Kombinationsmöglichkeiten. Meal Prep at its best – frisch, lecker, gesund und niemals langweilig.

——Der einzigartige Rezept-Baukasten, der täglich neue Variationsmöglichkeiten bietet ——Für kleine Haushalte und Singles, die wenig Kocherfahrung mitbringen

ZS 27

SALLY O’NEIL HEALTHY MEAL PREP 1 × KOCHEN, 5 × NATÜRLICH UND GESUND GENIESSEN 208 Seiten, Flexcover Mit ca. 90 Abbildungen Format 18 × 25 cm € 22,99 (D) / € 23,70 (A) ISBN 978-3-96584-017-1 WG: 456 Erscheint: März 2020

Sally O’Neil zog 2013 von Großbritannien nach Sydney, stellte ihre Ernährungsweise komplett um und verlor dadurch 14 kg. Jetzt entwickelt sie Rezepte, fotografiert und arbeitet mit großen FoodMarken zusammen. Sie ist das Gesicht von The Fit Foodie, einer Plattform für alles rund um gesunde, schlan ke und vor allem leckere Ernährung.

Das Einmaleins der Vorbereitung

Schritt 3: der menü-baukasten

Perfekt aufgebaute Mahlzeiten

Kombis mit Hähnchen vom Blech

Jetzt weißt du, WARUM ausgewogene Mahlzeiten wichtig sind. Und so werden sie zusammengestellt.

leckeres

WÄ H L E E I N E F R I SC H E G R U N D L AG E

WÄ H L E D I E PROT E I N E

DA ZU KO M PL E X E KO H L E N H Y D R AT E

Wie wäre es mit Thunfisch, Hähnchen, Eiern oder Tofu?

Kürbis, Süßkartoffeln oder Vollkorngetreide sind eine gute Wahl.

z. B. Salat oder Gemüse

4 G ES U N D E T E

F E T-

Avocado, Nüsse, Samen

O B E N D R AU F E I N L EC K E R ES D R ESS I N G

ZU L E T Z T D I E G ESC H M AC KS B O M B E N

(siehe Seite 122–123) oder einfach gutes Olivenöl

Ich liebe Kräuter und Chili (weitere Ideen auf Seite 20–23).

DRESSING

Hähnchen vom Blech: Zitrone + Rosmarin

PROTEI N E

Kokos-Zaziki

Eingelegter Sellerie

Seite 123

Seite 124–25

PLUS

Seite 48–49

frische

GRUNDL AGE

Auf Seite 48–49 findest du drei verschiedene Würzmischungen für Hähnchen aus dem Ofen. Natürlich kannst du auch deine Lieblingsgewürze verwenden. Kombiniere das fertige Fleisch mit verschiedenen Zutaten, damit es immer wieder anders schmeckt. Ich mag besonders gern Limette, Mango und Kräuter.

KOMBINATION 1

Olivenöl

Walnusskerne, Apfel, Weintrauben, grüner Blattsalat, Kräuter

KOMBINATION 2

komplexe

KO H LE N H Y D R AT E

gesunde

Hähnchen vom Blech: Spicy barbecue

Avocado

Mango

Tomaten

Limettensaft

schwarze Bohnen

PLUS

Seite 48–49

FETTE

Chili

KOMBINATION 3

= ausgewogene Mahlzeit 18

Zuletzt

GESCHMACKSBOMBEN

Hähnchen vom Blech: Ahornsirup-Sesam

Naturreis

Rucola

Erbsenpesto mit Mandeln

Seite 89

Seite 48–49

Seite 122

168

Tomaten

Basilikum

PLUS

Mandeln 169

Das neue Erfolgsformat des NDR

57 %

der Deutschen leiden unter Bewegungsmangel

DIE BEWEGUNGS-DOCS

Das Buch zur erfolgreichen TV-Serie

Inhalt

Key Fact zum Buch:

Wir sind eine Gesellschaft der Faultiere, wir

— 57 % der Deutschen leiden unter Bewegungsmangel (aktuelle Studie DKV)

sitzen viel zu viel und bewegen uns viel zu we nig. Das hat fatale Folgen für unsere Gesund heit. Bewegungsmangel ist mitverantwortlich für eine Vielzahl von Volkskrankheiten – von Bluthochdruck über Diabetes bis hin zu Osteo porose. Mangelnde Bewegung verschlechtert nahezu alle denkbaren Krankheiten und verur sacht oder verstärkt orthopädische Probleme. Neue Studien belegen: Mit Bewegung könnten fast all diese Übel behandelt werden – effektiver und schonender als mit Medikamenten. Das ruft die BewegungsDocs auf den Plan. Das erfahrene Mediziner-Trio knüpft an das Coaching-Erfolgsformat ihrer Kollegen von den ErnährungsDocs an: möglichst ohne Tabletten und Spritzen heilen, diesmal mit gezielt ver schriebener Bewegung. Ob Arthrose, Asthma, Bluthochdruck, Typ2Diabetes oder Erschöp fungssyndrom: Die BewegungsDocs erklären, dass gezieltes Training selbst bei Schmerzen guttut und welcher Sport wann zu empfehlen ist. Sie zeigen konkrete Übungen für den Alltag, mit denen man Muskeln aufbauen, Dysbalancen ausgleichen und die Ausdauer stärken kann.

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CHRIS TIAN NEUREU THER, PROF. DR. CHRIS TIAN FINK , FR ANK BÖMERS

NE VER G IVE UP € 24,99 (D) / € 25,70 (A) ISBN 978-3-89883-948-8

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SPITZENTITEL

DR. HELGE RIEPENHOF, DR. MELANIE HÜMMELGEN, DR. CHRISTIAN STURM DIE BEWEGUNGS-DOCS BEWEGUNG ALS MEDIZIN: SCHRITT FÜR SCHRITT GESUND UND FIT WERDEN 176 Seiten, Hardcover mit 80 Abbildungen Format 18,8 × 24 cm € 24,99 (D) / € 25,70 (A) ISBN 978-3-96584-027-0 WG: 460 Erscheint: April 2020

Dr. med. Melanie Hümmelgen kennt als In ternistin und Kardiologin die Möglichkeiten der modernen Hochleistungsmedizin. In ih rem ganzheitlichen Behandlungsansatz spielt aber auch Bewegung eine wesentliche Rolle. Dr. med. Helge Riepenhof gehört zur sport medizinischen Elite Europas. Er war Mann schaftsarzt des AS Rom und ist seit Kurzem medizinischer Berater der NBA. Dr. Christian Sturm ist Orthopäde, Unfall chirurg und Facharzt für Physikalische und Rehabilitative Medizin. Er arbeitet als Oberarzt in der Klinik für Rehabilitations medizin der Medizinischen Hochschule Hannover. Seit Langem ist er Verfechter eines ganzheitlichen Ansatzes.

PATIENTENGESCHICHTE

Die Heilkraft der Bewegung Regelmäßiger Sport ist das beste Mittel, um lange gesund zu bleiben. Bewegung heilt, stärkt das Herz, verhindert Zivilisationskrankheiten, lindert Rücken- ebenso wie Kopfschmerzen, mildert Beschwerden und ersetzt so manches Medikament.

Theoretisch wissen wir alle ganz gut Bescheid: Bewegung hält gesund, fit, schlank und schön – und macht sogar Spaß. Schließlich ist der Mensch zum Bewegen gemacht. Also nichts wie los? Leider nicht. Denn praktisch sieht es ganz anders aus. Obwohl die Aufklärungsmöglichkeiten durchs Internet immer besser werden, bleiben wir länger denn je lieber auf dem Sofa sitzen, als uns aufzuraffen. Nur neun Prozent der deutschen Bevölkerung erreichen in Sachen Bewegung, Ernährung und Umgang mit Stress das, was heute als gesunder Lebensstil definiert wird. Das brachte eine Studie der DKV an den Tag. Vor allem Bewegungsmangel trägt dazu bei, dass Gesundheitsforscher Alarm schlagen. Etwa 1,4 Milliarden Menschen bewegen sich weltweit so wenig, dass sich dadurch ihr Risiko für Zivilisationskrankheiten erhöht. Nur 43 Prozent der Deutschen bringen es der DKV-Studie zufolge auf das empfohlene Mindestmaß an körperlicher Aktivität.

Die Mehrzahl sind Bewegungsmuffel Beim Mindestmaß orientieren sich Wissenschaftler an den Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation (WHO): 150 Minuten moderate Bewegung (also zum Beispiel laufen oder Rad fahren) oder 75 Minuten intensiveres Training wie Muskelaufbau oder Fitnessgymnastik pro Woche. Mehr muss aus gesundheitlicher Sicht gar nicht sein. Und trotzdem bekommen wir den Allerwertesten kaum hoch. Die notwendigen Schritte zwischen Bett, Bad, Esstisch, Auto, Büro und Sofa kriegen wir gerade noch hin. Doch was darüber hinaus geht, ist offenbar für mehr als die Hälfte der Bevölkerung zu viel verlangt. Da die Menschen bekanntlich bei Umfragen zum Beschönigen neigen, dürfte die Dunkelziffer der Bewegungsmuffel noch höher sein.

11 | Die Heilkraft der Bewegung

Alltag im Sitzen vorm Computer Wie ist es dazu gekommen? Entscheidend für diese Entwicklung dürfte die Arbeit am Computer sein. Und natürlich die Tatsache, dass ein Alltag mit kaum Bewegung überhaupt möglich ist. Ob zur Arbeit, zur Schule oder zum Supermarkt – wo man mit dem Auto hinfahren kann, wird es auch gemacht. Jüngere Erwachsene verbringen berufsbedingt noch mehr Zeit im Sitzen mit Blick auf den Monitor als Ältere. Dabei gilt: Je höher der Bildungsabschluss, desto länger wird gesessen. Im Durchschnitt sind es 7,5 Stunden am Tag. Wer seinen Alltag einmal in Gedanken durchgeht, merkt schnell: Bei mir könnten es noch deutlich mehr sein. Und wenn wir unsere Kinder betrachten, fällt ebenfalls sofort auf: Wenn Erwachsene nicht gegensteuern, verkümmert das Kind am Smartphone oder beim „Gamen“ am PC, weil Bewegung nicht mehr selbstverständlich ist. Draußen spielen? Auf Bäume klettern? Seilchenspringen, um die Wette laufen – was in früheren Generationen noch selbstverständlicher Freizeitspaß war, muss heute schon verordnet werden. Die motorischen Fähigkeiten der Kinder von heute sind Untersuchungen zufolge im Vergleich zu Gleichaltrigen vor 40 Jahren um etwa zehn Prozent schlechter geworden.

Es fehlt die Bewegung im Alltag Obwohl immer mehr Kinder in Sportvereinen angemeldet sind, bewegen sich 80 Prozent von ihnen in den westlichen Industrieländern zu wenig. Bewegungsmangel ist laut der Weltgesundheitsorganisation die Epidemie des 21. Jahrhunderts. Eine gemeinsame Studie des Karlsruher Instituts für Technologie, der Pädagogischen Hochschule Karlsruhe und des Robert Koch-Instituts zeigte, dass dass Kinder zwischen 4 und 17 Jahren sich

»Trotz Herzschwäche wieder fit« Klaus G. hat eine schwere Herzschwäche. Mit dem gezielten Ausdauertraining der Bewegungs-Docs kann der 78-Jährige wieder auf die Leistung eines gesunden Mannes in seinem Alter kommen.

Klaus G. ist ein unternehmungslustiger Mann, der noch viel vor hat. Doch sein Herz macht ihm immer wieder einen Strich durch die Rechnung. „Es hindert mich an allem, was ich gerne tun würde“, sagt der pensionierte Ingenieur. Er sucht deshalb Rat bei den Bewegungs-Docs. Im Ultraschall erkennt Melanie Hümmelgen, dass es alles andere als gut um die Gesundheit des 78-Jährigen steht. Das Herz hat nur noch eine Leistung von 31 Prozent. Das ist eine hochgradige Einschränkung, denn Mediziner sprechen bereits bei weniger als 50 Prozent von einer Herzschwäche. Auch beim Sechs-Minuten-Lauf schneidet Klaus G. nicht gut ab. Er legt in sechs Minuten 410 Meter zurück (600 wären angemessen).

Schnell in Atemnot Der Herzmuskel des Patienten ist vergrößert. Und das hat Folgen: Organe und Muskeln werden nicht mehr ausreichend mit Sauerstoff versorgt. Kein Wunder, dass Klaus G. schnell in Atemnot gerät. Seine Beine fühlen sich schwer an. Seine Leistungsfähigkeit nimmt immer weiter ab. Ist eine Herzschwäche in diesem Ausmaß nicht ohnehin altersbedingt? Die Vermutung liegt nahe, doch Melanie Hümmelgen stellt klar: „Natürlich hat das Alter etwas damit zu tun. Doch die Messwerte sind bereits ans Alter angepasst.“

Gezieltes Ausdauertraining Es muss also etwas passieren. Das Ziel der Bewegungs-Docs: Der Körper kann sich auch im Alter noch an neue Bedingungen anpassen und ökonomischer mit dem altersbedingten Mangel umgehen. Dabei zieht er sich mehr Sauerstoff aus dem Blut und versorgt den Organismus effizienter mit dem geringen Angebot, das ihm zur Verfügung steht. Gezieltes Ausdauertraining kann dazu führen, dass Klaus G. weniger mit Luftnot zu kämpfen hat, besser Treppen steigen und länger gehen kann.

Training unter Aufsicht Allerdings darf Klaus G. nicht jeden Sport betreiben. Er muss gefährliche Überanstrengung auf jeden Fall vermeiden und genau auf das richtige Maß achten. Zweimal in der Woche soll er auf Anraten der Bewegungs-Docs unter ärztlicher Aufsicht eine Herzsportgruppe besuchen. Privat gehören Spaziergänge und leichte Radtouren zum Programm. Ungeeignet sind hingegen Muskeltraining und Wettkampfsport, da das herzbelastende Pressatmung verlangt.

Wieder laufen ohne Schnaufen Fünf Monate später attestiert Melanie Hümmelgen ihrem Patienten einen sensationellen Erfolg. Klaus G. ist jetzt ein – seinem Alter entsprechend – gesunder Mann. Die Pumpfunktion seines Herzens liegt fast im normalen Bereich. Er kann 580 Meter in sechs Minuten zurücklegen, gerät nicht so schnell außer Atem und ist viel besser trainiert. Auch Klaus G. ist begeistert: „Ich kann wieder laufen, ohne zu schnaufen, und komme nicht so schnell an meine Grenzen.“

Mythen rund um den Sport

Wenn es um Bewegung geht, halten sich viele Menschen für Experten und geben ungebetene Ratschläge. Manche Mythen halten sich dabei hartnäckig und schrecken vom Sport ab, statt ihn zu fördern. Die Bewegungs-Docs klären auf, was dahintersteckt.

MAGNESIUM HILFT GEGEN KRÄMPFE Das stimmt nicht immer. Bei schmerzhaften Muskelkrämpfen greifen viele sofort zu Magnesium – in der Hoffnung, dass der Schmerz dann schneller nachlässt. Es ist allerdings fraglich, ob das bei jedem funktioniert. Da normal dosiertes Magnesium keine Nebenwirkungen hat, kann jeder die Wirkung selbst ausprobieren. Im akuten Fall hilft es am sichersten, den schmerzenden Muskel zu dehnen, also zum Beispiel bei einem Wadenkrampf den Fuß zum Körper zu ziehen.

1. WER KRANK IST, GEHÖRT INS BETT Das ist nur in wenigen Fällen richtig. Man weiß heute, dass Bewegung bei fast allen Krankheiten eine wirksame Therapie ist und Schonung dagegen meist kontraproduktiv wirkt. Die früher oft verordnete strikte Bettruhe gilt heute nur noch selten – zum Beispiel bei Fieber, starker Schwäche oder bei akuten Schüben chronischer Krankheiten.

4. FAHRRADFAHREN SCHADET MÄNNERN

Da ist etwas dran. Die Studienlage ist zwar nicht eindeutig, doch wer nach dem Radeln Taubheitsgefühle im Intimbereich spürt, sollte auf einen passenden Sattel achten (es gibt „Fahrradsattel Prostata“ mit einer Ausparung in der Mitte) und die Beine auf dem Fahrrad nie ganz durchstrecken, damit nicht das komplette Gewicht auf dem Gesäß lastet. Wer keine Probleme hat, darf ruhig radeln, so viel er will, denn das fördert die Durchblutung und damit auch die Potenz.

IM ALTER SOLLTE MAN NICHT MEHR JOGGEN Das kommt darauf an. Wer immer viel gelaufen ist und keine Probleme damit hat, darf weitermachen, so lange es geht. Denn das spricht dafür, dass man keine Risiken für Arthrose hat. Wer allerdings bereits Gelenkbeschwerden hat, sollte auf schonendere Sportarten ausweichen und sich nicht verunsichern lassen. Gerade im Alter ist Bewegung wichtig.

5. BANDSCHEIBEN MUSS MAN SCHONEN Keineswegs. Schonung macht Bandscheibenprobleme nur noch schlimmer, denn Bewegung durchblutet den Rücken und bewirkt, dass die Bandscheiben besser mit Nährstoffen versorgt werden. Ohne körperliche Aktivitäten wird die Bandscheibenhülle rissig und porös. Nach einem Bandscheibenvorfall helfen meist konservative Therapien.

GEMEINSAM GEGEN RHEUMA

Die besten Therapien für einen Alltag ohne Schmerzen

Inhalt

Key Facts zum Buch:

Die Diagnose Rheuma kann jeden treffen.

——Knapp 1 Million Betroffene: Rheuma ist die häufigste Autoimmun-Krankheit in Deutschland

Und häufig führt die gefürchtete Erkrankung zu langen erfolglosen Odysseen durch Arztpraxen und Krankenhäuser. Dabei hat sich in der Rheu ma-Therapie in den letzten Jahren enorm viel getan – das wissen die renommierten Experten Dr. Jörn Klasen und Dr. Keihan AhmadiSimab. Die beiden Ärzte ergänzen sich perfekt in ihren Ansätzen: Ernährungs-Doc Jörn Klasen als Vertreter der Naturheilkunde und anthro posophischen Medizin und Dr. Ahmadi-Simab als einer der führenden Rheumatologen ge ben in diesem Buch ihr umfassendes Wissen weiter. Ihre gute Nachricht: Mit einer Kombination aus schulmedizinischen und naturheilkundlichen Medikamenten und verschiedenen Begleitthe rapien können Rheuma-Patienten lange beschwerde- und tablettenfreie Phasen haben und ihr Leben wieder ohne Schmerzen genie ßen. Das Buch klärt über die häufigsten Rheuma-Formen auf und motiviert Patienten, aktiv mitzumachen. Denn der beste Helfer ist neben dem Arzt der gut informierte Patient selbst!

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DIE ERNÄHRUNG S-D O C S S TARKE G ELENKE

€ 24,99 (D) / € 25,70 (A) ISBN 978-3-89883-863-4

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——Auf dem neuesten Stand der Forschung: Deutschlands Top-Rheumatologe trifft naturheil kundlich profilierten TV-Doc ——Ein Kompass durch den TherapieDschungel: leicht verständliche Aufklärung und Behandlungsmöglichkeiten für den mündigen Patienten

ZS 33

DR. MED. JÖRN KLASEN, DR. MED. KEIHAN AHMADI-SIMAB GEMEINSAM GEGEN RHEUMA DAS WISSEN ZWEIER TOP-MEDIZINER: DIE BESTEN STRATEGIEN AUS NATURHEILKUNDE UND SCHULMEDIZIN 240 Seiten, Hardcover mit 60 Abbildungen Format 18,8 × 24 cm € 24,99 (D) / € 25,70 (A) ISBN 978-3-96584-028-7 WG: 465 Erscheint: Mai 2020

Dr. med. Jörn Klasen ist Facharzt für Innere Medizin sowie Arzt für Anthroposophische Medizin und Naturheilverfahren. Der bekann te TVErnährungsDoc kombiniert die kon ventionelle Medizin mit komplementärmedi zinischen Methoden. Seit 2015 ist er leiten der Arzt des Zentrums für Integrative Medizin am Medizinicum (Klinikum Stephansplatz), Hamburg. Dr. med. Keihan Ahmadi-Simab, Spezialist für Innere Medizin, Rheumatologie, Klinische Immunologie sowie Gastroenterologie, gehört zu den renommiertesten Fachärzten Deutsch lands. Seit 2014 ist er ärztlicher Direktor des Medizinicums (Klinikum Stephansplatz) in Hamburg und u. a. Gründer der Autoimmun School Hamburg.

NEUES AUS DER RHEUMA-FORSCHUNG Die Rheuma-Forschung kommt schnell voran und führt immer wieder zu neuen Erkenntnissen. Zum Beispiel werden bisher unbekannte Ursachen identifiziert oder neue Diagnosegeräte entwickelt. Lesen Sie hier das Neueste aus der Wissenschaft.

RISKANTES RAUCHEN

haben errechnet, wie stark Rauchen das

Sechsfache.

gen-Nürnberg eine Entdeckung gemacht,

1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 6 Stiele Thymian • 2 EL raffiniertes Olivenöl • 2 TL Tomatenmark • 200 g passierte Tomaten (aus der Dose) • 100 ml Gemüse-

klären. Dabei machen bildgebende VerMEHR ZUFRIEDENHEIT

PIGMENTBILDENDE ZELLEN IDENTIFIZIERT

Positiv denken hilft! Zu dieser Erkennt-

Was ist bloß mit meiner Haut los? Diese Fra-

Arthritis besser geschützt. Entzündungen

nis kam eine portugiesische Studie, bei der

ge können Wissenschaftler Psoriasis-Patien-

werden gestoppt und Gelenkschädigungen

erstmals die komplexen Zusammenhänge

ten besser beantworten, nachdem Forscher

beendet. „Durch Messung der angeborenen

zwischen Krankheit, Alltag, Lebensqualität,

des Klinikums der Universität München auf

Lymphozyten im Blut kann frühzeitig eine

Persönlichkeit und Zufriedenheit bei Pa-

der Suche nach Ursachen für die Entstehung

individuelle, gezieltere Therapie begonnen

tienten mit rheumatoider Arthritis erforscht

der Hautkrankheit einen entscheidenden

werden und der Patient vor einem erneuten

Schuppenflechte auf einer Autoimmunreak-

für innovative Behandlungsmethoden bei

plare grob zerteilen. Zwiebel und Knoblauch

wiegend aus einer negativen Perspektive

tion gegen die pigmentbildenden Zellen der

Rheuma werden.

schälen und getrennt fein würfeln. Thymian

sieht. Der Unterschied zwischen beiden

Haut beruht, was den hautspezifischen Cha-

gleichsweise zufrieden, wenn die Lebens-

fiziert werden konnten, dürfte langfristig zu

qualität eingeschränkt ist.

neuen Psoriasis-Therapien führen.

waschen, trocken schütteln, die Blätter ab-

75 g bunte Quinoa • Salz • 1 Knoblauchzehe • 30 g Bergkäse (mind. 30 % Fett i. Tr., am Stück) • 4 Eier (Größe M) • 50 ml Milch (1,5 % Fett) • 3 EL natives Olivenöl • Pfeffer •

Nährwerte pro Portion: 000 kcal, 00 g EW, 00 g F, 00 g KH, 00 g BST

1. Die Quinoa in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Dann in einem Topf mit 200 ml Salzwasser einmal aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, in einer Schüssel lauwarm abkühlen lassen.

zufriedener als jemand, der die Welt über-

Für 2 Personen Zubereitungszeit: 45 Minuten

200 g Zucchini • 1 Frühlingszwiebel •

300 g gelbe und rote Cocktailtomaten •

8 bis 10 Minuten bissfest garen. Danach in

Inzwischen die Pfifferlinge putzen und, falls

QUINOAZUCCHINI-FRITTATA

2 Stiele Petersilie • 1 EL Aceto balsamico

ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

nötig, trocken abreiben, größere Exem-

Innovative Behandlungsmethoden

dem Parmesan bestreuen.

im kochenden Salzwasser aufkochen, dann

Krankheitsschub bewahrt werden“, heißt es

pigmentbildende Zellen zweifelsfrei identi-

die Pasta in tiefen Tellern anrichten und mit

waschen und halbieren. Nudeln und Bohnen

in der Studie. Das könnte ein neuer Ansatz

rakter der juckenden Erkrankung erklärt.

ragout heben. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Servieren

kochen. Inzwischen die Bohnen putzen,

Schritt weitergekommen sind. Das Forscher-

Die Tatsache, dass die attackierten Zellen als

Team konnte erstmals nachweisen, dass die

ihrem Leben und sind auch dann noch ver-

etwa 5 Minuten einkochen.

Zuletzt Bohnen und Nudeln unter das Pilz-

Nährwerte pro Portion: 000 kcal,

wurden. Wer eine lebensbejahende Grund-

Gruppen: Positiv denkende Menschen lassen

aufkochen und offen bei mittlerer Hitze

In einem Topf reichlich Salzwasser auf-

einstellung hat, ist trotz der Erkrankung

der rheumatoiden Arthritis weniger Raum in

und Brühe dazugießen, alles unter Rühren

00 g EW, 00 g F, 00 g KH, 00 g BST

ten in einer Art Winterschlaf befinden. Bei diesen Zellen handelt es sich um sogenannte „wecken“, sind Patienten mit rheumatoider

fügen und kurz mitbraten. Tomatenpüree

30 g geriebenener Parmesan

Entzündungen stoppen, bei Rheumapatien-

angeborene Lymphozyten. Gelingt es, sie zu

Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten. Dann Knoblauch, Thymian und Tomatenmark hinzu-

brühe • Pfeffer • 1–2 TL Zitronensaft •

bestimmte Immunzellen, die normalerweise

Autoimmunreaktion

können Ärzte das innerhalb von 20 Minuten

Lebensbejahende Grundeinstellung

rheumatoide Arthritis hat ein internatio-

verbessern kann. Sie stellten fest, dass sich

genannten Rheuma-oder Hand-Scanners

Sehnen sichtbar.

Auf der Suche nach Ursachen für die

die die Behandlung möglicherweise enorm

Beginn einer Arthritis? Mithilfe eines so-

Entzündungsprozesse an Gelenken und

korn-Penne •250 g Pfifferlinge •

IMMUNZELLEN AUFWECKEN

nales Forscherteam der Universität Erlan-

Ist es Arthrose, eine Blutung oder der

fahren in Kombination mit Kontrastmitteln

Salz • 200 g grüne Bohnen • 160 g Voll-

täglich eine Packung Zigaretten braucht, 40 Jahren erhöht es sich sogar auf das

SCHNELLE DIAGNOSE PER SCANNER

Für 2 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten

Rheumarisiko erhöht. Wer 20 Jahre lang verdoppelt das Risiko für Arthritis. Bei

Neue Rheuma-oder Hand-Scanner

PFIFFERLINGBOHNEN-PASTA

Verdoppeltes Risiko

Wissenschaftler der Universität Liverpool

2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die

Tipp

Zucchini putzen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel

Essen Sie Pfifferlinge besser nicht abends!

putzen, waschen und in feine Ringe schnei-

Sie enthalten schwer verdauliches Chitin,

den. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.

ein Ballaststoff, den unser Darm nicht ver-

Den Käse fein reiben und in einer Schüssel mit

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze

werten kann. Wer an Gicht leidet, sollte sie

Eiern und Milch verquirlen.

und Zwiebel darin bei mittlerer bis starker

wegen ihres hohen Puringehalt meiden.

zupfen und fein hacken.

162

HAUPTGERICHTE

3. In einer ofenfesten Pfanne (ca. 26 cm Durchmesser) 2 EL Öl erhitzen und Quinoa, Zucchini, Frühlingszwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermilch über den Quinoa-Mix gießen und alles bei milder Hitze etwa 3 Minuten stocken lassen.

4. Dann die Frittata im Ofen auf der mittleren Schiene noch 10 bis 15 Minuten fertig garen. (Falls Ihre Pfanne nicht ofenfest ist, den Griff vorher mit Alufolie umwickeln.)

5. Inzwischen die Tomaten waschen und halbieren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Essig mit 1 EL Wasser, Salz, Pfeffer und übrigem Öl verrühren und mit den Tomaten mischen.

6. Die Frittata aus dem Ofen nehmen. Zum Servieren in Stücke schneiden und mit dem Tomatensalat auf Tellern anrichten.

HAUPTGERICHTE

163

DER GROSSE BILD-RATGEBER GESUNDHEIT 34

Die besten Hausmittel, Tipps und Anwendungen für die ganze Familie Inhalt

Key Facts zum Buch:

Wie wappne ich mich für die nächste Erkäl

——Die erfolgreiche BILD-Rubrik, jetzt endlich als kompaktes Buch

tungswelle? Wie schütze ich meine Haut im Sommer? Was hilft wirklich bei Rheuma? Wie lindere ich das Fieber bei meinem Kind? Was tun, wenn der Bauch zwickt? Auf diese und noch mehr Gesundheitsfragen geben die Experten der BILD-Zeitung seit Jahren kompe

——Das moderne Hausbuch Familien gesundheit: Alles, was man wissen muss und leicht zu Hause anwenden kann

tente Antworten – immer auf dem neuesten Stand der Forschung. Dieses Handbuch versammelt das Beste aus diesen Kolumnen: Alles, was man über die häufigsten Beschwerden wissen sollte, wie man sich gezielt schützen und erfolgreich selbst behandeln kann. Leicht verständlich, mit bewährten Tipps und Tricks, Grafiken und Step-by-Step-Anleitungen. Dazu gibt es viele allgemeine Informationen, zum Beispiel wie man einen Beipackzettel liest, was Blutwerte verraten oder was beim Arztgespräch zu beach ten ist. Dabei werden Hausmittel-Schätze geborgen, die Oma noch kannte, und auch neueste Erkenntnisse der Schulmedizin berück sichtigt. Ein Handbuch, das ganz im Zeichen der Gesundheit steht und in keinem Haushalt fehlen sollte.

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DR. MED. FR ANZIS K A RUBIN HEILEN MIT LEB EN S MIT TELN

PROF. DR. MED. THOMAS R. TÖLLE, PROF. DR. MED. CHRIS TINE S CHIES S L DA S HANDB U CH G EG EN DEN S CHMER Z

€ 24,99 (D) / € 25,70 (A) ISBN 978-3-89883-947-1

€ 24,99 (D) / € 25,70 (A) ISBN 978-3-89883-731-6

9<HTOIUI=idjehb>

ZS 35

DER GROSSE BILD-RATGEBER GESUNDHEIT DIE BESTEN HAUSMITTEL, TIPPS & ANWENDUNGEN FÜR DIE GANZE FAMILIE 240 Seiten, Hardcover Format 17,9 × 24 cm € 19,99 (D) / € 20,60 (A) ISBN 978-3- 96584-030-0 WG: 465 Erscheint: April 2020

Frühjahrsputz für den Körper: von außen Endlich wieder Sonne auf der Haut! Zeit, den Körper fit für den Frühling zu machen. Gönnen Sie sich jetzt eine ordentliche Portion Extra-Pflege.

Frühjahrsputz für den Körper: von innen

Hände und Füße Verwöhnen Sie raue Hände und Füße mit einer Maniküre bzw. Pediküre. Gegen raue Hände eine Handvoll Haferflocken mit kochendem Wasser übergießen. Zehn Minuten ziehen lassen und dann die Hände und Füße darin baden.

Befreien Sie sich von Schlacken und Giftstoffen, die sich im tristen Winter angesammelt haben. So funktioniert AlltagsDetox von innen – ganz ohne Diät.

e nde und Füß

Haut Ein erfrischendes GesichtsPeeling hilft gegen grauen Winter-Teint: Einmal pro Woche z.B. Naturjoghurt mit Honig und zwei Esslöffeln Mandelkleie mischen und kurz einmassieren. Der Honig klärt und beruhigt die Haut, die Milchsäure des Joghurts reinigt und die Kleie rubbelt abgestorbene Hautschüppchen weg. Gönnen Sie Ihrer Haut ein Bad mit basischem Badesalz (Apotheke). Es neutralisiert Säuren und hilft bei Fasten- und Entschlackungs-Kuren.

37 Frühjahrsputz

Hä

Körper Gehen Sie an die frische Luft (täglich mind. 30 Minuten). Sauerstoff und Sonne geben Energie, steigern Ihren Vitamin-D-Level und bilden im Körper das Glückshormon Serotonin. Machen Sie draußen Sport.

Tägliche Wechselduschen stärken Gefäße und Abwehrkräfte. Schwitzen Sie einmal pro Woche in der Sauna. Das lockert die Muskulatur und macht die Haut weich für ein Peeling.

Augen

Augen Haare Spülen Sie Ihr Haar mit Mandelmilch, das stärkt die Haarwurzeln. Grüner Tee lässt Haare glänzen und gleicht Strukturschäden aus.

elnü sse

Nägel: Has Für starke VitaQuelle für sind eine gute MineraBiotin) und mine (z. B. ados, Feigen, Avoc lien. Spinat, esisuper Magn Garnelen sind wichtig ist n. Das um-Lieferante en Nägeln. rissig , bei brüchigen

Abwehr

Bananen gegen Augenringe: Biotin

Gegen müde und geschwollene Augen helfen Kompressen mit Augentrost-Tee. Ein Teelöffel Augentrost (Apotheke) mit einer Tasse kochendem Wasser übergießen, acht Minuten ziehen lassen. Wattebausch eintauchen, zehn Minuten auf die geschlossenen Augen legen.

Körper Wasserreiche Kost (z. B.

Apfel, Gurke, Tomate) entlastet und spült Schadstoffe aus. Echte Entgiftungs-Künstler sind Soja (neutralisiert Giftstoffe), Champignons, Okraund Paprikaschoten (unterstützen das Ausscheiden von

39 Frühjahrsputz

Haut Ananas regt die Bildung

von Kollagen an und stärkt das Bindegewebe – Falten ade. Avocado (Vitamin E) bremst den Alterungsprozess. Lachs enthält Omega-Fettsäuren, die die Haut elastisch und faltenfrei halten. Trinken Sie jeden zweiten Tag ein Glas Rote-Bete-Saft. Der enthält Kieselsäure und macht die Haut rosig.

Giftstoffen), Artischocken (regen die Verdauung an) und Brombeeren (stärken die Nieren).

und Kalium helfen, den Flüssigkeitshaushalt zu regulieren. Rosskastanien: Ihre Inhaltsstoffe helfen gegen rote und brennende Augen. Quitte: Die ersten Pollen fliegen. Quitte wirkt dagegen mit Pektin und Kalzium.

Frühjahrsputz

Haare Kokosnuss bringt Haare zum Glänzen. Und: Essen Sie so oft wie möglich Karotten! Sie enthalten viel Beta-Karotin, das hilft dem Haar beim Wachsen. Sesam lindert trockene, juckende Kopfhaut.

Abwehr Diese Lebensm ittel stärken von in-

nen: Sellerie senkt das Stresshormon Kortisol. Sauerk raut reinigt das Blut. Kreuzk ümmel ist reich

dungshemmenden

an entzünAntioxidantien.

Frühjahrsputz

BIRGIT UNGESCHMINKT

Man ist immer so alt, wie man sich fühlt

Inhalt

Key Facts zum Buch:

Sich verstecken, mit den Falten und grauen

— Birgit Schrowange ist die sympathische Identifikationsfigur mit großer Authentizität und Glaubwürdigkeit (Bekanntheit 96 % der Bevölkerung, Quelle: MAFO)

Haaren hadern? Das kommt mit Birgit Schro wange nicht mehr in Frage! 2017 hatte sie ihr »Comingout«: Erstmals zeigte sie sich mit ihrer neuen Frisur – kurz geschnitten und in Grau! Später machte sie ihre neue Partnerschaft öffentlich und sprach ganz offen über ihr Lie besleben. Ihr neues Ich steht ihr gut. Mehr denn je strahlt sie Lebensfreude und Selbst-

— Großes Trendthema: das Glück der zweiten Lebenshälfte – jede dritte Frau in Deutschland ist über 50 Jahre alt

bewusstsein aus. In ihrem neuen Sachbuch erzählt Birgit Schrowange viel Persönliches aus ihrem Leben, selbstironisch und humor voll. Was hat die Typveränderung mit ihr ge macht? Wie erlebt sie das Älterwerden? Wie hält sie sich fit und gesund? Aber auch andere wichtige und ernste Themen wie Trennungen, Krisen, finanzielle Vorsorge oder das Älterwer den der Eltern werden nicht ausgespart. »Man ist so alt, wie man sich fühlt«: Ganz nach diesem Motto spricht sie über die Themen, die Frauen ab 50 bewegen. Mit ihrer Offenheit und Ehrlichkeit ist sie ein ideales Vorbild für alle, die das Älterwerden ebenso mutig und gelassen angehen wollen.

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€ 22,99 (D) / € 23,70 (A) ISBN 978-3-89883-970-9

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ZS 37

BIRGIT SCHROWANGE BIRGIT UNGESCHMINKT 176 Seiten, Hardcover Format 14,5 × 21 cm € 17,99 (D) / € 18,50 (A) ISBN 978-3-96584-018-8 WG: 971 Erscheint: April 2020

Birgit Schrowange steht seit 1981 vor der Kamera. Sie war Ansagerin und moderierte eigene Shows, Infotainment und Lifestylesendungen bei verschiedenen TVSendern, zum Beispiel Markenbotschafterin der Modekette »Adler«. Für ihr soziales Engagement wurde ihr die Ver dienstmedaille des Verdienstordens der Bundesrepublik Deutschland verliehen. Sie hat einen Sohn und lebt in Köln.

»EXTRA« und »Life! Die Lust zu leben« bei RTL. Bekannt ist sie außerdem als langjährige

HAPPY LIFE 365

Mit einem positiven Mindset zu einem erfüllten Leben

Inhalt

Key Fact zum Buch:

Glück ist kein Zufall. Es fällt nicht vom Himmel.

— Der Bestseller aus den Niederlanden: weit über 50.000 verkaufte Exemplare

Es ist aber auch nicht unerreichbar. Das Glück sitzt zwischen den Ohren, sagt Kelly Weekers, und meint damit, dass es an unserer eigenen Denkweise liegt, ob wir glücklich sind oder nicht. Die Psychologin stellt einen zugänglichen Weg vor, wie man sich ein positives Mindset schafft und Erfüllung in allen Lebensbereichen findet – von Freundschaften, Beziehun gen und Selbstvertrauen bis zu Gesundheit und Arbeit. Sie gibt Tipps, wie man negative Gedan ken, Stress und Sorgen in Schach hält. Dabei erzählt sie so anschaulich und humorvoll, dass jeder einen Bezug zum eigenen Alltag herstellen kann. Man lernt, wie man Dinge, die man ohne hin nicht ändern kann, loslässt und stattdessen auf anderes Einfluss nimmt, um aktiv das Glück in sein Leben zu holen. Man entwickelt eine positive Denkweise, löst sich von falschen Erwartungen und unrealistischen Zielen und erkennt, was wirklich zur eigenen Zufriedenheit beiträgt. Mit praktischen Übungen, Anleitungen und Stufenplänen gelingt das Umdenken jedem ganz leicht.

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€ 14,99 (D) / € 15,50 (A) ISBN 978-3-89883-831-3

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ZS 39

KELLY WEEKERS HAPPY LIFE 365 MIT EINEM POSITIVEN MINDSET ZU EINEM ERFÜLLTEN LEBEN

Kelly Weekers, geb. 1989, studierte Klinische und Gesundheitspsychologie in Utrecht. Sie ist Life und BusinessCoach, Mindset Motivator, ehemalige Miss Niederlande und gefragte Expertin in den niederländischen Medien (z. B. RTL Boulevard). Durch ihr Coaching verhilft sie Unternehmen zu mehr Erfolg und Tausenden Abonnenten ihres OnlineKurses zu einem glücklicheren Leben.

176 Seiten, Hardcover Format 14,5 × 21 cm € 16,99 (D) / € 17,50 (A) ISBN 978-3-96584-011-9 WG: 481 Erscheint: März 2020

GARTEN-DOCS

100 Profitipps für einen grünen Daumen

Inhalt

Key Facts zum Buch:

Was tun, wenn der Zierstrauch sich ziert, wenn

——Der nächste Coup: nach den Ernährungs-Docs und den BewegungsDocs – jetzt die Garten-Docs

der Rasen komplett vermoost oder die Tomaten vor sich hinkümmern? Hier hilft Profigärtner Peter Rasch mit seinem Experten-Team in der neuen NDR-Sendung »Garten-Docs« weiter. Für fast 50 Millionen Menschen gibt es nichts Schöneres, als im Garten oder auf dem Balkon zu wühlen. Jede freie Minute widmen die Garten-Amateure ihrer Leidenschaft: Ob lässig wilder Garten, abgezirkeltes Gemüsebeet, bunte Balkon-Oase oder kultivierter Dschungel auf der Fensterbank. Ob fiese Schädlinge, matschiger Schattenrasen oder invasives Springkraut – auf Garten und Balkon ist nicht immer alles im grünen Bereich. Der Garten-Profi Peter Rasch hat auf alle Fragen eine Antwort – und wenn nicht, macht er sich mit anderen Experten auf die Suche und findet sie. Im Buch werden all die Problem fälle der Sendung und Zuschauerfragen, be handelt, ergänzt durch wichtiges Grundlagenwissen für Hobbygärtner. Zahlreiche Farb fotos veranschaulichen die Themen und zeigen, wie’s geht. Hoch den grünen Daumen für Peter Rasch, den Garten-Doc!

——TV-Experte Peter Rasch zeigt ent hüllende Lösungen

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PETER RASCH GARTEN-DOCS 100 PROFITIPPS FÜR EINEN GRÜNEN DAUMEN 144 Seiten, Klappenbroschur Format 17,9 × 24 cm € 19,99(D) / € 20,60 (A) ISBN 978-3-96584-033-1 WG: 421 Erscheint: März 2020

Peter Rasch ist Gärtner in 5. Generation und hat eine Gärtnerei in der Nähe von Schwerin. Er ist aus dem »Nordmagazin« bekannt, wo er seit 2010 die Zuschauer mit seinen unkonven tionellen, anschaulichen und kompetenten Gartentipps begeistert. In der neuen Sendung »GartenDocs« im NDR Fernsehen werden in jeder Folge vom Gartenprofi 5 »Problemgärten« Experten. Dann geht es mit Hacke, Spaten & Co. an die Arbeit – die Hobbygärtner müssen mit ran und in den Folgewochen ihr Problemfeld selbst beackern. In Absprache mit den Garten Docs kommen sie gemeinsam zum Erfolg.

behandelt, diese werden gründlich inspiziert, manchmal mithilfe eines weiteren grünen