nº 0. julio 2009
Una experiencia ecológica
¿Qué es Tierra Verde? Cultivo y Ganadería Ecológica Ecología ¿Para qué?
Índice de Contenidos . Introducción....................... 2 . ¿Quienes somos?................... 4 . Olivar................................... 7 . Cereal...................................... 10 . Almendro............................ 14 . Ganadería............................... 16 . Ecología ¿Para qué?........... 18
Edita: Tierra Verde. Asoc. Ecológica Sierra de Alcaraz C/ Francisco Baillo, 6. 02300 Alcaraz. ALBACETE info@tierraverdeasoeco.es · www. tierraverdeasoeco.es Diseño y Maquetación: ECORTIJO
El Premio Novel de Física de 1921, proclamado por la revista “Time” como el “personaje del siglo XX”, decía en una frase que ha quedado para la posterioridad “No podemos trabajar en contra de la Naturaleza, pero sí podemos ponernos de acuerdo con ella”. En los tiempos que vivimos, la agricultura ecológica en CastillaLa Mancha, tampoco puede ir en contra, o sin la administración, y eso lo estamos consiguiendo con nuestra Asociación, con el trabajo magnifico de Vicente, Javier, Pilar y Luisa, que nos acompañan en nuestros papeleos y asesoramientos técnicos, al igual que la Asociación CAAE, con la que compartimos además de trabajo, filosof ía de apoyo a la agricultura y ganadería ecológica, a la lucha contra los incendios, la reforestación, la comercialización, etc.
Luis Fernández García. Presidente de la A. Ecológica Tierra Verde, Sierra de Alcaraz 2
Introducción Nos encontramos en una zona ideal para la agricultura y ganadería ecológica, tenemos el apoyo de la administración, estamos evolucionando en la comercialización… Lo tenemos encauzado. Alguien podría pensar que ya está casi todo el trabajo hecho, pero yo creo que estamos empezando. Ahora en momentos de crisis, con los precios como están, las marcas blancas en los supermercados, las diferencias de precios entre el origen y el consumidor, la futura gran crisis (que esa sí, será tremenda) de la energía, la amenaza para nuestra salud con tanta química, la perdida de fertilidad de muchas fincas por el uso de la química o por labores inapropiados, ahora… deberíamos reflexionar y poner en orden nuestros valores.
ción a nuestras costumbres de cultivo comparándolas con las costumbres de nuestros mayores y meditar sobre todo ello para encontrar la mejor evolución a cada finca. En definitiva, diría que lo más urgente es reflexionar sobre la fertilidad de nuestras parcelas y como incrementarla, pues estamos perdiendo mucha biodiversidad. Como equilibrar el balance entre salidas y entradas, pues un olivar que se puede formar en 8 o 10 años, puede perder su fertilidad al mismo tiempo y recuperarla nos costará mucho más. El premio Nobel que cité anteriormente era Albert Einstein y tambien dijo otra frase que nos servirá de mucho: “Si buscas resultados distintos, no hagas siempre lo mismo”.
Evidentemente, en primer lugar, nuestras explotaciones deben de ser rentables económicamente; en segundo lugar, deben de ser sustentables, es decir nuestros hijos deben heredar unas tierras en las que se pueda seguir cosechando, no debemos dejarles un desierto. Y en tercer lugar, debemos sentirnos satisfechos con nuestro trabajo. Para conseguirlo, debemos reflexionar mucho sobre costes, sobre comercialización, sobre mercados locales, conocimiento de nuestras fincas, aplicar nuevas experiencias y técnicas, buscar la explica3
Historia Tras la realización de unos cursos de agricultura ecológica organizados por la ADR SACAM y al calor de las primeras subvenciones para agricultura ecológica que puso en marcha la Consejería de Agricultura de Castilla la Mancha, hizo que un grupo de 80 agricultores de la Comarca de la Sierra de Alcaraz y Campo de Montiel con inquietudes similares, creasen esta Asociación en Septiembre de 2002 con el nombre de “Asociación Ecológica Sierra de Alcaraz”. Los socios estaban dispersos en una decena de pueblos de la comarca, desde las laderas agrestes de la Sierra de Alcaraz donde escala el olivar hasta el fértil llano de Campo de Montiel que viste de verde el paisaje. Esto hizo necesario dar un paso más y crear una oficina de atención continua a socios para defender los intereses comunes, con el objetivo de promocionar las buenas prácticas agroambientales entre sus miembros, sensibilizar a la sociedad en defensa del respeto por nuestro entorno natural, defender un desarrollo rural sostenible y atender las necesidades burocráticas que requieren administraciones y entidades certificadoras.
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Desde entonces, tras la realización de diversos cursos cada año y tras la renovación e incremento en las ayudas agroambientales, la asociación ha seguido creciendo y dado que tenemos socios en la vecina comarca del Segura e incluso en la vecina provincia de Ciudad Real, la Asociación crea a finales de 2008 una nueva imagen de marca denominada “Tierra Verde”, que engloba todas las sensibilidades. Tierra verde, realiza sus primeras acciones de promoción gracias a la aprobación de una subvención, por parte de la Delegación de Agricultura de Albacete para el fomento de la producción y comercialización de productos agroalimentarios de calidad diferenciada En junio de 2009, la asociación ya está formada por casi 200 productores que suman unas 5.000 hectáreas de cultivo ecológico y cerca de 1.700 cabezas de ganado ecológico con más de 4.000 hectáreas de pastos. Entre los socios se encuentran una decena de empresas donde destacan dos almazaras de aceite ecológico y una empresa elaboradora de aceites esenciales y aromáticas desecadas.
¿Quienes somos? Objetivos Los principales objetivos de Tierra Verde son: Defender, promocionar y expandir los cultivos y ganadería ecológicos. Desarrollar y promover la producción, formación, investigación, comercialización y consumo de la Agricultura y Ganadería Ecológicas en la sociedad. Informar, formar y asesorar a nuestros asociados. Reivindicar y velar por los intereses de la Agricultura y Ganadería Ecológicas y de los miembros de Tierra Verde. Promover, coordinar y ejecutar cualquier proyecto de interés para los sectores de la Agricultura y Ganadería Ecológicas y para nuestros asociados. Colaborar con otras entidades y Administraciones Públicas que persigan fines similares a los nuestros. Fomentar la investigación y el estudio de nuevos cultivos y prácticas en Agricultura y Ganadería Ecológicas.
Forman nuestra Junta Directiva profesionales, agricultores y ganaderos de la comarca que al igual que el resto de socios, están preocupados por una Agricultura y Ganadería que no reduzcan su producción, pero que lo hagan bajo unos criterios de eficiencia ecológica y unas prácticas agrícolas respetuosas con el Medio Ambiente, fundamentales para conseguir un crecimiento sostenible de las zonas rurales. 5
Cultivos
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Olivar Debemos tener en cuenta que para ser un buen agricultor ecológico, además de conocer el manejo de un cultivo determinado también tiene que conocer el entorno en el que se desarrolla, pues en la naturaleza todo está relacionado; producción y respeto al Medio Ambiente van unidas de la mano.
vernal o “sabia parada”. Dependiendo de la edad del olivo podemos distinguir tres tipos de poda:
El olivo ecológico es un ser vivo que tiene sus necesidades biológicas como cualquier otro, así pues debe alimentarse, protegerse de plagas y enfermedades, y cuidar el entorno en el que se desarrolla. Esto contribuirá a mantener el equilibrio natural de flora y fauna, lo que favorecerá la fortaleza del cultivo.
Poda de Producción: Es bianual, se realiza desde los diez a los veinte años, edad más vigorosa y productora del árbol. Esta poda consiste en un “aclarado” para proporcionar luz y aireación a la planta.
Los aspectos fundamentales del cuidado del olivo ecológico son: realizar una alimentación racional y natural, que los tratamientos para el control de plagas y enfermedades se realicen con los productos permitidos y en el momento adecuado, incrementar la materia orgánica del suelo utilizando estiércol, hierba y restos de poda. Es importante conocer las labores a realizar en una explotación de olivar ecológico a lo largo del año. Durante los meses de enero y febrero se procede a la poda del árbol, es importante llevarla a cabo durante esta época ya que se encuentra en la parada in-
Poda de Formación: Es anual, se realiza durante los diez primeros años y sirve para formar la estructura del olivo.
Poda de Renovación: Es bianual, se realiza a partir de los veinte años de edad. Esta poda consiste en ir sustituyendo progresivamente las ramas viejas (la sabia circula con dificultad y son menos productivas) por otras nuevas, mucho más productivas. Es durante el verano, en la eliminación de “chupones”, cuando debemos seleccionar las futuras ramas. Los restos de poda deben ser triturados y de este modo aumentar la materia orgánica del suelo. Realizando la poda durante estos meses evitamos que la leña se infecte de barrenillo, de este modo prevenimos su plaga, de forma natural. A lo largo del mes de febrero se realiza el abonado con estiércol comportado o con los diferentes tipos de compuestos ecológicos que existen 7
en el mercado. El estiércol incorpora materia orgánica, nutrientes, aumenta la riqueza bacteriana, etc… Sobre mitad de marzo se realiza un tratamiento foliar utilizando un fungicida, como el cobre, para prevenir el “repilo” que es la enfermedad más grave que tienen nuestros olivos y provoca su desfoliación. Además se incorpora un abono foliar rico en nitrógeno y potasa para favorecer la nutrición y producción del árbol. A finales de marzo es el momento en el que empieza la competencia de la hierba con el olivar por el abonado y el agua del suelo. Es momento en el que se procede a la eliminación de la hierba, para ello podemos utilizar varios métodos: mediante una labor muy superficial de cultivador para no dañar las raíces, mediante segado mecánico con desbrozadota o controlarla con carga ganadera (ovejas, caballos…). De este modo incorporamos al suelo la materia orgánica procedente de los restos de poda, el abonado o estiércol y la hierba. Alrededor de finales de mayo o principios de junio, cuando haya un 30% de flor abierta se realiza el segundo tratamiento foliar. Este tratamiento se hará con bacillus thurisgiensis, para el control del Prays Oleae cuya larva se alimenta de la flor del olivo, así como un abono rico en nitrógeno y potasa, lo que dará un impulso alimenticio al árbol en el momento de la cuaja. Este 8
tratamiento es fundamental para asegurar la próxima cosecha. Al finalizar el segundo tratamiento, se realiza un pase con “rastra o viga” para eliminar la hierba que haya salido después del pase de cultivador y, principalmente, allanar el suelo, tapando así poros y evitando la evaporación de agua; factor limitante para la producción y desarrollo vegetativo de los cultivos de secano. Durante la segunda quincena de agosto, se procede a la eliminación de los tallos o “chupones”, tarea extremadamente importante ya que es el momento de dejar los tallos en las “cruces” (lugar de donde nacen las ramas) en los lugares en donde hay “ventanas” o cerca de ramas envejecidas que tendremos que renovar. Es fundamental que esta operación la realice la misma persona que hace la poda, ya que es un eslabón de la poda de Renovación.
Olivar A partir de la mitad de septiembre hemos de haber terminado la eliminación de tallos en los olivos. Tras las primeras lluvias otoñales se realiza el tratamiento foliar de otoño usando un fungicida como el cobre que servirá para “desinfectar” las heridas producidas por la eliminación de tallos y proteger la masa foliar nueva del “Repilo”; también se incorpora un abono foliar rico en potasa que tiene dos funciones; endurecer los tejidos del olivo, previniendo así futuras heladas, y aumentar el rendimiento graso en la aceituna. En la primera quincena del mes de noviembre se comienza la recolección de la cosecha ya que la aceituna tiene el aceite completamente elaborado y es el momento de mayor calidad del mismo. La recolección no debe ir más allá de finales del mes de diciembre pues la calidad del zumo de oliva va disminuyendo progresivamente. No debemos olvidar que la aceituna es un fruto del que se obtiene un zumo que debe ser de alta calidad. Otra de las ventajas de la recolección en las fechas señaladas anteriormente es el mayor tiempo que tiene el olivo para descansar y recuperarse de la cosecha producida, asegurándonos que en el siguiente año tendremos una floración adecuada, evitando en lo posible, la “vecería” del olivo. Debemos producir un aceite Virgen Extra Ecológico de muy alta gama para
Vicente Rodríguez Niño Ingeniero Técnico Agrícola Técnico de la Asociación Ecológica Tierra Verde, Sierra de Alcaraz (tecnico@tierraverdeasoeco.es)
poder defenderlo ante un mercado exigente y globalizado. Pensar en cultivar un producto ecológico y de alta calidad es sencillamente ir por el camino correcto y responsable ante el consumidor, la sociedad y la naturaleza; siendo a la vez económicamente viable. En definitiva, debemos utilizar el sentido común; somos agricultores que buscamos la máxima producción de nuestros cultivos, la máxima calidad de nuestras cosechas y la elaboración de un producto sano; pero para conseguirlo estamos obligados a realizar una actuación responsable en el entorno de nuestros cultivos. De este modo contribuimos no solo a mantener el entorno que nos rodea sino a mejorarlo. Estar dentro de este sistema de producción nos proporciona además de tener una rentabilidad asegurada y una conciencia limpia ante el consumidor; nos proporciona una FELICIDAD en todo lo que hacemos y observamos a nuestro alrededor. 9
Previsión, prevención e investigación
Tres claves para el cultivo ecológico de herbáceos A día de hoy, con los costes de abonos y herbicidas por una parte y con los precios que tenemos en el cereal por otra, es muy dif ícil que al agricultor que se siente tranquilamente con calculadora en mano le salgan las cuentas. De cara al futuro, no parece que la previsión sea mucho mejor en estas zonas de producción baja. Además de la incertidumbre sobre el cese o bajada de las ayudas a partir del 2.013, tenemos que contar con que nuestro coste de producción de un kilogramo de cereal es aproximadamente el doble que el de la Europa húmeda, con quien tendríamos que competir. Ante esta situación, desde mi punto de vista, una opción interesante es la Agricultura Ecológica. Con calidad, SI podemos competir. Optar por la agricultura ecológica supone una contribución importante medioambiental y social y desde mi punto de vista, en zonas con producciones bajas, la agricultura ecológica es más rentable, siempre que se den dos condiciones: 1. Que el agricultor sea capaz de asumir las exigencias de la administración y la certificadora (cuaderno de explotación, permisos, más papeles, justificar ventas…).Todo esto puede 10
depender de las asociaciones o grupos que le asesoren y le ayuden. 2. Que el agricultor sea capaz de introducir cambios importantes en su forma de trabajar. La Agricultura Ecológica, para que pueda ser viable y rentable, NO debe hacer “lo mismo que en convencional pero sin abonos ni herbicidas”. Una buena práctica supone cambiar muchas cosas en la forma de pensar y actuar del agricultor. Entre ellas considero fundamental tres: La previsión, la prevención y la investigación.
Previsión Trabajar en agricultura ecológica supone pensar más, y también, pensar antes. La rotación de cultivos: tenemos que pensar lo que vamos a sembrar en los próximos años, aunque luego se puedan realizar variaciones puntuales. Diferentes ensayos de Carlos Lacasta en la finca La Higueruela muestran como repitiendo siembra de cebada en ecológico en tercer año la producción es nula, mientras que con ciertas rotaciones la producción en ecológico se acerca a la convencional.
Cereal Algunos aspectos a tener en cuenta para planificar la rotación pueden ser los siguientes:
1. Técnico:
que permita combatirlas con labores antes de sembrar, o bien dejar para ese año el barbecho.
2. Conocimiento local:
A través de las recomendaciones de diferentes expertos podemos ver tipos o ejemplos de rotaciones que se recomiendan en ecológico. Por ejemplo, a 5 años: dos cereales, una leguminosa, un girasol y un barbecho.
¿En qué medida las características del suelo de nuestras parcelas y sus riquezas se adaptan a las necesidades de los posibles cultivos que podemos planificar? Para responder a esta cuestión necesitamos análisis de del terreno.
Además, para los cereales se recomiendan variedades rústicas, fuertes, altas, bien adaptadas localmente. A veces la mejor variedad en ecológico es la que cultivaban en nuestra zona nuestros abuelos, por ejemplo: trigo negrillo, aragón, centeno gigantón…
Dificultades concretas de la zona para determinados cultivos: clima, caza y daños de animales….
A través de la información técnica podemos ir formando criterios generales como:
Producción y calidad de los productos tradicionalmente. En muchas zonas se dejaron de cultivar ciertos productos en convencional por ser menos rentables.
No es nada recomendable la repetición de cultivo Es conveniente que preceda alguna leguminosa al cereal por el aporte de nitrógeno, Para después de un cultivo que va acompañado de malas hierbas, podemos planificar la siembra de una variedad que compita bien con ellas, también podemos planificar un cultivo tardío 11
Y es ahora cuando tenemos que recuperar información clave de esos productos a través de “los abuelos”. Si tenemos que sembrar leguminosa, podemos ver si antiguamente en el pueblo se “daban bien” los garbanzos pero no las lentejas.
3. Conocimiento del mercado. La información sobre la facilidad de vender un producto, precios aproximados, productos más demandados, variaciones del mercado… es clave para planificar la rotación y es compatible con los criterios técnicos ya mencionados. Dependiendo de la información sobre la comercialización podemos adaptar las rotaciones: Variando el numero de campañas que se siembra un producto dentro del ciclo. Variando la posición de un cultivo en la secuencia de rotación. Trabajando con una rotación a cinco
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años que incluye: dos cereales, leguminosa, girasol y barbecho. Si resulta que uno de los cereales tiene un precio superior al otro podemos encajarlo en la posición de mayor producción, (después del barbecho), y dejamos el menos productivo para competir con las hierbas que deja la leguminosa. Diseñando todo el plan de rotación en función de un “cultivo estrella” (bien pagado). Por ejemplo, si este “cultivo estrella” es un cereal de gran envergadura, podemos buscar la fijación de nitrógeno y el descanso y limpieza de la tierra (leguminosa y barbecho) en las campañas anteriores. Teniendo en cuenta las ventas en periodo de reconversión. Existen productos con más demanda y mejor precio en ecológico que en convencional. Puede ser un error cultivar estos productos antes de obtener la certificación.
Cereal Si acertamos en el qué sembrar tendremos la parte fundamental cubierta. Eso sí, para que salga bien, en ecológico no podemos improvisar cada año, es necesaria la previsión: pensar, pensar muchas cosas y pensar con tiempo. Por ejemplo podemos “ir haciendo” la semilla con varios años de anticipación y evitaremos riesgos, como que ese año no encontremos esa variedad, o que el precio sea muy elevado.
Prevención En agricultura convencional estamos acostumbrados a resolver los problemas cuando aparecen, normalmente con tratamientos que en ecológico no están permitidos. La prevención en ecológico es clave para evitar enfermedades, plagas, malas hierbas... Algunos ejemplos de prevención: Utilizar productos permitidos como el cobre en la semilla para evitar enfermedades como el tizón en el trigo. Realizar tratamientos preventivos con el cultivo en crecimiento con el menor número de pasadas. Algunos agricultores en un solo tratamiento con el garbanzo antes de la floración previenen a la vez la rabia y el gusano, aprovechando para fertilizar también, en el mismo tratamiento.
Otros ejemplos: aplazamiento de la siembra para la prevención de la rabia. Aumentar la densidad de siembra para prevenir el problema de las hierbas.
Investigación Para conseguir un óptimo rendimiento en nuestra explotación ecológica debemos experimentar en ella de forma constante. La investigación en agricultura ecológica a nivel científico todavía tiene mucho camino por recorrer hasta que podamos basar toda nuestra práctica en sus estudios. El agricultor deberá ir investigando con cada siembra de sus parcelas para mejorar la gestión de su explotación. Por ejemplo: para determinar la efectividad de un abono, podemos dividir una parcela en tres partes; a una no se le aplica nada, a la segunda una dosis media y a la tercera una dosis alta. Observando luego los resultados y midiendo la producción obtendremos valiosas informaciones en una sola cosecha. Luis Olmeda Villaverde. C.I.M. Los Tomillares. Guadalajara Promotor del Centro Integral Medioambiental Los Tomillares. Este proyecto que también incluye un área de investigación y formación, viene funcionando en agricultura ecológica desde hace 6 años en Masegoso de Tajuña (Guadalajara). 13
El Cultivo del Almendro Ecológico
Cuidados y seguimiento durante un año en cultivo ecológico: Enero Poda de invierno , que consistirá en quitar las ramas envejecidas e ir dándole forma al árbol para que no tenga zonas sombreadas en el interior . Se deben triturar los restos de poda y a ser posible labrar para incorporarlos al terreno. Febrero Tratamiento previo a la floración con aceite miscible y cualquier tipo de cobre esto nos ayudará a proteger el árbol contra insectos y hongos. Debemos retrasar el tratamiento para aplicarlo lo mas cerca posible de la floración, pero sin que se vean flores para que sea más efectivo.
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bre todo con jabón potásico. Mi consejo es no obsesionarse mucho con el pulgón porque a medida que vayamos dejando de utilizar insecticidas químicos, la población de insectos que se alimentan de pulgones se va a incrementar , por lo que tenderemos a ver menos cada año. Además hay que tener en cuenta que cuando suben las temperaturas, el pulgón desaparece. Si hay un ataque masivo de orugueta se puede controlar con piretrinas y si está localizada en árboles esporádicos, descubriremos que es una comida apreciada para tordos, torcaces, etc.
Marzo A la caída de pétalos, cuando la almendra esta ya cuajada, deberíamos proteger el árbol contra los hongos más agresivos, aunque es aquí donde mas dificultades vamos a encontrar. Por eso es recomendable plantar variedades mas resistentes a este tipo de hongos. De las cosas que he probado lo más eficaz es el fosfito de cobre por su acción sistémica, aunque nunca dejamos de realizar nuevas pruebas.
Mayo Sería aconsejable tener el suelo limpio de hierbas, porque no hay que olvidar que es una competencia directa de agua y nutrientes. Se plantea el dilema de labrar o tener cubierta vegetal. Es dif ícil aconsejar porque a cada zona le irá mejor una forma u otra. En cualquier caso, hay que evitar estas labores siempre que sea posible desde el inicio de la floración hasta bien avanzada la caída de pétalos, porque es cuando el fruto se puede caer con mayor facilidad.
Abril En esta época empezaremos a ver pulgón. Los primeros años de cultivo ecológico los ataques de pulgón son mas fuertes y es fácil de combatir, so-
Junio Toca la poda de verano, que consistirá en cortar los tallos de savia nueva (chupones) que vayan por el centro del árbol o el tronco. A media al-
Almendro tura, los restantes se despuntarán. Por estas fechas vigilaremos las primeras generaciones de tigre y las trataremos con rotenona. Julio Dado que el fruto estará creciendo, sería importante aportar un kelato de potasa para ayudar al llenado del mismo. Agosto a finales de mes o principios de Septiembre, hay variedades que adelantan su recolección. Debemos vigilarlas porque hay años que no tienen fuerza para abrir la piel de la almendra (como la variedad guara), entonces tendremos que recolectarla antes de que se seque la piel. La piel en verde (aún húmeda) es más fácil de quitar por las maquinas peladoras, pero luego nos costará mas trabajo secarla. Lo bueno es que, una vez seca la almendra, tendrá mejor presencia y venta.
José Carlos García Garijo Responsable de “Explotación Agrícola Casa de Arriba”, Balazote – Albacete
con caldo bordeles en una fecha en la que el árbol haya perdido aproximadamente el 50% de la hoja. Aunque los primeros años cueste trabajo, en nuestra explotación, llevamos siete años con estas prácticas y hemos conseguido mantener la producción y darle un valor añadido al producto que mejora su comercialización.
Octubre Podremos aprovechar cualquier pase de laboreo para incorporar basura de oveja. De esta manera conseguiríamos envolver la basura en la tierra. Basura bien hecha a 10.000 kg por hectárea cada dos años, porque hace el mismo efecto que incorporar 5.000 kg todos los años y abaratamos costes de extender la basura. Noviembre el tratamiento a la caída de la hoja depende de las variedades y se hará 15
Manejo de Ganado Ovino caprino en Producción Ecológica Aunque partamos de explotaciones en régimen extensivo, no todas tienen buenas condiciones para realizar un manejo ecológico.
Superficie de pastoreo Veronica Cruz Moriana Veterinaria. Secretaria Ejecutiva de la Asociación Nacional de Negra Serrana Castiza. Inspectora del CAAE
Un buen plan de reconversión Según mi experiencia, para iniciar la producción ecológica, es importantísimo un buen plan de reconversión. Es decir, hay que contar con asesoramiento para determinar que características tenemos que cambiar con respecto a la producción convencional. No en todas las zonas se puede hacer producción ecológica y probablemente antes de empezar debamos hacer algunos cambios. Hay que realizar un buen análisis del manejo y de las constumbres que se llevan en la explotación: Qué enfermedades o dolencias son las más habituales; como, cuando y con que se mejora la alimentación; como lleva organizadas las cubriciones; cuando y como acontecen los partos, para que se utilizan las instalaciones, cuanto tiempo, de cuanta superficie disponemos, como es el clima, etc… 16
Es muy importante realizar una buena gestión de los recursos naturales de las fincas, así como guardar algunas cercas para otras épocas de mayor escasez de hierba, ya que con una buena rotación de pastos se consiguen gestionar mejor los recursos. Lo ideal también es combinar el pasto con alguna zona de cultivo de cereal, para segarlo o bien para realizar un aprovechamiento en pie. Si además gestionamos correctamente nuestra superficie, podemos evitar muchas enfermedades parasitarias. Esto se consigue también combinando especies, entre otras técnicas. Ejemplo: Sabemos que un grupo de corderas son más sensibles a los parásitos por no tener inmunidad frente a ellos. Por tanto no deberán pastar en zonas donde hay muy poca altura de hierba.
Carga ganadera Es fundamental regular la cantidad de cabezas por hectárea, conocerla y ajustarla a nuestra producción de pasto. Debemos de saber cual es la cali-
Ganadería Selección genética para recoger las mamas, y que estas dejen de ser abolsadas para que disminuyan los traumatismos. dad de nuestro pasto, el tipo de plantas que tenemos, si es mas o menos nutritivo, la lluvia media anual y el número de animales aproximado que tendremos en cada época del año. Deberíamos de huir de calcular la carga ganadera en UGM (unidades de Ganado Mayor) por Hectárea, ya que en ovino y caprino, las UGM no son representativas y además no siempre la carga se compone solamente de reproductoras, existe reposición, corderos nacidos, etc… que son individuos a tener en cuenta. Si ajustamos la carga ganadera nos ahorraremos en gran medida muchos problemas: de carencias alimentarias y de parasitarios, sobre todo.
Manejo sanitario Es indispensable realizar un buen plan de salud. Deberíamos tener en cuenta lo importante que es preservar la salud en ganadería ecológica, para que la enfermedad no aparezca. Considero muy importante conocer perfectamente las enfermedades más frecuentes de la zona. Ejemplo: Mamitis por traumatismo en cabras paridas. En régimen ecológico tenemos varios opciones:
Pastoreo de cercas más accesibles y con zonas con menos posibilidades de realizar traumatismos. En caso de que ocurra el traumatismo, se podría utilizar una formula homeopática en agua, que sirva como método preventivo para todas las hembras del rebaño. Estas medidas deberían reflejarse en el plan de salud, el cual debería se conocido por el veterinario de la ADSG de turno. Ya que estos suelen aplicar por defecto tratamientos antiparasitarios, antibióticos, etc... y a la vez son los que mejor conocen la epidemiología de la zona.
Plan de alimentación Es muy importante conocer las necesidades de nuestros animales, para poder cubrirlas perfectamente y evitar problemas de carencias alimentarias. En el plan de conversión, determinaremos en qué épocas debemos utilizar suplementos, ya que puede que tengamos que ajustar nuestro programa de producción a su uso. En todo caso, cuanto más aprovechemos los recursos de pastos y arboledas, mucho mejor. 17
Agricultura y Ganadería Ecológicas ¿Para Qué? La actual industria agroalimentaria enfocada a obtener productos cada vez más económicos en su producción (no en su consumo), obteniendo productos que duren el mayor tiempo posible en los expositores o en su transporte sin que se deterioren, buscando un buen aspecto de los mismos aunque en el camino hayan ido perdiendo sabor y nutrientes, tiene como consecuencia inmediata una pérdida importante de la biodiversidad (cada vez hay menos especies), alimentos menos naturales, abuso en el uso de productos químicos de síntesis, contaminación de aguas subterráneas, pérdida de fertilidad de la tierra, etc. Lejos de este modelo insostenible e insolidario, la agricultura y ganadería ecológicas encuentran cada día un mayor eco entre los consumidores que se paran a pensar. Solo hace falta eso, pararse a pensar… …En nuestra salud Los defensores de la agricultura convencional dicen que los productos químicos de síntesis usados son los permitidos legalmente y en los porcentajes autorizados, por lo que no son perjudiciales para la salud. Estudios realizados en Alemania sobre algunos pimientos detectaron la presencia de 17 insecticidas diferentes en algunos de ellos, además curiosamente dentro de las cantidades máximas permitidas. Ante esto 18
uno se pregunta: ¿La interacción de éstos productos químicos en nuestro organismos tampoco es perjudicial para nuestra salud? y ¿La cantidad de ellos que ingerimos al cabo de nuestra vida tampoco son perjudiciales? …En nuestro bolsillo En la agricultura convencional, como sabemos, el uso de productos químicos de síntesis (insecticidas, fungicidas, etc.) es generalizado. Sin embargo la agricultura ecológica los evita, obteniendo productos mucho más sanos para nuestra salud y más respetuosos con el medio ambiente. Los productos obtenidos de la agricultura ecológica tienen mayor contenido en nutrientes que los convencionales y menos cantidad de agua. Pero estamos acostumbrados a comprar filetes a buen precio, que se reducen a la mitad en la sartén, o tomates uniformados y brillantes que no han visto el sol en su corta vida y por lo tanto son insípidos e inocuos como alimento, pero ¿que más da?, ¡¡estaban de oferta!! Si pesásemos las vitaminas y el sabor, los productos convencionales serían casi siempre más caros. …En nuestros animales La producción ecológica en la crianza de animales sigue el ciclo lógico que nos marca la naturaleza, sin forzar su
Ecología ¿Para qué? crecimiento, respetando su bienestar y alimentándolos con productos ecológicos, obteniendo de esta manera un alimento natural, sano y nutritivo. En contraposición, la ganadería convencional fuerza el crecimiento de los animales, los cría en verdaderas situaciones de hacinamiento, lo que hace que enfermen con facilidad, y que sea necesaria, la inoculación sistemática de cantidades importantes de antibióticos cuyos efectos llegan a los humanos en su carne o en su leche. …En nuestro entorno La producción ecológica reduce significativamente los problemas medioambientales causados por el cultivo convencional, como la contaminación de los acuíferos por nitratos, reduce la emisión de gases de efecto invernadero, actúa sobre la pérdida de biodiversidad y evita la erosión del suelo. La producción ecológica no permite el uso de semillas transgénicas ni siquiera para la alimentación animal. La transgénia es el último invento de las empresas químicas que después de vendernos los abonos químicos y los herbicidas y los medicamentos para aliviarnos de sus efectos, intentan ahora patentar la vida para que los agricultores dependan aún más de sus productos, sin investigar durante un tiempo suficiente, los efectos secundarios de sus pequeños Frankenstein vegetales.
Javier Márquez Secretario de la Asociación Ecológica Tierra Verde, Sierra de Alcaraz
Cuando llegan las lluvias, y se encuentran con los suelos muertos por herbicidas, se pierden toneladas de tierra camino de los arroyos y ríos. Los ríos reciben restos de herbicidas, pero sobre todo reciben aportes de nitrógeno químico que es el principal abono del suelo mediterráneo. El exceso de nitrógeno produce vegetación en el agua y esta un exceso de oxigeno que hace difícil la vida de los peces. Cuando por fin estas aguas llegan a los embalses de los que bebemos, salta la última alarma y centenares de pueblos dejan de beber del grifo, mientras las diputaciones envían camiones cisterna para que la población llene sus garrafas hasta que bajen los niveles de peligro. Si los agricultores apenas pueden vivir del campo ¿A quien beneficia todo esto? Para consumir ecológico, solo hace falta esto, pararse a pensar… www.tierraverdeasoeco.es info@tierraverdeasoeco.es 19
“Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural: Europa invierte en las zonas rurales”.
www.tierraverdeasoeco.es
Fondo Europeo AgrĂcola de Desarrollo Rural: Europa Invierte en las zonas rurales
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