14
Περιβάλλον
Του Νίκου Νέλλα Φοιτητής Τμήματος Περιβάλλοντος env05042@env.aegean.gr
IANOYΑΡΙΟΣ 2010
Του Γιάννη Καριώτη Φοιτητής Τμήματος Περιβάλλοντος env05022@env.aegean.gr
ΠAΡΟΥΣΙΑΣΗ 13
IANOYΑΡΙΟΣ 2010
Mayfair’s tale…
Των Όλγας Αλεξάτου και Γιώργου Μπλετσογιάννη Φοιτητές Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής
Λήμνος
Επαγγελματικά Δικαιώματα; Όχι, μέχρι νεωτέρας…
Δ
ώδεκα χρόνια από την υπογραφή του πρωτοκόλλου του Κυότο –11 Δεκεμβρίου 1997 και τέθηκε σε ισχύ στις 16 Φεβρουαρίου 2005– και τόσο οι περιβαλλοντικές συνθήκες όσο και τα ακραία καιρικά φαινόμενα ανάγκασαν τους πολιτικούς αρχηγούς 192 χωρών να βρεθούν στην πρωτεύουσα της Δανίας για να μιλήσουν για τη κλιματική αλλαγή και να πάρουν αποφάσεις για τους τρόπους περιορισμού της. Στόχος ήταν να θέσουν πρόσθετα όρια στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και πιο αυστηρά από αυτά του Κυότο (5% μείωση κατά τη πενταετία 2008-2012 σε σχέση με τα επίπεδα του 1990). Η Συνδιάσκεψη ξεκίνησε στις 7 Δεκέμβρη και διήρκησε μέχρι τις 18 του ίδιου μήνα. Η πρώτη εβδομάδα ήταν αναγνωριστική με τις περισσότερες χώρες να δείχνουν τις προθέσεις τους, οι οποίες από την αρχή φάνηκε πως δεν ήταν καθόλου ενθαρρυντικές, ώστε να οδηγήσουν σε μια ουσιαστική συμφωνία. Ο IPCC* υποστηρίζει ότι οι ανεπτυγμένες χώρες πρέπει να μειώσουν τις εκπομπές κατά 25-40% έως το 2020 και κατά 80% έως το 2050. Τη δεύτερη εβδομάδα η διαμάχη μεταξύ των ανεπτυγμένων και των αναπτυσσόμενων χωρών ήταν αυτή που κέρδισε τις εντυπώσεις όπως επίσης και οι αποχωρήσεις μερικών κρατών από τη συνδιάσκεψη. Πολλοί πίστευαν ότι το κλειδί της συμφωνίας είναι η στάση των δύο μεγαλύτερων «ρυπαντών», της Κίνας και των Η.Π.Α, οι οποίες δεν δεσμεύονται για τις εκπομπές τους από καμία συνθήκη. Τις τελευταίες μέρες της συνόδου περισσότεροι από 50.000 ακτιβιστές διαδήλωσαν στην Κοπεγχάγη για να πιέσουν και να ζητήσουν περιβαλλοντική δικαιοσύνη και
ουσιαστικά μέτρα για την αντιμετώπιση την κλιματικής αλλαγής. Παρά την πίεση αυτή, δεν πάρθηκε δεσμευτική απόφαση, γεγονός που αποδεικνύει ότι οι πολιτικοί ηγέτες δεν είναι σε θέση να αποφασίσουν για ένα τόσο σημαντικό θέμα. Οι περιβαλλοντικές οργανώσεις χαρακτήρισαν τη συνδιάσκεψη ως αποτυχία, ενώ ο Αμερικανός Πρόεδρος, Μπάρακ Ομπάμα, ανέφερε ότι ήταν η πρώτη φορά που οι οικονομίες παραδέχθηκαν ότι πρέπει να αναλάβουν δράση κατά της κλιματικής αλλαγής. Βλέπουμε λοιπόν ότι οι αποφάσεις που αφορούν στην περιβαλλοντική κατάσταση και συνεπώς στην ανθρώπινη πορεία εξαρτώνται από την οικονομική και την τεχνολογική ενίσχυση. Επίσης για μία ακόμη φορά γίνεται εμφανές πως η περιβαλλοντική προστασία και το κέρδος δεν συμβαδίζουν. Ωστόσο, σύμφωνα με τον Νικολά Σαρκοζί, μέχρι τον Ιανουάριο του 2010 όλες οι χώρες θα πρέπει να έχουν παραδώσει εγγράφως τα σχέδιά τους για τις περικοπές του CO2. Ίσως το μόνο θετικό της όλης συμφωνίας είναι ότι προσφέρει στις φτωχές χώρες περίπου 30 δισ. δολάρια ως το 2012 και έως 100 δισ. δολάρια ετησίως μέχρι το 2020 για να αντιμετωπίσουν την κλιματική αλλαγή. Μπορεί αποφάσεις για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής να μην πάρθηκαν, μπορεί οι ηγέτες να αποδείχτηκαν κατώτεροι των περιστάσεων, μπορεί η οικονομία να «κουκούλωσε» το περιβάλλον, μπορεί, μπορεί, μπορεί… αλλά όλοι ελπίζουμε σε μια νέα πιο οργανωμένη προσπάθεια.
*IPCC: Διακυβερνητική Επιτροπή του ΟΗΕ για την κλιματική αλλαγή
Η κατανάλωση πόσιμου νερού παγκοσμίως έχει αυξηθεί κατά 25%, ενώ αντίθετα τα αποθέματα υδάτων μειώθηκαν κατά 30%. Για το λόγο αυτό, καθένας μας είναι υποχρεωμένος να διαφυλάξει το πολυτιμότερο αγαθό για τη ζωή. Έτσι λοιπόν, πρέπει όλοι να κάνουμε προσπάθεια να μειωθεί η κατανάλωση πόσιμου νερού. • Όταν βουρτσίζουμε τα δόντια μας πρέπει να κλείνουμε τη βρύση τη στιγμή που δεν χρειαζόμαστε το νερό. Κατά τη διάρκεια που κάνουμε μπάνιο να χρησιμοποιούμε το νερό σε χαμηλή ένταση και να κλείνουμε τη βρύση όταν δεν είναι απαραίτητο να τρέχει. • Στο πλύσιμο των πιάτων συνιστάται η χρήση πλυντηρίου, καθώς εξασφαλίζει 15% λιγότερη κατανάλωση νερού. Ομοίως και για το πλύσιμο των ρούχων, η χρήση πλυντηρίου κρίνεται πιο οικονομική και λιγότερο απαιτητική σε κατανάλωση νερού απ’ ότι το πλύσιμο των ρούχων στο χέρι. • Ο καθαρισμός των αυλών των σπιτιών καθώς επίσης και το πλύσιμο των αυτοκινήτων είναι δύο βασικές μέθοδοι άσκοπης χρήσης νερού. Τα εξειδικευμένα πλυντήρια αυτοκινήτων προσφέρουν οικονομία νερού αλλά και χρόνου. Επίσης τα αυτόματα συστήματα καθαριότητας και ποτίσματος αποτελούν μία επιπλέον καλή λύση για εξοικονόμηση νερού. • Μία ακόμα σημαντική αιτία σπατάλης πόσιμου νερού είναι το πότισμα των καλλιεργειών, ιδιαίτερα κατά τους θερινούς μήνες. Ένας τρόπος καταπολέμησης του φαινομένου αυτού είναι η χρήση ειδικών σκευασμάτων χώματος, τα οποία προσφέρουν μεγαλύτερη κατακράτηση νερού από το απλό χώμα, με αποτέλεσμα να δημιουργείτε ένα στρώμα υγρασίας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Γνωρίζατε πως το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής ανήκει στη σχολή Περιβάλλοντος του Πανεπιστημίου Αιγαίου; Κι όμως! Ίσως βέβαια κάτι τέτοιο να προξενεί ιδιαίτερη έκπληξη σε πολλούς, όμως η εξήγηση δίνεται στο γεγονός ότι η Λήμνος, στην οποία εδρεύει το τμήμα, έχει μία πλούσια βιοποικιλότητα την οποία μπορούν να ανακαλύψουν, να εξερευνήσουν και να μελετήσουν οι φοιτητές και η οποία είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τον κλάδο των τροφίμων και της διατροφής.
οιμάμαι, ξυπνάω, διαβάζω, δουλεύω με την ώρα του laptop. Νιώθω σαν modem που
εκπέμπει
απανωτά
WiFi signs. «Πού θα πάει αυτή η κατάσταση;» αναρωτιέμαι. Από το σπίτι στη δουλειά, μετά σχολή και τέλος πάλι σπίτι. Να υπήρχε τουλάχιστον ένας τρόπος να παίρνω το laptop και όλη τη χαρτούρα της δουλειάς και της σχολής και να τα αραδιάζω κάπου τρώγοντας και πίνοντας παράλληλα… «Ε, δεν μπορεί, κάπου θα βρω ένα τέτοιο μέρος
Ωστόσο, αν και οι οιωνοί εκ πρώτης όψεως φαίνεται να είναι αισιόδοξοι, ένα μεγάλο σύννεφο αβεβαιότητας πλανάται πάνω από τη μικρή φοιτητική «οικογένεια» του εν λόγω τμήματος και αυτό γιατί ακόμη δεν έχει αποκτήσει επαγγελματικά δικαιώματα. Εμείς, ως μελλοντικοί διατροφολόγοι, δηλώνουμε την επιθυμία μας να τεθούν σε πλήρη ισχύ όσα με προεδρικό διάταγμα έχουν θεσπιστεί για την ίδρυση του τμήματος και αφορούν στο προφίλ του πτυχιούχου. Δηλαδή ότι θα μπορούμε να εργαστούμε είτε στο δημόσιο είτε στον ιδιωτικό τομέα πάνω στην Έρευνα και ΑνάπτυξηΔιερεύνηση επιστημονικών αρχών σχετικά με προϊόντα διατροφής όπως επίσης και πάνω στην ανάπτυξη νέων προϊόντων διατροφής και στη βελτίωση της ποιότητας και της ασφάλειας των ήδη υπαρχόντων. Θα μπορούμε να απασχοληθούμε στη διασφάλιση της ποιότητας και στην ανάλυση συστατικών προϊόντων διατροφής καθώς και στη συμμόρφωση του τελικού προϊόντος με τα σχετικά πρότυπα. Θα συνδράμουμε στην ανάπτυξη πολιτικών και στην επιβολή κανόνων υγιεινής τροφίμων. Θα συμμετάσχουμε στη διοίκηση, οργάνωση και λειτουργία μικρομεσαίων εταιρειών επεξεργασίας τροφίμων καθώς και στη βασική έρευνα και εκπαίδευση. Τέλος, βασική μας επιδίωξη είναι να μπορούμε μέσω μεταπτυχιακών σπουδών στη διαιτολογία να συνδυάσουμε αυτή την επιστήμη με τη διατροφολογία ώστε να «ανοίξει» για εμάς ένα επιπλέον παράθυρο στην αγορά εργασίας.
στη Μυτιλήνη!» μονολογώ. Πιάνω την τσάντα του υπολογιστή με όλα τα συναφή και βγαίνω στην προκυμαία γυρεύοντας
WiFi
κατάσταση.
«Αργό
και…
ευρύχωρη
δίκτυο…
μικρό
τραπέζι… δεν έχει ίντερνετ… δεν έχει φαγητό. Ωπ! Mayfair. Εδώ είμαστε!» Μπαίνω μέσα και πιάνω το πρώτο φαρδύ τραπέζι που βρίσκω μπροστά μου. Βγάζω την πραμάτεια της δουλειάς μου και σε χρόνο dt είμαι online. Μερικές jazz μελωδίες χαϊδεύουν τα αυτιά
μου,
ενόσω
ξεφυλλίζω
το
ανανεωμένο μενού (μεσημεριανό και βραδινό) πιάτων
εμπλουτισμένο by
british
με &
αφίξεις german
inspirations (σερβίρει 12:00-00:30) που ικανοποιούν και τις πιο ιδιαίτερες γαστριμαργικές απαιτήσεις. Στο μεταξύ να
και
οι
φίλοι
επιτραπέζιο»
μου!
σκέφτομαι
«Ώρα
για
και
δεν
αργούμε να το «στήσουμε» δίπλα στο laptop. Γέλια και φωνές ξεχειλίζουν το ζεστό
σκηνικό
του
Mayfair,
ενώ
παράλληλα μιλάω με Αθήνα μέσω webcam. Βλέπετε οι ταχύτητες εδώ δεν είναι… φειδωλές. Τα πρώτα πιάτα έρχονται και τα πιρούνια παίρνουν φωτιά. Το ένα χέρι στο πιρούνι το άλλο στο enter! Όμως η δουλειά μπαίνει στην άκρη όταν, σαν άλλοι «ζυθογνώστες»,
HERTOG JAN TRIPEL Η ιστορία της Hertog Jan, ξεκινάει κατά το πρώτο έτος του προηγούμενου αιώνα, στην κοιλάδα του ποταμού Maas, στο χωριό Arcen, όπου τέσσερις φίλοι και ζυθοποιοί αποφάσισαν να ιδρύσουν μια νέα ζυθοποιεία. Η επιλογή του χωριού Arcen δεν έγινε τυχαία, καθώς η περιοχή φημίζεται για το εξαιρετικά καθαρό νερό που αναβλύζει από τις πηγές της. Οι μπύρες που δημιουργήθηκαν εκεί πήραν το όνομα απ’ τον Δούκα του Hertog Jan τον 1ο, ο οποίος θεωρείται ιδρυτής του "πολιτισμού της μπύρας". Η Hertog Jan είναι μια από τις ποιοτικότερες μοναστηριακές μπύρες της Ολλανδίας και ξεχωρίζει για τη γεμάτη γεύση αλλά και για το χαρακτηριστικό πήλινο μπουκάλι της. H Hertog Jan Trippel είναι μια μπύρα ντελικάτη και πικάντικη, με νότες από μπαχαρικά όπως κόλιανδρο και ginger.
αποφασίζουμε να κάνουμε ένα beer test
της
ατέλειωτης
κάβας
από
βαρελίσιες και μπουκάλια. Περιττό να σας πω πως μας έπιασαν μεσάνυχτα. Και αύριο εδώ πάλι… στο στέκι.
Τύπος: Abbey Tripel Αλκοόλ: 8,50% Χρώμα: Ξανθό Συστατικά: Βύνη κριθαριού, Λυκίσκος, Μαγιά Προέλευση: Ολλανδία
KOZEL ΒΑΡΕΛΙ Η Kozel αποτελεί μια από τις καλύτερες σκουρόχρωμες μπύρες διεθνώς και βραβεύεται συνεχόμενα ως η αγαπημένη μπύρα στην κατηγορία αυτή εδώ και 7 χρόνια στην Τσεχία. Παράγεται από τις ποιοτικότερες σκουρόχρωμες βύνες και αυτό που τη διακρίνει από τις υπόλοιπες μπύρες της κατηγορίας της, είναι ο επίσης σκουρόχρωμος αφρός της, που προκύπτει από τη χρήση αποκλειστικά φυσικών συστατικών, χωρίς καμία προσθήκη συντηρητικών. Έχει μια υπέροχη, ελαφριά γεύση καραμέλας και λυκίσκου και βαθύ, σκούρο χρώμα. Είναι ελαφρώς γλυκιά, με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ένα ελαφρύ άρωμα καπνιστού.
Τύπος: Dunkel Αλκοόλ: 3,80% Χρώμα: Καστανοκόκκινο Συστατικά: Βύνη κριθαριού, Λυκίσκος, Μαγιά Προέλευση: Γερμανία