Sastojci : • 65 ml hladne vode • 1,5 vrećica želatine u prahu • 8 žlica fruktoze (fruktozni šećer) • 1 žlica vode • 1 kg šećera u prahu • 1 žlica glicerina
Fondant
Želatinu pomiješati s hladnom vodom i pustiti da nabubri. Na laganoj vatri topiti fruktozni šećer sa 1 žlicom vode. Paziti da ne zakipi. Kad se sav šećer otopio maknuti lončić s vatre. Pustiti da se prohladi minutu – dvije pa dodati želatinu koja je nabubrila i miješati dok se sva želatina ne otopi, dodati i žlicu glicerina te sve dobro promiješati. U duboku posudu staviti 600 grama šećera u prahu, napraviti udubinu i uliti pripremljenu smjesu unutra. Za početak miješati kuhačom, i polako dodavati šećer u prahu. Kad smjesa počne polako postajati kompaktna, kuhaču zamijenite vlastitim rukama. Ako je smjesa preljepljiva dodajte šećer u prahu. Nekad sama smjesa upije malo više šećera u prahu, nekad manje. Smjesa ne smije biti pretvrda, ni premeka da se lijepi, već lagana, podatna, poput plastelina da se može lako mijesiti i oblikovati. Kad ste ju umijesili stavite je u posudu s plastičnim poklopcem, plastičnu foliju ili plastičnu vrećicu da se ne suši. Ovako pripremljenu masu možete čuvati i do 6 mjeseci na hladnom i suhom mjestu. Ja sam za ovu tortu koristila male izrezivače u obliku cvjetića i tekuću zelenu i žutu boju. Da bi obojali fondant odvojite onoliko fondanta koliko vam je za dekoraciju potrebno, kapnite malo boje i dobro mijesite dok se boja ne izjednači. Pospite radnu plohu šećerom u prahu i razvaljajte masu valjkom te manjim i većim izrezivačima za tijesto izrezujte oblike za ukrašavanje. Jedan bijeli, veći komad fondanta razvaljajte tanko (ali ne pretanko, da ne bi pukao) . Dobro ohlađenu tortu izvadite iz frižidera i prekrijte je fondantom. Prvo dobro zagladite gornju površinu, a zatim malo pomalo gladite bočne stranice dok ne dođete do dna torte. Višak izrežite nožem, dobro provjerite da je sve zaglađeno i da nema pukotina ili rupica. Uzmite tanki kist i malo vode i onaj ukras koji želite zalijepiti na tortu samo malo namažite vodom, zalijepite na tortu i ponavljajte postupak dok ne ukrasite tortu do kraja .Prvi dnu zavežite lijepu satensku vrpcu u prigodnoj boji, a na vrh ubodite tanke žice na čiji ste vrh zalijepili papirnate zvjezdice. Zvjedice možete napraviti i od fondanta, ali ovaj put su se u cijelu priču više uklapale papirnate zvjezdice
Čokoladne kuglice • 150 grama sjeckanih tostiranih lješnjaka • Čokoladni biskvit • 100 grama mliječne čokolade • Pola dcl mlijeka • 50 grama bijele čokolade izrezane na sitne kockice • Kokos Biskvit razmrviti u jednu posudu (ostaviti u jednoj zdjelici malo biskvita sa strane), dodati mlijeko i rastopljenu mliječnu čokoladu. Sve dobro izmiješati i zatim dodati lješnjake i sitno nasjeckanu bijelu čokolade i sve dobro izmiješati da se sastojci povežu. Ukoliko je smjesa pretvrda dodajte još mlijeka, ukoliko je rijetka, dodajte još malo biskvita. Malom žličicom uzimamo biskvit, oblikujemo od njega kuglice između dlanova i valjamo ih u kokos.
DO!TS | 153