nr 1/2018
Choć przepis na placki ziemniaczane wydaje się banalny, to jednak aby przyrządzić naprawdę dobre placki, trzeba wiedzieć, jakie ziemniaki wybrać i jak je usmażyć. Jedni wolą placki delikatne i puszyste, inni – chrupiące. Ale każdy je uwielbia! Z dodatkiem gulaszu są jednym z ulubionych dań obiadowych.
P L AC K I Z I E M N I AC Z A N E SKŁADNIKI:
y
4 duże ziemniaki
y
2 ząbki czosnku
y
1 jajko
y
1 mała cebula
y
25 g mąki ziemniaczanej
y
50 g otrębów pszennych
y
50 g mąki pszennej
y
olej rzepakowy do smażenia
y
1 łyżka Przyprawy do potraw Kucharek y
kilka łyżeczek szczypiorku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Przekroić ziemniaki na pół i pocierać jeden o drugi, aby wypłynęła skrobia. Następnie zetrzeć ziemniaki na małych oczkach tarki. Przez sitko odcisnąć tarte ziemniaki z nadmiaru wody. Dodać łyżkę mąki, jajko, a następnie Przyprawę do potraw Kucharek i całość wymieszać. Dodać posiekaną cebulę oraz czosnek, a na koniec otręby pszenne. Wszystko razem wymieszać i smażyć placki na rozgrzanej patelni.
Sekrety: 1.
Ziemniaki po przecięciu i potarciu jednej połówki o drugą powinny wypuszczać wodę. Jeśli będą się kleić, oznacza to, że na placki ziemniaczane raczej się nie nadadzą, ale można je wykorzystać do zrobienia klusek śląskich.
2.
Puszystą konsyst encję uzyskamy, ścierając ziemniaki na tarce o drobnych oczkach.
3.
Kucharek jest sekret em wybornego smaku placków ziemniaczanych, a otręby pszenne - chrupkości.
39