2018
Ryba w galarecie pojawia się na polskim stole raz do roku – właśnie w Wigilię. Niegdyś był to karp, jednak obecnie przyrządza się inne ryby, na przykład łososia. Najważniejsze, żeby ryba była świeża i miała mało ości. Idealny będzie popularny łosoś lub rodzimy szczupak. Dobrą, słodkowodną rybą będzie także pstrąg.
RYBA
W GALARECIE SKŁADNIKI DLA 4-6 OSÓB: yy 1 kg łososia yy 2 marchewki yy 8 dag selera korzeniowego yy 2 gałązki selera naciowego yy 2 pory yy 1 pietruszka yy po 4 Ziarna pieprzu i Ziela angielskiego Prymat yy 2 Liście laurowe Prymat yy 5 łyżek Żelatyny Prymat yy 1 łyżka soli Do przybrania: 1 jajko ugotowane na twardo, zielenina
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Pora da: by prz ygo
este tować małe tpyczne orcje, zam możnaiast półmisk a w małe fiykorzystać liżanki
Ryby oczyścić, opłukać i odsączyć. Warzywa obrać i opłukać. Do dużego rondla włożyć całe ryby (z głowami), warzywa oraz przyprawy. Zalać wodą i gotować na małym ogniu 20-25 min. Potem ryby ostrożnie wyjąć, odsączyć, zdjąć z nich skórę, podzielić na małe części, ułożyć np. na półmisku, przybrać plasterkami jajka i odłożonymi gałązkami zieleniny. Wywar, w którym gotowały się ryby, przecedzić i ostudzić. Żelatynę namoczyć w 3 szklankach wywaru, następnie podgrzać do wrzenia i przestudzić. Ryby zalać wywarem z żelatyną i odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia. Podawać z ósemkami cytryny.
27