EDITORIAL
Luisa Féliz
Presidenta/CEO del Grupo Buen Vivir Grupo Buen Vivir desde 1997
na
Isla Sao
Pionero en la apertura del nicho gastronómico de la República Dominicana.
/// DESCUBRE TU PAÍS /// Cuanto tiene que ofrecer la República Dominicana para esos viajeros que aman descubrir lugares exóticos rodeados de una hermosa naturaleza y playas inolvidables. Aventurar por cada rincón del país es muy emocionante. Conocer hospedajes sencillos, pero con mucho encanto o vivir el lujo en su máximo esplendor son de las múltiples opciones que ofrece dominicana. Ahora la gastronomía está de moda y en cada pueblo hay un manjar que les espera. No lo piensen más, empaquen sus maletas y recorran parte del país para que conozcan las mil razones por la que debemos amarlo y valorarlo.
Luisa Féliz Directora La Guía del Gourmet Orquídea Bautista Asistente Editorial Ariel Fotografía Sur Media Fotografía Jairon Antonio Ortega Diagramación y Diseño Para contacto: Teléfonos: 849-881-3214 Mail: p.buenvivir@ gmail.com www.dominicanagourmet.com @RDGourmet dominicanagourmet Dominicana Gourmet
CONTENIDO
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08 Murales
de Ciudad
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LONCHERA SALUDABLE
Cenando con Massimo Borghetti
Celebra su 10 aniversario
12- Vida Gourmet (sociales) 14- VH ATMOPHERES 32-Dolce Italia - Chef invitado 34-Pizza - Borbone de Napoli
( Un hotel solo para dos )
16-Cabrera ( Cabrera en Primavera)
( Un navegador de la Gastronomia Italiana )
18- Bahía Príncipe (Amarás Samaná)
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D’ ITALIA Cucina D’ Autore
TRAVEL TIPS
22- I Love Travel 24- Hotel Caserma 26- Tutto Pasta (Viva Italia, viva la Pasta)
40-Sapori d Italia (El sabor de Italia en Santo Domingo)
42-Mike’s Coffee (Ocean Blue) (Un deleite del Café)
44-Now Larimar
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(Unas vacaciones inolvidables entre familiares)
46 Festival del Cerezo
Chef Emanuel Bon
Murales de Ciudad “UN PROYECTO CULTURAL QUE EMBELLECE SANTIAGO”
Honor a Fefita la Grande” es de la autoría de Yineida Fernández
Mural: Boseto de Ángeles
Mural:Marchanta Pop
Mural: Viaje de recuerdo
Ruta e Cultural d Murales: S LOS PEPINE 8
La guia gourmet
La agenda cultural que desarrolla la Alcaldía de Santiago, impulsó la ruta de los “Murales de Ciudad” como una manera de promover el gran atractivo que experimenta la ciudad corazón en el aspecto artístico y cultural. Dicho proyecto ha sido declarado “Patrimonio Cultural de la Patria”, por ordenanza emanada del Concejo Municipal.
dominicanos. Decenas de turistas visitan diariamente la barriada santiaguera Los Pepines para realizar recorrido cultural en la zona de Murales de Ciudad. Dicha zona comprende lugares históricos como una vivienda donde residió el patricio Ramón Matías Mella, la casa de Perico Pepín, fundador del sector Los Pepines y la casa del destacado Los atractivos murales comprenden dúo de bailarines de tango, Carlos la denominada ruta cultural, que Almonte y esposa. cubren las inmediaciones del Parque Duarte, la calle artística Durante el recorrido los visitantes doctor Eldon en el sector Los pueden disfrutar de la compra de Pepines, los murales plasmados alimentos variados como quipes, en el área monumental y el empanadas, diferentes dulces gigantesco mural de Fefita La artesanales y otros productos Grande. Otros murales son el gastronómicos dominicanos. que rinde homenaje póstumo al fenecido chef y folclorista, Raudy Torres y el recién inaugurado mural en honor a los merengueros El costo de la ruta es de RD $300 por adulto y RD $250 por cada niño/a. Bebés de 0-3 años no pagan y incluye empanada, jugo, mabí, dulce y experiencia en la ruta. El punto de encuentro es el corazón de Santiago ubicado cerca del monumento, en la Av. Francia con Calle del Sol a las 4:30 p.m
Para más información : 809-250-2070 / 849-621-6118 Instagram y Facebook: @MuralesdeCiudadesRD
Rommy Grullón, Luisa de Aquino, Luisa Feliz y Edgar Demorizi
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Bizcocho de celebración a cargo de la Repostería Miriam Gautreaux” La guia gourmet
CELEBRAN EN GRANDE LOS 10 AÑOS DE LONCHERA SALUDABLE. Con magia, diversión y mucha salud se celebró la primera década del festival culinario infantil Lonchera Saludable. El acto inaugural estuvo encabezado por la Directora General del Grupo Buen Vivir, Luisa Féliz, quien motivó a las madres a continuar preocupándose por llevar una sana alimentación a los niños mediante ricas recetas para sus loncheras. Así mismo, la presidenta de la Federación de Mujeres Empresarias (FEM), Luisa de Aquino reconoció la lable labor que con empeño y pasión realiza el Grupo Buen Vivir con esta importante actividad que les brinda pautas a las madres y niños de como alimentarse saludablemente. El Grupo Buen Vivir y la revista gastronómica Dominicana Gourmet reconocieron al empresario Francisco Álvarez por el permanente apoyo brindado al festival Lonchera Saludable durante sus 10 años. El festival, que se realizó en el jardín colonial del Museo Trampolín tuvo como invitados especiales a Muchachos y Muchachas con Don Bosco. Los destacados chef que participaron de este gran día fueron el chef Alejandro Abreu, Marcos Moreno, Mónica Moore de Momo´s by Mapache, la chef Rousana Urraca, el pastry chef Santiago Muñoz y la chef Helen O´Rouke. La instrucción infantil tuvo a cargo a la mini Chef Elisa Bella y la simpática Camila Cañas, esta última estuvo acompañada de la prestigiosa pastelera Anny Mireilly. Y para cerrar con broche de oro, un show de magia se apoderó del escenario con muchas sorpresas y emociones. El montaje de la actividad estuvo a cargo de Eventos y Creaciones de Edgar Demorizi. www.dominicanagourmet.com
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Vida Gourmet
#RDBRIDALWEEK2019 El evento Marca-País de la Industria de las Bodas “RD Bridal Week” celebra exitosa 19na. edición
“RDBW19 rindió homenaje a Doña Graciela Lluberes de Cabral, por su intachable trayectoria de más de 35 años en la decoración y montaje de las grandes bodas del país”. “El afamado diseñador internacional Naeem Khan fue el invitado internacional de la feria” SANTO DOMINGO.- Dominicana Bridal Week, evento marca-país de la industria de la boda celebró exitosa décimo novena edición, la cual fue celebrado durante el fin de semana del 15 al 17 de marzo, en El Embajador a Royal Hideaway Hotel de Santo Domingo, dedicada a Doña Graciela Lluberes de Cabral, por su intachable trayectoria de más de 35 años en la decoración y montaje de las grandes bodas del país.
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“Como evento marca-país de la industria de bodas y los eventos, REPÚBLICA DOMINICANA BRIDAL WEEK 2019 reunió la oferta más amplia de opciones para cada una de las áreas que las futuras parejas necesitan contratar para la organización y celebración de ese día tan especial, así como la instalación de una nueva vida en pareja. RD BRIDAL WEEK 2019” lleva 19 años dado respuesta a las necesidades de las parejas dominicanas en la eficientización del proceso de contratación de suplidores, así como la presentación de las últimas tendencias en decoración y moda nupcial”, expresó Sócrates McKinney. En un esfuerzo iniciado en la pasada edición de poner en valor las grandes personalidades de la industria nacional, esta edición fue dedicada a Doña Graciela Lluberes de Cabral, fundadora de Deflora. “REPUBLICA DOMINICANA BRIDAL WEEK 2019 se sintió privilegiada de poder homenajear la inspiradora trayectoria de más de 35 años de una mujer visionaria y pionera de montaje de las grandes bodas del país”, dijo Sócrates McKinney, presidente del evento, quien también agradeció a los patrocinadores y cada una de las empresas expositoras que formaron parte de esta edición.
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A- Zoila Luna, Crystal Luna y Mirta Sánchez B- Laura Batlle, Craciella Lluberes, Virginia Dalmau y Janet Rivera C- Roxana Rizek de Acebal y Betania Rizek D- Margarita Arbaje, Alejandra Abreu, Gabriela López y María Isabel Serulle E- Gabi Desangles y Helen Blandino
LAULET INAUGURA SUCURSAL EN ACRÓPOLIS CENTER Y PRESENTA SU COLECCIÓN SEMANA SANTA 2019 SANTO DOMINGO.-Se acerca la Semana Santa y Laulet presenta su colección de nuevos modelos para la temporada de playa por excelencia en República Dominicana, en un cóctel ambientado en playas caribeñas con diseños y toques coloniales, el cual fue parte, además, de la inauguración de su nueva sucursal en Acrópolis Center. El atrio central del conocido centro comercial se convirtió en una playa con elementos típicos como frutero, coquero, tiki bar, área lounge y Green Photo Booth con fondos de playas del mundo intercambiables digitalmente, entre otros.
Luz García, Laureano Urgal y Ruth Saracho
Cristina Báez y Crystal Fiallo
Mónica Herrera, Tasha Gough, Manuel Alejandro Rodríguez y Miosotis Rossi
Durante el encuentro conducido por Luz García, se presentó la nueva colección Semana Santa 2019, exhibiendo una gran variedad de zapatos y carteras combinadas en texturas y colores de la reconocida firma brasileña de calzados Petite Jolie.
S E X TA E D I C I Ó N D E L A C A R R E R A CARREFOUR 10 K 2019. La sexta versión del maratón Carrefour, que partió desde la plaza Dowtown Center de Bella Vista y concluyó en el kilómetro 5 de la Avenida de la Salud, del Mirador Sur, fue a beneficio de la Fundación Amigos Contra el Cáncer Infantil (FACCI), quienes recibieron un aporte de 200 mil pesos por parte de los organizadores del maratón como parte del trabajo de Responsabilidad Social Corporativa que Carrefour desarrolla en el país. Fue recibido por Rosario Cabral y Gabriela Rodríguez.
Máximo Valdéz, Gerardo Gacía,Karine Noetinger y Olivier Pellin
El segundo lugar, en masculino, lo obtuvo Jesús Esteban Sánchez (10 mil pesos), con un tiempo de 31 minutos y 59 segundos, y el tercer puesto correspondió para Amauri Rodríguez (7 mil pesos), con 32:14. En tanto, la segunda posición entre las damas, fue para Deimi Padilla (10 mil pesos), con 38:56, y Jaisa Sánchez Vicente (7 mil pesos), con 39:46. Los ganadores de los tres primeros lugares recibieron sus medallas y premios de manos de los señores Olivier Pellin, director general de Carrefour, y Gerardo García, director de operaciones del importante establecimiento comercial, junto a los comunicadores Jhoel López, Dafne Guzmán, Iamdra Fermín, Karla Fatule y Yubelkis
Martín Medina y Ana Rosina Caprino
SUPERMERCADOS NACIONAL POR 3ER. AÑO DA INICIO A LA TEMPORADA DE PESCADOS Y MARISCOS EN REP. DOM. SANTO DOMINGO.- Supermercados Nacional marca el inicio de esta temporada como una tradición que se hace oportuna para presentar las novedades, variedades y actividades a realizarse durante todo el mes de marzo y abril, ya que cuenta con el mayor surtido y la mejor calidad del mercado. Supermercados Nacional presentó los beneficios, cortes y técnicas modernas en la preparación y manipulación de estos productos durante un encuentro realizado en la sucursal de la Avenida Tiradentes; el mismo contó con la presencia de ejecutivos de la marca Royal, encabezado por Jaime Rico, Export Manager, e Iker Burgos, representante para América, y por parte de Supermercados Nacional estuvieron la gerente senior de mercadeo Natacha Quiterio y Publio Herrera, director de Ventas Perecederos.
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A-Jaime Rico, Natacha Quiterio, Nicolás Frigerio y Iker Burgoa B-Publio Herrera Cinthia Antonio y Ignacio Carrión C-Héctor Iglesias y Wanda Rodríguez
VH ATMOSPHERE RESORT AND BEACH CLUB
“ Una estancia de lujo para dos”
Un paraíso terrenal de lujo, un lugar ideal de confort y calidad es lo que representa el majestuoso hotel VH Atmosphere Resort and Beach Club, ubicado en los campos de golf de Puerto Plata. VH Atmosphere Resort and Beach Club es un hotel solo para adultos que prioriza el calor humano a sus clientes para que estos se sientan en familia. Este complejo hotelero cuenta con el entorno cristalino de Playa Dorada, una costa encantadora de la Novia del Atlántico 14
La guia gourmet
-193 habitaciones -Servicios: Campo de golf Cancha de tenis exterior Wifi gratis Estacionamiento gratis -ATRACCIONES CERCANAS AL HOTEL: Parque Nacional Isabel De Torres Fuerte de San Felipe Ocean World Adventure Park Museo del Ámbar Malecón de Puerto Plata El complejo hotelero ofrece un salón de gimnasio totalmente equipado, además de clases de yoga y pilates. Y para garantizar todo un método saludable, el hotel trabaja en su buffet con “La Esquina Saludable” un espacio donde se puede encontrar jugos verdes, ensaladas y frutas frescas, batidas naturales, entre otras opciones. Marisol Guzmán Arias, Gerente General de VH Atmosphere cuenta que este recinto es un lugar especial, con espacios acogedores como. El Cafecito y La Terraza
que hace sentir al visitante como en casa. Para Guzmán, quien tiene 20 años laborando en el sector turístico, afirma que lo esencial en el trabajo es que los visitantes sientan la hospitalidad desde todos los departamentos del hotel.
Jardín Victoria, restaurante que ofrece cocina caribeña, Mozzarella, restaurante de cocina italiana, El Lago, buffet de cocina internacional y Beach Club, cafetería local e internacional son las opciones de cocina con las que cuanta VH Atmosphere.
Guzmán identifica la gastronomía y coctelería como uno de los puntos más importante del hotel en los cuales ella junto a los chefs trabajan con alto esmero para poder brindar toda una experiencia culinaria tanto nacional como internacional .
Este majestuoso complejo turístico está diseñado para la relajación al 100% de sus clientes, en medio de confort, calidad, excelentes servicios, productos de primera y claro, lujo simple.
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Cabrera En Primavera LA GASTRONOMÍA, ARTESANÍA, TURÍSTICO Y LA AGROPECUARIA
Por undécima ocasión la gastronomía, artesanía, el sector turístico, agropecuario y artesanal de Cabrera volvieron a brillar con luz propia en la ya tradicional feria “Cabrera en Primavera 2018” que integra en un mismo escenario las riquezas de este municipio de la provincia María Trinidad Sánchez. Este año la castaña fue el producto central de la feria que se desarrolló en el Parque Central de Cabrera con una agenda cultural de talleres artesanales, exhibiciones de productos, teatro, show de pintura en vivo, exposiciones, talleres de cocina, concurso gastronómico y bailes. Pejeca Upa Cabrera, Coco Lindo, Guillen Arte Étnico Caribeño, Ricuras de Doña Esperanza, entre otros comercios, exhibieron y comercializaron sus productos durante la feria. Una subasta ganadera también se desarrolló dentro del marco del evento. “El Paraíso del Nordeste” como está bautizada Cabrera se encuentra rodeado de Laguna Dudú, Playa Diamante, Piscina de Catalina, Cabo Francés Viejo y Playa Breton que son solo algunas de las bellezas naturales que ofrece este rincón del país.
Alcalde de Cabrera Jorge Cavoli
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Productores y artesanos del dulce que elaboran el mejor majarete de la zona
ZONA
EN LA
RESTAURANTE ENTRE AMIGOS Ideal para comer en Cabrera restaurante “Entre Amigos” del italiano Remigio Frattolin. Puede degustar un lomo y pierna de ternera, y diferentes pescados y mariscos de la zona. Ubicados en C/Félix García Esq. Urbanización Doña Rosa.
RICURAS DE DOÑA ESPERANZA Tienda de dulces y helados criollos en Nagua. Dulces especial de maní con dulce de leche y crema de leche con bizcocho, entre otros. Ubicados en C/Conde No. 27, Nagua
SANTUARIO DE LA VIRGEN DE PIEDRA Este santuario se encuentra en las rocas de unas cuevas en la carretera entre Nagua y Cabrera. Cientos de devotos visitan la virgen para hacer peticiones.
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TRAVEL TIPS Elizabeth Tovar Presidenta/CEO de Turenlace, empresa especializada en la organización de eventos del segmento MICE (Meetings,incentives, conferencing,exhibitions).
1. Whistler - Bristich Columbia, Canadá El que no haya estado en Whistler - Bristich Columbia, Canadá no sabe lo que se ha perdido. Además de estar lleno de pistas de ski donde no hay las filas para abordar los “hair & ski lifts”, Whistler ofrece una enorme cantidad de restaurantes de primera, desde los más económicos hasta los más sofisticados. El destino queda cerca de Vancouver (aeropuerto más cercano). Los visitantes adoran el Puente en suspensión de pico a pico donde puede observar a los que bajan la montaña. 2. JacksonHole, Wyoming Para los que son esquiadores serios buscando la mejor nieve en polvo (powder snow) nada mejor que JacksonHole, Wyoming. Este destino totalmente desconocido para la gran mayoría de dominicanos es el paraíso de los verdaderos esquiadores. Allí encontrarán una de las mejores nieves del mundo e innumerables senderos, pistas y hoteles. A diferencia de otros destinos de ski, en JacksonHole no hay que hacer fila para utilizar ninguna de las facilidades. La mejor ruta desde Santo Domingo es vía Miami o Newark. 3. Stowe, Vermont Este es un destino para todo público. Por su cercanía con Nueva York, es un lugar que atrae mucha gente de todas las
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edades. Lo mejor de Stowe es lo pintoresco del pueblo donde el visitante se siente como en un cuento de hadas. Muy buenos hoteles, buenas pistas de ski pero sobretodo muchas cosas que hacer. 4. La Plagne - Paradinsk - La Rochei - Los Alpes Para aquellos que buscan mucho lujo, recomendamos a La Plagne - Paradinsk - La Rochei - Los Alpes. Con su góndola express, maravillas en pistas y restaurantes y hoteles de gran clase, este destino de los Alpes se ha convertido en el destino de moda en Europa. Lo mejor de estos centros de gran clase son sus actividades después de esquiar donde se encontrará con celebridades y magnates del mundo entero. 5. Cortina d’Ampezzo llamada la Reina de los Dolomitas. Y para aquellos que aman Italia y su cultura, aquí les presentamos lo mejor de Italia en destinos de ski es Cortina d’Ampezzo llamada la Reina de los Dolomitas. Su tone de picos ha inspirado a Hemingway y Montale, además de haber sido el escenario para películas de James Bond entre otras. Comprando en el Costo Italia es todo un espectáculo de moda y buen gusto. Cortina ha sido también capital de Juegos Olímpicos de invierno siendo un destino de grandes restaurantes y de pistas sin gran congestión.
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I LOVE TRAVEL
REPÚBLICA DE
PANAMÁ UN PAÍS MULTICOLOR Y PROTECTOR DEL MEDIO AMBIENTE
¿DÓNDE ALOJARSE? El Global Hotel Panamá a 900 metros del centro de la ciudad. El nivel de confort y el personal de servicios son excelente. Otras opciones son Occidental Panamá City By Barceló Hotel Group y Ramada Plaza Panamá: buena ubicación, un personal atento y excelente
¿DÓNDE IR?
El Canal de Panamá. La obra de ingeniería más grande del mundo, que une los océanos atlántico y pacífico, con 80 kilómetros de largo. Bocas del Tarro, archipiélago de 9 islas tropicales donde se puede hacer turismo ecológico y de aventura. Museo de la biodiversidad de Frank Gehry
¿QUÉ COMER? Comida típica panameña El Trapiche - sopa de mariscos Restaurante “Muelle 67” - especialidad en pescados y mariscos tipo taberna, muy cálido.
¿DÓNDE COMPRAR? •Multiplaza Pacific Mall – con más 300 locales •Metro Mall – cerca del aeropuerto – es cerrado, aire Acondicionado, vías de 280 tiendas.
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LUIS FELIPE AQUINO Presidente de la Bolsa Turística del Caribe y Decano de Turismo en Universidad APEC
I LOVE TRAVEL
ESPAÑA
EL REINO DE ESPAÑA, ES UNO DE LOS ESTADO MIEMBRO DE LA UNIÓN EUROPEA, CON SU CAPITAL MADRID. TIENE UNA FORMA DE GOBIERNO MONARQUÍA PARLAMENTARIA.
QUÉ COMER:
HOTEL RECOMENDADO:
•“El Cocidito Madrileño” La receta más castiza, define el recetario de la ciudad.
•“Hotel Madrid Centro” Avenida Gran Vía No. 72 Situado en la Gran Vía, cerca de Playa de España Puerta del Sol. Excelente ubicación y atractivos precios.
¿DÓNDE COMERLO? •“El Cocido de Carmen”, en el antiguo local de Peraza, en la Calle Ibiza No.40. Solo se sirve “Cocidos Madrileños” al mediodía. Ambiente acogedor.
•“Hotel Catalonia Plaza Mayor” Muy buena ubicación. Calle Atocha, 36, Madrid.
•“El Nuevo Horno de Santa Ana”. Lola está al frente de este peculiar y sencillo local. Una entrada de puré de berenjenas y aceitunas camporreal.
•“Madrid City Tours”Descubrir la ciudad de Madrid en el Bus Turístico, en su recorrido por las zonas y áreas principales de la cuidad, con sus monumentos, plazas, teatros, historia….
DÓNDE IR: •“Museo del Prado”, recorrido imprescindible para los amantes del arte. Una de las principales pinacotecas del mundo con obras de Velásquez, El Greco, Rubens, El Bosco, Goya, Tiziano.
ATRACCIONES:
TIENDA FAVORITA: •“El Rastro”Los domingos en la mañana, unas 3 horas para recorrer, pero encuentras todo lo inimaginable.
•“Palacio Real”. Residencia Real de los monarcas españoles. Majestuosa morada desde Carlos III hasta Alfonso XIII, un viaje por la historia de España.
LUISA DE AQUINO Directora General de la Bolsa Turística del Caribe y presidenta de la Federación de Mujeres Empresarias (FEM)
•“Parque de El Retiro”, se encuentra en el centro de Madrid, con más de 15,000 árboles y hermosos jardines floridos, en 125 hectáreas.
Museo del Prado
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HOTEL CASERMA
Elena Nunziatini, Directora Clúster de Turismo y Producción de Barahona
VISITAR EL HOTEL CASERMA ES LLENARSE de salud y energía Mantener lo simple y aprovechar lo que la naturaleza te ofrece es lo que se percibe en el Hotel Caserma, una propiedad donde sientes que estas en el campo sin renunciar al lujo y al bienestar. Enzo Gazzo es un italiano enamorado de la Republica Dominicana propietario de este hermoso hotel que abrió sus puertas hace 16 años. Su pasión por el mundo natural lo llevo a trabajar con mayor conciencia y cuidar más el medio ambiente. Este hotel en un proyecto turístico que apoya la comunidad con el respaldo que ha brindado a la Fundación Corazón a Corazón que ayuda a trabajar con niños de escasos recursos para mejorar la calidad de vida mediante la artesanía. Enseñándoles valores y abriendo un mundo de creatividad antes inexistente. Al mismo tiempo trabajar con nuevos artesanos de la zona de Bayahibe para mejorar la calidad de los productos que elaboran y a la vez enseñarles nuevas técnicas.
Enzo Gazzo, propietario Hotel Caserma
Entonces con el objetivo de involucrar a los niños en el cultivo de alimentos, crea un huerto escolar para que aprendan lecciones sobre la naturaleza y los alimentos, a trabajar en equipo y fomentar el compañerismo. De esta manera inicia un gran sueño, un hotel que respete al medio ambiente donde se come lo que se cultiva. Teniendo como base la cocina italiana y platos elaborados con productos cultivados en la propia huerta, además de la mejor materia prima de la zona. Es un placer saborear en la mesa los productos que se acaban de recolectar. Así llega a formarse el Mercado de la Tierra, donde cada sábado se congregan foodies, chefs, y artesanos. Se trata del mercado de los campesinos y de los artesanos locales, donde es posible comprar la fruta y las verduras mejores, los quesos y los embutidos vendidos directamente por sus productores. l mercado de la tierra es una de las iniciativas de Slow Food, E una red internacional actuando para preservar la biodiversidad y la sostenibilidad, y para proteger las producciones tradicionales. Los mercados de la tierra de Slow Food son lugares donde puedes ir de compras, conocer los productores locales y comer en compañía. Aquí se encuentran productos frescos y locales a precios justos.
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VIVA ITALIA viva la pasta! LA
Spaghetti Puttanesca
RESTAURANTE: SAPORI D´ITALIA Chef: Sergio Scalella INGREDIENTES: • Aceite extra virgen • Ajo • Perejil • Peperoncino • Alcaparra • Albahaca • Tomate • Aceituna negra • Sal al gusto. PREPARACIÓN: Preparar salsa mezclando el aceite, ajo, perejil, peperoncino, alcaparra, tomate y sal. Cuando estén todos los ingredientes integrados agregar los spaghetti. Decorara con albahaca y aceituna negra.
pasta di alba
RESTAURANTE: DOLCE ITALIA CHEF: Davide Vascotto INGREDIENTES: • Pasta fusilli • Camarones • Salsa de tomate • Mozzarella • Sal • Ajo • Pimienta negra • Vino blanco y hojas de albahaca. PREPARACIÓN: En el sartén, agregar ajo, salsa de tomate, sal, pimienta negra, vino blanco, cocinar a fuego lento y saltear con los camarones. Cuando cocine todos los ingredientes agregar la pasta y el queso mozzarella. Decorar con hojas de albahaca
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el beso del salmon RESTAURANTE. DOLCE ITALIA Chef: Davide Vascotto INGREDIENTES: • Pasta fettuccine hecha con carbón vegetal • salmón • Sal • Pimienta • Aceite de trufa o Aceite extra virgen • Semilla de girasol y aguacate. PREPARACIÓN: Cortar el salmón en cuadrito y poner en un recipiente, sazonar con sal, pimienta, cebollín, semilla de girasol y aceite de trufa. Colocar esta tarta de salmón sobre la pasta fettuccine previamente cocida.
Tagliolini al Nero di Sepia negro
RESTAURANTE: BORBONE DE NAPOLI CHEF: Savio Vasini INGREDIENTE: • Camarones • Langostas • Aceite de oliva • Vino blanco • Sal pimienta • Ajo • Tomates cherry. PREPARACIÓN: Este plato se prepara con una pasta artesanal hecha en el restaurante. Para darle el característico color negro se usa la tinta de calamar. La salsa se prepara con aceite de oliva, ajo, tomates cherry, vino blanco, sal y pimienta. Cuando la salsa este cocida se integra la pasta, los camarones y langosta.
Trio de Ravioli Marinero RESTAURANTE: BORBONE DE NAPOLI CHEF: SAVIO VASINI INGREDIENTES: • Chillo • Salmón, • Camarones • Tomates frescos PREPARACIÓN: Cada color de pasta tiene un relleno diferente. Uno tiene langostinos, otra masa de cangrejos y otro camarón. La salsa es la misma del primer plato. Muy importante es usar siempre productos frescos y de muy buena calidad porque la salsa y el relleno, no llevan ingredientes que modifican el sabor.
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Emanuel Bon UN CHEF QUE INNOVA JUNTO AL SHERATON SANTO DOMINGO
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Ravioli en tinta calamares, relle de no de langosta en sus bisque
Motivador, líder e innovador, así se define el nuevo chef de especialidades del Hotel Sheraton Santo Domingo, Emanuel Bon, quien inicia un nuevo desafío en su larga carrera. La incorporación de un menú de degustaciones italiano en la cena del hotel que cambiará semanalmente y se podrá disfrutar en el restaurante principal Café Casabe, es lo nuevo que trae este joven chef italiano.
“PLATOS DEL MENÚ” Carpaccio de res con vinagreta de chinola, carpaccio de pulpo con citronette y tierra de tomate, camarones rebozados al coco con chutney, ravioli de cacao dominicano y risotto marinero en tinta de calamares. Son algunos de los platos que se podrán degustar en las instalaciones del Hotel Sheraton Santo Domingo.
Este nuevo menú trae las más ricas presentaciones gastronómicas italianas al país, innovando con tecnologías como la cocina a baja temperatura, emulsiones, distintas texturas, pero siempre manteniendo la base tradicional.
Emanuel lleva dos años residiendo en República Dominicana, tiempo que ha laborado en importantes complejo hoteleros del país como Chef Ejecutivo. Además, ha conocido y apreciado las recetas locales como sancocho, mofongo, salsa de Samaná, rollitos de plátano maduro con queso, entre otros platos.
Aunque el menú es especialmente italiano, Bon trabajará de la mano con productos dominicanos como las carnes y pescados que serán implementados con recetas de Italia manteniendo la esencia de cada plato.
Tener este nuevo proyecto de mano con el Sheraton Santo Domingo llena de entusiasmo y expectativas positivas al chef Emanuel Bon, quien espera que los clientes tengan UNA EXPERIENCIA CULINARIA INIGUALABLE.
Ensalada de quínoa negra, brunoisse de verdura, vieiras al brandy y crema de auyama.
Le Calandre, El Nacional BCN y Viva Wyndham Resorts son solo algunos de los restaurante donde el chef Emanuel ha trabajado tanto en su natal Italia, en España como aquí en al país. Adquiriendo la innovación y tradición en la cocina.
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CENANDO CON
MASSIMO BORGHETTI
“Lo fascinante de esta industria es enseñar al público que los productos gastronómicos son utilizables más allá de la cocina, que se pueden implementar para curar problemas de salud y que son alimentos con una tradición rica”
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Compartir dentro de la cocina es un momento maravilloso, donde no solo preparas un plato de comida, sino que te das la oportunidad de saber de sabores, conocer las propiedades de cada ingrediente, y poder disfrutar a través de todos los sentidos el proceso de cocción de los alimentos, así reseña el destacado gastrónomo Massimo Borghetti la experiencia culinaria. Borghetti es un amante de la gastronomía, quien llegó a la República Dominicana desde su natal Italia en 1987 atraído por los bellos paisajes de la isla, pero sobre todo por el trato afable y solidario del dominicano. Ya establecido en el país inició comercializando productos hoteleros y gastronómicos, hasta que junto a su esposa, la chef María Kelly, abrió dos
restaurantes en Santo Domingo, luego se traslada a las Terrenas donde permaneció por un año. En el 2002 Massimo incursiona en los medios de comunicación con el programa radial de música “Canta Italia”. En 2004 explora en la televisión e inicia el programa “Ciao Italia” que se estuvo transmitiendo durante un año. Más adelante, junto a su compatriota Ciro Casola inició un nuevo proyecto de televisión “El Ático”, el cual permaneció al aire en CDN por ocho años, hasta que se reestructuro el espacio a la salida de Ciro cambiando el nombre a “Saber del Sabor”, donde además la chef María Kelly se unió al elenco del programa. A parte de la gastronomía, Massimo Borghetti define la televisión como su gran pasión, donde trata de aprovechar la
difusión del medio para educar e informar acerca de los productos culinarios, su historia y beneficios. Además, tocan los temas de maridaje y como poder disfrutar de una buena bebida. “El Ático es el único programa que por 13 años ha tratado de enseñar a tomar vino con discreción, tranquilidad y conciencia de que se tiene un buen producto en manos” enfatiza Borguetti. Massimo Borghetti agradece y disfruta todo lo que ha realizado en la República Dominicana y anhela seguir aportando material e información para crear una cultura gastronómica consciente de los productos que tenemos a mano.
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“Mi mayor satisfacción es cuando veo que el plato del cliente regresa limpio” Chef: Davide Vascotto
DOLCE ITALIA, DOLCE VITA Fetuccini hecho en casa, con tomate cherry, burrata de bufala y albahaca.
Con ánimo aventurero, buscando conocer nuevos destinos en el mundo, el italiano Davide llega a República Dominicana en compañía de varios amigos que decidieron conocer los encantos de esta isla. Lo que esta alma viajera no se imaginaba es que encontraría un nuevo hogar en este cálido país. Desde hace siete años Davide Vascotto reside en tierra dominicana donde identificó rápidamente en esta isla un lugar perfecto para desarrollar la gastronomía italiana. Así es como este chef italiano comienza a trabajar su cocina autóctona de la mano del restaurante Dolce Italia, que le brinda la oportunidad de ofrecer a los clientes platos originales de su país natal.
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Al momento de producir recetas, Vascotto disfruta combinar ingredientes italianos y dominicanos para poder crear nuevos sabores para el público. El pescado dorado, la fresa, berenjena y vainitas son solo algunos de los productos que este chef atesora en su cocina. Aunque Dolce Italia ofrece un amplio y variado menú a sus clientes, uno de los platos con mayor demanda en el restaurante son los Ñoquis de Papa a los cuales Davide sabe tallar con un toque especial. Para Davite Vascotto ser un abanderado y dar a conocer las bondades de la gastronomía italiana en la República Dominicana ha significado en los últimos años su mayor privilegio.
RICO EN
PROBIÓTICO CON YOGURT
Borbones DE NAPOLi
Bar – Restaurante – Pizzería
PIZZA BORBONE INGREDIENTES: TOMATES CHERRY, TOCINETA, QUESO MOZZARELLA, SALSA DE TOMATE, ORÉGANO, ALBAHACA COCIDA EN HORNO DE LEÑA
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SAVIO VASINI Gerente General de Borbone de Napoli
“Una técnica que utilizo para hacer Boloñesa es agregar una papa cuando hiervo las pastas para que suelte el almidón y el agua quede espesa para hacer usar como salsa”.
UN NAVEGADOR
DE LA GASTRONOMÍA ITALIANA El lugar que inicialmente comenzó como una travesía, embarcándose en las aguas del Océano Atlántico con un pequeño velero desde su natal Rímini, se convirtió para el Italiano Savio Vasini en su nueva residencia. A su llegada a suelo dominicano, Savio permaneció dos años viviendo en el mismo velero con el que había salido de Italia junto a su esposa, sin saber que en América encontraría un país que le cautivaría toda su riqueza. En su país y ciudad de origen estuvo a cargo de hoteles familiares, donde aprendió del mundo del turismo lo que le sirvió de base para emprender en República Dominicana un proyecto junto a otros socios. Vasini mermó su pasión por la navegación para incursionar en la industria de alimentos y bebidas y empezar a manejar Borbone de Napoli, una propuesta de gastronomía italiana que desarrolla la cocina de autor en el país. 36
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Durante diez años Borbone de Napoli ha llevado los auténticos platos Italianos a mesas dominicanas, brindando un agradable ambiente, con atención de calidad, y sobretodo reinventando constantemente su menú para ofrecer variedad y nuevos sabores a sus clientes. Para este trabajador italiano el restaurante el cual gerencia junto a otros socios ha sido su mayor satisfacción, pues ha podido canalizar la cultura de Italia a través de su gastronomía. Borbone de Napoli tiene una cocina de pastas hechas en casa, que garantiza frescura en sus emblemáticos platos como “La Boda del Mar”, “Tagliolini con Camarones”, “Trio de Ravioli Marinero”, entre otros.
mandados del los platos más de restaurante. : Langosta. Tagliolini con s en 2x1 de pizza en ti s te ar m Los 1 de pastas. y los jueves 2x
Aperturan
El Mercadito de Luisa Acrópolis Center
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A - Luisa Feliz, Esperanza Lithgow, Luis Felipe Aquino, Carolina Fernández y Jacqueline Henriquez B - Carolina Fernández, Carolina Arias y Luis Felipe Aquino. C - Paella preparada por Carnes Express D - Mayra Batista, propietaria de Ponches Bari y Distinguidas Damas E - Carolina Fernández, Esperanza Lithgow y Luis Felipe Aquino F - Embajadoras del Mercado con participantes de MasterChef RD G - Alfonsina Conde, Miguel Mejías y Elaine Hernández G
H -Juan Carlos Albelo y Luisa Feliz
Entre alegría, un espíritu innovador y una alta presencia de productos locales el Grupo Buen Vivir con Luisa Féliz dejó inaugurado el evento familiar El Mercadito de Luisa en una ceremonia celebrada en el centro comercial Acrópolis Center, en donde se congregaron ejecutivos de la plaza, personalidades gastronómicas y turísticas del país. El Mercadito de Luisa es un conjunto de mujeres emprendedoras destacadas en el mundo gastronómico que busca promover la innovación y el consumo de productos locales en las cocineras dominicanas. Este evento contó con demostraciones culinarias con destacados chefs, charlas, entretenimiento infantil, degustaciones, presentaciones artísticas, entre otras actividades. En el acto inaugural se reconocieron como “Embajadoras del Mercado” a las reconocidas Chefs Esperanza Lithgow, Jacqueline Henríquez, Carolina Arias y la chef Noemí Díaz.
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D’ ITALIA Cucina D’ Autore
Alcachofas al natural
Menta, hierva buena, ajo y perejil.
Habas Cebolla, aceite extra virgen, ajo, pimientos, peregil.
Vegetales mixtos curtidos en vinagre Pepinillo, cebollita, zanahoria, ajo y perejil.
Berenjenas asada Ajo y perejil y aceite extra virgen .
Pimiento morrรณn asados Albahaca, ajo y perejil
D’ ITALIA Cucina D’ Autore
EL
SABOR DE ITALIA EN
SANTO DOMINGO de cocina italiana de su autoría. Y este sueño se vio concretizado en el 2000 con la creación de Sapori D´Italia. Este restaurante es un lugar donde se conjuga la verdadera gastronomía italiana con un completamente servicio personalizado.
Chef Sergio Scalella
Hacer camino en tierras extranjeras no es una tarea fácil para ningún inmigrante y este bien lo confirma el italiano Sergio Scalella, quien llegó a República Dominicana hace 36 años y decidió establecerse en este país. Scalella es un chef italiano quien luego de su llegada trabajó varios años en diferentes entidades hotelera del país en el área de Alimentos y Bebidas. Cada labor era una nueva oportunidad para transmitir sus conocimientos de lo que es la verdadera cocina italiana. Aunque Sergio disfrutaba cada trabajo que desempeñaba, este tenía un sueño, que era un espacio 40
La guia gourmet
Además de los platos típicos que se pueden disfrutar en Sapori D´Italia, el restaurante cuenta con un acogedor ambiente diseñado en un concepto neo-moderno con detalles clásicos en las sillas y mesas coloniales, en el ambiente se destacan las luces tenues del romanticismo y el toque moderno está presente en la presentación de sus platos.
“PODER ESTAR EN UN PAÍS EXTRANJERO, DÁNDOLE A CONOCER LA AUTÉNTICA COCINA ITALIANA A TRAVÉS DE MIS MANOS, ES MI MAYOR ORGULLO” afirma Scalella, quien también señala que ha sabido fusionar los productos de Italia con los ingredientes locales como el cilantro, albahaca criolla, auyama y el tomate Barceló. Un risotto de porcini, un carpaccio de res o un ravioli relleno de ricotta con auyama son algunas de las delicias que identifican este lugar. Pero otro detalle peculiar que encanta a cada cliente es el deleite de música en vivo de Jazz, bossa nova y música italiana que se vive los sábados. Sapori D´Italia lleva en el mercado dominicano 18 años dando pautas de lo que es Italia y su gastronomía, confeccionando a la perfección pastas y platos frescos conforme a sus verdaderas recetas y sellándolo con un toque de Autor.
Mike´s Coffee
Un deleite del café
Virgilio Acosta nos invita a un recorrido por Mike´s Coffee, un lugar ideal en el hotel Ocean Blue & Sand para los que les gusta leer ó conversar. Un espacio acogedor, con aroma a café recién molido que incita a degustar de una exquisita experiencia al paladar donde podrá disfrutar de cafés, tés y licuados junto a un amplio menú de postres de su preferencia con un sabor exquisito.
Virgilio Acosta Gerente de Ventas del hotel Ocean El Faro y encargado del mercado local de los hoteles Ocean Blue en República Dominicana. 42
La guia gourmet
Irish Coffee, elaborado con Café Expreso/Whisky/ Crema batida/Chocolate Stick y Canela.
Mike´s Coffee surge con mucho entusiasmo y creatividad, buscando establecer un sello diferenciador frente a lo que se ofrecía en la zona al momento de abrir las puertas del hotel al mercado. Este local se ha convertido en un punto de referencia dentro del hotel para los clientes, y muy bien valorado por quienes lo visitan. “El éxito del concepto ha sido tal que hoy en día es un “must have” en cualquier hotel y existe un Mike’s Coffee en cada complejo de la cadena H10 Hotels” nos cuenta Virgilio Acosta, gerente de Ventas del hotel Ocean El Faro y encargado del mercado local de los hoteles Ocean Blue en República Dominicana. Esta especial cafetería tiene variados cafés fríos y calientes elaborados con un cuidado riguroso y con ingredientes de primera calidad para que el cliente pueda disfrutar del mejor café. Mike´s Coffee cuenta con Cappuccino Frozen, Caribbean Coffee Framocaccino, Hazelnut Frozen, entre otros y para tomar Elaborado con caliente: Café Expreso, Café Latte, Café carajillo, Cappuccino Expreso/Ron/ Royal, Infusiones, etc. Estas ricas bebidas pueden ser Crema Batida, acompañadas de bollerías, bocadillos y sándwiches estilo canela y galletas de gourmet, para el disfrute de toda la familia. chocolate. Pensando en un público más amplio, H10 Hotels maneja una tabla de alérgenos que ayuda a identificar cualquier alergia alimenticia a los ingredientes y componentes utilizados, además el personal está siempre a la disposición para cualquier solicitud especial que puedan requerir los clientes. No hay mayor satisfacción que deleitarse por los cinco sentidos y esta inigualable experiencia es la que Mike´S Coffee les ofrece a todos sus clientes que visitan los hotels de H10 Hoteles. www.dominicanagourmet.com
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•Now Larimar Punta Cana cuenta con 540 habitaciones y suites decoradas con un estilo moderno y caribeño. •Conecta con acceso gratuito a la propiedad hermana Now Garden.
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La guia gourmet
Unas vacaciones inolvidables entre familiares y amigos, ideales para deleitarse con las bondades de la ubicación tropical del país con playas de aguas cristalinas, altas palmeras verdosas, un clima prudente y los servicios todo de acceso ilimitado del esplendoroso resort Now Larimar Punta Cana. Now Larimar Punta Cana se encuentra en la radiante Playa Bávaro a no más de 30 minutos del Aeropuerto Internacional de Punta Cana. Es un maravilloso destino con una propuesta completa de Unlimited-Luxury donde el cliente tendrá acceso a todos los servicios del hotel con calidad insuperable. Este complejo hotelero prioriza el área de alimentos y bebidas para brindar variedad internacional en cada menú, con gastronomía asiática, francesa, mexicana, un restaurante de mariscos y otro de corte a la parrilla. Otras de las opciones para comer es el buffet de cocina internacional, Coco Café, el Barefoot Grill y lo mejor de todo que no necesita reservaciones
para ningún restaurante. Y claro, que la coctelería está presente en todo el hotel con los ocho bares con los que cuenta Now Larimar. Como parte de los privilegios de Unlimited-Luxury los clientes tienen la oportunidad de disfrutar la auténtica experiencia culinaria “Sip, Savor & See”, la cual incluye exóticas bebidas preparadas en el bar o lounge de elección. El objetivo es poder saborear deliciosos platillos en el restaurante elegido y disfrutar de los shows nocturnos que el hotel ofrece. Y como Now Larimar pretender brindar una estadía completa de relajación y descanso, este cuenta con spa con una amplia gama de tratamientos para rejuvenecer el cuerpo, refrescar la mente y renovar el espíritu. Un espacio para toda la familia, con servicios de alta calidad y modernas áreas y actividades que sin lugar a dudas harán de tus vacaciones el momento perfecto para conectar con el lujo y lo auténtico.
KID´S EXPERIENCE
RESTAURANTES RECOMENDADOS
SALÓN DE EVENTOS
• Este hotel ofrece para todo público estupendas vacaciones sin límite de diversión con una piscina para niños, una piscina para adultos, dos canchas de tenis, cañón de espuma, jaula de bateo, campo de rifle y tiro con arco, cancha de pádel y basquetbol, inflable en forma de iceberg, mesas de billar, cama elástica en el mar, voleibol en la playa, aeróbicos y aeróbicos acuáticos, proyección de películas en la playa por las noches, clases de buceo, velero, kayak, paseos a caballo, entre otras actividades.
• Mercure – Restaurante francés
• Este salón mide 4,800 pies y tiene una capacidad de 300 personas. El mismo se puede dividir en 7 espacios diferentes con capacidad de 45 personas cada división.
• Capers Italian Restaurant (Para grupos extensos) Plato: Pennette al Salmon y Vodka (Pasta penne salteado con cebolla blanca y salmón noruego fresco, flambeado con vodka, salsa de tomate, crema de leche y albahaca.
Este salón para eventos corporativos, conferencias, seminarios, convenciones, bodas, cumpleaños y cualquier otra actividad social. Totalmente equipado, con aire, sonido, y pantalla. www.dominicanagourmet.com 45
Plato: Grouper filled with Shrimp, Norman Sauce and Red Pepper Dressing (Tournedó de Mero relleno de Camarones, Salsa Normanda y Reducción de Pimientos Rojos)
Festival del Cerezo
REALIZAN CON GRAN ÉXITO EL FESTIVAL DEL CEREZO EN SAN JOSÉ DE OCOA A tan solo dos horas de la ciudad de Santo Domingo esta Tatón, conocida como la nueva suiza de Ocoa, un lugar donde la temperatura oscila entre 15 a 18 grados Celsius. Tatón es recomendado para hacer ecoturismo, ya que la hermosa vegetación y exuberantes paisajes, hacen de este un lugar especial. Entre montañas, pinos y cerezos se encuentra Rancho La Vereda, donde se llevó a cabo del 10 al 17 de Febrero el primer Festival del Cerezo. Un evento organizado por La Vereda Wedding Planner presidido por 46
La guia gourmet
Bismarck Morales, quien manifestó que el fin del evento era promover toda la riqueza ecoturística de la provincia de San José de Ocoa. Además de mostrar el rancho para que pueda ser un destino ideal para realizar bodas y eventos especiales que aprovechen el fantástico entorno natural que caracteriza la propiedad. Enormes pinos, paisajes impresionantes, cerezos, granja, área para celebración de fiestas, todo un espacio para una velada inolvidable. Realmente lograron el impacto que deseaban obtener con la realización del festival. El evento resulto todo un exito.
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