Nos vins

DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

DOMAINE CASTAN

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DOMAINE CASTAN – André et Monique Castan et leurs enfants – Vigneron Indépendant Avenue Jean Jaurès - 34370 Cazouls Les Béziers - Languedoc Tel/Fax: +33 (0) 4 67 93 54 45 - Email: Domainecastan@gmail.com - Site internet: www.domainecastan.com

DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

LE DOMAINE Domaine CASTAN. Notre nom. Notre identité. Notre passion.

Au départ il y avait Emile Castan, l’aïeul, vigneron vinifiant en cave particulière puis son fils et le fils de son fils Lucien qui est devenu coopérateur. André le suivi mais en 1993 par désir de poursuivre une quête qualitative, il se lance et comme son aïeul créé sa cave particulière et vinifie son propre vin.

Une passion pour son art, créateur de vins plaisir. Des vins Languedociens.

Ainsi six générations plus tard fût né le Domaine Castan !

Depuis le début, avec sa femme Monique et depuis peu avec ses trois enfants, Valérie, Cécile et le « petit » dernier Guilhem, le Domaine Castan a attiré tous les membres de la famille Castan.

Chacun y apporte son expertise et son grain d’originalité.

Avec 36 ha de vignes âgées de 10 à 65 ans, trois terroirs bien distincts et 10 cépages, le Domaine Castan s’attache à travailler dans le plus grand respect de la biodiversité et des sols pour produire des vins de plaisir.

Notre Production AOC Coteaux du Languedoc, I.G.P. Hérault, IGP Oc, CARTAGENE, MUSCAT. Nos Cépages Rouge : Syrah, Merlot, Cabernet sauvignon, Cinsault, Carignan vignes vielles, Grenache.

Blanc: Chardonnay, Sauvignon, Muscat, Viognier

DOMAINE CASTAN – André et Monique Castan et leurs enfants – Vigneron Indépendant Avenue Jean Jaurès - 34370 Cazouls Les Béziers - Languedoc Tel/Fax: +33 (0) 4 67 93 54 45 - Email: Domainecastan@gmail.com - Site internet: www.domainecastan.com

DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

LES TROIS TERROIRS Ces trois terroirs ont permis à l’artisan vigneron André Castan d’associer le cépage à la terre.

La terre blanche permet aux cépages Chardonnay, Sauvignon plantés sur des terrasses anciennes exposées au sud, de s’exprimer dans toutes leurs complexités aromatiques. Dès la fin des vendanges vous pouvez apprécier le Sauvignon Primeur avec tous ses arômes de fruits exotiques, mangue pamplemousse etc. La Syrah également implantée sur ce terroir donnera des rosés d’une grande souplesse et très fruités ainsi qu’un Primeur rouge aux arômes de fruits rouges.

Le sol de galets roulés emmagasine la chaleur du soleil pour la prolonger la nuit. Les Merlot et Cabernet Sauvignon conduits en cordon de royat et une maîtrise des rendements vous permettront d’apprécier un Merlot charmeur, rubis soutenu avec des notes épicées fruités intenses. La gamme Savignus – 100% Grenache et 100% Carignan pour les rouges (100% Sauvignon et 100% Viognier pour les blancs) vous surprendra par sa complexité aromatique.

Le

sol

argilo

calcaire,

une

exposition

sud,

sud-est

favorisant

l’ensoleillement du vignoble, des terrasses limitées par des murets en pierres où poussent des amandiers. C’est à la couleur de sa terre que cette cuvée doit son nom « Les Terres Rouges ». Une reconnaissance pour un terroir classé A.O.C. Coteaux du Languedoc.

La Syrah, le Grenache, le Carignan vieilles vignes sont les cépages qui associés et vinifiés en fûts de chêne vous surprendront par la rondeur, la finesse d’un bouquet fruité et charpenté avec le « Terroir du Lias »

DOMAINE CASTAN – André et Monique Castan et leurs enfants – Vigneron Indépendant Avenue Jean Jaurès - 34370 Cazouls Les Béziers - Languedoc Tel/Fax: +33 (0) 4 67 93 54 45 - Email: Domainecastan@gmail.com - Site internet: www.domainecastan.com

DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

LA VITICULTURE Culture raisonnée contrôlée avec traçabilité du travail de la vigne jusqu’à la vinification.

Ces trois terroirs ne suffiraient pas sans l’amour et la passion du vigneron qui tout au long de l’année suit de très près l’évolution de ses vignes avec un soin apporté dès le départ par des fumures associant les restitutions de la vigne (sarments broyés, marcs fermentés provenant de la distillerie) et compléments, suivant analyse des sols, de composants organiques.

LA VINIFICATION Le travail du sol et une culture raisonnée permettent d’obtenir un raisin de très grande qualité qui amené à la cave, égrappé, mis en cuve sous contrôle des températures puis pressé et mis en cuve ou fûts pour certains, attendront après l’hiver et l’assemblage, de venir se présenter à vous consommateurs dans notre caveau.

Chai de vinification : Béton Acier Vetro résine Barriques Egrappage Egrappoir horizontal inox Pompe à vendange : à rotor hélicoïdal inox Pressurage : Pressoir horizontal à cage fibre. Œnologue: Jean NATOLI - Laboratoire OENOCONSEIL

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IGP HERAULT DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

LA GAMME « INITIALE » La gamme « INITIALE » est notre dernière-née.

Une gamme de vins conviviaux, facile à boire et à associer avec vos mets de tous les jours mais aussi pour vos occasions festives et à partager entre amis.

Pour cette gamme, nous avons mis en avant des cépages classiques du vignoble français mais avec notre touche Languedocienne !

A goûter pour de jolies surprises !

DOMAINE CASTAN – André et Monique Castan et leurs enfants – Vigneron Indépendant Avenue Jean Jaurès - 34370 Cazouls Les Béziers - Languedoc Tel/Fax: +33 (0) 4 67 93 54 45 - Email: Domainecastan@gmail.com - Site internet: www.domainecastan.com

IGP OC DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

MERLOT 2012 CEPAGES :

100 % MERLOT

VIGNOBLE :

Culture raisonnée, récolte à maturité.

CLIMAT

Méditerranéen avec pluviométrie moyenne de 900 à 1000 mm par an et un été sec et chaud. Température moyenne annuelle de 12°c. Grands écarts de température jour/nuit.

CULTURE :

En lutte raisonnée dans le respect des sols et de la biodiversité

VINIFICATION :

Traditionnelle, égrappage.

RENDEMENT :

70 hl/ha

VOLUME ANNUEL :

17.000 bouteilles

SOL :

Galets roulés.

NOTES DE DEGUSTATION •

Robe rubis, riche en couleur.

•

Joli nez variétal. Fruité, expressif aux arômes de cassis.

•

La bouche est pleine et les tannins charnus. Un vin rond et fruité.

QUELQUES BONNES IDEES DE PLATS !

A déguster en apéritif mais aussi avec de jolies viandes rouges.

TEMPERATURE CONSEILLEE : 12 à 14°C A boire maintenant et jusqu’en 2014.

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IGP OC DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

SYRAH Rosé 2012 Un vin d’amitié.

CEPAGES :

100 % SYRAH

VIGNOBLE :

Culture raisonnée, récolte à maturité.

CLIMAT

Méditerranéen avec pluviométrie moyenne de 900 à 1000 mm par an et un été sec et chaud. Température moyenne annuelle de 12°c. Grands écarts de température jour/nuit.

CULTURE :

En lutte raisonnée dans le respect des sols et de la biodiversité

VINIFICATION :

Pressurage direct. Vendanges matinales. Maîtrise des températures.

RENDEMENT :

70 hl/ha

VOLUME ANNUEL :

4.000 bouteilles

SOL :

Argilo calcaire.

NOTES DE DEGUSTATION •

Robe brillante aux reflets pétale de rose.

•

Nez fruité et frais. Note minérale de fraises des bois et de framboise.

•

Bouche fraiche, légère et équilibrée.

QUELQUES BONNES IDEES DE PLATS !

Délicieux avec la cuisine méditerranéenne, merguez grillées, bruschetta de tomates et jambon de pays et bavette grillée.

TEMPERATURE CONSEILLEE : 12 à 14°C A boire maintenant et jusqu’en 2014.

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IGP OC DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

CHARDONNAY 2012 Un vin gourmand et fruité à souhait.

CEPAGES :

100 % CHARDONNAY

VIGNOBLE :

Culture raisonnée, récolte à maturité.

CLIMAT

Méditerranéen avec pluviométrie moyenne de 900 à 1000 mm par an et un été sec et chaud. Température moyenne annuelle de 12°c. Grands écarts de température jour/nuit.

CULTURE :

En lutte raisonnée dans le respect des sols et de la biodiversité

VINIFICATION :

Pressurage direct. Vendanges matinales. Maîtrise des températures.

RENDEMENT :

70 hl/ha

VOLUME ANNUEL :

4.000 bouteilles

SOL :

Terre blanche.

NOTES DE DEGUSTATION •

Robe brillante

•

Jolie nez, équilibré et aux notes de pêches blanches, fleurs blanches et épices douces.

•

Bouche ample et gourmande avec une note désaltérante.

QUELQUES BONNES IDEES DE PLATS !

Délicieux avec des poissons grilles, de belles brochettes de noix de Saint Jacques et des fromages affinés.

TEMPERATURE CONSEILLEE : 10 à 12°C A boire maintenant et jusqu’en 2014.

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IGP HERAULT DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

LA GAMME « SAVIGNUS » Savignus ? Tout remonte au temps des Romains. Nous avons voulu rendre hommage aux premiers habitants de notre beau terroir appelé dorénavant Domaine de Savignac.

Une gamme 100% vin de cépage créée dans un esprit de simplicité, d’expression du terroir et de convivialité. Des vins très gourmands et remplis de soleil à apprécier et partager.

DOMAINE CASTAN – André et Monique Castan et leurs enfants – Vigneron Indépendant Avenue Jean Jaurès - 34370 Cazouls Les Béziers - Languedoc Tel/Fax: +33 (0) 4 67 93 54 45 - Email: Domainecastan@gmail.com - Site internet: www.domainecastan.com

IGP HERAULT DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

CARIGNAN 2012 L’expression d’un terroir dans toute sa splendeur.

CEPAGES :

100 % CARIGNAN

VIGNOBLE :

Nos vignes se trouvent sur un joli terroir AOC sur les hauteurs de Cazoulsles-Béziers. De ce point de vue, on aperçoit la mer Méditerranée mais aussi le Pic Saint Loup. Une implantation et exposition idéale ! Plantées dans les années 60, ces vielles souches de Carignan produisent un vin de qualité a petit rendement.

Culture raisonnée, récolte à maturité.

CLIMAT

Méditerranéen avec pluviométrie moyenne de 900 à 1000 mm par an et un été sec et chaud. Température moyenne annuelle de 12°c. Grands écarts de température jour/nuit.

CULTURE :

En lutte raisonnée dans le respect des sols et de la biodiversité

VINIFICATION :

Traditionnelle, égrappage

RENDEMENT :

35 hl/ha

VOLUME ANNUEL :

6.500 bouteilles

SOL :

Argilo calcaire

NOTES DE DEGUSTATION •

Robe brillante rubis

•

Nez fruité et frais. Note minérale de garrigue.

•

Bouche vive, gourmande et équilibrée.

QUELQUES BONNES IDEES DE PLATS !

Délicieux avec la cuisine méditerranéenne, merguez grillées, rillettes de canard ou des paupiettes de dinde.

TEMPERATURE CONSEILLEE : 12 à 14°C A boire maintenant et jusqu’en 2014.

DOMAINE CASTAN – André et Monique Castan et leurs enfants – Vigneron Indépendant Avenue Jean Jaurès - 34370 Cazouls Les Béziers - Languedoc Tel/Fax: +33 (0) 4 67 93 54 45 - Email: Domainecastan@gmail.com - Site internet: www.domainecastan.com

IGP HERAULT DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

GRENACHE 2011 De la gourmandise en verre. Du bonheur en bouche.

CEPAGES :

100 % GRENACHE

VIGNOBLE :

Sur notre joli terroir de Puech Ventous : le Puech venteux. Culture raisonnée, récolte à maturité.

CLIMAT

Méditerranéen avec pluviométrie moyenne de 900 à 1000 mm par an et un été sec et chaud. Température moyenne annuelle de 12°c. Grands écarts de température jour/nuit.

CULTURE :

En lutte raisonnée dans le respect des sols et de la biodiversité

VINIFICATION :

Traditionnelle, égrappage

RENDEMENT :

70 hl/ha

VOLUME ANNUEL :

7.000 bouteilles

SOL :

Argilo calcaire / galets roulés

NOTES DE DEGUSTATION Robe intense Nez dominé par des notes grillées et fruités de cerise griotte.

Bouche pleine et charnue.

QUELQUES BONNES IDEES DE PLATS !

Accompagnera divinement bien apéritifs festifs, assiettes de charcuteries mais aussi une viande rouge ou encore une belle poule ou pintade.

Pourquoi ne pas essayer avec un plat asiatique !

TEMPERATURE CONSEILLEE : 12 à 14°C A boire maintenant et jusqu’en 2014.

DOMAINE CASTAN – André et Monique Castan et leurs enfants – Vigneron Indépendant Avenue Jean Jaurès - 34370 Cazouls Les Béziers - Languedoc Tel/Fax: +33 (0) 4 67 93 54 45 - Email: Domainecastan@gmail.com - Site internet: www.domainecastan.com

IGP HERAULT DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

SAUVIGNON 2011 Un vin aromatique, frais, un régal.

CEPAGES :

100 % SAUVIGNON

VIGNOBLE Culture raisonnée, récolte à maturité.

CLIMAT

Méditerranéen avec pluviométrie moyenne de 900 à 1000 mm par an et un été sec et chaud. Température moyenne annuelle de 12°c. Grands écarts de température jour/nuit.

CULTURE :

En lutte raisonnée dans le respect des sols et de la biodiversité

VINIFICATION :

Pressurage direct. Maîtrise des températures de fermentation Elevage en cuve

RENDEMENT :

70 hl/ha

VOLUME ANNUEL :

10.000 bouteilles

SOL :

Terre blanche.

NOTE DE DEGUSTATION Jolie robe d’un jaune pale.

Nez intense et floral dominé par des notes de fruits exotiques et citronnés.

Bouche fraîche et délicate.

QUELQUES BONNES IDEES DE PLATS !

Délicieux frais en apéritif et avec des fruits de mer, et beignet de crevettes.

TEMPERATURE CONSEILLEE : 10 à 12°C A boire maintenant et jusqu’en 2014.

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IGP HERAULT DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

VIOGNIER 2011 Fraicheur. Gourmandise. Delicatesse.

CEPAGES :

100 % VIOGNIER.

VIGNOBLE :

Culture raisonnée, récolte à maturité.

CLIMAT

Méditerranéen avec pluviométrie moyenne de 900 à 1000 mm par an et un été sec et chaud. Température moyenne annuelle de 12°c. Grands écarts de température jour/nuit.

CULTURE :

En lutte raisonnée dans le respect des sols et de la biodiversité

VINIFICATION :

Pressurage direct. Maîtrise des températures de fermentation Elevage en cuve

RENDEMENT :

70 hl/ha

VOLUME ANNUEL :

4.000 bouteilles

SOL :

Galets roulés.

NOTE DE DEGUSTATION Jolie robe jaune clair et brillante.

Nez expressif et intense sur des notes d’abricot frais et de pêche blanche.

Bouche ronde, florale et exotique.

QUELQUES BONNES IDEES DE PLATS !

Délicieux frais en apéritif, en accompagnement de crustacés grillés, de viandes blanches, et salades de melon et pêches. Se marie très bien aux plats thaï et malaisien.

TEMPERATURE CONSEILLEE : 8 à 10°C A boire maintenant et jusqu’en 2014.

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IGP HERAULT DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

MUSCAT SEC 2011 Aromatique. Expressif. Equilibré.

CEPAGES :

100 % MUSCAT SEC.

VIGNOBLE :

Galets Culture raisonnée, récolte à maturité.

CLIMAT

Méditerranéen avec pluviométrie moyenne de 900 à 1000 mm par an et un été sec et chaud. Température moyenne annuelle de 12°c. Grands écarts de température jour/nuit.

CULTURE :

En lutte raisonnée dans le respect des sols et de la biodiversité

VINIFICATION :

Pressurage direct. Maîtrise des températures de fermentation Elevage en cuve

RENDEMENT :

50 hl/ha

VOLUME ANNUEL :

1.000 bouteilles

SOL :

Argilo calcaire

NOTE DE DEGUSTATION Jolie robe brillante.

Nez expressif et intense sur des notes de raisin frais et de fleurs blanches.

Bouche ronde et équilibrée.

QUELQUES BONNES IDEES DE PLATS !

Délicieux frais en apéritif, entre amis. A déguster avec des plats de poisson grillé.

TEMPERATURE CONSEILLEE : 8 à 10°C A boire maintenant et jusqu’en 2014

DOMAINE CASTAN – André et Monique Castan et leurs enfants – Vigneron Indépendant Avenue Jean Jaurès - 34370 Cazouls Les Béziers - Languedoc Tel/Fax: +33 (0) 4 67 93 54 45 - Email: Domainecastan@gmail.com - Site internet: www.domainecastan.com

IGP HERAULT DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

CINSAULT 2012 Un rosé charmant.

CEPAGES :

100 % CINSAULT.

VIGNOBLE :

Culture raisonnée, récolte à maturité.

CLIMAT

Méditerranéen avec pluviométrie moyenne de 900 à 1000 mm par an et un été sec et chaud. Température moyenne annuelle de 12°c. Grands écarts de température jour/nuit.

CULTURE :

En lutte raisonnée dans le respect des sols et de la biodiversité

VINIFICATION :

Vendanges matinales. Pressurage direct. Maîtrise des températures de fermentation.

Elevage en cuve.

RENDEMENT :

45 hl/ha

VOLUME ANNUEL :

6.000 bouteilles

SOL :

Argilo calcaire NOTE DE DEGUSTATION Belle couleur pour ce rosé: pâle et reflets pétales de rose.

Le nez est expressif: framboise et pêche de vigne.

La bouche est belle, ronde en attaque et une finale désaltérante.

QUELQUES BONNES IDEES DE PLATS !

Un vin élégant, idéal en apéritif et avec de belles salades composées.

TEMPERATURE CONSEILLEE : 10 à 12°C A boire maintenant et jusqu’en 2017.

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IGP HERAULT DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

TERROIR DU MIOCENE 2012 CEPAGES :

VIOGNIER 60%. MUSCAT 20%. CHARDONNAY 10% .SAUVIGNON 10%.

VIGNOBLE :

Culture raisonnée, récolte à maturité.

CLIMAT

Méditerranéen avec pluviométrie moyenne de 900 à 1000 mm par an et un été sec et chaud. Température moyenne annuelle de 12°c. Grands écarts de température jour/nuit.

CULTURE :

En lutte raisonnée dans le respect des sols et de la biodiversité

VINIFICATION :

Elevage barriques.

RENDEMENT :

40 hl/ha

VOLUME ANNUEL :

1.200 bouteilles

SOL :

Argilo calcaire, caillouteux et terres rouges

NOTE DE DEGUSTATION Robe vibrante.

Nez intense, concentré, dominé par des notes de pêches blanches, d’ananas et d’épices douces (cannelle, anis étoilé).

Bouche ample et gourmande.

QUELQUES BONNES IDEES DE PLATS !

Ce vin accompagnera parfaitement vos plateaux fromages et surtout du Comte, des queues de lottes à la papaye ou des Saint Jacques poêlées.

TEMPERATURE CONSEILLEE : 15 à 17°C A boire maintenant et jusqu’en 2014.

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IGP HERAULT DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

TERROIR DES MAZETS 2012 Un vin élégant CEPAGES :

CABERNET- SAUVIGNON 70% - GRENACHE 30%

VIGNOBLE :

Culture raisonnée, récolte à maturité.

CLIMAT

Méditerranéen avec pluviométrie moyenne de 900 à 1000 mm par an et un été sec et chaud. Température moyenne annuelle de 12°c. Grands écarts de température jour/nuit.

CULTURE :

En lutte raisonnée dans le respect des sols et de la biodiversité

VINIFICATION :

Elevage cuve.

RENDEMENT :

40 hl/ha

VOLUME ANNUEL :

4.000 bouteilles

SOL :

Argilo calcaire, caillouteux et terres rouges

NOTE DE DEGUSTATION Belle robe grenat profonde.

Nez délicat aux notes de cassis, cannelle, thym et havane.

Bouche complexe avec une bonne charpente tannique.

QUELQUES BONNES IDEES DE PLATS !

Ce vin accompagnera parfaitement vos charcuteries, civet de biche, une belle volaille à la provençale ou des brochettes d’agneau.

TEMPERATURE CONSEILLEE : 16 à 18°C A boire maintenant et jusqu’en 2014.

DOMAINE CASTAN – André et Monique Castan et leurs enfants – Vigneron Indépendant Avenue Jean Jaurès - 34370 Cazouls Les Béziers - Languedoc Tel/Fax: +33 (0) 4 67 93 54 45 - Email: Domainecastan@gmail.com - Site internet: www.domainecastan.com

AOC LANGUEDOC DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

TERROIR DU LIAS 2010 Force et équilibre.

CEPAGES :

90 % SYRAH - 10% GRENACHE.

VIGNOBLE :

Implanté sur une zone calcaire de l’époque jurassique inférieure « Lias » (200 MA avant J.C). Le « Terroir du Lias » est un vin unique comme son terroir. A découvrir.

Culture raisonnée, récolte à maturité.

CLIMAT

Méditerranéen avec pluviométrie moyenne de 900 à 1000 mm par an et un été sec et chaud. Température moyenne annuelle de 12°c. Grands écarts de température jour/nuit.

CULTURE :

En lutte raisonnée dans le respect des sols et de la biodiversité

VINIFICATION :

Syrah : futs neufs. Grenache : Traditionnelle, égrappage Élevage 12 mois en fûts de chêne.

RENDEMENT :

45 hl/ha

VOLUME ANNUEL :

7.000 bouteilles

SOL :

Argilo calcaire, caillouteux et terres rouges

NOTE DE DEGUSTATION Robe d’un pourpre profond et intense.

Nez intense, concentré, dominé par des notes de fruits noirs confits (mûre, cassis) et d’épice.

Bouche dense, pleine et ample, soutenue par une finale soyeuse et réglissée.

QUELQUES BONNES IDEES DE PLATS !

Ce vin accompagnera parfaitement une côte de bœuf, gibier, gardianne, daube et pourquoi pas un fondant au chocolat ?

TEMPERATURE CONSEILLEE : 16 à 18°C A boire maintenant et jusqu’en 2014.

DOMAINE CASTAN – André et Monique Castan et leurs enfants – Vigneron Indépendant Avenue Jean Jaurès - 34370 Cazouls Les Béziers - Languedoc Tel/Fax: +33 (0) 4 67 93 54 45 - Email: Domainecastan@gmail.com - Site internet: www.domainecastan.com

AOC LANGUEDOC DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

TERRES ROUGES 2011 Puissance et finesse.

CEPAGES :

80 % SYRAH - 20% GRENACHE.

VIGNOBLE :

C’est à la couleur de sa terre que cette cuvée doit son nom « Les Terres Rouges ». Une reconnaissance pour un terroir classé A.O.C. Coteaux du Languedoc.

Culture raisonnée, récolte à maturité.

CLIMAT

Méditerranéen avec pluviométrie moyenne de 900 à 1000 mm par an et un été sec et chaud. Température moyenne annuelle de 12°c. Grands écarts de température jour/nuit.

CULTURE :

En lutte raisonnée dans le respect des sols et de la biodiversité

VINIFICATION :

Traditionnelle, égrappage. Élevage en cuve.

RENDEMENT :

50 hl/ha

VOLUME ANNUEL :

15.000 bouteilles

SOL :

Argilo calcaire, caillouteux et terres rouges

NOTE DE DEGUSTATION Robe brillante, rouge grenat aux reflets violets Nez intense et puissant dominé par des notes confites de fruits noirs.

Bouche dense, pleine, grillée et expressive. Un très joli vin.

QUELQUES BONNES IDEES DE PLATS !

Superbe avec un gigot d’agneau, du canard rôti ou des magrets TEMPERATURE CONSEILLEE : 16 à 18°C A boire maintenant et jusqu’en 2017.

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AOC LANGUEDOC DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

AMETLA 2010 Ametla’ : Amande en occitan. Un vin de velours.

CEPAGES :

50 % SYRAH - 50% GRENACHE.

VIGNOBLE :

Ce vin est issu d’une sélection de nos meilleures parcelles : un sol argilo calcaire, une exposition sud, sud-est favorisant l’ensoleillement du vignoble, des terrasses limitées par des murets en pierres où poussent des amandiers, d’où son nom – Ametla’. En voici le résultat.

CLIMAT

Méditerranéen avec pluviométrie moyenne de 900 à 1000 mm par an et un été sec et chaud. Température moyenne annuelle de 12°c. Grands écarts de température jour/nuit.

CULTURE :

En lutte raisonnée dans le respect des sols et de la biodiversité

VINIFICATION :

Traditionnelle, égrappage Élevage 12 mois en fûts de chêne.

RENDEMENT :

25 hl/ha

VOLUME ANNUEL :

1.000 bouteilles

SOL :

Argilo calcaire, caillouteux et terres rouges.

NOTE DE DEGUSTATION Robe brillante.

Nez élégant de griotte et de cacao.

Bouche ample aux tanins présents mais fondus avec une belle finale de cassis. Superbe !

QUELQUES BONNES IDEES DE PLATS !

Superbe avec un lapin au thym, confit en cocotte.

TEMPERATURE CONSEILLEE : 17 à 18°C A boire maintenant et jusqu’en 2020.

DOMAINE CASTAN – André et Monique Castan et leurs enfants – Vigneron Indépendant Avenue Jean Jaurès - 34370 Cazouls Les Béziers - Languedoc Tel/Fax: +33 (0) 4 67 93 54 45 - Email: Domainecastan@gmail.com - Site internet: www.domainecastan.com

DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

MUSCAT MOELLEUX Un vin à partager.

CEPAGES :

100% MUSCAT PETITS GRAINS

VIGNOBLE :

Culture raisonnée, récolte à maturité.

CLIMAT

Méditerranéen avec pluviométrie moyenne de 900 à 1000 mm par an et un été sec et chaud. Température moyenne annuelle de 12°c. Grands écarts de température jour/nuit.

CULTURE :

En lutte raisonnée dans le respect des sols et de la biodiversité

VINIFICATION :

Pressurage direct. Maîtrise des températures de fermentation Élevage 5 mois en cuve

RENDEMENT :

50 hl/ha

VOLUME ANNUEL :

4.000 bouteilles

SOL :

Argilo calcaire caillouteux.

NOTE DE DEGUSTATION Robe brillante d’un jaune doré.

Nez dominé par des arômes de citrons murs et de fruits frais (muscat, litchi).

Bouche fraîche, équilibrée et soyeuse.

QUELQUES BONNES IDEES DE PLATS !

Superbe en apéritif, il accompagnera idéalement un foie gras ou en dessert avec un fromage à pâte persillé comme lroquefort ou le St Agur.

TEMPERATURE CONSEILLEE : 8 à 11°C A boire maintenant et jusqu’en 2015.

DOMAINE CASTAN – André et Monique Castan et leurs enfants – Vigneron Indépendant Avenue Jean Jaurès - 34370 Cazouls Les Béziers - Languedoc Tel/Fax: +33 (0) 4 67 93 54 45 - Email: Domainecastan@gmail.com - Site internet: www.domainecastan.com

DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

MUSCAT PETILLANT CEPAGES :

100% MUSCAT PETITS GRAINS

VIGNOBLE :

Culture raisonnée, récolte à maturité.

CLIMAT

Méditerranéen avec pluviométrie moyenne de 900 à 1000 mm par an et un été sec et chaud. Température moyenne annuelle de 12°c. Grands écarts de température jour/nuit.

CULTURE :

En lutte raisonnée dans le respect des sols et de la biodiversité

VINIFICATION :

Pressurage direct. Maîtrise des températures de fermentation + Méthode champenoise. Élevage 5 mois en cuve

RENDEMENT :

50 hl/ha

VOLUME ANNUEL :

4.000 bouteilles

SOL :

Argilo calcaire caillouteux.

NOTE DE DEGUSTATION Robe brillante d’un jaune doré.

Nez dominé par des arômes exotiques de litchi.

Bouche fraîche, équilibrée et soyeuse. Bulles fines et délicates.

QUELQUES BONNES IDEES DE PLATS !

Superbe en apéritif mais aussi en vin de dessert. Il se marie très bien à tout type de dessert.

TEMPERATURE CONSEILLEE : 8 à 11°C A boire maintenant et jusqu’en 2014.

DOMAINE CASTAN – André et Monique Castan et leurs enfants – Vigneron Indépendant Avenue Jean Jaurès - 34370 Cazouls Les Béziers - Languedoc Tel/Fax: +33 (0) 4 67 93 54 45 - Email: Domainecastan@gmail.com - Site internet: www.domainecastan.com

DOMAINE CASTAN LE DOMAINE AUX TROIS TERROIRS VINS DU LANGUEDOC

CARTAGENE Apéritif traditionnel du Languedoc Cet apéritif est issu d’un mélange de moût de raisin et de Fine du Languedoc, notre alcool local!

CEPAGES :

50% SYRAH - 50% GRENACHE (70% moût de raisin, 30% eau de vie du Languedoc)

VIGNOBLE :

Culture raisonnée, récolte à maturité.

CLIMAT

Méditerranéen avec pluviométrie moyenne de 900 à 1000 mm par an et un été sec et chaud. Température moyenne annuelle de 12°c. Grands écarts de température jour/nuit.

CULTURE :

En lutte raisonnée dans le respect des sols et de la biodiversité

VINIFICATION :

Légère macération pelliculaire. Débourbage par le froid. Élevage 12 mois en fûts de chêne.

RENDEMENT :

50 hl/ha

VOLUME ANNUEL :

2.000 bouteilles

SOL :

Argilo Calcaire, caillouteux, et de terres rouges.

NOTE DE DEGUSTATION Robe belle couleur ambre.

Nez dominé par des notes de cerise, pruneau et de réglisse.

Bouche expressive, aromatique et équilibrée.

QUELQUES BONNES IDEES DE PLATS !

Idéale avec du melon, un dessert au chocolat ou en apéritif avec du foie gras ou du roquefort.

TEMPERATURE CONSEILLEE : 8 °C A boire maintenant et encore pour longtemps.

DOMAINE CASTAN – André et Monique Castan et leurs enfants – Vigneron Indépendant Avenue Jean Jaurès - 34370 Cazouls Les Béziers - Languedoc Tel/Fax: +33 (0) 4 67 93 54 45 - Email: Domainecastan@gmail.com - Site internet: www.domainecastan.com