Page 1


SPIS POTRAW

8

Tatar z pstrąga z jabłkiem i ogórkiem

7

Sałata fit z filetem z kurczaka

8

Jajka faszerowane

9

Mięsne muffiny z kremem chrzanowym

10

Chłopski tatar Dziadunia

11

Różowa sałatka śledziowa

12

Rustykalne bułki z leśną kapustą

13

Ziemniaki pieczone w gęsim smalcu

14

Sałatka z kindziukiem nr 1

15

Sałatka z kindziukiem nr 2

16

Ziemniaki zapiekane z kabanosami Maestro

17

Sałatka z jabłkiem i pomarańczami

18

Bliny serowo-ziemniaczane

19

Smażone gałki jaglane z serem

20

Dyniowe babeczki z polewą z serka topionego

21

Przystawka orzechowa

22

Szybka i zdrowa sałatka śniadaniowa

23

Pasta serowo-jajeczna

24

Wielkanocny pasztet z soczewicy

25

Pasta twarogowa na bazie oleju lnianego

26

Śledź w siemieniu lnianym

27

Smażone brokuły z pestkami słonecznika i bazylią

28

Wydawca nie ponosi odpowiedzialności za treść zamieszczanych przepisów. Materiały zawarte w publikacji są własnością autorów przepisów. Przedruk materiaów lub ich wykorzystanie wyłącznie za zgodą autorów.

11

17

28 2


SPIS POTRAW Krem ze skorzonery z prażonymi pestkami

29

31

dyni i zdrowym olejem rzepakowym Green Spoon Żur ze ślimakami i tradycyjnym olejem rzepakowym

30

Klasyczny barszcz czerwony z uszkami

31

Chłodnik idealny na upały

32

Kapuśniak z kaszą jęczmienną

33

Zupa cebulowa z kabanosem pepperoni

34

Tradycyjny rosół

35

Zupa szparagowa

36

Rozgrzewająca zupa z pieczonej dyni

37

Krem z brokułów

38

Żurek wielkanocny

39

Żurek

40

Krem z brokułów z grzankami i pastą feta

41

35

37

Wydawca nie ponosi odpowiedzialności za treść zamieszczanych przepisów. Materiały zawarte w publikacji są własnością autorów przepisów. Przedruk materiaów lub ich wykorzystanie wyłącznie za zgodą autorów.

39 3


SPIS POTRAW Pierś z kaczki z sałatką z jabłek, selera, orzechów

42 42

i rukoli z olejem rzepakowym i puree z jabłek Gulasz z ogórkiem konserwowym

43

Pierogi z kapustą i grzybami

44

Wiosenne pierogi z botwiną

45

Wolno pieczone policzki wołowe na puree

46

pieczarkowo-truflowym Penne z kabanosem Maestro

47

Pierogi z kabanosem i ziemniakami

48

Pizza chłopska

49

Rolady wieprzowe z kabanosem

50

Stek z polędwiczki wieprzowej

51

45

z sosem czosnkowym Pappardelle z camembertem i kurkami

52

Pizza z ananasem i camembertem

53

Placki z cukinii z błonnikiem gryczanym

54

Błyskawiczne, smaczne i łatwe danie

55

47

z makaronem domowym GOSIA

Wydawca nie ponosi odpowiedzialności za treść zamieszczanych przepisów. Materiały zawarte w publikacji są własnością autorów przepisów. Przedruk materiaów lub ich wykorzystanie wyłącznie za zgodą autorów.

50 4


SPIS POTRAW Pana cotta z kruszonką, pudrem miętowym

56 56

i syropem malinowym Sernik z malinami

57

Pyszny i zdrowy kisiel malinowy

58

Malinowe naleśniki

59

Tarta z jabłkami

60

Cytrynowe ciasteczka z cytrynkami z rumem

61

Pieczone jabłko z Pigwą w syropie

62

Tarta serowo-cytrusowa

63

Zapiekany ser pleśniowy z pigwą

64

Gruszki z sosem serowym

65

Makowiec

66

Tort naleśnikowy

67

Keksik Laruś

68

Sernik puszysty

69

Ciastka owsiane z błonnikiem gryczanym

70

Mazurek wielkanocny

71

Owsianka z błonnikiem gryczanym

72

Ciastka z żurawiną

73

Deser tiramisu a’la Dr Gurgul

74

Wydawca nie ponosi odpowiedzialności za treść zamieszczanych przepisów. Materiały zawarte w publikacji są własnością autorów przepisów. Przedruk materiaów lub ich wykorzystanie wyłącznie za zgodą autorów.

63

65

71 5


SPIS POTRAW

79

Guacamole

75

Zdrowy pasztet słonecznikowy z żurawiną

76

Rozgrzewający napój

77

Sos idealny na grilla

78

Grzaniec

79

Lemoniada z EKO limonkami

80

Mrożona herbata z cytrynkami z rumem

81

Sos camembert do mięs i makaronów

82

Rozgrzewająca herbata z morwy białej

83

Majonez domowy

84

Wiosenna mrożona herbata z morwy białej

85

Koktajl oczyszczający z błonnikiem gryczanym

86

Koktajl z morwą białą

87

Napój z morwy białej

88

Zielone oczyszczające smoothie

89

Mleczny koktajl malinowy z mlekiem naturalnym

90

Koktajl na dzień dobry „Borówkowa moc”

91

Wydawca nie ponosi odpowiedzialności za treść zamieszczanych przepisów. Materiały zawarte w publikacji są własnością autorów przepisów. Przedruk materiaów lub ich wykorzystanie wyłącznie za zgodą autorów.

84

86

90 6


Tatar z pstrąga z jabłkiem i ogórkiem

Składniki - 700 g wędzonego pstrąga - 4 limonki - koperek - sól, pieprz różowy - 1 jabłko - 1 ogórek - Zdrowy olej rzepakowy tłoczony na zimno Green Spoon firmy Green Spoon Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) Majonez: - 1 żółtko - 1 łyżeczka musztardy - 2 łyżki soku z cytryny - 300 ml Zdrowego oleju rzepakowego tłoczonego na zimno Green Spoon firmy Green Spoon Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT)

Przygotowanie Zaczynamy od majonezu. Żółtko, musztardę oraz sok z cytryny mieszamy trzepaczką na puszystą masę. Następnie, ciągle ubijając, dolewamy cienką strużką olej. Na koniec doprawiamy solą. Czas na tatar. Oddzielamy mięso pstrąga od kręgosłupa, usuwamy wszystkie ości, następnie dodajemy sok z limonki, posiekany koperek oraz zmielony różowy pieprz. Mieszamy delikatnie widelcem i doprawiamy dwiema łyżkami majonezu i solą. Kolejno obieramy ogórek, kroimy go na pół i drążymy pestki, a następnie kroimy w drobną kostkę. Jabłko również kroimy w drobną kostkę. W takich samych proporcjach łączymy pokrojonego ogórka i jabłko. Dodajemy sok z limonki oraz łyżkę oleju rzepakowego Green Spoon. Autor Przepisu: Chef Cogut & Wino Chef Agnieszka Syguła

7


Sałata fit z filetem z kurczaka

Składniki Danie dla 2 osób: - 300 g mieszanki sałat, na przykład: lodowa z rukolą, lodowa z roszponką, endywia escarole, endywia frisee, cykoria radicchio - 1 filet z piersi kurczaka zagrodowego - naturalna kompozycja przypraw warzywno-owocowa Green Spoon - Zdrowy olej rzepakowy tłoczony na zimno Green Spoon firmy Green Spoon Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 150 g małych pomidorów koktajlowych - 1 mała czerwona cebula - kilka czarnych oliwek - 100 g kukurydzy konserwowej - 100 g selera ciętego w zalewie - sól, pieprz, sos balsamiczny, masło

Przygotowanie Czyścimy filet z kurczaka i kroimy go w szersze paski. Ze Zdrowego oleju rzepakowego tłoczonego tradycyjnie na zimno, kompozycji owocowo-warzywnej, soli i pieprzu przyrządzamy marynatę. Zanurzamy w niej kawałki fileta i pozostawiamy na ok. 1 godzinę. Pomidory kroimy na połówki i łączymy z pozostałymi składnikami (sałatą, selerem, kukurydzą). Kawałki kurczaka smażymy na maśle i lekko wystudzone dodajemy do sałaty. Delikatnie skrapiamy Zdrowym olejem rzepakowym tłoczonym tradycyjnie na zimno i sosem balsamicznym, a całość oprószamy solą i pieprzem.

8


Jajka faszerowane

Składniki - 5 jajek - 4 połówki Papryki konserwowej firmy Ogródek Dziadunia Czesław Ślusarczyk Sp. J. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - ½ pęczka drobnego szczypiorku - 1 łyżeczka majonezu - sól, pieprz

Przygotowanie Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy ze skorupek. Następnie ścinamy górną część, łyżeczką wyjmujemy żółtka i przekładamy je do miski. Trzy połówki papryki konserwowej kroimy w kostkę, przekładamy do blendera i miksujemy na gładką masę. Siekamy drobno szczypiorek, dodajemy go do papryki i żółtek. Pozostałą połówkę papryki kroimy w drobną kostkę, część papryki dodajemy do masy (reszta posłuży do dekoracji). Dodajemy majonez i mieszamy dokładnie całość. Powstałą masą napełniamy jajka, a ich wierzch dekorujemy pozostałą papryką. Jajka można także przewiązać szczypiorkiem.

9


Mięsne muffiny z kremem chrzanowym

Składniki Składniki na 12 mięsnych muffin: - ½ kg mięsa wieprzowego (łopatki, szynki) lub gotowego mięsa mielonego - 1 średnia cebula - 1 jajko - majeranek - szczypta ziół prowansalskich - czosnek granulowany - bułka tarta - sól, pieprz do smaku - Papryka konserwowa firmy Ogródek Dziadunia Czesław Ślusarczyk Sp. J. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - olej i bułka tarta do wysmarowania foremki Składniki ziemniaczanego kremu: - 6 średnich ziemniaków - masło 82% (kawałek), słodka śmietana, - 2 łyżeczki chrzanu tartego (może być więcej) - kolorowy pieprz, sól - drobny szczypiorek

Przygotowanie Mięso (jeśli nie używamy gotowego) mielimy, a cebulę i paprykę kroimy w drobną kostkę. W misce umieszczamy mięso, jajko, paprykę, cebulę, a także przyprawy i bułkę tartą. Mieszamy dokładnie całość i formujemy 12 kul. Formę do muffinek smarujemy lekko olejem, następnie obsypujemy ją bułką tartą. Wkładamy kule do formy, ugniatamy i wyrównujemy. Wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC (program góra/dół) na 30-40 minut. Gdy muffiny się pieką obieramy ziemniaki i gotujemy je w osolonej wodzie. Gdy lekko przestygną dodajemy do nich masło, śmietanę i chrzan, następnie mieszamy składniki i robimy z nich gładkie puree. Gotowy krem wykładamy na upieczone muffiny. Całość dekorujemy świeżym pieprzem oraz drobno posiekanym szczypiorkiem.

10


Chłopski tatar Dziadunia

Składniki - mięso wołowe na tatar (polędwica wołowa, może być także rostbef lub udziec) - ogórki czosnkowo-koperkowe - Papryka konserwowa firmy Ogródek Dziadunia Czesław Ślusarczyk Sp. J. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - cebula perłowa lub szalotka - świeżo zmielony pieprz, sól do smaku - olej - surowe żółtko (według upodobań)

Przygotowanie Mięso drobno siekamy, a ogórki, paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę, po czym dodajemy je do mięsa wraz z odrobiną oleju. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Za pomocą ringu formujemy tatar, następnie układamy go na talerzu, z wierzchu można go ozdobić kiełkami. Rozbijamy jajko i na wierzchu, układamy żółtko i podajemy. Przepis pochodzi z bloga kulinarnego: www.garniecmagalie.blogspot.com

11


Różowa sałatka śledziowa

Składniki Składniki na 4 -5 porcji: - 4 filety śledziowe solone a’la Matjas - 1 słoik Buraczków wiórków firmy Ogródek Dziadunia Czesław Ślusarczyk Sp. J. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 2 duże ziemniaki - 4 ogórki konserwowe - 1 średnia cebula - 1 duże słodko-kwaśne jabłko - majonez (ilość według upodobań) - sól i pieprz

Przygotowanie Jeśli lubimy mniej słone śledzie, należy je odmoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin przed wykonaniem sałatki. Następnie należy je pokroić w drobną kostkę i odsączyć na sitku. Ziemniaki gotujemy w mundurkach, następnie kroimy je w drobną kostkę, podobnie jak cebulę oraz jabłko. Wszystkie składniki łączymy, dodajemy do całości buraczki obiadowe wiórki Ogródek Dziadunia. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, na koniec dodajemy majonez. Przepis pochodzi z bloga kulinarnego: www.garniecmagalie.blogspot.com

12


Rustykalne bułki z leśną kapustą

Składniki Składniki farszu: - ⅓ słoika Kapusty kiszonej z grzybami leśnymi firmy Ogródek Dziadunia Czesław Ślusarczyk Sp. J. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 5 średnich pieczarek - 1 duża cebula, - 1 duży ząbek czosnku - 1 łyżka stołowa majeranku - 1 łyżeczka cząbru - sól, pieprz - olej (do smażenia) Składniki bułek: - 320 g letniej wody - 150 g + 350 g mąki pszennej - 40 g świeżych drożdży - 1 łyżeczka cukru - 1 łyżeczka soli - 3 łyżki oleju (do ciasta) i odrobina (do smażenia) - 1 jajko - ½ dużej czerwonej cebuli

Przygotowanie Pieczarki myjemy i kroimy, kapustę wyjmujemy ze słoika i szatkujemy. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Na oleju smażymy pieczarki wraz z cebulą i czosnkiem, następnie dodajemy kapustę i wszystkie przyprawy. Smażymy całość aż woda wyparuje, po czym odstawiamy do ostygnięcia. Z drożdży i wody, 150 g mąki oraz cukru przygotowujemy zaczyn na ciasto. Przykrywamy je szmatką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 20 minut. Pozostałą mąkę przesiewamy przez sitko, dodajemy sól i olej, na koniec wyrośnięty wcześniej zaczyn. Z całości zagniatamy ciasto: powinno być miękkie i elastyczne, jednak odrywać się od rąk. Jeśli będzie zbyt kleiste, można podsypać je delikatnie mąką. Następnie przykrywamy miskę szczelnie folią aluminiową i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, do wyrośnięcia. Ciasto znacznie zwiększy swoją objętość (prawie trzykrotnie). Czerwoną cebulę kroimy w małą kostkę, następnie smażymy ją na odrobinie oleju na złoty kolor, odstawiamy do ostygnięcia. Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 16 części. Z każdego kawałka formujemy owalny placek, nakładamy na środek około 2 łyżki stołowe farszu i lepimy brzegi ciasta (jak pierogi). Gotową bułkę przekładamy (łączeniem do dołu) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykrywamy szmatką i pozostawiamy do wyrośnięcia na pół godziny. Następnie smarujemy bułki rozmąconym jajkiem, posypujemy usmażoną czerwoną cebulą. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200oC, program „góra + dół”. Wstawiamy bułki i pieczemy około 20-30 minut, aż ładnie się zarumienią. Przepis pochodzi z bloga kulinarnego: www.garniecmagalie.blogspot.com

13


Ziemniaki pieczone w gęsim smalcu

Składniki - 4-5 dużych ziemniaków - świeży rozmaryn - 1 szklanka Smalcu gęsiego Przedsiębiorstwa Produkcyjno-Handlowego „Agro-Top” Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT)

Przygotowanie Tłuszcz gęsi umieszczamy w brytfance, a następnie naczynie przekładamy do piekarnika i rozgrzewamy go do temp. 250oC. Ziemniaki kroimy w ćwiartki lub ósemki, po czym gotujemy je około 8 minut w osolonej wodzie. Warzywa powinny być delikatnie podgotowane, nie mogą być jednak surowe. Ziemniaki wyjmujemy z wody, bardzo dokładnie je osuszamy i układamy w rozgrzanej brytfance, polewamy gorącym tłuszczem i pieczemy 1015 minut w temp. 250oC. Po upływie tego czasu obracamy ziemniaki na drugą stronę, oprószamy solą i rozmarynem, a następnie pieczemy je przez kolejnych 10-15 minut. Ziemniaki pieczemy, aż się zarumienią, a ich skórka będzie chrupiąca.

14


Sałatka z kindziukiem

Składniki - 2-3 garści mieszanki sałat - 100 g pokrojonego w plastry Kindziuka z oferty ZMB Dystrybucja Sp. z o.o. S.K. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 120 g mini mozzarelli - 3-4 marchewki - 2 owoce kiwi - ⅓ szklanki pestek dyni - ⅓ szklanki pestek słonecznika - 1-2 łyżki oleju roślinnego - 1 łyżeczka suszonego oregano Składniki dressingu: - 5 łyżek oliwy z oliwek - 1 łyżka octu winnego białego - 1 łyżeczka ostrej musztardy - 1 ząbek czosnku - 1 łyżeczka cukru trzcinowego - sól, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie Marchewki kroimy w słupki, łączymy z olejem, solą i oregano, a następnie rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wkładamy do nagrzanego do 180oC piekarnika (grzanie góra-dół) i pieczemy przez około 25 minut, aż marchewka ładnie się zarumieni. Czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy go z pozostałymi składnikami dressingu, aż powstanie kremowy sos (możemy posłużyć się blenderem). Pestki dyni i słonecznika prażymy na suchej patelni. Kiwi obieramy i kroimy w półplasterki. Plasterki kindziuka kroimy w paseczki. Kulki mozzarelli odcedzamy i suszymy przy pomocy ręcznika papierowego. Mieszankę sałat łączymy z dressingiem i wykładamy na półmisek. Następnie układamy naprzemiennie marchewkę, paseczki kindziuka, kulki mozzarelli oraz kiwi, a całość posypujemy pestkami dyni i słonecznika.

15


Sałatka z kindziukiem nr 2

Składniki - 3 garści roszponki - 1 opakowanie Kindziuka z oferty ZMB Dystrybucja Sp. z o.o. S.K. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 100 g sera cheddar - ½ szklanki kukurydzy - 14 czarnych oliwek - ⅓ szklanki pestek słonecznika Składniki dressingu: - 6 łyżek oleju rzepakowego - 1 łyżka octu jabłkowego - 1 łyżka suszonego oregano - 1 duży ząbek czosnku - 1 łyżka tabasco - sól

Przygotowanie Wszystkie składniki dressingu umieszczamy w blenderze i miksujemy aż uzyskamy kremowy sos. Ser cheddar ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni. Plastry kindziuka kroimy na połówki lub ćwiartki, a oliwki kroimy na plasterki. Oliwki i kukurydzę odcedzamy z zalewy. Roszponkę łączymy z dressingiem – połowę wykładamy na dno miski/półmiska, a resztę układamy naprzemiennie wraz z pozostałymi składnikami sałatki.

16


Ziemniaki zapiekane z kabanosami Maestro

Składniki - 16 szt. ziemniaków - 1 paczka (175 g) Kabanosów pieczonych Maestro pepperoni Zakładów Mięsnych Henryk Kania S.A. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 200 g sera żółtego - 1 cebula - 1 łyżka majonezu - 1 pęczek natki pietruszki - olej rzepakowy - do smaku - przyprawa do ziemniaków - gałka muszkatołowa Krem chrzanowy: - 400 g korzenia chrzanu - 400 g gęstej, kwaśnej śmietany - 6 jajek ugotowanych na twardo - 4 łyżki majonezu - sok z 1 cytryny - sól, biały pieprz

Przygotowanie Krem Chrzanowy: Chrzan obieramy, kroimy na kawałki i miksujemy w blenderze lub robocie kuchennym (ewentualnie ścieramy na tarce o drobnych oczkach). Następnie przekładamy ⅔ chrzanu na sitko wyłożone gazą i przelewamy 1 szklanką wrzątku, dobrze odsączamy. Mieszamy z resztą chrzanu i skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy pokrojone w drobną kostkę jajka, śmietanę i majonez. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy wszystkie składniki. Zapiekane ziemniaki: Ziemniaki dokładnie myjemy, gotujemy w mundurkach i studzimy. Z górnej części ścinamy skórę i wydrążamy miąższ. Do środka każdego wydrążonego ziemniaka dodajemy łyżeczkę kremu chrzanowego, po czym układamy ziemniaki w naczyniu żaroodpornym. Wydrążony wcześniej z ziemniaków miąższ drobno siekamy i przekładamy do miski. Cebulę siekamy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni w niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Zarumienioną cebulę przekładamy do posiekanego miąższu z ziemniaków. Do miski dodajemy pokrojone drobno kabanosy, ¾ startego sera oraz 1 łyżeczkę majonezu. Przyprawiamy przyprawą do ziemniaków oraz gałką muszkatołową. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Tak przygotowanym farszem wypełniamy ziemniaki, wierzch posypując resztą startego sera. Całość wkładamy do rozgrzanego do 160oC piekarnika na 5 - 10 min (termoobieg + górna funkcja opiekania) aż ser się przyrumieni.

17


Sałatka z jabłkiem i pomarańczami Przepis dla osób pełnoletnich

Składniki - 2 winno-słodkie jabłka - 1 łyżka soku z cytryny - 2 pomarańcze - 300 g sera Salami Serenada Spółdzielczej Mleczarni Spomlek (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 200 g chudej szynki - ulubione, różnorodne sałaty - 2 gałązki selera naciowego - 2 łyżki rodzynek - 2 suszone figi - 4 suszone daktyle - kieliszek aromatycznego alkoholu (brandy, nalewka) - 4 łyżki majonezu - sól, pieprz

Przygotowanie Rodzynki zalewamy brandy i zostawiamy na kilkanaście minut. Ser i szynkę kroimy w słupki jak frytki. Obrane jabłka kroimy w dość grubą kostkę, po czym skrapiamy je sokiem cytryny. Przy użyciu ostrego noża, wykrawamy skórki z pomarańczy, a następnie spomiędzy błonek wycinamy filety (lub dokładnie obieramy owoce i dzielimy je na cząstki), a z pozostałości wyciskamy sok i mieszamy go z majonezem. Figi kroimy w plastry, a daktyle wzdłuż, na połówki. Na talerzu rozkładamy sałaty, cząstki selera, a następnie ser i szynkę, po czym dodajemy rodzynki, daktyle i plastry figi. Skrapiamy sałatę sosem majonezowym. Sałatkę można przygotować z różnych sałat i dowolnych bakalii.

18


Bliny serowo-ziemniaczane

Składniki Przepis na 4 porcje: - ugotowane i przetarte puree ziemniaczane z 1 kg ziemniaków - 1 łyżka francuskiej musztardy (z całymi ziarnami) - 100 g sera Salami Serenada Spółdzielczej Mleczarni Spomlek (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 3 łyżki mąki - 2 jaja - 250 ml kwaśnej śmietany 18% - 2 spore łyżki tartego chrzanu - olej i masło do smażenia

Przygotowanie Kwaśną śmietanę i chrzan mieszamy na jednolity sos i odstawiamy. Ser Salami Serenada kroimy w drobną kostkę. Z purée, mąki, sera, musztardy i jaj zagniatamy ciasto. Formujemy okrągłe placuszki, spłaszczamy i smażymy na rozgrzanym, zmieszanym tłuszczu. Podajemy z sosem chrzanowym, musztardą, szczypiorkiem. Można też zgrillować na suchej patelni cząstki cytryny, nada to jej więcej aromatu, a tym samym ożywi danie.

19


Smażone gałki jaglane z serem

Składniki Przepis (na około 4 porcje): - 300 g kaszy jaglanej - 2 łyżki masła - 100 g sera Salami Serenada Spółdzielczej Mleczarni Spomlek (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - sól - bułka tarta do panierowania - olej do smażenia - kwaśna śmietana

Przygotowanie Lekko solimy wodę i ją zagotowujemy, dodajemy kaszę i gotujemy na najmniejszym ogniu przez ok. 15 minut, mieszając. Zdejmujemy kaszę z ognia, dodajemy masło oraz starty ser i wyrabiamy składniki na jednolitą masę, a następnie formujemy z niej pulpeciki. Kuleczki obtaczamy w bułce tartej i smażymy w oleju z obu stron na złoto. Podajemy z kwaśną śmietaną i suszonymi owocami.

20


Dyniowe babeczki z polewą z serka topionego

Składniki Składniki ciastka - 1½ szklanki pieczonej dyni makaronowej - ¾ szklanki cukru - 2 szklanki mąki - 2 łyżeczki proszku do pieczenia - ½ szklanki mleka - ½ kostki masła w temperaturze pokojowej - 2 łyżki przyprawy do piernika Składniki polewy - 50 g Serka topionego EDAM firmy SERTOP Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - ¼ kostki masła - 50 ml mleka - ½ szklanki cukru pudru - 2 łyżki przyprawy do piernika Dodatkowo, do dekoracji: kandyzowana skórka z pomarańczy

Przygotowanie Dynię makaronową kroimy na dwie części i pieczemy w temp. 200oC przez ok. 1 godzinę. Po upieczeniu wydrążamy gąbczastą część wraz z pestkami, a także miąższ, z którego odmierzamy 300 ml. Wszystkie składniki ciasta mieszamy ze sobą, przekładamy do foremek na babeczki i pieczemy ok. 25-35 minut (w zależności od piekarnika) w temp. 180oC z opcją „grzania od dołu”. Ciastka wyjmujemy z foremek dopiero, kiedy ostygną. Przygotowujemy polewę. Mleko, masło i pokrojony serek gotujemy na małym ogniu do momentu, aż serek się rozpuści. Dodajemy przyprawę do piernika oraz cukier, a następnie mieszamy. W razie potrzeby dodajemy więcej mleka. Gorącą masą polewamy babeczki i od razu dekorujemy je skórką z pomarańczy. Porady: 1. Niewykorzystaną część wydrążonej dyni możemy wykorzystać do ciasta dyniowego lub przełożyć do słoików i zapasteryzować. 2. Pestki po umyciu, suszymy i prażymy 10 min. na suchej patelni. Możemy je wykorzystać jako dodatek do dań obiadowych, sałatek oraz jako samodzielną przekąskę. Więcej przepisów na: www.sertop.com.pl oraz blogu kulinarnym www.serkiwkuchni.pl

21


Przystawka orzechowa

Składniki Składniki na 3 porcje - 9 kępek świeżej roszponki - 3 łyżki stołowe kukurydzy - ok. 50 g sera feta - łyżka stołowa kaparów - 6 dużych zielonych oliwek - 3 czubate łyżki Mieszanki studenckiej LARO z oferty PPHU LARO (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT)

Przygotowanie Fetę i oliwki kroimy w drobną kostkę. W małych słoiczkach (lub szklankach „literatkach”) układamy warstwami składniki: kukurydzę, fetę, mieszankę studencką Laro, kapary i oliwki. Na samej górze układamy kępki roszponki.

22


Szybka i zdrowa sałatka śniadaniowa

Składniki - garść świeżej roszponki - garść kukurydzy - ok. 70 g sera feta - łyżka stołowa kaparów - garść zielonych oliwek - garść Mieszanki studenckiej LARO z oferty PPHU LARO (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - łyżka jogurtu naturalnego - łyżeczka musztardy

Przygotowanie W miseczce umieszczamy umytą roszponkę, następnie dodajemy fetę i oliwki. Jogurt mieszamy z musztardą i polewamy sałatkę. Następnie dodajemy resztę składników.

23


Pasta serowo-jajeczna

Składniki - 3 jajka - 100 g Goudy pełnotłustej Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej w Olecku (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 2-3 łyżeczki majonezu - 1 ząbek czosnku - szczypiorek - sól

Przygotowanie Jajka gotujemy na twardo, obieramy i siekamy widelcem na drobne kawałki. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach i mieszamy z posiekanymi jajkami. Następnie dodajemy majonez, przetarty przez praskę czosnek (lub czosnek granulowany), drobno posiekany szczypiorek i solimy całość. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, przekładamy pastę do zamykanego pojemnika i wstawiamy na kilka minut do lodówki, aby smaki się połączyły. Pastą smarujemy kanapki, które możemy udekorować posiekanym szczypiorkiem.

24


Wielkanocny pasztet z soczewicy

Składniki - 500 g marchewki - 3 łyżki kaszy jaglanej - 2 łyżki Ekologicznego błonnika gryczanego firmy Look Food Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy - 200 g ugotowanej ciecierzycy - 1 cebula - 2 łyżki oleju kokosowego - 2 ząbki czosnku - 650 ml bulionu warzywnego - 2 jajka przyprawy: gałka muszkatołowa, pieprz, sól himalajska, kmin rzymski, papryka suszona, cynamon

Przygotowanie Cebulę i czosnek kroimy w kostkę, następnie trzeba ją zeszklić na oleju kokosowym. Dodajemy startą marchewkę i smażymy przez 3 minuty. Wlewamy bulion i gotujemy pod przykryciem przez 10 minut. Po tym czasie dodajemy suchą soczewicę, suchą kaszę jaglaną, błonnik gryczany i gotujemy do miękkości przez 15 min. Następnie dodajemy ciecierzycę i miksujemy wszystko na gładką masę. Na sam koniec dodajemy jajka i mieszamy całość. Pasztet pieczemy w 180°C przez godzinę.

25


Pasta twarogowa na bazie oleju lnianego

Składniki - 2-3 łyżki Oleju lnianego OLEJOWY RAJ tłoczonego na zimno niefiltrowanego firmy Kamila Zubrycka OLEJOWY RAJ (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 125 g twarogu 0% - 2-3 łyżki jogurtu, maślanki lub kefiru 0% - opcjonalnie: miód, cynamon, czosnek lub inne przyprawy

Przygotowanie Wszystkie składniki (poza twarogiem) umieszczamy w pojemniku. Następnie blendujemy je, dodając małe porcje twarogu. Gotowa pasta powinna być jednolita, bez grudek.

26


Śledź w siemieniu lnianym

Składniki - ½ kg śledzi matjas - 2 czerwone cebule - 250 ml Oleju lnianego OLEJOWY RAJ tłoczonego na zimno niefiltrowanego firmy Kamila Zubrycka OLEJOWY RAJ (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 4 łyżki siemienia lnianego - natka pietruszki - pieprz - mleko lub woda do namoczenia śledzi

Przygotowanie Czas moczenia śledzi zależy od ich wielkości. Wystarczy tylko włożyć je do zimnej wody lub mleka na godzinę. Im dłużej moczy się śledzie, tym stają się łagodniejsze. Siemię lniane podprażamy na patelni pod przykryciem. Ryby odcedzamy i osuszamy, a następnie kroimy je w paski o szerokości 2 cm i przekładamy do miski. Dodajemy pokrojoną w talarki czerwoną cebulę, siemię, olej lniany oraz posiekaną natkę pietruszki i pieprz. Całość wkładamy na noc do lodówki, aby smaki dobrze się połączyły.

27


Smażone brokuły z pestkami słonecznika i bazylią Składniki - 1 brokuł Primavega (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1 czerwona cebula - ½ pęczka bazylii - 100 g pestek słonecznika - olej słonecznikowy 6 łyżek - oliwa z oliwek 4 łyżki - ocet balsamiczny 3 łyżki - 1 ząbek czosnku - sól, pieprz

Przygotowanie Brokuła dzielimy na różyczki, a łodygi kroimy na drobne części. Następnie wszystko podsmażamy na patelni, na oleju przez czas ok 10 min. Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni. Drobno posiekaną cebulkę mieszamy z oliwą z oliwek, octem balsamicznym i czosnkiem. Brokuły układamy na półmisku, obsypujemy pestkami i bazylią. Na koniec wszystko polewamy dressingiem.

28


Krem ze skorzonery z prażonymi pestkami dyni i zdrowym olejem rzepakowym Green Spoon Składniki Składniki (na 4 porcje): - 1 kg skorzonery - 250 g ziemniaków - 5 ząbków czosnku - 3 łyżki soku z cytryny - 700 ml bulionu warzywnego - 80 g pestek dyni - 150 ml śmietany kremówki 36% - Zdrowy olej rzepakowy tłoczony na zimno Green Spoon firmy Green Spoon Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - sól i pieprz do smaku

Przygotowanie Skorzonerę i ziemniaki obieramy, kroimy w kawałki i gotujemy w bulionie warzywnym. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojony w plasterki czosnek. Całość miksujemy (najlepiej blenderem) na gładką jednolitą masę. Dodajemy śmietanę, sok z cytryny i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wszystko razem zagotowujemy. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta, dolewamy odrobinę wody. Jeszcze raz sprawdzamy smak i doprawiamy w miarę potrzeb i gustu. Na suchą patelnię wsypujemy pestki dyni i prażymy na małym ogniu ciągle mieszając, aż do uzyskania lekko rumianego koloru. Zupę podajemy posypaną pestkami dyni i skropioną Zdrowym olejem rzepakowym tłoczonym tradycyjnie na zimno.

29


Żur ze ślimakami i tradycyjnym olejem rzepakowym

Składniki - 800 g świeżych ślimaków, oczyszczonych - 250 ml naturalnego żuru - 12 jaj przepiórczych - 50 g masła - 1 cebula - 1 por - 1 seler naciowy - 5 g ziaren gorczycy - 5 g ziaren kolendry - 8 ziaren pieprzu - 4 ziemniaki - 100 ml białego wytrawnego wina - natka pietruszki - 40 g świeżej mizuny (japońskiej sałaty) - Zdrowy olej rzepakowy tłoczony na zimno Green Spoon firmy Green Spoon Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - kawior ślimaczy - sól, pieprz

Przygotowanie Zaczynamy od przygotowania ślimaków. Jeśli kupimy je w całości, powinny być już oczyszczone z zewnątrz, myjemy je pod bieżącą wodą. Jeżeli ślimaki są w zalewie - będzie łatwiej: blanszujemy je przez 5-10 min. w lekko osolonej wodzie. Następnie je cedzimy i studzimy, a potem małym nożykiem lub pęsetą wyjmujemy ślimaki okrężnym ruchem ze skorupki. Oddzielamy „nogę” w miejscu połączenia z wnętrznościami, które wyrzucamy. W tym czasie gotujemy ok. 2 l wody, dolewamy wino, dodajemy ziarna pieprzu, kolendry i gorczycy, pokrojoną w grubą kostkę cebulę, por i seler. Gdy woda zagotuje się, dodajemy trochę soli i mięso ślimaków. Gotujemy całość na wolnym ogniu przez ok. 2 godz., by mięso było miękkie. Redukujemy wywar do ok. litra (odparowujemy). Jeśli kupimy ślimaki w zalewie przygotowanej z wywaru, możemy pominąć te kroki. Po ugotowaniu wyjmujemy ślimaki i cedzimy wywar, by był czysty. Gotujemy ziemniaki dodając łodygi z natki pietruszki. Jaja przepiórcze umieszczamy we wrzątku na 2,5 min. i studzimy natychmiast w lodowatej wodzie po czym obieramy. Do gotującego się wywaru ze ślimaków dodajemy żur naturalny i powoli gotujemy przez 10-15 min., doprawiając do smaku. Ślimaki podsmażamy na maśle, a gdy się lekko zrumienią dodajemy siekaną natkę pietruszki. Na środku talerza układamy ćwiartki ziemniaków w mundurkach, a dookoła wlewamy ostrożnie żur. Układamy podsmażone ślimaki i połówki jajek. Na wierzchu układamy świeżą mizunę, która ma lekko ostry, masłowy smak. Na mizunę kładziemy kawior ślimaczy, można też dodać uprażone i pokruszone orzechy włoskie. Na tak przygotowany żur dodajemy kilkanaście kropli Zdrowego oleju rzepakowego tłoczonego na zimno Green Spoon, który jeszcze wzmocni aromat dania.

30


Klasyczny barszcz czerwony z uszkami

Składniki - 1½ l bulionu warzywnego - 1 Koncentrat barszczu czerwonego firmy Ogródek Dziadunia Czesław Ślusarczyk Sp. J. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1 szklanka kwasu z gotowania kapusty - 3-4 szt. ziela angielskiego - 2-3 listki laurowe - pieprz kolorowy w ziarnach - majeranek Składniki farszu do uszek: - Kapusta kiszona z grzybami leśnymi firmy Ogródek Dziadunia (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł „TOP PRODUKT”) - sól, pieprz Składniki ciasta do uszek: - 550 g mąki pszennej - 300 ml gorącej wody - 3 łyżki oleju

Przygotowanie Przygotowujemy farsz. Kapustę przekładamy do garnka i podlewamy wodą do wysokości ⅓ garnka. Gotujemy krótko, bo kapusta dość szybko będzie miękka. Następnie odciskamy nadmiar soku i wody, siekamy kapustę z grzybami i doprawiamy do smaku. Sok przecedzamy przez gęste sito i odstawiamy - przyda się do barszczyku. Ciasto na uszka: mąkę wsypujemy do miski, wlewamy gorącą wodę i mieszamy widelcem. Dodajemy olej i rękami wyrabiamy ciasto na gładką i elastyczną masę. Wkładamy ciasto w foliowy woreczek i odstawiamy na około 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Na wysypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy cienko ciasto. Małą szklanką lub szerokim kieliszkiem wycinamy koła, na każde nakładamy pół łyżeczki farszu. Sklejamy brzegi, a potem owijamy wokół palca i łączymy końce. Gotujemy w osolonej wodzie przez 4 min. od wypłynięcia na powierzchnię. Ugotowane układamy na półmiskach pojedynczo, żeby się nie posklejały. Można je zrobić nawet sporo wcześniej i zamrozić. Czas na barszcz. Bulion wlewamy do garnka, dodajemy koncentrat, a także czysty, przecedzony sok z kapusty i przyprawy. Gotujemy na wolnym ogniu 5 min. Doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i majerankiem.

31


Chłodnik idealny na upały

Składniki - 1 Koncentrat barszczu czerwonego firmy Ogródek Dziadunia Czesław Ślusarczyk Sp. J. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1 litr maślanki - 1 litr kefiru - 2 długie świeże ogórki - 1 pęczek botwinki - 1 mały pęczek rzodkiewek - 5 ząbków czosnku - kilka gałązek świeżego koperku - kilka gałązek szczypiorku - kilka kiełków słonecznika - 1 cytryna - 4 jajka - 1 łyżka stołowa cukru - sól i pieprz do smaku - ½ chleba pszennego (może być tostowy) - oliwa z oliwek

Przygotowanie Botwinkę dokładnie płuczemy z piasku i kroimy. Następnie umieszczamy ją w garnku z zimną wodą, do którego dodajemy jeszcze 2 ząbki czosnku, cukier oraz sok wyciśnięty z połowy cytryny. Gotujemy wszystko do miękkości, następnie odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Uwaga! Nie wylewamy wody, w której gotowała się botwinka. W tym czasie świeże ogórki kroimy w drobną kosteczkę, a rzodkiewki w cienkie talarki. Siekamy szczypiorek, koperek oraz czosnek (można go również przecisnąć przez praskę; najlepiej go lekko posolić, aby zmiękł), a jajka gotujemy na twardo. Do dużego garnka wlewamy kefir oraz maślankę (całość najlepiej zmiksować blenderem, wówczas unikniemy mało apetycznych grudek). Dodajemy botwinkę i wodę, w której się gotowała. Mieszamy całość i dodajemy pozostałe składniki: czosnek, pokrojone ogórki oraz rzodkiewki. Znowu mieszamy, po czym wlewamy koncentrat barszczu. Doprawiamy całość do smaku solą oraz pieprzem, ewentualnie cytryną (jeśli chłodnik wydaje się mało kwaśny). Gotowy chłodnik wstawiamy do lodówki, aby się bardzo mocno schłodził. Chleb kroimy w drobną kosteczkę. Na rozgrzanej patelni (z odrobiną oliwy z oliwek) smażymy grzanki. Chłodnik podajemy z gotowanym jajkiem oraz grzankami, talerz przyozdabiamy szczypiorkiem, koperkiem oraz pędami słonecznika. Przepis pochodzi z bloga kulinarnego www.garniecmagalie.blogspot.com

32


Kapuśniak z kaszą jęczmienną

Składniki - 8 sztuk żeberek wieprzowych - 300 g boczku wędzonego - ½ (można więcej) słoika Kapusty kiszonej z grzybami leśnymi Ogródek Dziadunia Czesław Ślusarczyk Sp. J. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1 duża cebula - 5 - 6 łyżek stołowych kaszy jęczmiennej - 3 średnie marchewki - 1 duża pietruszka - 1 mały seler lub ½ dużego selera - 4 liście laurowe - 5-6 ziaren ziela angielskiego - 3 średnie ząbki czosnku - domowa Vegeta i Maggi (ewentualnie suszony lubczyk) - garść majeranku - pieprz

Przygotowanie Żeberka wieprzowe myjemy, następnie kroimy je na kawałki i zalewamy zimną wodą. Zagotowujemy i zdejmujemy powstałe szumy. Obieramy i myjemy warzywa (oprócz cebuli), dodajemy do wywaru wraz z czosnkiem (z łupinami, rozgniatamy go tylko dłonią) i wszystkimi przyprawami. Zmniejszamy gaz i gotujemy, aż mięso i warzywa zmiękną. Gotowy wywar odlewamy na sicie, następnie zagotowujemy ponownie i wsypujemy do niego kaszę. Gotujemy na małym ogniu do czasu, aż kasza zmięknie. W tym czasie kroimy boczek w drobną kostkę, podsmażamy go na patelni wraz z cebulą pokrojoną w piórka. Następnie dodajemy całość do wywaru wraz z kapustą, której nie trzeba już gotować. Doprawiamy ponownie całość do smaku. Przepis pochodzi z bloga kulinarnego www.garniecmagalie.blogspot.com

33


Zupa cebulowa z kabanosem pepperoni

Składniki - 1½ l bulionu - 6 cebul - 1 puszka pomidorów - 4 ząbki czosnku - sól, pieprz, papryka - 1 łyżka oregano - ⅓ szklanki mąki - 3 szt. Kabanosów pieczonych Maestro pepperoni Zakładów Mięsnych Henryk Kania S.A. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - ⅓ szklanki śmietany - 6 łyżek masła - 1 liść laurowy - 1 łyżka tymianku

Przygotowanie Cebulę obieramy i kroimy, dodajemy zmiażdżony czosnek i dusimy na maśle do uzyskania miękkości (do 30 minut). Cały czas mieszamy i pilnujemy, aby zbytnio nie zrumienić cebuli. Oprószamy delikatnie mąką, wlewamy pomidory z puszki wraz z zalewą i przyprawiamy. Wlewamy bulion i gotujemy ok. 20 minut. Kabanosy kroimy w prążki i dodajemy do zupy pod koniec gotowania, doprawiamy śmietaną.

34


Tradycyjny rosół

Składniki - 1 kura rosołowa (ok. 1½ kg) - ½ kg wołowiny rosołowej - 4 l wody - 300 g marchwi - 200 g pietruszki - 150 g selera - 1 mały por - 1 cebula - 1 mały pęczek koperku - sól, sos sojowy jasny do smaku - 1 opakowanie Krajanki międzybrodzkiej firmy Międzybrodzkie Makarony Dybał Spółka Jawna (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 3-4 gałązki natki pietruszki

Przygotowanie Kurę, wołowinę i obrane warzywa zalewamy w garnku zimną wodą, solimy i gotujemy na bardzo wolnym ogniu przez ok. 1,5 godziny. Na 15 minut przed końcem gotowania, aby uzyskać lepszy aromat, dodajemy zwinięty sznurkiem koperek. Aromat i kolor zupy poprawi cebula, którą przed gotowaniem rosołu przypalimy na ogniu. Rosół doprawiamy do smaku jasnym sosem sojowym. Całość podajemy z ugotowanym wg wskazówek na opakowaniu makaronem Krajanka. Gotowy rosół posypujemy na talerzu pokrojoną natką pietruszki.

35


Zupa szparagowa

Składniki - 250 g Krajanki międzybrodzkiej firmy Międzybrodzkie Makarony Dybał Spółka Jawna (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - wiązka białych szparagów - 750 ml wody - 1 łyżeczka sosu sojowego - 100 ml słodkiej śmietanki 18% - 100 ml kwaśnej śmietany 18% - 1 łyżka masła - 1 łyżeczka mąki - sól, cukier, biały pieprz

Przygotowanie Międzybrodzki makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Szparagi obieramy, kroimy na pół i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Części z główką wyjmujemy, a dolne części miksujemy z wodą, w której się gotowały. Przecieramy przez sito, aby pozbyć się łyk, dodajemy sos sojowy, biały pieprz do smaku i masło. Obie śmietany łączymy z mąką, hartujemy je niewielką ilością zupy i wszystko łączymy. Następnie dodajemy szparagi z główką i makaron.

36


Rozgrzewająca zupa z pieczonej dyni

Składniki Składniki na 2 porcje - 150 ml pieczonej dyni makaronowej - 1 l bulionu (ew. przyprawa do rosołu, kostki bulionowe etc.) - ⅓ dużego pora - 1 duża cebula - 100 g Sera topionego EDAM firmy SERTOP Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1-2 łyżki świeżego tymianku - sól, pieprz - 1 łyżka masła - natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie Dynię makaronową kroimy na dwie części i pieczemy w temp. 200oC przez ok. 1 godziny. Po upieczeniu wydrążamy gąbczastą część wraz z pestkami, a także miąższ, z którego odmierzamy 150 ml. Cebulę obieramy i kroimy ją w talarki, podobnie postępujemy z porem. Następnie podsmażamy warzywa na małym ogniu aż będą miękkie. Dodajemy bulion, dynię i gotujemy pod przykryciem ok. 10 minut, a pod koniec gotowania dodajemy pokrojony serek. Blendujemy całość, po czym doprawiamy solą, pieprzem oraz tymiankiem. Dekorujemy natką pietruszki. Porady: - Niewykorzystaną część wydrążonej dyni można wykorzystać do ciasta dyniowego lub przełożyć do słoików i zapasteryzować. - Umyte pestki można wysuszyć i prażyć 10 min. na suchej patelni. Można je wykorzystać jako dodatek do dań obiadowych, sałatek lub jako samodzielną przekąskę. Więcej przepisów na: www.sertop.pl oraz blogu kulinarnym www.serkiwkuchni.pl

37


Krem z brokułów

Składniki - 500 g brokułów - 1 łyżka Oleju z ostropestu firmy Look Food Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1 cebula - 500 ml bulionu warzywnego - 1 łyżeczka przyprawy do rosołu - 1 łyżka ekologicznego oleju kokosowego - sól himalajska różowa - 2 łyżki zmielonych nasion z ostropestu plamistego

Przygotowanie Cebulę podsmażamy na oleju kokosowym, następnie dodajemy do niej umyte brokuły i bulion. Gotujemy 20 minut pod przykryciem. Z zupy warto wyjąć parę różyczek do dekoracji, a całość zmiksować. Przelewamy zupę do miseczek, polewamy olejem z ostropestu i posypujemy nasionami i dekorujemy brokułowymi różyczkami.

38


Żurek wielkanocny

Składniki - 300 ml zakwasu żytniego - 1 l wody/bulionu warzywnego - kubek jogurtu naturalnego - 2 filety z kurczaka - 1 cebula - 3 ząbki czosnku - 1 łyżka Oleju z ostropestu firmy Look Food Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - łyżeczka octu z białego wina - garść suszonych grzybów - 2 łyżki bezglutenowej mąki kukurydzianej przyprawy: sól himalajska, pieprz, ziele angielskie, majeranek, liść laurowy, przyprawa do rosołu

Przygotowanie Doprowadzamy do zagotowania wodę/ bulion z kurczakiem i gotujemy do czasu, aż mięso zmięknie. Następnie dodajemy przyprawy, czosnek i grzyby. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę, podpiekamy na suchej patelni i dodajemy do wywaru. Do zupy dodajemy zakwas i gotujemy jeszcze około 15 minut. Na koniec dodajemy jogurt i olej z ostropestu. Podajemy z jajkiem i tartym chrzanem.

39


Żurek

Składniki - 3½ litra wody - 200-300 g wędzonych żeberek lub kości - ok. 150 g boczku wędzonego - ok. 150 g kiełbasy - cebulka - butelka Żuru pysznego tradycyjnego Piekarni BUŁECZKA Maria Wielgosz (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - czosnek, majeranek, sól, pieprz, liść laurowy - opcjonalnie: biała kiełbasa, jajko ugotowane na twardo, ziemniaki ugotowane w mundurkach

Przygotowanie Zagotowujemy 3½ l wody, a następnie umieszczamy w niej wędzone żeberka lub kości i całość podgotowujemy. W kolejnym kroku podsmażamy na patelni pokrojony boczek wędzony, kiełbasę i cebulkę. Do wywaru dodajemy kolejno: boczek, a po upływie ok. 15 minut także podsmażoną kiełbasę i cebulę. Do smaku możemy dodać czosnek, majeranek, sól, pieprz oraz liść laurowy. Tak przygotowany wywar należy gotować jeszcze przez około 10 minut. Butelkę z żurkiem Piekarni Bułeczka trzeba dokładnie wstrząsnąć, po czym wlać jej zawartość do zupy, ciągle mieszając. Na koniec można dodać pokrojoną białą kiełbasę, ugotowane na twardo jajko, natkę pietruszki lub ziemniaki ugotowane w mundurkach.

40


Krem z brokułów z grzankami i pastą feta

Składniki - 1 brokuł Primavega (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - grzanki - ½ op. ser feta - ½ op. śmietana - 1 l wywar warzywny

Przygotowanie Umyte wcześniej brokuły kroimy na części i przez ok. 10 min. zagotowujemy z bulionem. Następnie dodajemy śmietanę i blendujemy. Grzanki smarujemy serem feta i zapiekamy w piekarniku do zarumienienia.

41


Pierś z kaczki z sałatką z jabłek, selera, orzechów i rukoli z olejem rzepakowym i puree z jabłek Składniki - 2 szt. piersi z kaczki, sól, pieprz Składniki sałatki: - 150 g selera - 150 g jabłka - 70 g orzechów włoskich - 50 g rukoli - 40 ml Zdrowego oleju rzepakowego tłoczonego ma Zimno Green Spoon firmy Green Spoon Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - sól, pieprz Składniki puree z jabłek: - 200 g jabłek - 50 g miodu - 2 łyżki soku z cytryny - 2 duże gałązki świeżego rozmarynu - sól

Przygotowanie Piersi z kaczki myjemy, skórę czyścimy z ewentualnych piór i nacinamy nożem w bardzo małych odstępach (dzięki temu tłuszcz ze skóry łatwiej się wytopi podczas smażenia). Filety kładziemy skórą do dołu na zimnej patelni bez dodatku tłuszczu i przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na małym ogniu do całkowitego wytopienia się tłuszczu, co jakiś czas polewając mięso wytapiającym się tłuszczem. Następnie mięso obracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze przez około 3-4 minuty. Usmażone piersi zdejmujemy z patelni i zostawiamy do wystygnięcia (mięso po usmażeniu powinno być różowe w środku). Następnie mięso kroimy w cienkie plastry. Puree z jabłek W małym rondelku rozgrzewamy miód, następnie dodajemy obrane i oczyszczone z gniazd nasiennych pokrojone jabłka, sok z cytryny i całe gałązki rozmarynu. Wszystko dusimy na małym ogniu, aż jabłka się rozgotują (jeżeli jabłka zaczną się przypalać lub masa będzie zbyt gęsta dodajemy 3 łyżki wody). Następnie wyjmujemy rozmaryn, a resztę przecieramy przez drobne sitko na gładkie puree. Na koniec dodajemy szczyptę soli do smaku. Sałatka Obrany seler gotujemy w osolonej wodzie, a po wystudzeniu kroimy w drobną kostkę. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, następnie kroimy kostkę i dodajemy do selera. Orzechy rozdrabniamy i lekko prażymy na suchej patelni, po czym mieszamy je z selerem i jabłkami. Dodajemy rukolę, polewamy olejem rzepakowym tłoczonym na zimno. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy. Autor przepisu: Chef Krzysztof Peć

42


Gulasz z ogórkiem konserwowym

Składniki - 800 g szynki myszki - 200 g pieczarek - 250 g Ogórków konserwowych firmy Ogródek Dziadunia Czesław Ślusarczyk Sp. J. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 2 czerwone papryki - 2 żółte papryki - ¾ pęczka natki pietruszki - 190 g koncentratu pomidorowego - 4 liście laurowe - 8 ziaren ziela angielskiego - 4 średnie cebule - 4 średnie ząbki czosnku - 3 łyżeczki majeranku - 3 łyżeczki słodkiej papryki - 1 łyżeczka ostrej papryki - sól, pieprz - 800 ml gorącej wody - olej do smażenia

Przygotowanie Szynkę dokładnie myjemy, usuwamy błony, kroimy w kostkę. Papryki obieramy ze skóry, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę. Pieczarki myjemy i kroimy w plastry. Ogórki konserwowe kroimy w podłużne paski. Natkę myjemy, urywamy listki, a cebulę oraz czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy szynkę z wszystkimi przyprawami (oprócz soli). Pod koniec smażenia dodajemy cebulę oraz czosnek, podsmażamy razem z mięsem. Kolejno dodajemy do całości pietruszkę oraz pieczarki. Gdy woda z grzybów wyparuje, dodajemy także papryki oraz ogórki konserwowe. Mieszamy, chwilę smażymy, doprawiamy do smaku solą. Koncentrat pomidorowy rozpuszczamy w gorącej wodzie, następnie zalewmy nim mięso wraz z pozostałymi składnikami. Gotujemy całość do miękkości mięsa. Gulasz podajemy najlepiej z kaszą, przyozdobiony odrobiną szczypiorku lub natką pietruszki. Przepis pochodzi z bloga kulinarnego www.garniecmagalie.blogspot.com

43


Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki Składniki farszu: - Kapusta kiszona z grzybami leśnymi firmy Ogródek Dziadunia Czesław Ślusarczyk Sp. J. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - sól i pieprz Składniki ciasta: - 550 g mąki pszennej - 300 ml gorącej wody - 3 łyżki oleju

Przygotowanie Kapustę przekładamy do garnka i zalewamy wodą do wysokości ⅓ garnka. Gotujemy krótko, bo kapusta dość szybko będzie miękka. Następnie odciskamy w rękach nadmiar soku i wody, siekamy kapustę z grzybami i doprawiamy do smaku. Mąkę wsypujemy do miski, wlewamy gorącą wodę i mieszamy widelcem. Dodajemy olej i wyrabiamy ciasto rękami na gładką i elastyczną masę. Wkładamy ciasto w foliowy woreczek i odstawiamy na około 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Na wysypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy cienko ciasto. Nie podsypujemy zbyt dużą ilością mąki, bo pierogi nie będą się kleić. Szklanką wycinamy koła, na każde nakładamy farsz i lepimy pierogi (można zrobić „falbanki” na brzegach, przyszczypując ciasto od góry). Pierogi gotujemy w osolonej wodzie, 4-5 minut od wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody. Podajemy z podsmażoną na maśle cebulką.

44


Wiosenne pierogi z botwiną

Składniki Składniki ciasta: - 2½ szklanki mąki, ½ szklanki ciepłej wody, 1 żółtko, 2 łyżki stołowe oleju, 5 łyżek stołowych Koncentratu barszczu czerwonego firmy Ogródek Dziadunia Czesław Ślusarczyk Sp. J. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT), 1 łyżeczka soli Składniki farszu: - ½ szklanki komosy ryżowej (quinoa) - 1 szklanka wody - 2 łyżki stołowe Koncentratu barszczu czerwonego firmy Ogródek Dziadunia (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 2 duże (lub 3-4 średnie) młode buraczki z botwiny - liście i łodygi z całego pęczka botwiny - 2 szalotki - 1 ząbek czosnku - 1 łyżka stołowa masła 82% - 200 g ricotty - sól, pieprz, cukier

Przygotowanie Buraki, dymkę oraz czosnek kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy buraki oraz dymkę, smażymy całość, pod koniec dodajemy posiekany drobno ząbek czosnku, smażymy jeszcze chwilę. Doprawiamy całość solą, pieprzem oraz cukrem. Łodygi oraz liście botwiny kroimy i dodajemy na patelnię, zalewamy gorącą wodą (aby przykryła całość). Dusimy do miękkości buraków, aż woda zupełnie odparuje. Jeśli buraki po odparowaniu wody nadal będą twarde, powtarzamy czynność jeszcze raz. Odstawiamy do ostygnięcia. Komosę wsypujemy na gęste sitko, płuczemy pod bieżącą, zimną wodą. Następnie wkładamy do garnuszka, zalewamy wodą oraz koncentratem, lekko solimy, gotujemy na małym ogniu przez 15 minut. Następnie zamykamy szczelnie pokrywkę i odstawiamy garnek z palnika na kolejne 5 minut. W tym czasie komosa napęcznieje. Następnie umieszczamy ją na sitku, aby pozbyć się ewentualnej wody. Odstawiamy do ostygnięcia. Wszystkie składniki ciasta umieszczamy w misce i mieszamy je widelcem. Na stolnicy obsypanej mąką wyrabiamy ręcznie elastyczne ciasto (powinno odrywać się od rąk). Rozwałkowujemy je dość cienko, następnie wycinamy okręgi na pierogi. Komosę łączymy z botwiną, doprawiamy całość ponownie solą i pieprzem (jeśli zajdzie taka potrzeba). Ricottę rozgniatamy widelcem, następnie dodajemy do całości, dokładnie mieszamy. Napełniamy nadzieniem pierogi i gotujemy je do miękkości w osolonej wodzie z odrobiną oleju. Podajemy z kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym lub podsmażoną dymką. Przepis pochodzi z bloga kulinarnego: www.garniecmagalie.blogspot.com

45


Wolno pieczone policzki wołowe na puree pieczarkowo-truflowym Składniki - 500 g policzków wołowych - 250 ml wina czerwonego wytrawnego - świeży rozmaryn - 3 ząbki czosnku - 500 ml ciemnego sosu mięsnego - sól i pieprz do smaku - 500 g pieczarek - 300 ml bulionu grzybowego - 200 g Smalcu gęsiego z oferty Przedsiębiorstwa Produkcyjno-Handlowego AGRO-TOP Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 30 g masła - 60 ml oliwy truflowej

Przygotowanie Policzki oczyszczamy, myjemy i suszymy. Zalewamy czerwonym winem, dodajemy czosnek oraz zioła. Odstawiamy na około 3 godziny w chłodne miejsce. Następnie smarujemy naczynie do pieczenia smalcem gęsim i pieczemy policzki w temperaturze 80oC przez 8 godzin. Pieczarki kroimy drobno i smażymy przez około 10 minut. Przekładamy do miski, dodajemy ciepły bulion grzybowy, masło, oliwę truflową i miksujemy na puree. Sos mięsny łączymy z wywarem z czerwonego wina, który został po pieczeniu mięsa. Doprawiamy do smaku. Na patelni rozgrzewamy smalec gęsi i przysmażamy chwilę policzki wołowe z obu stron. Zarumienione mięso odkładamy aby odpoczęło. Następnie kroimy w plastry. W tym samym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200oC, po czym wkładamy do niego na ok. 5 minut formę ze smalcem gęsim. Pokrojone w grube plastry ziemniaki nabijamy na długą wykałaczkę, posypujemy ulubionymi przyprawami i pieczemy przez ok. 45 minut. Na talerzu układamy puree truflowe, na nie mięso polane sosem oraz szaszłyk ziemniaczany. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Do naszych policzków wołowych doskonałe jest wytrawne czerwone wino. Przepis Marcina Brodzika (Restauracja Villa Park)

46


Penne z kabanosem Maestro

Składniki - 1½ szklanki makaronu penne - Kabanosy pieczone Maestro Zakładów Mięsnych Henryk Kania S.A. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 2 pomidory - 2 ząbki czosnku - małe opakowanie przecieru pomidorowego - 1 średnia cebula - starty ser żółty do posypania potrawy - świeży szczypiorek - zioła prowansalskie - sól, pieprz - oliwa z oliwek

Przygotowanie Makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Kabanosy kroimy w grube plastry i podsmażamy na patelni razem z cebulą aż do zarumienienia, przyprawiamy do smaku. Następnie dodajemy czosnek i chwilę mieszamy, potem dodajemy przecier i posiekane pomidory. Dusimy do 15 minut mieszając. Gotowy sos i składniki mieszamy z makaronem. Wyłożony na talerz makaron i sos można posypać startym parmezanem oraz dużą ilością szczypiorku. Można także dodać przyprawy do smaku.

47


Pierogi z kabanosem i ziemniakami

Składniki - 500 g ugotowanych ziemniaków - 2 szklanki mąki pszennej - 2 jajka - 120 g Kabanosów pieczonych Maestro Zakładów Mięsnych Henryk Kania S.A. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 3 cebule - sól, pieprz - pęczek natki pietruszki

Przygotowanie Ziemniaki gotujemy, jeszcze gorące tłuczemy tłuczkiem i studzimy. Następnie dodajemy mąkę i rozbełtanego jajka i wyrabiamy ciasto. Przekładamy je na stolnicę podsypaną mąką i jeszcze wyrabiamy. Jeżeli ciasto będzie się bardzo kleiło, należy dodać jeszcze odrobinę mąki. Kawałki ciasta rozwałkowujemy na placki i przy użyciu szklanki wykrawamy z nich koła (stolnica zawsze powinna być lekko podsypana mąką). Przygotowujemy farsz. Ugotowane i wystudzone ziemniaki tłuczemy tłuczkiem. Kabanosy ścieramy na tarce na dużych oczkach, cebulę kroimy w kostkę. Na patelni (na łyżce oleju) dusimy cebulkę, na sam koniec dodajemy starte kabanosy i chwilkę podsmażamy. Dodajemy do ziemniaków, przyprawiamy solą, pieprzem i wrzucamy posiekaną natkę pietruszki, wszystko mieszamy. Lepimy pierogi; na każdy krążek nakładamy łyżeczką porcję farszu i zlepiamy pierogi. Gotujemy w gorącej wodzie z dodatkiem łyżeczki soli i łyżki oleju, po wypłynięciu jeszcze 4-5 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerze. Przepis pochodzi z bloga KulinarnaManiusia.pl. http://www.kulinarnamaniusia.pl/2016/08/pierogi-z-kabanosem-i-ziemniakami.html

48


Pizza chłopska

Składniki Składniki ciasta: - 3½ szklanki mąki pszennej - 1½ szklanki ciepłej (nie gorącej) wody - 7 g drożdży suszonych - 2 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej extra vergine) - 2 płaskie łyżeczki soli, najlepiej morskiej lub himalajskiej, 1 łyżeczka cukru Dodatki: - ½ opakowania Kabanosów pieczonych Maestro Zakładów Mięsnych Henryk Kania S.A. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 2 średnie cebule czerwone - 2-3 pomidory (mogą być np. dwukolorowe) - 3 kulki mozzarelli, świeża bazylia Sos: - 1 puszka pomidorów pokrojonych, ½ cebuli, 2 ząbki czosnku, oregano (ok. 1 łyżki), 1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine, sól himalajska lub morska

Przygotowanie Mąkę przesiewamy, dodajemy drożdże, sól i cukier, całość mieszamy. Dodajemy wodę i 1 łyżkę oliwy, po czym dokładnie łączymy składniki. Wyrabiamy je do uzyskania elastycznego ciasta, odchodzącego od dłoni. W razie potrzeby podsypujemy minimalnie mąką. Kulkę z ciasta smarujemy 1 łyżką oliwy, przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny do podwojenia objętości. Przygotowujemy sos. Podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, dodajemy czosnek (pokrojony). Po zeszkleniu całości dodajemy pomidory, 1 łyżkę oregano i dusimy wszystko do uzyskania gęstego sosu. Kabanosy, cebulę i pomidory kroimy, ser ścieramy na tarce. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 części. Rozwałkujemy 1 porcję, wykładamy ją na blaszkę (ok. 30 cm). Ciasto smarujemy ⅓ sosu, po czym wykładamy na nie ⅓ sera, kabanosów, pomidorów i cebuli. Pizzę pieczemy w nagrzanym do 230°C piekarniku, na środkowej półce przez 10–12 minut. Autor: Apetyt na Kuchnię dla ZM Henryk Kania S.A.

49


Rolady wieprzowe z kabanosem

Składniki - 500 g mięsa wieprzowego z szynki - 2 Kabanosy pieczone Maestro Zakładów Mięsnych Henryk Kania S.A. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - musztarda (1 łyżeczka na 1 sztukę rolady) - 2 ząbki czosnku - 2 sztuki cebuli - ogórki kiszone (1 pasek na 1 sztukę rolady) - papryka czerwona - papryka zielona - sól, pieprz - margaryna, woda

Przygotowanie Mięso myjemy, osuszamy i kroimy na 4-5 plastrów, po czym rozbijamy je (przez folię) tłuczkiem na cienkie płaty. Nacieramy je przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oprószamy solą i pieprzem, odkładamy w chłodne miejsce na pół godziny. Każdy płat mięsa smarujemy musztardą, układamy na nim po kawałku kabanosa, po słupku zielonej i czerwonej papryki oraz cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Zwijamy mięso w roladkę, spinamy wykałaczkami. W brytfannie rozgrzewamy tłuszcz (np. margarynę) i umieszczamy w niej przygotowane rolady i podsmażamy z dwóch stron. Rolady pieczemy na wolnym ogniu pod przykryciem, aż do miękkości, od czasu do czasu podlewając wodą, by się nie spaliły. Sos: Powstały podczas pieczenia wywar zagęszczamy zawiesiną z mąki pszennej i wody, a następnie dodajemy śmietanę kwaśną, wcześniej ją hartując. Sos przecedzamy przez sitko i doprawiamy do smaku, np. jarzynką i przyprawą w płynie („Maggi”).

50


Stek z polędwiczki wieprzowej z sosem czosnkowym

Składniki - 600 g polędwiczki wieprzowej Składniki marynaty: - 100 ml oleju - 2 łyżki sosu sojowego - 100 ml piwa - 1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej - ½ soku z cytryny - 2 ząbki czosnku - sól, pieprz do smaku - Sos czosnkowy firmy TARSMAK® Gondek i Wspólnicy sp.j. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT)

Przygotowanie Z polędwiczki wieprzowej usuwamy błonę, przecinamy na cztery części i formujemy steki, lekko rozbijając je dłonią w poprzek włókien. Ząbki czosnku wyciskamy przez praskę. Wszystkie składniki na marynatę dokładnie mieszamy, po czym smarujemy nią steki i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Następnie grillujemy na rozgrzanym ruszcie po ok. 5 min z każdej strony. Podajemy z sosem czosnkowym TARSMAK.

51


Pappardelle z camembertem i kurkami

Składniki - 100 g sera topionego camembert firmy SERTOP Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - ok. 2 szklanki makaronu pappardelle - 200 g świeżych kurek - 1 duża cebula - ok. 100 ml wody lub bulionu - sól, świeżo mielony pieprz - 2 łyżki masła Do dekoracji: natka pietruszki

Przygotowanie Kurki płuczemy kilkukrotnie w garnku z zimną wodą i odsączamy na sitku. Cebulę obieramy i kroimy w talarki, a następnie podsmażamy na patelni z dodatkiem masła do momentu, aż będzie szklista. Dodajemy kurki i smażymy jeszcze 10 minut, a następnie całość dusimy pod przykryciem na małym ogniu, dodając stopniowo wodę lub bulion. Kiedy kurki są już miękkie (po ok. 20-25 minutach), dodajemy serek topiony. Mieszamy do momentu, aż camembert się rozpuści. W razie potrzeby dodajemy trochę wody. Sos doprawiamy pieprzem i solą, a następnie zmniejszamy ogień do minimum i przykrywamy pokrywką. Przystępujemy do przygotowania pappardelle. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Kiedy jest gotowy, odsączamy go na sitku i wykładamy na talerze oraz polewamy gotowym sosem. Całość dekorujemy natką pietruszki. Smacznego! Więcej przepisów na: www.sertop.com.pl oraz blogu kulinarnym www.serkiwkuchni.pl

52


Pizza z ananasem i camembertem

Składniki Składniki na 1 pizzę dla 2-4 osób - 400 g mąki - 30 g drożdży - 50 ml oliwy z oliwek - 1 łyżeczka cukru - 1 łyżeczka soli - ok. 250 ml ciepłej wody Składniki dodatkowe: - 200 g Sera topionego camembert firmy SERTOP Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1 szklanka przecieru pomidorowego - ½ dojrzałego ananasa - 150 g szynki pokrojonej w cienkie paski - 1 papryczka chili - sól i pieprz - oregano - oliwa z oliwek do polania pizzy - garść roszponki do dekoracji

Przygotowanie Drożdże mieszamy z cukrem i ciepłą wodą, a następnie dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. W razie potrzeby dodajemy więcej wody lub mąki. Formujemy 2 kule i wałkujemy je cienko, nadając okrągły kształt. Brzegi zawijamy tworząc grubsze boki. Na pizzy rozsmarowujemy przecier pomidorowy, a następnie kładziemy kawałki camemberta, szynkę oraz pokrojoną w cienkie krążki papryczkę chili. Ananasa kroimy na ćwiartki. Usuwamy zgrubiałą, wewnętrzną część, odcinamy boki i przy pomocy noża oddzielamy miąższ od skórki. Owoc kroimy w kosteczkę i układamy na pizzy. Całość posypujemy pieprzem, solą i oregano. Pieczemy ok.15-20 minut w temp. 200oC z grzaniem „od dołu”. Po wyjęciu tniemy na kawałki, dekorujemy roszponką i polewamy oliwą z oliwek.

53


Placki z cukinii z błonnikiem gryczanym

Składniki - 1 duża cukinia - 2 łyżki bezglutenowej mąki kukurydzianej - 1 łyżka Ekologicznego błonnika gryczanego firmy Look Food Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1 jajko - sól himalajska różowa - olej kokosowy (do smażenia)

Przygotowanie Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach, następnie dodajemy mąkę, błonnik, jajko, sól i wszystko mieszamy. Placuszki smażymy na patelni posmarowanej olejem kokosowym.

54


Błyskawiczne, smaczne i łatwe danie z makaronem domowym GOSIA (dla zapracowanych gospodyń domowych) Składniki Przepis na około 4 porcje: - 1 opakowanie Makaronu domowego „GOSIA” (wstążka lub wstążka gruba) z oferty Z.P.H.U. Import-Export Mariusz Cygan (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1 puszka pulpy pomidorowej - 1 cebula - oliwa z oliwek do podsmażenia - bazylia (według uznania) - sól do smaku - parmezan do posypania

Przygotowanie Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy drobno pokrojoną cebulę i podsmażamy całość. Następnie dodajemy pulpę pomidorową, bazylię, sól do smaku i dusimy wszystkie składniki. Makaron ugotowany al dente łączymy z sosem pomidorowym, wyrównujemy temperaturę składników i podajemy na gorąco. Danie można posypać startym parmezanem lub innym twardym serem. Pulpę pomidorową z puszki można zastąpić własnoręcznie przygotowanym przecierem z pomidorów gruntowych.

55


Pana cotta z kruszoną, pudrem miętowym i syropem malinowym Składniki Składniki masy: - 250 ml mleka 3,2% - 250 ml śmietany 30% - cukier z prawdziwą wanilią - 70 g cukru - 3 łyżeczki żelatyny - olej Składniki kruszonki: - 5 łyżek stołowych mąki krupczatki - 2 łyżki stołowe Syropu z malin firmy Ogródek Dziadunia Czesław Ślusarczyk Sp. J. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1 łyżka masła 82% Składniki pudru miętowego: - 3 łyżki cukru - 10 listków świeżej mięty Do podania: - 150 ml syropu z malin Ogródek Dziadunia - świeże maliny

Przygotowanie Śmietankę, mleko i cukry podgrzewamy w rondelku (nie gotujemy). W niewielkiej ilości wody rozpuszczamy żelatynę i odstawiamy do napęcznienia. Do rondelka dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy. Miseczki do pana cotty smarujemy lekko olejem, a następnie przelewamy do nich masę i wstawiamy do lodówki do stężenia, najlepiej na całą noc. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 190oC. W misce mieszamy mąkę, syrop i masło, aż z całości powstanie malinowa kruszonka. Wysypujemy ją na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika na 15 minut, a następnie odstawiamy do wystudzenia. Do pojemnika blendera wsypujemy cukier oraz listki mięty, mieszamy i blendujemy całość, a następnie puder wysypujemy na płaski talerzyk i odstawiamy (w tym czasie cukier wyschnie). Na talerz wykładamy kruszonkę, na nią pana cottę, polewamy syropem i dekorujemy malinami. Całość posypujemy miętowym pudrem. Przepis pochodzi z bloga kulinarnego: www.garniecmagalie.blogspot.com

56


Sernik z malinami

Składniki Składniki spodu: - 250 g ciasteczek Digestive - 100 g roztopionego masła 82% Składniki ciasta (na blaszkę 25 cm): - 700 g twarogu półtłustego (zmielonego dwukrotnie) - 3 żółtka jajek (białek nie wyrzucamy, tylko odkładamy na później) - 2 całe jajka - 2 łyżki mąki ziemniaczanej - ½ szklanki kwaśnej śmietany 18% - 200 g drobnego cukru - 15 g cukru z prawdziwą wanilią (do białek) - 200 g (można więcej) mrożonych malin - 200 g czekolady mlecznej lub gorzkiej (według uznania) Do dekoracji: Syrop z malin firmy Ogródek Dziadunia Czesław Ślusarczyk Sp. J. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Przygotowanie Blaszkę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia (tylko spód). Masło rozpuszczamy w rondelku, na małym ogniu. Ciasteczka kruszymy i łączymy z masłem, wykładamy dno blaszki i dociskamy dłonią. Całość wkładamy do lodówki, aby spód stężał. Twaróg, żółtka, jajka, cukier (zwykły), mąkę i śmietanę wykładamy do misy miksera, dokładnie mieszamy do połączenia się składników. Masy nie należy mieszać zbyt długo - napowietrzy się zbyt mocno, a sernik najpierw mocno wyrośnie, a następnie opadnie. W tym czasie ścieramy czekoladę na tarce o grubych oczkach. Wykładamy połowę masy na spód z ciasteczek, na niej układamy połowę malin, posypujemy ⅓ czekolady. Następnie wykładamy drugą warstwę masy i powtarzamy czynności (wykładamy resztę malin i posypujemy ⅓ czekolady). Rozgrzewamy piekarnik - ustawiamy temperaturę na 150 oC program góra/dół (bez termoobiegu! - serniki tego nie lubią). Ubijamy białka na sztywną pianę z cukrem waniliowym, po czym wykładamy je na wierzch sernika. Pieczemy około 90 minut. Po upieczeniu studzimy najpierw w lekko uchylonym piekarniku, następnie na kratce lub w lodówce. Przed podaniem posypujemy pozostałą czekoladą, można również polać syropem z malin. Przepis pochodzi z bloga kulinarnego www.garniecmagalie.blogspot.com

57


Pyszny i zdrowy kisiel malinowy

Składniki - ½ butelki Syropu z malin firmy Ogródek Dziadunia Czesław Ślusarczyk Sp. J. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1 szklanka wody - 2 łyżki mąki ziemniaczanej - maliny lub inne owoce do podania

Przygotowanie Syrop Malinowa Poezja, połowę ilości wody i ewentualnie owoce zagotowujemy w rondelku. Pozostałą wodę mieszamy z mąką. Wlewamy do wrzącego syropu i dokładnie mieszamy. Gotujemy chwilkę i przelewamy do pucharków lub kubków. Proporcje syropu, wody i mąki można zmieniać, w zależności od upodobań, tak by uzyskać ulubioną konsystencję i aromatyczny smak. Świetnie smakuje „czysty”, prawie do picia, ale doskonały jest też gęsty, wymieszany z owocami.

58


Malinowe naleśniki

Składniki - 1 szklanka mąki - 1 szklanka mleka - ⅓ szklanki Syropu z malin firmy Ogródek Dziadunia Czesław Ślusarczyk Sp. J. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1 całe jajko - 2 łyżki stołowe oleju - ½ łyżeczki proszku do pieczenia - czerwony barwnik spożywczy - olej do smażenia Składniki nadzienia: - ½ szklanki śmietanki kremówki 30% - 3 łyżki stołowe serka mascarpone - 15 g cukru waniliowego

Przygotowanie Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe umieszczamy w misce, po czym przy pomocy blendera lub miksera dokładnie je mieszamy na aksamitną i gładką masę. Odstawiamy na 15-30 minut, aby ciasto „odpoczęło”. W tym czasie przygotowujemy nadzienie do naleśników. Ubijamy kremówkę wraz z cukrem na sztywno, następnie dodajemy serek mascarpone i mieszamy (tylko do połączenia się składników). Smażymy naleśniki. Z gotowych naleśników wycinamy koła (w tym celu używamy ringu, szklanki lub literatki). Następnie układamy po pięć kół w równym rzędzie, tak aby nachodziły na siebie i smarujemy je gotowym nadzieniem. Zwijamy wszystko w rulon i przecinamy go na pół. Formujemy różyczki, układamy je na talerzu przyozdabiając malinami i listkami świeżej mięty. Można również polać je dodatkowo syropem malinowym. Przepis pochodzi z bloga kulinarnego: www.garniecmagalie.blogspot.com

59


Tarta z jabłkami

Składniki - 150 g cukru - 150 g kaszy manny - 150 g mąki pszennej - 150 g masła zimnego - Zdrowy olej rzepakowy tłoczony na zimno Green Spoon firmy Green Spoon Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1,5-2 kg słodkich jabłek - mielony cynamon (wg uznania)

Przygotowanie Sypkie składniki (poza cynamonem) wsypujemy do jednej miski i dokładnie mieszamy. Masło kroimy na małe kawałeczki i chowamy do lodówki na czas przygotowywania pozostałych składników. Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Do startych jabłek dodajemy cynamon (lub nie) i dobrze mieszamy. Włączamy piekarnik, aby się nagrzał do temperatury 200oC bez termoobiegu, bądź 180oC z termoobiegiem. Przy tej liczbie jabłek warto wybrać tortownicę o średnicy 28 cm. Tortownicę smarujemy Zdrowym olejem rzepakowym tłoczonym na zimno Green Spoon i kolejno na spód blaszki wysypujemy wymieszane wcześniej ze sobą sypkie składniki (ok. 2/3 całości). Na sypkich składnikach rozkładamy mniej niż połowę masła, a następnie wykładamy całość jabłek i równomiernie je delikatnie uklepujemy. Pozostałą częścią sypkich składników przykrywamy jabłka, a następnie wykładamy na nie (w ten sam sposób co wcześniej) resztę masła. Do nagrzanego piekarnika wkładamy tak przygotowane ciasto i pieczemy je ok. godziny. Najsmaczniejsza jest jeszcze ciepła.

60


Cytrynowe ciasteczka z Cytrynkami z rumem

Składniki - 2 słoiczki Cytrynek z rumem firmy ETERNO s.c. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - sok wyciśnięty z 1 cytryny - 150 g miękkiego masła - 2 jajka - 200 g mielonych migdałów - 100 g cukru - 200 g mąki - cukier kryształ do posypania

Przygotowanie Ciasto przyrządzamy na 3 godziny przed pieczeniem: 3 plastry cytrynek ze słoiczka kroimy w drobną kostkę. Masło z 1 jajkiem ucieramy na gładką masę, dodajemy mielone migdały, cukier, mąkę oraz pokrojone w kostkę cytrynki. Dodajemy 2 łyżeczki soku ze świeżo wyciśniętej cytryny i 2 łyżeczki syropu ze słoiczka z Cytrynkami z rumem. Zagniatamy ciasto i formujemy 2 wałeczki o średnicy około 6 cm, zawijamy w folię i odkładamy na 3 godziny do lodówki. Po schłodzeniu ciasta każdy wałeczek kroimy na plastry o grubości ok. 5-7 mm. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każde ciasteczko smarujemy rozmąconym żółtkiem i kładziemy plasterek cytrynki ze słoiczka. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180oC i pieczemy ok. 15 min. Po wyjęciu posypujemy delikatnie cukrem.

61


Pieczone jabłko z pigwą w syropie

Składniki - 1 kwaskowe jabłko - 1 słoiczek Pigwy w syropie firmy ETERNO s.c. (certyfikat „Doceń polskie” i tytułem TOP PRODUKT) - cynamon

Przygotowanie Z jabłka wydrążamy gniazdo nasienne (tak żeby nie przebić owocu na wylot), a następnie wypełniamy je plastrami pigwy w syropie i dopełniamy syropem. Posypujemy obficie cynamonem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 20 minut w temperaturze ok. 180oC, obserwując, aby nie przypalić.

62


Tarta serowo-cytrusowa

Składniki - 400 g gotowego ciasta francuskiego - odrobina mąki (do podsypania) - 1 słoiczek Cytrynek z rumem firmy ETERNO s.c. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1 słoiczek pomarańczy w syropie - 250 g sera ricotta - 250 g serka mascarpone - 120 g cukru - 6 jajek

Przygotowanie Piekarnik rozgrzewamy do 180oC. Plastry cytryny ze słoiczka kroimy w kostkę. Na blacie rozkładamy ciasto francuskie (jeśli trzeba podsypujemy delikatnie mąką). Połową kostki cytrynowej posypujemy ciasto. Rozwałkowujemy wszystko razem tak, aby cytrynki „przykleiły się” do ciasta. Formę na tartę o średnicy 25 cm wykładamy ciastem, dociskamy brzegi i przykrywamy wilgotną ściereczką. Odstawiamy na czas przygotowywania masy. Mieszamy ser ricotta z mascarpone, dokładamy drugą połowę pokrojonej w kostkę cytryny. Żółtka oddzielamy od białek, a następnie 5 żółtek miksujemy ze 100 g cukru na puszysty kogel-mogel. Dodajemy je do masy serowej i mieszamy. W drugim naczyniu na sztywną pianę ubijamy 6 białek, pod koniec dodając pozostały cukier. Delikatnie mieszamy całość z masą serową. Gotową masę przekładamy na przygotowany wcześniej spód. Wystające brzegi ciasta smarujemy pozostawionym, rozmąconym żółtkiem. Ciasto pieczemy przez 30 minut. Po upływie tego czasu wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim ciasto do ostygnięcia. Plastry pomarańczy przekładamy na rozgrzaną patelnię, podlewamy 2 łyżeczkami syropu ze słoiczka. Zmniejszamy płomień, co jakiś czas przewracając plasterki z jednej strony na drugą. Gotowe ciasto dekorujemy jeszcze ciepłymi plasterkami pomarańczy.

63


Zapiekany ser pleśniowy z pigwą

Składniki - 1 okrągły ser camembert - 1 słoiczek Pigwy w syropie firmy ETERNO s.c. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT)

Przygotowanie W samym środku sera wycinamy otwór i uzupełniamy go plastrami pigwy ze słoiczka (dodajemy około 2 łyżeczek). Nie odcedzamy owoców, tylko obficie polewamy syropem. Wstawiamy do rozgrzanego do 180oC piekarnika, na ok.15 minut. W trakcie pieczenia możemy podlać ser dodatkową łyżeczką syropu ze słoiczka, żeby pigwa za bardzo nie wyschła. Podajemy na gorąco, dodając ulubione konfitury.

64


Gruszki z sosem serowym Przepis dla osób pełnoletnich

Składniki - 4 duże dojrzałe gruszki - 3 łyżki miodu - 2 łyżeczki masła - sok z jednej pomarańczy - 50 ml rumu - Sos serowy z oferty TARSMAK ® Gondek i Wspólnicy sp.j. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT)

Przygotowanie Gruszki kroimy wzdłuż na pół i wydrążamy gniazda nasienne. Następnie układamy (miejscem przecięcia do góry) na tacce do grillowania. Stopione w rondelku masło łączymy z miodem, rumem i sokiem pomarańczowym. Powstałym sosem polewamy gruszki tak, aby wypełnić wydrążone miejsce. Tackę stawiamy na rozgrzanym ruszcie i grillujemy do momentu, aż gruszki będą miękkie. Podajemy polane Sosem serowym marki Tarsmak.

65


Makowiec

Składniki Składniki ciasta: - 15 g drożdży - 300 ml mąki - 50 ml cukru - ¼ kostki masła - 100 ml mleka - 1 żółtko Składniki masy makowej: - 100 ml miodu - 350 ml potrójnie mielonego maku - 100 ml mleka - 100 ml rodzynek lub mieszanki pokrojonych, ulubionych bakalii Składniki polewy: - 100 g Sera topionego śmietankowego firmy SERTOP Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 50 g masła - 2 łyżki mleka - 1 łyżka oleju kokosowego - 2 łyżki cukru Dodatkowo: mak do posypania

Przygotowanie Przygotowujemy ciasto. Drożdże mieszamy z cukrem, wlewamy mleko i mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki. Całość wyrabiamy kilka minut w malakserze, a następnie przekładamy do miski i zostawiamy na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Przygotowujemy masę makową. Wszystkie składniki podgrzewamy na małym ogniu do momentu, aż mak napęcznieje. Przygotowujemy makowiec. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek o grubości 0,5 cm i rozsmarowujemy na nim masę. Makowiec zawijamy, a następnie formujemy z niego kółko i wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika na ok. 40-50 minut (180oC). Przygotowujemy polewę. Wszystkie składniki podgrzewamy w garnuszku do otrzymania jednolitej konsystencji, a następnie wylewamy na makowiec. Posypujemy makiem. Więcej przepisów na: www.sertop.com.pl oraz blogu kulinarnym www.serkiwkuchni.pl

66


Tort naleśnikowy

Składniki Składniki ciasta: - 2 szklanki mąki - 4 jajka - 2 szklanki mleka - 1½ szklanki wody gazowanej Jaworowy Zdrój firmy THERION-TECH Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - szczypta soli - 6 łyżeczek masła lub oleju roślinnego - łyżeczka kurkumy Składniki masy: - 500 g mascarpone - 1 l mocno schłodzonej słodkiej śmietanki 30% - ½ szklanki cukru pudru Dodatkowo: ulubione świeże owoce (np. maliny, truskawki, jagody)

Przygotowanie Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, mleko, wodę Jaworowy Zdrój, sól i kurkumę. Wszystko miksujemy na gładkie ciasto, a następnie dodajemy roztopione masło (lub olej roślinny) i dalej miksujemy (możemy także wykorzystać tłuszcz do smarowania patelni przed smażeniem każdego naleśnika). Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni; po ok. 2 minuty z każdej strony, do uzyskania złotego koloru. Usmażone naleśniki przykrywamy ściereczką i zostawiamy do ostygnięcia. Przygotowujemy masę. Śmietankę ubijamy mikserem, dodając przy tym małymi porcjami cukier puder. Ubijamy całość do uzyskania sztywnej konsystencji, po czym ustawiamy mikser na najniższe obroty i powoli dodajemy mascarpone. Naleśnika smarujemy masą, układamy na nim owoce, przykrywamy kolejnym naleśnikiem i powtarzamy tę czynność. Wierzch i boki gotowego tortu dekorujemy masą i owocami (możemy użyć startej czekolady lub kwiatów jadalnych, np. bratków). Wstawiamy do lodówki na minimum 5 godzin.

67


Keksik Laruś

Składniki - 1½ szklanki mąki pszennej - 5 jaj - 1 szklanka cukru - ¾ kostki margaryny - 200 g Mieszanki studenckiej Laro z oferty PPHU LARO (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 100 g odsączonych z syropu owoców (gruszki, śliwki, melon, jabłka, skórka pomarańczowa) - 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie Jajka i cukier łączymy i ubijamy na parze. Margarynę ucieramy. Do ubitej masy jajeczno-cukrowej dodajemy napowietrzoną margarynę. Do przesianej mąki pszennej dodajemy proszek do pieczenia, wsypujemy mieszankę studencką Laro oraz odsączone owoce z syropu. Składniki mieszanki obtaczamy w mące, następnie delikatnie mieszamy z masą biszkoptowo-tłuszczową. Tak powstałe ciasto wylewamy do foremek aluminiowych i wypiekamy w piecu o temperaturze 180-190oC w czasie około 80 min. Ciasto najlepiej naciąć wzdłuż (pośrodku formy); zapobiegnie to nadmiernemu pękaniu. Do dekoracji możemy użyć cukru pudru i owoców kandyzowanych.

68


Sernik puszysty

Składniki Składniki masy: - 1½ kg Serka śmietankowego Juliko Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej w Czarnkowie (certyfikat „Doceń polskie”) - 1½ szklanki cukru - 8 jajek - 2 budynie - 1 łyżka mąki ziemniaczanej - ½ litra śmietanki kremowej - sok z cytryny

Składniki ciasta (spodu): - 3 żółtka (białka do masy serowej) - 1 ¾ szklanki krupczatki - ½ kostki masła - ½ szklanki cukru - łyżka proszku do pieczenia

Przygotowanie Ciasto: Wszystkie składniki zagniatamy na jednolitą masę. Masa: Żółtka ucieramy z cukrem dodając stopniowo serek Juliko. Następnie dodajemy budyń, mąkę ziemniaczaną, ubitą na sztywno kremówkę oraz białka (również ubite na sztywno), bakalie wg uznania, sok z cytryny oraz proszek do pieczenia. Przygotowaną masę piec ok 1,5 godziny w temperaturze 170°C.

69


Ciastka owsiane z błonnikiem gryczanym

Składniki - 100 g płatków owsianych - 1 jajko - 40 g owoców suszonej żurawiny - 1 łyżka Ekologicznego błonnika gryczanego firmy Look Food Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 2 łyżki ksylitolu - 2 łyżki bezglutenowej mąki ryżowej - 3 płaskie łyżki ekologicznego oleju kokosowego

Przygotowanie Wszystkie składniki umieszczamy w misce i mieszamy przy pomocy łyżki lub miksera. Z powstałej masy lepimy kulki, następnie spłaszczamy je i układamy na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka pieczemy przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180oC.

70


Mazurek wielkanocny

Składniki - ½ szklanki zmiksowanych płatków owsianych - ½ szklanki mąki ryżowej Look Food - ¼ szklanki ksylitolu Look Food - 150 g oleju kokosowego Look Food - 2 łyżki Ekologicznego błonnika gryczanego firmy Look Food Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - jajko Masa orzechowa: - 250 ml mleka kokosowego - ½ szklanki ksylitolu Look Food - 1 szklanka masła orzechowego - szczypta soli himalajskiej Look Food

Przygotowanie Składniki ciasta mieszamy i zagniatamy. Gotową masę wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180oC przez 10 minut. Do zagotowanego mleka kokosowego dodajemy masło orzechowe, ksylitol i sól, całość gotujemy na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje. Wystudzoną masę przekładamy na upieczone ciasto, mazurka dekorujemy ulubionymi dodatkami.

71


Owsianka z błonnikiem gryczanym

Składniki - ½ szklanki płatków owsianych - 1½ szklanka mleka owsianego - 1 łyżka Ekologicznego błonnika gryczanego firmy Look Food Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1 jabłko pokrojone w kostkę - 1 łyżeczka syropu klonowego Look Food - 1 łyżeczka pestek dyni

Przygotowanie Płatki zalewamy mlekiem, dodajemy błonnik i delikatnie mieszając podgrzewamy do uzyskania odpowiedniej temperatury i konsystencji. Posypujemy jabłkiem, pestkami dyni i skrapiamy syropem klonowym.

72


Ciastka z żurawiną

Składniki - słoiczek Żurawiny staropolskiej Zakładu Przetwórstwa Owocowo-Warzywnego VITAPOL M.T. Ciszkiewicz Sp. j. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 50 g bryndzy - 1 opakowanie ciasta francuskiego - 1 jajko - tymianek - pieprz czarny świeżo mielony

Przygotowanie Ciasto francuskie rozwijamy na papierze do pieczenia i lekko wałkujemy, po czym kroimy je w prostokąty, a każdy z nich smarujemy odrobiną roztrzepanego jajka. Na tak przygotowanie ciasto nakładamy po łyżeczce żurawiny, rozkruszamy bryndzę, oprószamy pieprzem i tymiankiem. Pieczemy w mocno nagrzanym piekarniku aż ciasteczka się zezłocą.

73


Deser tiramisu a’la Dr Gurgul Przepis dla osób pełnoletnich

Składniki - 2 opakowania Biszkoptów Dr Gurgul Fabryki Ciast i Cukrów Dr Stanisława Gurgula Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 4 żółtka - szklanka cukru pudru - opakowanie serka mascarpone - 4 łyżeczki kakao - ¾ szklanki kawy ekspresowej - 70 g koniaku - wiórki czekolady

Przygotowanie Przy pomocy miksera ucieramy żółtka z cukrem i kakao na czekoladowy kogel-mogel. Do masy dodajemy stopniowo serek mascarpone i dalej ubijamy całość na gładką puszystą masę. Do kawy dodajemy koniak. Nasączone kawą biszkopty Dr Gurgul i krem układamy warstwami. Deser posypujemy wiórkami czekolady i wstawiamy do lodówki na 4 godziny.

74


Guacamole

Składniki - 2 dojrzałe awokado - 1 limonka - szczypta soli - 1 pomidor - 1 ząbek czosnku - 1 czerwona cebula - świeża kolendra - tortilla pszenno-orkiszowa - Zdrowy olej rzepakowy tłoczony na zimno Green Spoon firmy Green Spoon Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT)

Przygotowanie Awokado obieramy ze skóry, kroimy w drobną kostkę i rozgniatamy. Do rozgniecionego awokado dodajemy sok z limonki, sól, rozdrobniony czosnek, pokrojoną w kostkę cebulę czerwoną, posiekaną kolendrę i pomidora pokrojonego w kostkę wcześniej obranego ze skóry i pozbawionego miąższu. Dodajemy do smaku Zdrowy olej rzepakowy tłoczony na zimno i wszystkie składniki mieszamy. Podgrzewamy tortillę na suchej patelni (około 15 sekund z każdej ze stron). Gotową tortillę kroimy na 6 trójkątów, na których układamy gotowe już guacamole. Można dodatkowo skropić tortillę olejem rzepakowym. Dla lubiących owoce morza, dodatkowo można podać krewetki. Krewetki (6 szt.) podsmażamy na maśle, dodajemy 20 ml białego wina półwytrawnego, po zredukowaniu dodajemy sól, pieprz, posiekaną pietruszkę, a miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać jeszcze posiekane papryczki pepperoni. Przygotowane krewetki układamy na przekąsce. Autorem przepisu jest Damian Twarduś szef kuchni z sosnowieckiej Restauracji Kaprys

75


Zdrowy pasztet słonecznikowy z żurawiną

Składniki - 3 szklanki słonecznika łuskanego - 1 szklanka kaszki kukurydzianej - 5 średniej wielkości cebul - litr bulionu warzywnego - ½ szklanki skrobi ziemniaczanej - 1 szklanka żurawiny - sól, pieprz - Zdrowy olej rzepakowy tłoczony tradycyjnie na zimno Green Spoon firmy Green Spoon Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i TOP PRODUKT)

Przygotowanie Cebule kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju na złoty kolor. Do pojemnika blendera (lub garnka) wlewamy bulion, dodajemy słonecznik i przysmażoną cebulę. Całość miksujemy na gładko (im gładsza będzie masa, tym lepiej - pasztet będzie miał aksamitną, delikatną strukturę). Następnie do masy słonecznikowej dodajemy kaszkę kukurydzianą i skrobię. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku, całość dokładnie miksujemy i odstawiamy na 20 minut. Blaszaną foremkę (najlepsza jest taka o wymiarach 31x13x8 cm) smarujemy olejem i obsypujemy kaszką. Do odstanej masy wsypujemy żurawinę, dokładnie mieszamy i przekładamy do foremki. Pieczemy w piekarniku przez 90 minut, w temperaturze 150oC, bez termoobiegu. Gotowy pasztet studzimy, tniemy na plastry o grubości ok. 1 cm. Pasztet podajemy oprószony świeżo zmielonym pieprzem i skrapiamy Zdrowym olejem rzepakowym tłoczonym tradycyjnie na zimno. Ciekawym dodatkiem będzie też konfitura żurawinowa. Autorką przepisu jest Anna Archacka-Siermińska, szef kuchni specjalizująca się w dietetycznej kuchni wegetariańskiej, sushi master wyróżniona wieloma międzynarodowymi nagrodami

76


Rozgrzewający napój

Składniki - duży kubek ulubionego ciepłego napoju (wody, herbaty lub dla osób pełnoletnich - piwa) - 5 goździków, - 2 laski cynamonu, - 2 plasterki cytryny bądź limonki, - 3 łyżki (lub więcej, wg upodobań) Syropu z malin firmy Ogródek Dziadunia (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT

Przygotowanie Przygotowany wcześniej, ciepły (ale nie gorący) napój przelewamy do ulubionego kubka, następnie dodajemy goździki, laski cynamonu oraz plastry cytrusa. Na końcu dodajemy według uznania syropu malinowego, po czym wszystko mieszamy. Rozgrzewający napój na bazie naturalnych składników jest gotowy w mgnieniu oka!

77


Sos idealny na grilla

Składniki - 150 g ketchupu - 100 g Papryki konserwowej firmy Ogródek Dziadunia Czesław Ślusarczyk Sp. J. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 3 łyżki stołowe oleju - 1 średnia cebula - czosnek (dowolna ilość) - sól, pieprz kajeński do smaku - sos Worcester (do smaku) - 1 łyżka winiaku lub 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie Na gładką masę blendujemy ketchup z olejem. W drobną kostkę kroimy paprykę konserwową oraz cebulę, a czosnek przeciskamy przez praskę. Dodajemy wszystkie składniki do ketchupu, dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, sosem Worcester, dodajemy także winiak lub cukier. Wkładamy do lodówki na 2-3 godziny. Sos idealnie komponuje się z większością potraw na grill (z mięsem, kiełbasą oraz warzywami). Przepis pochodzi z bloga kulinarnego: www.garniecmagalie.blogspot.com

78


Grzaniec

Składniki - ulubione cytrynki np. Cytrynki z czarnym bzem - 1 butelka soku jabłkowego lub jabłkowo-pigwowego - 1 szklanka soku pomarańczowego - ok. 4 łyżki Syropu z malin firmy Ogródek Dziadunia Czesław Ślusarczyk Sp. J. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 4 goździki - ½ łyżeczki mielonego cynamonu - 3 cm świeżego korzenia imbiru - szczypta kardamonu - 2 gwiazdki anyżu

Przygotowanie Połowę soku jabłkowego podgrzewamy ze słodkim syropem i przyprawami (imbir obieramy i kroimy w plasterki). Dodajemy dwa przekrojone na pół plasterki cytryny i 3-4 łyżeczki syropu ze słoiczka Cytrynek. Nie doprowadzamy do wrzenia, ale podgrzewamy długo na niewielkim ogniu, by przyprawy oddały smaki i aromaty. Dodajemy resztę soku jabłkowego i sok pomarańczowy i jeszcze chwilę podgrzewamy. Można podać w słoiczku z Cytrynek, który otula i ogrzewa zziębnięte dłonie… i serca.

79


Lemoniada z EKO limonkami

Składniki - 1½ l delikatnie gazowanej wody - kostki lodu - 1 słoiczek EKO Limonek w syropie firmy ETERNO s.c. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - kilka gałązek mięty pieprzowej

Przygotowanie Do dzbanka przekładamy limonki ze słoiczka, dodajemy 2 łyżki syropu (albo więcej; w zależności od tego jak słodki ma być napój). Dopełniamy wodą, dodajemy miętę. Podajemy z lodem.

80


Mrożona herbata z cytrynkami z rumem

Składniki - ok. 2 l zaparzonej i wystudzonej herbaty czarnej lub zielonej - 1 słoiczek Cytrynek z rumem firmy ETERNO s.c. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - lód - pęczek świeżej mięty

Przygotowanie Do dzbanka z wystudzoną herbatą dodajemy kilka plasterków Cytrynek z rumem i syrop ze słoiczka (w zależności od tego, jaką słodycz napoju chcemy osiągnąć). Dodajemy listki świeżej mięty, mieszamy. Podajemy w wysokich szklankach z dużą ilością lodu.

81


Sos camembert do mięs i makaronów

Składniki Składniki na 2 porcje - 100 g Sera topionego camembert firmy SERTOP Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 50 - 100 ml mleka - sól, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie Serek kroimy w kosteczkę i podgrzewamy na małym ogniu z preferowaną ilością mleka (im więcej mleka dodamy, tym rzadszy będzie sos). Kiedy serek się rozpuści, dodajemy do smaku sól i pieprz oraz inne, ulubione przyprawy. Więcej przepisów na: www.sertop.com.pl oraz blogu kulinarnym www.serkiwkuchni.pl

82


Rozgrzewająca herbata z morwy białej

Składniki - 1 łyżeczka Morwy białej 100% firmy Look Food Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1 łyżeczka syropu klonowego - plasterek imbiru - 1 łyżeczka jagód goji

Przygotowanie Morwę białą wsypujemy do filiżanki i zalewam 200 ml wody, następnie dodajemy imbir, jagody goji i syrop klonowy. Parzymy pod przykryciem przez 5 minut.

83


Majonez domowy

Składniki - 1 żółtko jajka - 1 łyżeczka musztardy - 350 ml Oleju z ostropestu firmy Look Food Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 0,5 łyżeczki soli himalajskiej - 2 łyżki octu jabłkowego - szczypta pieprzu czarnego

Przygotowanie Jajko myjemy, następnie sparzamy je wrzątkiem. Oddzielamy żółtko od białka, żółtko przekładamy do miski. Dodajemy sól, ocet, musztardę i zaczynamy miksować, następnie powoli i cienkim strumieniem dolewamy olej. Gotowy majonez przekładamy do słoiczka.

84


Wiosenna mrożona herbata z morwy białej

Składniki - 1 łyżka Morwy białej 100% firmy Look Food Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1 łyżeczka stewii (2 razy słodszej od cukru) - 1 plasterek cytryny - 1 plasterek pomarańczy - kilka kostek lodu

Przygotowanie Morwę białą wsypujemy do szklanki, zalewamy 400 ml wody i parzymy pod przykryciem przez 5 minut. Po tym czasie dodajemy stewię, cytrusy i lód.

85


Koktajl oczyszczający z błonnikiem gryczanym

Składniki - 1 banan - garść szpinaku - sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy - 150 ml wody - 1 jabłko - 1 łyżeczka oleju z orzecha włoskiego - 1 łyżeczka chlorelli - 1 łyżeczka Ekologicznego błonnika gryczanego firmy Look Food Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT)

Przygotowanie Wszystkie składniki miksujemy i przelewamy do szklanki. Koktajl najlepiej wypić bezpośrednio po przyrządzeniu.

86


Koktajl z morwą białą

Składniki - 200 ml schłodzonego naparu z Morwy białej 100% firmy Look Food Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 30 g owoców goji - szklanka liści młodego szpinaku - 1 banan - 1 łyżka syropu klonowego

Przygotowanie Wszystkie składniki miksujemy i przelewamy do szklanki. Koktajl najlepiej wypić bezpośrednio po przyrządzeniu.

87


Napój z morwy białej

Składniki - 300 ml schłodzonego naparu z Morwy białej 100% firmy Look Food Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 2 plasterki cytryny - 1 łyżka nasion Chia - 1 łyżka erytrytolu - kilka kostek lodu - kilka listków świeżej mięty

Przygotowanie Nasiona Chia przesypujemy do szklanki z naparem i odstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie dodajemy pozostałe składniki.

88


Zielone oczyszczające smoothie

Składniki - ½ szklanka soku wyciśniętego z pomarańczy - ½ awokado - 1 łyżeczka sproszkowanej lucerny - 1 łyżeczka chlorelli - pęczek natki pietruszki - 1 łyżka Oleju z ostropestu firmy Look Food Sp. z o.o. (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1 łyżeczka nasion ostropestu plamistego Look Food

Przygotowanie Wszystkie składniki miksujemy i przelewamy do szklanki. Smoothie należy wypić bezpośrednio po przyrządzeniu.

89


Mleczny koktajl malinowy z mlekiem naturalnym 2,0% OSM w Piaskach Składniki - 2 szklanki Mleka naturalnego 2,0% Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej w Piaskach (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - 1 szklanka malin - 2 łyżki cukru pudru lub cukru waniliowego

Przygotowanie Maliny dokładnie płuczemy pod zimną wodą i pozostawiamy do wyschnięcia. Następnie owoce, mleko i cukier dokładnie miksujemy w blenderze aż do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Napój przelewamy do szklanek, a następnie umieszczamy na pół godziny w lodówce do schłodzenia. Po wyjęciu z lodówki, przed podaniem, gotowy koktajl możemy jeszcze udekorować świeżymi malinami lub bitą śmietaną.

90


Koktajl na dzień dobry „Borówkowa moc”

Składniki - 1 porcja kefiru 0% (można użyć także jogurtu lub mleka) - 1 łyżka siemienia lnianego - 1 łyżeczka miodu - 1 łyżka Oleju lnianego OLEJOWY RAJ tłoczonego na zimno niefiltrowanego firmy Kamila Zubrycka OLEJOWY RAJ (certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT) - ok. 140 g borówki amerykańskiej lub innych sezonowych owoców

Przygotowanie W naczyniu umieszczamy kefir (wg diety dr Budwig olej lniany najlepiej jest łączyć z nabiałem 0%), olej lniany oraz łyżeczkę miodu. Wszystko dokładnie miksujemy, następnie dodajemy siemię lniane i borówki i miksujemy wg uznania. Do gotowego koktajlu można dodać także płatki owsiane, to zwiększy jego kaloryczność.

91


Zapraszamy do współpracy! Idea oraz zasady programu e-mail: kontakt@docenpolskie.pl Telefony: +48 32 419 16 90 +48 509 230 711 +48 509 230 713 +48 509 230 714

Adres organizatora: ul. Marii Curie-Skłodowskiej 42 47-400 Racibórz www.docenpolskie.pl www.blog.docenpolskie.pl www.facebook.com/docenpolskie/

Kulinarny e-book Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”  
Advertisement